笋干烧肉的做法过程？
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜 。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程，供参考阅读！
笋干烧肉的做法过程
1.备好笋干
2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软 。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟 。
3.将煮好的笋再泡上一天 。
4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮 。
5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似 。
6.取一炒锅用小火将肉炒干 。注：
1.不要放油，干炒 。
2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止 。
7.水分炒干后下香料 。
8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味 。
9.炒均，加入处理好的笋干 。
10.加少量的水，煮开 。
11.转入高压锅，加压15分钟 。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右 。
12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了 。
笋干烧肉制作小贴士
1.用高压锅炖肉，水量不要大，因高压锅不舍水 。如无高压锅，水要加足够 ， 中途最好不要加冷水 。
2.要想笋干又软又香，一定先泡 ， 然后压，再泡，最后与五花肉一起炖 。
4款笋干菜肴的好吃做法
一、笋干炒肉的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖 ， 料酒 ， 葱，生粉
笋干炒肉
笋干菜肴的做法步骤
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出 。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状 。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒 。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒 ， 炒至猪肉熟了即可出锅了
二、笋干红烧肉的.做法
笋干菜肴的制作材料
五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽 ， 生抽2勺，盐适量，葱段，姜片 ， 八角2个
笋干红烧肉
笋干菜肴的做法步骤
1、将五花肉洗净，切大块 。
2、笋干提前3小时用温水浸泡 。
3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟 。
4、洗净后刮去皮上的残毛 ， 切成大小合适的小块 。
5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段 。
6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用 。
7、改中火 ， 放入一小把冰糖 。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化 。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽 。
9、放入八角 。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果 。
10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水 ， 浸过肉块 。
11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时 。也可以将笋干和五花肉一起煮 。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干 ， 再烧半小时以上 。
12、放入适量盐调味，大火收汁 。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可 。
三、五花肉焖笋干的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干 ， 五花肉，蒜片，姜片
笋干菜肴的做法步骤
1.笋干浸泡在水里
2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多
3.准备好五花肉 ， 蒜片，姜片
4.五花肉用盐，干贝素 ， 料酒，蚝油腌10分钟
5.热油锅下蒜片和姜片爆香
6.腌好的五花肉下锅翻炒
7.加少许高汤焖煮开
8.加入泡发好的笋干
9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油
10.继续焖30分钟
四、凉拌笋干的做法
笋干菜肴的制作材料
笋干300g
笋干菜肴的做法步骤
1.干笋干泡二小时 ， 煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可
笋干烧肉是由红烧肉等一些烧肉系列中开发而来 ， 笋干由于其特性比较适合烧肉，烧出来的肉不油腻，清新，笋香怡人 。下面是我收集整理的笋干烧肉的做法，希望对您有所帮助！
笋干烧肉做法（一）
食材准备
五花肉1斤，笋干适量，葱姜 ， 生抽，老抽 ， 糖，鸡精，绍酒适量 。
方法步骤
1、将笋干用温水泡发切段 ， 五花肉切块焯水 ， 洗净浮沫待用；
2、锅中油烧热，放入五花肉，姜片，小火煸炒至出油；
3、锅中倒入适量绍酒，大火煸炒 ， 加入生抽，老抽煸炒；
4、然后盖锅焖煮2分钟，肉上色后开锅加水没过肉 ， 烧开去浮沫后加入糖，鸡精，葱和笋干；
5、烧开后小火焖煮1小时即可 。
笋干烧肉做法（二）
食材准备
五花肉500克，笋干150克，葱3克，花椒10克，油盐适量，酱油，生抽，糖适量，鸡粉适量 。
方法步骤
1、将笋干提前泡发 ， 笋干切段，葱切段，五花肉切大块；
2、热锅冷油，放入五花肉煸炒出油 ， 然后加入葱段 ， 花椒炒香；
3、接着加入酱油，糖和生抽炒匀，放入笋干炒匀 ， 加入热水大火烧开；
4、然后转为小火盖盖烧半小时，大火收汁，加入盐，鸡粉调味即可 。
小贴士
笋干需要提前泡发，用温水，沸水节省时间 。
###其它资料参考###笋干红烧肉
原料：准备适量的五花肉、笋干 。
辅料：适量的蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒 。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、把准备好的五花肉切方块 ， 和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用 。
3、把锅洗干净后放入肉块，采用小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟 。
4、放入笋干，葱白段，蒜片 ， 1勺老抽翻炒均匀 。
【怎么做笋干红烧肉】5、加入开水，水量要没过肉，再转小小火炖煮40分钟 。
6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁 ， 顺带上色 。
功效：笋干红烧肉可以温补强身 ， 补虚益气，还可以清热解毒，对于大病初愈的人来说，是非常适合的一道滋补食疗 。
###其它资料参考###在春节里，大家常常都会做一种美食——红烧肉 。说起红烧肉，就让我想起了当年上海那个婆娘（我的前任），那年春节和我一起回到了我们村儿 ， 在家里做了一道【笋干红烧肉】，想想都流口水 。这道香味浓郁、香甜可口、软嫩爽口、百吃不腻的美食，让人吃过之后，回味无穷 。这么多年了，也不知道过得咋样 。
毕竟咱俩一起生活了一段时间时间 ， 这道上海名菜【笋干红烧肉】成功的变成了我的强项，成了我的拿手菜了 。哈哈 ， 这就是谈女朋友的好处，会的越来越多 。这道【笋干红烧肉】做法很简单，简单的把肉煸一下，直接就开炖煮，最主要的是把笋干泡发好，泡的时间比较久 ， 可以泡久一点，烧起来才入味 。
【笋干红烧肉】
准备食材：一大块的五花肉（约1斤多点）、适量的笋干（约2两）、几勺白糖、少量的料酒、少量的老抽、适量的酱油、少量的精盐、适量的植物油、准备几根小葱切葱花 。
做法：
1、首先，咱们在要做这道美食前，要先把笋干给处理好 。笋干先用水冲洗一下，然后进行泡发 ， 泡24小时，泡胀了更容易入味 。2、五花肉先拿到火上烫一下肉皮 ， 然后放到水里把肉片刮干净，然后洗净 ， 切成大小比较均匀的正方形块，3、起锅，放适量的冷水到锅里，到时适量的料酒，把五花肉放到锅里，用大火把水煮开，稍微煮一会儿，把肉捞出来沥干水分 。4、重新起锅 ， 注入适量的植物油，烧热 ， 转成小火，放入几勺白糖慢慢熬，然后把五花肉放入锅里，开稍微大一点的火，进行煸炒，炒至微微淡黄 。5、然后放入少量的老抽、适量的生抽一起翻炒上色，放入适量的开水，把笋干放入锅里 ， 煮上1个小时，当锅里的肉软烂的时候，大火把汁收了 。6、最后 ， 调入适量的精盐翻炒均匀，撒上葱花出锅完成 。
这道来自上海的美食【笋干红烧肉】就做好了 ， 香甜软嫩，入口轻轻一咬就化，巴适的很 。在春节里用这道菜来招待客人，可是很长脸的 。所以我准备今年用它做宴客菜，千万别让我媳妇儿知道，我是怎么学会的，不然后果很严重 。
