卤牛肉高压锅需要多久才能煮熟呢？？
卤牛肉的时候，高压锅一般情况下需要一个多小时就可以的 。牛肉多久能卤熟具体要根据牛肉的不同部位来决定 。通常情况下牛腱子需要2小时才能卤好，其他比较娇嫩的部分可以适当的缩短一小时左右的时间 。想要牛肉卤的时间快一些，可以将牛肉切成小块 。也可以使用高压锅缩短煮熟的时间 。
卤牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块 ， 香菜1根 ， 蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋 ， 煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片 ， 加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了 ， 牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
高压锅卤牛肉通常需要30分钟左右 。
卤制时间不宜过短，时间过短，肉质不够软烂 。卤制时间也不宜过长，牛肉不但无嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准 。建议高压锅卤牛肉在上汽后小火卤30分钟左右为宜 。
高压锅卤牛肉的技巧
1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味 。
2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味 ， 而且冷却后的牛肉更好切 。
3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好 ， 肉和筋的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴 。
4、卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉更紧实不松散 。
5、酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗 ， 横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩 。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏 ， 凉透了就容易切了 。
###其它资料参考###我们很多人都喜欢在家卤牛肉，但是找不到合适的工具 。其实高压锅也是可以卤牛肉的 ， 用高压锅卤出来的牛肉香软有嚼劲，下面我将为大家分享高压锅卤牛肉的做法 。
高压锅卤牛肉要多久
1、假如要煮的烂就煮就点30分钟是可以了 。假如熟得话，就十几分钟 。
2、看啥位置，牛腱子肉较为应时间需要长一些牛腱大约需要15分钟才会酥烂做到熟的 水平十多分钟就行 ， 主要是口味 。
高压锅卤牛肉的做法
食材：牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣 ， 料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克 ， 老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包 。
做法
1、将牛腱子肉洗净 ， 多用清水浸泡几次，去除血水 。然后切成大块，凉水下锅 。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟 。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包 。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克和香料包放入锅中 。
3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后 ， 再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽 ， 再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟 ， 让其更入味 。
4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味 。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；
5、牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了 。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材 。如果长时间不用要冷冻，下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了 。
高压锅卤牛肉的做法窍门
1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味 。
2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切 。
3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴 。
4、卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉更紧实不松散 。
5、放丁香，两条牛腱子放两粒丁香即可，太多反而影响味道 。
6、牛腱子用牙签扎上小眼，一定要扎的深一些，然后用调料腌制48小时后再卤制，牛腱子味道更香，更入味 。
小贴士
1.酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致 ， 且有肉筋口感非常好 。
2.牛肉切的块不能太小 ， 否则切的时候容易散不成型 ， 300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿 。
3.酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行 。
4.酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩 。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了 。
5.老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质 。保存老汤时，一定要清除汤中杂质 ， 凉透后放入冰箱内 。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封 。
