安吉白茶叫做白茶 为什么是绿茶
安吉白茶为什么明明属于绿茶却要叫“白茶”？？
这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色，且受温度调控 。在低温的条件下嫩梢为黄白色，温度升高后返绿 。因此安吉白茶在春天呈现白化的芽稍 ， 夏季复绿，十分可爱 。安吉白茶以高氨基酸含量著称，适宜加工绿茶 。同时绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观 。因此我们一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说安吉白茶加工而成的绿茶 。根据2014年10月27日起实施的茶叶分类新标准(GBT 30766-2014 ）茶叶分类)的七大茶类中的白茶，是一种按照“萎凋——干燥”这种加工工艺制作的茶类 。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念 ， 一个是商品名，一个是茶类名 。大概意思是我是绿茶婊 ， 但是我的名字叫“吕汉纸”!安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃ 。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右 。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状 。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄 ， 所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜 。冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗 。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态 ， 品其味、闻其香 ， 更能观其叶白脉翠的独特品格 。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具 。
安吉白茶属于绿茶类，虽然名称里有个“白”字，但却不是白茶类 。
安吉县位于浙江省北部 ， 这里山川隽秀，绿水长流，是我国著名的竹子之乡 。1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树 ， 自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发 。
安吉白茶茶树的颜色明显较浅 。茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿 ， 直到全绿 。安吉白茶的产茶期较短 ， 一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵 。
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同 。白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定 。而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种 ， 色白是由品种而来 。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名 。
###其它资料参考###安吉白茶不是白茶，而是绿茶 。
安吉白茶属于绿茶 ， 是因为：
中国茶叶按其加工工艺结合品质特征分为六大类，分别为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶 。白茶属于轻发酵茶，而安吉白茶无论是其摊放——杀青——摊凉——理条——干燥的工艺流程，还是其“绿叶绿汤”的品质特征，显然都属于绿茶 。
为什么叫安吉白茶 ， 是因为：
安吉白茶原产于浙江安吉县，之所以称其为安吉白茶，是因为安吉白茶为温度敏感型突变体茶树良种 。简单点说，当春季平均气温持续低于22时，安吉白茶生长会变得缓慢 ， 同时能维持较长时间的返白期，当气温高于22时，茶叶颜色由白逐渐变绿 。
以上 ， 故称之为安吉白茶，此白茶非彼白茶 。
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###其它资料参考###安吉白茶虽然名为“白茶”，但却并不属于白茶这个大类，而是绿茶中的一种知名茶叶 。这是因为茶叶中的绿茶、白茶、红茶、黑茶等分类方式 ， 并不是以茶叶颜色定论，而是由制茶工艺中发酵程度区间的不同来决定的 。绿茶指的是发酵程度为0的茶，而白茶属于微发酵茶，发酵程度在10%以下 ， 用这个标准来衡量，安吉白茶属于绿茶中的一种 。
一、安吉白茶的妙处安吉白茶拥有特别漂亮的外形，制茶之后茶叶形状如同纤细的羽毛，色泽翠绿中带有黄色 ， 清香又鲜淳，有“叶白脉翠”的赞誉 。
除此之外，安吉白茶含有比普通绿茶更为丰富的氨基酸，多酚类成分却少得多，因此安吉白茶饮用时滋味特别鲜而清爽，极少有苦涩感 。因为这一项优势，它曾经在浙江省的斗茶会上拿到过很高的分数 。
二、安吉白茶为什么珍贵？安吉白茶最初发现于1930年的孝丰镇，特殊品种的茶树嫩芽呈现白玉般的颜色 ， 焙制后变成微黄，在当时是附近一个寺庙的庙产 。后来时间长了，这些茶树失去了踪迹 。直到1982年，浙江省进行农业资源普查，才在天荒坪附近800米的高山上发现了一棵百年以上的老茶树 ， 它的嫩叶正是古籍中记载的纯白色 。
后来，农业科技人员在这棵树的基础上选育成功了“白叶一号” 。到了1996年，这个品种的茶叶种植面积达到千亩，但可以采制的不过200亩，出产的茶叶就更少了 。
物以稀为贵，这就是安吉白茶珍贵的原因之一 。
三、安吉白茶应该怎么喝？不同于大部分名茶都使用瓷器或紫砂茶具，饮用安吉白茶往往使用通透性好的玻璃杯 。
