安吉白茶为什么明明属于绿茶却要叫“白茶”？？
这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色，且受温度调控 。在低温的条件下嫩梢为黄白色，温度升高后返绿 。因此安吉白茶在春天呈现白化的芽稍，夏季复绿 ， 十分可爱 。安吉白茶以高氨基酸含量著称 ， 适宜加工绿茶 。同时绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观 。因此我们一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说安吉白茶加工而成的绿茶 。根据2014年10月27日起实施的茶叶分类新标准(GBT 30766-2014 ）茶叶分类)的七大茶类中的白茶，是一种按照“萎凋——干燥”这种加工工艺制作的茶类 。所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名，一个是茶类名 。大概意思是我是绿茶婊，但是我的名字叫“吕汉纸”!安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种 ， 属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃ 。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右 。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状 。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高 ， 一般掌握在80-85℃为宜 。冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗 。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格 。除冲泡杯外 ， 冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具 。
安吉白茶虽然名为“白茶” ， 但却并不属于白茶这个大类，而是绿茶中的一种知名茶叶 。这是因为茶叶中的绿茶、白茶、红茶、黑茶等分类方式，并不是以茶叶颜色定论，而是由制茶工艺中发酵程度区间的不同来决定的 。绿茶指的是发酵程度为0的茶，而白茶属于微发酵茶，发酵程度在10%以下 ， 用这个标准来衡量，安吉白茶属于绿茶中的一种 。
一、安吉白茶的妙处安吉白茶拥有特别漂亮的外形，制茶之后茶叶形状如同纤细的羽毛 ， 色泽翠绿中带有黄色，清香又鲜淳，有“叶白脉翠”的赞誉 。
除此之外，安吉白茶含有比普通绿茶更为丰富的氨基酸 ， 多酚类成分却少得多，因此安吉白茶饮用时滋味特别鲜而清爽，极少有苦涩感 。因为这一项优势 ， 它曾经在浙江省的斗茶会上拿到过很高的分数 。
二、安吉白茶为什么珍贵？安吉白茶最初发现于1930年的孝丰镇，特殊品种的茶树嫩芽呈现白玉般的颜色，焙制后变成微黄 ， 在当时是附近一个寺庙的庙产 。后来时间长了 ， 这些茶树失去了踪迹 。直到1982年，浙江省进行农业资源普查，才在天荒坪附近800米的高山上发现了一棵百年以上的老茶树 ， 它的嫩叶正是古籍中记载的纯白色 。
后来，农业科技人员在这棵树的基础上选育成功了“白叶一号” 。到了1996年，这个品种的茶叶种植面积达到千亩，但可以采制的不过200亩 ， 出产的茶叶就更少了 。
物以稀为贵 ， 这就是安吉白茶珍贵的原因之一 。
三、安吉白茶应该怎么喝？不同于大部分名茶都使用瓷器或紫砂茶具，饮用安吉白茶往往使用通透性好的玻璃杯 。
这是因为安吉白茶具有“叶白脉翠”的独有特性，冲泡时叶片逐渐舒展，可以观赏到皎白近乎透明的叶片和翠绿的茎脉，品饮清茶的同时也能欣赏到茶叶在玻璃杯中呈现出的优美姿态 。
###其它资料参考### 安吉白茶是茶叶名，安吉白茶是绿茶的一种 。不是发酵茶是清茶 。
安吉白茶实际是绿茶 。
安吉白茶因为名字里带了“白茶”，所以经常被很多不熟悉茶叶的朋友们误认为是白茶，其实安吉白茶不是白茶，而是绿茶，还是绿茶中的名优品种，后起之秀 。
原来安吉白茶是一种变种茶，春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色 。因芽叶白毫密布，冲泡后叶片玉白而得名安吉白茶 。
安吉白茶的加工制作，大致分为采摘、摊晾、杀青、理条、烘干、保存六个步骤 。安吉白茶 ， 用高温杀青，先高后低，通过高温250－300 左右，破坏酶的活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变 。我们知道，绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同 ， 但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程 。安吉白茶没有经过发酵，在加工制作方式上属于绿茶 。
白茶是我们都很熟悉的一个茶类，包括的品种很多，如白毫银针，白牡丹茶，寿眉贡眉等 。不过这里要说的是安吉白茶，安吉白茶也叫白茶，那么，它属于白茶吗？如果不属于 ， 安吉白茶又是什么茶？下面针对这个问题，我们一起来了解看看 。
