茶毫是什么?。?/h2>
茶毫也叫做茶毛，在新鲜的茶叶干燥之后 ， 会形成白色的绒毛，这就是茶毫 。这是一个非常专业的名词，平时不怎么喝茶的人可能都没有听说过 。如果茶叶越嫩，那茶毫就会越多 。因此现在很多人就通过茶毫的多少，来判断茶叶品质的好坏 。
这个指标在正常情况下是可以的，但是也不能一概而论 。因为茶叶多种多样，每一种茶叶的生长情况和制作工艺各不相同 。有些茶叶在制作的过程中会特意将茶毫给磨掉，这类型的茶叶即便再好的品质也找不到茶毫 。
比如龙井茶就属于这种情况，龙井茶在制作的过程中有一个工序叫做“辉锅 ” 。“辉锅”有两个目的，第一个是用来干燥茶叶，把茶叶中多余的水分全部都烘干 。烘干之后能够让茶叶闻起来更香 。
第二个目的就是为了消除表面的茶毫，这是龙井茶的一大特色 。茶毫上含有丰富的营养物质 ， 像是茶氨酸、茶多酚等 。茶毫在冲泡之后就变成了绒毛，融合在茶汤里 。
红茶的茶毫多少，在冲泡时会出现很大的差异 。有些红茶不论冲泡多少遍，茶汤都非常的明亮橙黄，看起来赏心悦目 。但是有部分的红茶在多冲泡几次之后就会开始出现浑浊的情况 ， 这便是因为因为茶叶的茶绒比较多 。
普洱茶熟茶在冲泡后茶汤里都可以看到会漂浮着很多的小绒毛，不过绒毛虽然多，但是只要冲泡得好，茶汤的颜色依然是非常鲜亮的 。
不过，也并不所有的茶叶冲泡之后出现了绒毛都是有茶绒 ， 也有可能在发酵不完全造成的 。这就属于制作工艺上的差异了，制作的时候发酵不完全，茶叶冲泡之后也会有细碎的绒毛，被大家错误当做了茶绒 。
“白毫”应该是茶毫，作用主要是它的内含成分能增加茶汤香气和鲜爽，增强茶叶品质，而且茶毫是茶叶幼嫩的表现，外形上也会有明显作用 。但是茶毫并不是判定好茶的标准，有些茶叶如龙井制作中会磨掉茶毫形成独特品质 。
###其它资料参考###茶叶做为世界性的饮料 ， 日益受到人们的欢迎 。不论是发达国家 ， 还是发展中的国家，近年来茶叶消费量都在不断增加 。这是与茶叶本身的功能有关的，据科学家的研究和饮茶者的长期实践证明，茶叶中含有蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质五大营养素，其中茶多酚、茶素、茶色素等又是都具有多种药理效应，所以茶是一种多维低糖和多功能的价谦物美的保健饮料 。
茶叶的主要功能有以下几点
1、医药上的功能
茶叶被发现就是从药用开始的 。"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之" 。这个传说是众所周知的，从而证明茶有解毒的功能
《神农本草》云"茶味苦，饮之使人益思，少卧轻身明目 。"东汉神医华佗在《食论》中说"苦茶久食益意思 。"《本草纲目》中更系统地总结了茶的药理作用，书中说:"茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣 。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而上升散，又兼解酒之功能也 。"
另外茶叶能降低血压防治动脉粥样化 。据前苏联资料报导 ， 曾对80名高血压患者进行临床试验，结果有32名患者在用茶叶进行治疗后五天内动脉搏血压恢复正常，血液中胆固醇下降，茶叶的这种功能早已被古人发现《本草拾遗》中就有"茶久食令人瘦去人脂 。"这也是茶叶的减肥作用 。
茶叶中所含的茶多酚治疗痢有奇效 。据研究，茶多酚对大肠菌/葡萄球菌/肺炎菌的生长繁殖有抑制作用，把霍乱菌放在浓茶汤里浸六分钟以上，多数细菌就失去活动能力 。茶叶还有明目功能 。在古医书和单方中记载很多 。民间偏方中就有用茶水洗眼，医治暴发火眼等 。
2 。茶的保健作用
茶的保健作用也是很早就被动人们发现的 。古代文献《本草》《药书》和《茶谱》等著作中都谈茶有止渴、清神、消食、利尿、去痰、明目、益思、除烦、去腻、少卧轻身、消炎解毒等功效 。
3茶是精神调节器解剂
我国唐宁以来文风大盛，许多文人雅士都以尚茶为劳荣，诸如白居易、李白、杜甫、苏东坡、陆游、颜真卿、范仲淹、唐伯虎等都是文坛名流，也是品茶高手 。他们通过品茶感受饮茶的情趣，陶冶性情，以茶为内容吟诗作作赋，留下了不少名词不达意佳句 。
人们运用审美力对茶之美进行了欣赏、品评、联想，进入美的境地界中去 ， 从而诱发灵感，文思如潮湿 。正如酒壮英雄胆一样 ， 茶引学士文之谓也 。茶文化是中华民族高洁 ， 清雅风格的体现是 ， 艺术生活的结晶 。
###其它资料参考###很多茶友在购买和冲泡茶叶时可能常常会有这样的疑惑：那些附着在干茶上面白色或金黄色的毫毛，以及泡茶时茶汤上浮着的小茸毛都是些什么？这些茸毛对茶叶品质的形成有着怎样的关系？
「其实这些茸毛被称之为茶毫 。」
嫩梢茸毛不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质 ， 提高茶叶的经济价值 。茸毛多的芽叶，是幼嫩和优质的标志；成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一，因而茶树茸毛一直都受到茶叶生产者与消费者们的普遍重视 。
1.茶叶茸毛的形态特征
叶片背面的茸毛是茶树品种的特征，嫩梢茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同 。茸毛主要着生幼嫩芽叶的下表皮 ， 内含有丰富的化学成分 。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，能分泌芳香物质，因此幼嫩芽叶茸毛多 ， 制出来的茶叶多具毫香 。
茸毛以芽最密，并随着幼叶成熟而自行脱落，同一品种的叶背上茸毛长度依叶序而异，不同嫩叶的茸毛密度以第1叶＞第2叶＞第3叶，且差异极显著 。
2.茶叶茸毛与干茶外形
茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用 。工夫红茶、烘青、白茶以及许多名茶，都要求显毫 。干茶毫的颜色与制茶过程中内含物的变化有很大的关系 。
绿茶中的茶多酚绝大部分未被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，因此幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色，而红茶就不同，茶多酚大部分已经被氧化成黄红色的茶黄素和茶红素，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色 。
3.茶叶茸毛与茶叶风味品质
茸毛密度、长度与绿茶诸品质因子得分均呈正相关
绿茶制作过程中，鲜叶经杀青、揉捻 ， 部份茸毛脱落，沾附于茶叶表面 。成茶冲泡后，茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分 ， 从而增进了茶汤香气和滋味 。
茸毛密度、长度与红茶诸品质因子呈正相关
在红茶制造过程中，鲜叶经萎凋、揉捻、细胞破碎，茸毛内多酚类物质在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素、茶红素 ， 从而使白色茸毛变成“金黄毫”，这是优质红茶的重要特征之一 。茶汤冲泡后，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中 ， 提高了红茶品质 。
芽叶茸毛多，对大多数茶类说是一个优质性状 。
幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香，毫多的干茶鲜爽度也会高一些，但是茶叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准 。茶叶的品质是诸多因素综合作用的结果，而不单单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度 。茶毫多或者显毫是某些干茶茶品的特点之一，我们可以去欣赏它，但也无需过分追求 。
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