笋干炒肉怎么做？？
好久没有吃笋干辣椒炒肉了，笋干这种东西呢，小编很少买来吃过，这大概是家庭影响吧，因为我父母他们都没有想要买回来吃，所以导致小编自己明明非常喜欢吃 ， 但也几乎没有买回来做来吃过 。
以前小时候，家里的亲戚邻居在办酒席时，餐桌上一般都会有一碟笋丝炒肉，或者是笋丝扣肉 。每次小编去吃酒席的时候 ， 只有餐桌上有其中的一道笋丝配菜，小编都非常的期待开动筷子的那一刻 。不过以前一般在酒席上，总感觉自己还没有吃的满足过瘾呢，餐桌上的菜就被一人一筷的开始装袋了 ， 后来小编长大后，就很少再参加这样的酒席了 。小编也从来没有跟父母提起过很喜欢吃笋干这一道菜，小时候也许是因为担心笋干的价钱稍贵，不好意思提，然后久而久之就把这道喜欢埋藏在心里 ， 再也没有跟父母提起 。
其实小编自己也不知道为什么对笋干这道菜肴那么的喜欢，还是埋藏在心里深处的那种喜欢 。小编想这也许可能是因为晒干后的笋丝色泽金黄金黄的，肉质也特别的肥嫩，口感也很脆爽，最关键是那一股晒干后特有的香味，特别的诱人 。还有就是小时候无法经常吃到的一种遗憾的喜欢吧 。
18年年初的那段时间，小编还在杭州工作，跟大学同学一起合租了个小单间 。大学同学那年回家过年了，来的时候，正好带了些家里土特产，其中就有自家晒的笋干 。你们都不知道小编当时闻到笋干的那兴奋劲，简直激动的当天都不想去上班了 。
后来小编的大学同学隔天差五的就做笋干炒肉、笋干炒辣椒、素炒笋丝，小编那时吃的超级满足的 。
笋干辣椒炒肉
食材的准备：
笋干、辣椒、猪肉、小米椒、葱、生抽、老抽、盐 。
做法步骤：
1、先把笋干提前半小时的时间泡开，然后清洗切好 。
2、猪肉清洗干净切好，辣椒和葱也都切好备用 。
3、热锅倒入少许的油烧热，放入切好的猪肉翻炒均匀，炒到肉熟的时候，加入生抽、老抽、盐继续翻炒 。
4、把笋干倒入锅里跟猪肉一起翻炒均匀 。
5、最后把辣椒放进去继续翻炒均匀，出锅前加入葱段就可以关火出锅了 。
一口气让你吃上三碗米饭的笋干辣椒炒肉就做好啦 ， 真是非常非常的超级好吃，连汤带汁的笋干辣椒和肉都好吃的不得了 。
笋干香菇炒鸡腿
食材的准备：
笋干、香菇、鸡腿、小米椒、葱、生姜、生抽、蚝油、盐、料酒、冰糖 。
做法步骤：
1、先把鸡腿清洗干净，然后再用刀划上几刀，用料酒、生姜片腌制10分钟 。
2、笋干和香菇提前泡开，然后清洗切好，小米椒和葱姜也清洗干净切好备用 。
3、热锅倒入少许的油烧7成热，放入适量的冰糖（白糖）翻炒出焦糖色 ， 然后把鸡腿放入锅里翻炒上糖色后 ， 加入料酒、生抽、蚝油、盐 ， 还有小米椒、姜片葱段继续翻炒出香味 。
4、最后放入笋干和香菇倒入进去，再加点水淹没鸡腿 ， 大火烧开后调小火慢煮，煮到汤变少之后（大概煮个半小时左右的时间 ， 具体时间还是看个人做法而定），再调大火收汁就可以出锅了 ， 出锅后可以撒点葱花点缀点缀 。
小笋干炒肉怎么做
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖 ， 料酒 ， 葱 ， 生粉
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出 。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状 。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒 。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了 。
###其它资料参考###用料 笋干涨发好150克，猪里脊肉150克，葱1棵根，姜几片，大蒜2瓣，盐3克，白糖5克，料酒10克，生抽15克 ， 老抽3克
笋干炒肉丝的做法：
1、菜场可以买到已经涨发好的笋干，猪里脊肉切丝 。
2、笋干和葱姜蒜都切成丝待用 。
3、锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香 。
4、放入肉丝翻炒 ， 等肉丝变白后放入白糖和料酒 。
5、倒入笋丝炒匀 。
6、等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒 。
7、等调料被吸收 ， 锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦 。
###其它资料参考###干竹笋炒肉步骤1
干竹笋炒肉的做法大全
将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发 ， 大约2-3片干笋就可以制作一盘！
步骤2
干竹笋炒肉的做法图解
将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！
步骤3
猪肉洗净切成丝或者条状都可以 ， 按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！
步骤4
准备好大蒜 ， 生姜，青椒切条，干辣椒备用！
下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没！
步骤5
1.先将肥肉下锅煸炒出油 ，
2.在将大蒜，生姜下锅煸香
3.将瘦肉下锅，和调料一起翻炒
步骤6
【小笋干炒肉怎么做好吃】将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味
步骤7
干竹笋炒肉怎么炒
汤汁收了差不多了 ， 干笋炒肉就可以出锅了 。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！
一盘干笋炒肉既简单又美味，赶紧试试吧
###其它资料参考###笋干炒肉怎么做，老公胃口大开，下酒又下饭呢？笋干有许多种，各自有雷笋干、毛笋干、小竹笋干这些 ， 但是我觉得最好吃的还是那种只冒个尖长出的‘大黄牙笋’晒干的笋干 ， 肉质地肥大，脆爽爽口 。毛笋较为宝贵一般都是吃新鲜，很少人晒笋干 。春季降水比较多 ， 笋干要晒好多天，雨后的春笋又看起来很快 ， 家里没有烘干设备的 ， 一般都会用碳火烤制大半天上下，笋干才不容易坏，因此农家院笋干颜色会略深 。
笋干炒瘦肉是我家秋冬天吃得比较多的一道菜，4两五花肉 ， 一把笋干 ， 简易炒一炒，丈夫胃口大开，饭都多装一碗 。笋干吸取充足的植物油脂，味美可口，吃着很过瘾，下饭下饭菜都很好，喜欢的朋友们赶快看一下吧！【笋干炒瘦肉】原材料：笋干1把；五花肉200克；食用油20克；盐3克；生抽酱油20克；米酒20克；大蒜子4粒；辣椒干10个 。
第一步把食物备好 。笋干用手抓一把，恰好炒一盘，还可以一次多泡一点放在冰箱里，下一次炒的情况下便捷些 。
第二步把笋干放入清水中泡浸24钟头，期内多换几回清水，泡开后倒进电高压锅中，倒进清水未过笋干 ， 煮一个小时左右，捞出太凉，控干水分预留 。
第三步把五花肉凉水入锅，绰水3min ， 捞出太凉切薄片；大蒜子削皮清洗切粒；辣椒干泡浸一会切成丝，再清理一遍，除掉辣椒籽 。
第四步起油锅，放入五花肉爆锅至冒油 。把五花肉拨至一边，放入大蒜子和辣椒干煸香 。放入笋干煸炒一会，撒进盐炒匀 。
第七步淋入生抽酱油和米酒炒匀，即可出锅享受 。笋干炒肉的做法就介绍到这里了，这道简简单单的农家饭，大家都喜欢吗？欢迎留言讲讲您的建议 。
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