炸鲶鱼块的做法？
主料：鲶鱼、
调料：姜、蒜、干辣椒、盐、味精、料酒、酱油、十三香、生粉
制作方法：
1、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合，接着放入鲶鱼块腌制至其入味
2将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中 ， 7-8成油温下锅
后以中火炸至金黄色捞起，摆盘
成菜特点：鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除土腥味的效果，炸好的鱼块香嫩入味
首先，我们要准备好我们制作鲶鱼所需要的食材，在这道菜中，除了我们必须的鲶鱼之外，就是要准备足够的洋葱，这两样东西就能将鲶鱼菜式制作出来 。
第一步、我们要把鲶鱼和洋葱都处理好尤其是鲶鱼，鱼类食品的处理过程比较复杂，我们一定要注意，要把鲶鱼身体中用不到的地方，处理好，去除干净，像内脏等部位 ， 都要仔细的去除 。然后将鲶鱼清洗一下，接着切成若干块，大小根据自己的喜好而定 。
第二步、把我们准备好的洋葱切成细条状，放在一个碗里备用就可以了 。这样食材的准备就算完成了 。
第三步、下面我们要来介绍的就是烹饪的步骤 。首先我们要准备好锅 ， 适合做鱼的锅，在锅里面倒入适量的油，开火，加热，再把我们准备好的鲶鱼放进去 ， 进行半煎半炸的操作，炸的时候我们要注意用筷子或者铲子随时的翻滚，以防炸焦 。
炸到鲶鱼肉的颜色看起来比较酥脆金黄的时候就可以了下面我们要做的就是做好调味的工作 ， 调味做好 ， 会给整道菜加分的，放入醋和酱油，然后简单的翻炒 ， 最后加入适量的清水 ， 一定要没过鱼肉，然后盖上盖子进行熬煮，时间大概需要10分钟左右 。
第四步、十分钟过去之后，我们要把盖子打开，这时候香味就变得非常浓郁了 ， 而且颜色也十分好看 。在鱼肉进行翻炒之后，我们就把我们准备好的洋葱，放进去，吸收汤汁的味道就可以起锅装盘了 。
【炸鲶鱼腌制多久】鲶鱼清汤怎么做
1、首先我们要做的就是把鲶鱼清洗干净 ， 尤其是内脏，一定要去除，然后把鱼切块
2、准备好锅，加水，再把鱼和我们准备的一些调料放进去，
3、转成小火 ， 慢炖30分，再加上一些葱调味 。
4、最后再闷5分钟就可以了 。
鲶鱼怎么做没腥味
1、在我们把鱼的内脏都清洗干净之后，要把鱼放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 过低的温度，和材料会把腥味去除 。
2、我们在还没有杀鱼之前，可以把鱼放在盐水里，大约泡一个小时，盐水通过两鳃浸入血液，腥味就可以消失 。如果是死鱼 ， 放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味 。
现在的人们越来越注重养生，对于 ， 很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康 。
###其它资料参考###糖醋鱼块
主料： 鲶鱼
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法：
1、 将鱼取出内脏 ， 挖去两腮，洗净 。切段，将精盐撒入稍腌，后涂上一层湿淀粉糊 。
2、 将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，炸2分钟，再翻身炸2分钟，反复炸止熟 。待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内 。
3、 炒勺内留有花生油，烧至六成熟是 ， 放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油 ， 在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成
特点：传统风味，香酥酸甜
注意：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟
炖鲶鱼：
1、取一容器 ， 将鱼洗净后放入 ， 加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟
2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼煎成两面金黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼 ， 中火炖10-15分钟 。
红烧鲶鱼块：
坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散
再把鲶鱼块放入锅中 ， 搅拌均匀，焖10分钟，使鲶鱼入味熟透即可 。
特点：酱香味浓 。
###其它资料参考###1、主料：鲶鱼一条 ， 调料：姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量、生粉适量 。
2、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合，接着放入鲶鱼块腌制至其入味 。
3、将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中，7-8成油温下锅 后以中火炸至金黄色捞起，摆盘，鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除土腥味的效果，炸好的鱼块香嫩入味 。
###其它资料参考###炸鲶鱼
鲶鱼剁去头 。去内脏 。用温水烫去粘液 。切1厘米厚的片 。放葱姜汁 。料酒，盐，十三香，腌制一小时
锅中宽油5成热，将腌制好的鲶鱼抖匀一次玉米淀粉分散下入锅中炸至定型 。转中小火炸熟 。
捞出沥油 。待油温升至5成热，放入年鱼复炸酥脆即可装盘
###其它资料参考###鲶鱼的做法如下：
主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份 。
辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量 。
步骤：
1、准备好材料 ， 瘦肉切块 ， 莲藕去皮切块 。
2、黑豆浸泡15-30分钟 。
3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净） 。
4、锅内热油 ， 把鲶鱼稍微煎一会儿 ， 颜色有些发黄即可 。
5、所有材料放进锅内，加适量清水 ， 再倒些料酒 ， 盖上盖子 ， 大火煮开后小火煲一个半小时 。
6、关火后加入食盐调味即可 。
###其它资料参考###主料：鲶鱼、调料：姜、蒜、
干辣椒
、盐、
味精
、
料酒
、
酱油
、十三香、
生粉
制作方法：
1、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合 ， 接着放入鲶鱼块腌制至其入味
2将腌制好的鲶鱼块放入烧好的
油锅
中 ， 7-8成油温下锅
后以
中火
炸至
金黄色
捞起 ， 摆盘
成菜特点：鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除
土腥味
的效果，炸好的鱼块香嫩入味