安吉白茶是什么茶？
安吉白茶是绿茶中的一个品种，它不属于白茶 。
安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来 。
安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶 ， 其阈值约在23。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右 。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前 ， 色渐淡，多数呈玉白色 。雨后至夏至前 ， 逐渐转为白绿相间的花叶 。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异 。
正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后 ， 其叶底也呈现玉白色 ， 这是安吉白茶特有的性状 。
【安吉白茶是绿茶为什么叫白茶】
安吉白茶的特色
俗语说一白遮三丑，安吉白茶首先是在一个“白”字 。之所以“白”，简单地说就是她的叶片，在温度10~23摄氏度的时候 ， 是白色的，当温度阈值高于23摄氏度，茶叶就会变成绿色 。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬，只有不足一个月的采摘期 。只有白化期采摘的茶叶才能被制成安吉白茶，采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶 。
由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳，外形条索紧细显芽，芽壮实匀整 ， 鲜活泛金边，形似凤羽；叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润 ， 其余部分呈黄绿色，与叶脉处有明显差别；汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久 ， 滋味鲜醇甘爽；叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整 。
安吉白茶的第二个特色是：氨基酸类含量高，茶多酚含量低 。安吉白茶鲜叶的氨基酸含量在6 8％ ， 其中茶氨酸含量达2.5％以上 ， 是常茶的3 4倍 。
安吉白茶氨基酸类含量高，形成了鲜爽甘甜的滋味，醇滑的汤感，好的绿茶有肉味 ， 人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理；茶多酚含量低 ， 茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少，对于绿茶敏感的体质来说，低刺激性的安吉白茶就是很好的选择 。
另外，高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用 。
通过以上内容的介绍，大家是否了解了安吉白茶是什么茶呢？要注意的是，安吉白茶虽然也叫白茶，但是安吉白茶不属于白茶，而是属于绿茶，具有绿茶特殊的保健功效 。
安吉白茶非白茶，而是绿茶 。它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品，而安吉白茶之所以叫“白茶” ， 和树种有着极大的关系 ， 采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种，奇妙之处在于，白叶一号是“低温敏感型”茶叶，随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应转变 。在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象：“春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温 23 时叶渐转花白至绿”，初春时节的芽叶偏白，到了夏季正式来临，才会真正呈现出全绿色的模样来 。如此形象的名称 ， 也正是安吉白茶被取名为“白茶”的原因之一 。
众所周知 ， 六大茶类的划分，并不是按照外观颜色，也不是按照名字，依据工艺的不同，及发酵程度的差异，才能够决定这款茶叶的真正品类 。
从它的制作要求上来看，经过了摊青、杀青、摊晾、烘干等步骤 。很显然，安吉白茶的制作工艺是绿茶的工艺，有杀青这一重要环节，反观白茶工艺 ， 是没有杀青，不炒不揉不杀青，只经过萎凋和烘干 ， 才符合白茶简朴的加工要求，可见 ， 安吉白茶与白茶之间，树种和加工步骤都不一样 。只是不小心撞了名字，便闹出了不少的笑话 。
不是白茶 。准确的说是绿茶
是绿茶，叶比较大的绿茶 。
不是
是绿茶的一种 。
你被他的名字欺骗了，安吉白茶不是白茶 ， 它是绿茶 。
###其它资料参考###吉白茶属于绿茶类
安吉白茶因为其加工所采用的茶树品种虽然是白茶品种，但整个加工工艺是采用绿茶的工艺 。安吉白茶则是有摊放--杀青--理条--烘干等过程，其中杀青工序明显不属白茶 。所以很多人将安吉白茶归为白茶的做法是极其错误的 。
安吉白茶为什么叫白茶