这是因为安吉白茶具有“叶白脉翠”的独有特性 ， 冲泡时叶片逐渐舒展，可以观赏到皎白近乎透明的叶片和翠绿的茎脉 ， 品饮清茶的同时也能欣赏到茶叶在玻璃杯中呈现出的优美姿态 。
###其它资料参考###大家刚开始看到有白茶二字是不是就认为它是属于白茶的品种呢?其实不然，安吉白茶其实是绿茶中的一种 。下面我们就来认识看看吧，答疑解惑一番吧 。
安吉白茶产于我国的浙江省安吉县，安吉白茶名字中之所以含有白茶二字是因为用来制作安吉白茶的茶叶原材料是采自一种嫩叶都是白色的茶树上，这样制成的茶叶就看起来是白色的了 。不过安吉白茶是用绿茶的加工制作工艺制作而成的，因此从分类上区分的话是要归到绿茶那类的哦 。
###其它资料参考###安吉白茶是绿茶的一种 。之所以被称之为白茶 ， 与该茶的树种有关 。小陈茶事说，安吉白茶是一种温度敏感突变体，每年春季在20~22度低温条件下，新生叶片中叶绿素合成受阻，出现叶色的阶段性白化 。
气温上升后 ， 叶色恢复成绿色 。
于是，还没有来得及变绿的安吉白茶就被采摘下来制作成绿茶 。人家也很冤枉，只是想安静地做绿茶！
新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青 。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了 。
在常温下，安吉白茶极不稳定，很容易与空气中的氧气等物质发生反应，导致安吉白茶独有的特性丧失 。
一般安吉白茶保存在0-5℃较合适 。
安吉白茶的最常用的保存方法 ， 就是把安吉白茶用锡纸货锡罐包好，然后将茶叶放到冰箱的冷藏室里，与其他带有味道的食物分开保存 。
###其它资料参考###安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县，这里山川隽秀 ， 绿水长流，是中国著名的竹子之乡 。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀 。安吉白茶 ， 是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色 ， 是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树 。
###其它资料参考###安吉白茶属于绿茶，不经发酵，茶性偏寒，产地位于浙江省湖州市安吉县，安吉白茶采用绿茶制作工艺制作而成 ， 其工艺为采摘、摊放、杀青、理条、初烘、复烘、整理，制成的干茶条直含芽，条索匀净，色泽嫩绿泛玉色，其茶汤嫩绿明亮，香气馥郁持久，口感鲜醇香甜 。
安吉白茶，之所以叫白茶，是因为其茶茶树为白叶一号，它的颜色会随着季节的变化发生改变 ， 茶青采摘下来后为白色，故而 ， 就有了白茶之名 。
安吉白茶的冲泡方法：
1、温杯：烧开一壶水，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯 。
2、凉水：冲泡安吉白茶茶叶宜用80℃-85°C的水 ， 在烫洗了茶杯之后，不用盖上水壶壶盖 ， 而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温 。
3、置茶：投入3-5g左右的安吉白茶（茶水比例为1:50），置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味 。
4、摇香：将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香 。
5、注水：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次 ， 这一动作被称之为“凤凰三点头” 。
6、品饮：饮用安吉白茶先闻香、观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽 ， 回味甘甜，口齿留香 。因安吉白茶氨基酸含量高 ， 因此茶汤略显甜香，滋味鲜醇 。
安吉白茶的特点：
1、形美：安吉白茶干茶条索挺直、壮实而匀整，如凤形，很是美观 。此外，不同级别的安吉白茶，外形略有不同哦 。
2、毫显：制好的安吉白茶，成茶色泽翠绿，白毫披覆，仿似金镶碧鞘、内裹银箭 ， 很是可人 。只要大家细细观察，便会发觉 。
3、香浓：安吉白茶干茶，有一种异于其它绿茶的独特韵味，香气清冷，如淡竹积雪，浓郁、高扬而持久 。品级越高，香气越是清纯 。不信，你可以闻闻看 。
4、味鲜：冲泡后的安吉白茶，滋味鲜爽，或甘醇、或清润饮毕，唇齿留香，回味甘润而生津，让人久久不能忘却 。
###其它资料参考###安吉白茶是绿色 。
安吉白茶非白茶，而是绿茶 。它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品 。而安吉白茶之所以叫“白茶”，和树种有着极大的关系 ， 采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种 。
奇妙之处在于，白叶一号是“低温敏感型”茶叶 。随着温度的变化 ， 芽叶的颜色也会出现相应的出现转变 。在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象：“春季新芽玉白，叶质?。堵銮陈躺?气温＞23℃时叶渐转花白至绿 。”
产地环境
安吉县属亚热带海洋性季风气候 ， 总特征是：光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长 。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃ 。
【安吉白茶叫做白茶 为什么是绿茶】安吉县境内天目山脉自西南入境 ， 分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷 ， 东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形 。地势西南高、东北低 ， 适宜种植茶树 。
