什么茶适合煮着喝？
老白茶、茯砖茶、茯茶、古树红茶、老青砖、雅安藏茶、陈年老铁等可以煮茶 。煮茶适用于陈放时间较长、质地紧实粗老、茶质丰腴饱满的茶品，此类茶品煮茶更能释放茶香、风味，通过与水分、温度的碰撞，使其内质充分析出 ， 从而将茶叶的滋味充分展现 。
老白茶：白茶属于微发酵茶，中国六大茶类之一，以福鼎白茶最为出名 。白茶经过时间的存放，茶叶内的物质发生了转化，由原来的风味清香转化为浓郁醇厚 。
老生普：小喜年家的1998年易武张毅顺时兴经过多年转化 ， 汤感醇和顺滑、柔中带刚，涩味较低，气感充分而不外显，回甘明显，已具备陈韵和向陈年印级茶转变的明显倾向 。冲泡结束之后放入煮茶壶内，加入冷水煮上三五分钟，煮后药香味更足，汤体愈显绵柔顺滑 。
陈年铁观音：铁观音茶属于乌龙茶中的一种，是半发酵茶 。产自于福建安溪县，是中国十大名茶之一 。陈年铁观音以十年至二十八年为最佳 。陈年铁观音煮后会有明显的"陈年味"，"醇、滑、清、爽"沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇 。
可以煮有老白茶、黑茶、乌龙茶 。
白茶为轻发酵茶 ， 陈化后的白茶物质饱满 ， 煮后枣香醇厚，汤色鲜醇；黑茶因采制的原料较粗老，且经长时间堆积发酵 ， 煮着喝更能释放其丰富的内含物质；乌龙茶由于烘焙原因，不易泡开，煮茶更利于其物质的析出，茶汤更加饱满 。
煮茶的技巧
煮茶法使用的茶水比例一般会控制在1000cc水投茶5~6克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比 。因煮茶不若泡茶般要求严格，若是茶汤过淡 ， 追加投茶或是延长烹煮时间便可；若是茶汤过浓 ， 适量加水煮开即可 。
推荐茶叶于冷水时加入壶中 ， 烧开后改为小火烹煮（尽量调小功率 ， 使茶汤始终处于将开未开的状态最好） ， 同时揭开盖子（或侧盖） ， 可散去茶品中的异味（比如熟茶的堆味） ， 茶性也会更为温润 。
###其它资料参考###适合煮着喝的茶有老白茶、茯砖茶、千两茶、边销茶、陈年铁观音等 。
1、老白茶
白茶属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料 ， 经阳光晒干或文火烘干而成，其毫色银白 ， 具有“绿妆素裹”的特征 。老白茶因加工时未经揉捻 ， 经陈化后香气更加温和，自然，故煮后叶片完整而舒展，茶香醇和，汤色清淡 。
2、黑茶
黑茶属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁 ， 滋味醇厚 ， 茶汤多呈深褐色，比起冲泡来说，煮着喝更加能体现普洱滑爽的口感 。
3、乌龙茶
属于半发酵茶类 。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香，独具“绿叶红镶边”的特色 。高炭焙乌龙茶适合煮着喝，但是不宜长时间煎煮 。不然茶汁过浓，影响茶汤口感 。
一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮 。这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热 。
饮茶起源
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的 。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的 。
【都什么茶可以煮着喝】所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的 。但是也有人能够找到证据指出 ， 饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等 。
###其它资料参考###老白茶、黑茶、乌龙茶 。白茶为轻发酵茶，陈化后的白茶物质饱满 ， 煮后枣香醇厚，汤色鲜醇；黑茶因采制的原料较粗老，且经长时间堆积发酵，煮着喝更能释放其丰富的内含物质；乌龙茶由于烘焙原因，不易泡开 ， 煮茶更利于其物质的析出，茶汤更加饱满 。
煮茶的条件适合条索相对粗老的茶，最极端的代表就是“藏茶”了 ， 粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩；而细嫩的茶芽就如新鲜的绿叶菜一样，开水烫一下就很美味，煲汤就算了 。
其次陈年老白茶、普洱老茶、黑茶也适合采取煮茶的方式，当然炭焙的铁观音也可以煮 。
煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式：
①滋味较轻的白茶（主要指贡眉、寿眉等）适合直接放进壶里煮；
②滋味比较浓的黑茶、普洱熟茶或老茶、老茶头、碎银子，则适合先用盖碗冲泡品饮后再煮 ， 这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈 。
煮茶，并不是适合每一种茶叶，哪些可以煮 ， 哪些不可以，要分得清楚 ， 记住尤其是鲜嫩的芽类绿茶一定不要煮 。
###其它资料参考###1、老白茶、黑茶、陈年普洱需要煮着喝，老白茶为萎凋、干燥制成，茶内富含自然成分多，且饱含氨基酸等营养物质，煮茶更能释放其精华与物质，呈现饱满茶汤，而黑茶与普洱茶具有越陈越香的特点，且茶叶部分含梗，煮茶更能体现茶汤的饱满、馥郁性 。
2、白茶：嫩茶宜泡老叶宜煮，是最自然的茶，传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成，“绿妆素裹”，汤色清淡 。老寿眉、老贡眉可以泡过之后煮，也可以直接煮（直接煮建议延长润茶时间） 。