茶类是以加工工艺的不同为划分标准的 ， 而不是按照树种、颜色或者名字 。由于茶树自带“适制性”，而绿茶的制作工艺比较能保留茶树“白化（变异）”的特征，所以安吉白茶就以“白茶”这个品种的茶树鲜叶为原料，辅以绿茶的加工工艺制成 。这就是为什么安吉白茶被叫作“白茶”，却属于绿茶的原因了 。
###其它资料参考###安吉白茶属于绿茶 。
安吉白茶是不发酵茶 ， 茶性偏寒，主产于浙江省湖州市安吉县，是采摘茶树，一芽一叶、一芽二叶为原料制成，呈朵状，其茶色外观匀整、肥壮、鲜亮，叶脉为绿色，叶面发白 。之所以叫白茶是因为其茶茶树为白叶一号 ， 它的颜色会随着季节的变化发生改变，茶青采摘下来后为白色，故而就有了白茶之名 。
而且这款茶叶还有一个明显的特点，那就是我们在冲泡之后 。会发现它的茶汤非常清香而且持久，汤色和大多数绿茶一样，都是清澈透亮的 ， 饮用的时候滋味非常鲜爽 。
安吉白茶的特点
1、外形
安吉白茶外形笔直略扁，有两种外形 ， 分别为“龙形”和“凤形”，“龙形”安吉白茶纤细尖利，扁平润滑，色泽翠绿 ， 白毫显露，芽叶分布均匀 。“凤形”安吉白茶芽长于叶，边缘圆润 。
2、口感
安吉白茶是绿茶中的珍品，茶中有股独特的香味 ， 冲泡后清香高扬持久 ， 口感鲜醇 ， 饮后唇齿留香，回甘而且生津 。因为茶叶中多酚含量比绿茶要少，所以茶汤毫无苦涩之感 。
3、叶底
冲泡后汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵 ， 芽叶明显可辨 ， 脉络突显，叶张透明，茎脉清晰 ， 色泽偏白，有的安吉白茶还会带有金黄色 。“叶白脉翠”是安吉白茶的标志性特点 。
###其它资料参考###安吉白茶属于绿茶类，虽然名称里有个“白”字，但却不是白茶类 。
安吉县位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是我国著名的竹子之乡 。1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发 。
安吉白茶茶树的颜色明显较浅 。茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿 ， 直到全绿 。安吉白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵 。
安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同 。白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶 ， 归类为白茶是由其加工方式决定 。而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来 。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名 。
###其它资料参考###安吉白茶属于绿茶，不经发酵，茶性偏寒，产地位于浙江省湖州市安吉县，安吉白茶采用绿茶制作工艺制作而成，其工艺为采摘、摊放、杀青、理条、初烘、复烘、整理，制成的干茶条直含芽，条索匀净，色泽嫩绿泛玉色，其茶汤嫩绿明亮，香气馥郁持久，口感鲜醇香甜 。
安吉白茶，之所以叫白茶，是因为其茶茶树为白叶一号，它的颜色会随着季节的变化发生改变，茶青采摘下来后为白色，故而 ， 就有了白茶之名 。
安吉白茶的冲泡方法：
1、温杯：烧开一壶水，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯 。
2、凉水：冲泡安吉白茶茶叶宜用80℃-85°C的水，在烫洗了茶杯之后，不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶 ， 让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温 。
3、置茶：投入3-5g左右的安吉白茶（茶水比例为1:50），置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味 。
4、摇香：将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/4处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香 。
5、注水：提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头” 。
6、品饮：饮用安吉白茶先闻香、观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香 。因安吉白茶氨基酸含量高，因此茶汤略显甜香，滋味鲜醇 。
安吉白茶的特点：
1、形美：安吉白茶干茶条索挺直、壮实而匀整，如凤形，很是美观 。此外，不同级别的安吉白茶 ， 外形略有不同哦 。
2、毫显：制好的安吉白茶，成茶色泽翠绿 ， 白毫披覆，仿似金镶碧鞘、内裹银箭，很是可人 。只要大家细细观察，便会发觉 。
3、香浓：安吉白茶干茶 ， 有一种异于其它绿茶的独特韵味，香气清冷，如淡竹积雪，浓郁、高扬而持久 。品级越高，香气越是清纯 。不信，你可以闻闻看 。
4、味鲜：冲泡后的安吉白茶，滋味鲜爽，或甘醇、或清润饮毕，唇齿留香，回味甘润而生津，让人久久不能忘却 。