###其它资料参考###我们知道牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 ， 用高压锅炖煮牛肉耗时短，入味快 ， 肉质软嫩 。
这个要看你做的是哪种牛肉吧 。牛肉一般分为好几种类的 ， 就比如牛腩、牛健肉，牛里脊这些等等 。
一般来说牛腩如果用高压锅压的话20-30分钟足够了，牛健也是差不多的时间就熟了的，用高压锅压25分钟左右然后关火不开盖子闷10分钟 。牛里脊的话基本上都是拿来切片炒的多，炒的话时间不适合太长 ， 不然牛肉容易老，影响口感 。
如果是大块的牛肉酌情增加时间 。不放心的话，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟 。
如果是牛排的话，时间就更短了 。根据个人口味烹饪成熟程度 。而且不同的做法还有不同的烹饪设备，时间都会不同 。
这里给大家分享一个图文教程来自——苗儿
『食材』
牛腱肉，生姜，大蒜，大葱 ， 料酒，生抽 ， 冰糖，盐
卤料包配料：（八角:桂皮:香叶:草果:茴香:肉桂:甘草:陈皮:肉蔻:干辣椒:花椒）
蘸汁配料：（生抽:老抽:蚝油:香醋:白糖:花椒油:辣椒油:香油:蒜末）
『步骤』
1、牛腱肉充分解冻，放水里浸泡出血水
2、将卤料包配料放入无纺布袋包好
3、锅里放入少许油烧热，放入一小把冰糖 ， 中小火炒糖色 。炒至棕红色冒泡
4、锅中加入足够卤牛肉的热水，和卤料包一起转入高压锅 。盖上锅盖，不加气阀，煮15分钟，让卤料包的味道充分释放 。这一步是制作清卤
5、与此同时，将牛肉改刀成大块
6、冷水下锅，放入生姜块和料酒
7、大火煮出血沫 ， 转中火继续煮10分钟
8、把牛肉倒出来冲洗干净，放入清卤中 。放入大葱、生姜、大蒜、生抽和盐 。（如果之前的糖色炒的不理想，这一步可以加入一点点老抽，补充上色 。）
9、盖上锅盖和气阀 ， 大火上气后转小火15分钟
10、自然散气后，盛出来，浸泡过夜可入味 ， 翌日把牛肉盛出来，沥干水分
11、切片，调制蘸汁儿，即可享用
###其它资料参考###40分钟 。
用料：牛腱700克、葱4段、姜4片、八角1个、花椒一小把、桂皮1块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽3勺、盐两小勺、糖一小勺、草蔻等这个我挑了几样放 ， 没有也可以不放、王致和酱豆腐（腐乳）一块
1、牛腱子切大块，冷水下锅 ， 锅里放葱和姜，倒些料酒，水开后再煮几分钟，然后撇开血沫捞出牛腱子肉 。
2、高压锅里倒入开水 ， 放一块酱豆腐（腐乳）搅拌开，再倒一些酱豆腐的汁 。
3、如果不想吃的时候挑香料那么麻烦，可以用纱布把香料包起来 ， 打个漂亮的小包袱 。把捞出的牛肉放到高压锅里，水大概没过牛肉一半就可以，倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱段、姜片及香料包 。
4、高压锅盖好盖子，25分钟杂粮粥这档 。
5、25分钟后的牛腱子肉，用筷子很轻易的就插进去了 。然后呢最好让牛肉跟汤过个夜，泡了一夜的酱牛肉 。
6、捞出切片，切的有点厚 。
###其它资料参考###牛健肉需要用高压锅压30-40分钟 。
牛腱子肉，是指牛的大腿的肌肉 ， 但是不包括牛屁股上的部分 。腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。
牛腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。
###其它资料参考###高压锅卤牛肉通常需要30分钟左右 。
卤制时间不宜过短，时间过短，肉质不够软烂 。卤制时间也不宜过长 ， 牛肉不但无嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准 。建议高压锅卤牛肉在上汽后小火卤30分钟左右为宜 。
卤牛肉时 ， 用牙签扎小眼在牛肉上有两个作用，一是在牛肉焯水的过程中，比较容易把牛腱子里的血水煮出来 ， 其次是在卤制的时候更入味 。冷水下锅可以更好地去腥味，如果沸水煮锅，牛肉表面凝固收缩，牛肉的味道难以去除，所以要用冷水慢慢加热 。
###其它资料参考###历经一周繁忙的工作中，总算歇息了 ， 在家里总想干点爽口美味的食物，例如牛腱子肉 。应用压力锅做牛腱子肉 ， 不仅省时间，并且味儿也会比较好，可是实际的牛腱子肉压力锅多久有没有一个限定呢？终究熟度把握不太好，非常容易造成肉质地过烂或是是扎实 。一般用压力锅做牛腱子肉，半小时就可以 。
压力锅牛腱子肉的作法：
所需食物：牛腱子肉1000g生抽酱油、酱油、白砂糖、麻椒、八角茴香、良姜、茴香、葱、姜、豆瓣酱、盐、米酒 ， 以上食物适当就可以 。
制作过程：
1、牛腱子肉用竹签子扎一些洞，便捷进味，将绑紧的牛腱子肉放进压力锅内 。
2、添加八角茴香、麻椒、良姜和茴香，再添加姜蒜和豆瓣酱装进去，添加一大勺白砂糖和两勺子盐 ， 三分之一碗的米酒，三分之二碗的一比一勾调好的生抽老抽生抽 。
3、随后将调味品抹匀晃动匀称腌渍30分钟，再添加五碗冷水见到水跟牛羊肉平了就可以了 ， 接着放进燃气灶上低火加温，待压力锅刚开始跑气就改成文火 ， 用计时器定时执行30分钟 。
4、等熄火之后蒸气冒光了开启外盖放凉，用原汤再侵泡1到2钟头更为进味美味 。随后将酱好的牛羊肉捞出来，盖上保鲜袋放进冷藏室储存，历经冷冻的酱牛腱子更为好切，切一片摆放盘 。
5、随后用热油泼在剁碎的小香葱末上，随后加些生抽酱油、香油、白砂糖老陈醋做下蘸汁，蘸切完的牛羊肉吃 。
吃牛腱子肉要注意什么
不能过多服用
牛腱子肉是很滋补养生的一种食材，在平常许多 人都喜欢，并且中医学觉得牛腱子肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，另外还很适合于中气下陷、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、病久贫血、面黄体素瘦、头晕眼花的患者服用 。可是尽管吃牛腱子肉非常好 ， 吃的情况下也会存有许多 的忌讳，非常是过多服用可能会提升结肠癌和前列腺癌的生病概率，因此我们务必要适当的去吃牛腱子肉才行 。
老年人小孩子不应多食
牛腱子肉尽管营养成分补充，可是高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食，假如吃完牛腱子肉就非常容易因而造成身心健康遭受影响，因此我们吃的情况下务必要留意方法和方式，务必要依据我们自身的身体情况来挑选 。
肾炎病人不能多吃
【卤牛腱子肉高压锅多久】牛腱子肉归属于高蛋白食物食品，对肾炎病人不能多食，以防加剧肾脏功能压力，与多索茶碱类药同用，也会使其功效降低 ， 常常吃牛腱子肉对健康是会出现协助的，可是吃的情况下也会出现一定问题 ， 对肾炎的病人而言是很不宜吃的，非常容易因而造成身心健
