南方和北方茶叶有什么区别？？
原创 | 义芳君说茶
传统地理学意义上，中国南北方的分界线是以800毫米等降水线为界线，即秦岭-淮河一带，地处北纬32°18分至34°05分之间 。
对照中国四大茶区分布图便可得知，北方茶属于江北茶区 。但是，严格意义上，江北茶区里的传统主要产茶区，例如：河南信阳、陕南地区，位置却在南北方的过渡偏南地带 ， 仍可算是南方地区 。因而，严格意义上的北方茶主产区就大致只有山东省了 ， 即鲁茶 。
▲南方茶代表之一：西湖龙井
日常行走在北方大地上，爱喝茶的你很容易便会发现，所到之处 ， 目之所及，能排得上号的基本上都是南方茶，诸如：安溪铁观音、武夷大红袍、西湖龙井、福建花茶、云南普洱、四川竹叶青……等等 。
并非地域黑 ， 但对于茶叶来说，南方是茶叶重镇，这是不争事实 。
茶圣陆羽所著、世界上第一部茶学专著《茶经》开篇便是这样写道“茶者,南方之嘉木也 。”中国是茶叶的故乡，而中国南方则是地地道道的茶叶发源地 。
如此，若从种植历史、文化民俗、产业规模、茶叶品质、消费市场等角度来说，北方茶与南方茶显然并不在一条水平线上 。
但，一方水土养一方人 。北方茶与南方茶之间虽差异明显、特色鲜明 ， 却又有着非常紧密的联系 。
第一，论品类，北方茶以绿茶为主 ， 南方茶则品类多样 。
细心的你一定发现，北方茶品种比较单一 ， 基本上就是绿茶，像山东“日照绿”、崂山绿茶等代表性品种 。而南方茶则集中了中国六大茶类，像产茶大省福建?。?除了黑茶、黄茶之外，各大茶类都有大小不一的产区 。
第二，论整体品质，北方茶逊于南方茶 。
北方适宜种茶茶区气候较为干旱少雨，年平均气温低，茶树生长比较缓慢 ， 容易受到冻害影响，但光照比较充足，加上区域小气候影响，部分地区能种茶 ， 也能产出不少优质茶，但整体上连续性不足，缺少真正意义上的高端茶；而南方温暖湿润，森林覆盖率高，植被丰茂，季风性气候明显 ， 雨量丰沛，非常适宜茶树生长 ， 故多优品，尤其是国家级名品 。
▲北方茶代表之一：崂山绿茶
第三，论市场影响力，北方茶与南方茶不可同日而语 。
自上世纪60年代我国开展“南茶北引”以来，北方茶才渐渐有了起色，但基本上属于零散型分布，产业规模比较小，主销区域集中在茶叶生产地的周边地区，市场覆盖面很窄，有点属于“自娱自乐” 。
北纬30度一带，是中国名优茶的集中产区 ， 分布着四川蒙顶山茶、贵州都匀毛尖、湖南安化黑茶、安徽黄山毛峰、浙江西湖龙井等名茶，也是中国传统的茶叶主要消费区 。
中国十大名茶无一例外全部分布在南方，且南方茶大多历史悠久、名品荟萃，能够在国际上扛起国茶大旗的也是南方茶 。例如，福建乌龙茶的产制历史距今已经300多年，福建红茶是最早挺进国际市场的国茶代表 。
因此 ， 长期来说，南方茶“一统天下”、北方茶“偏安一隅”的大格局并不会有大的变化 ， 当然在技术进步的推动下，北方茶的种类也将越来越多 ， 品质也将越来越有所提升……这些也是可以预见的未来 。
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大家都知道中国人特别爱喝茶 ， 但其实南方和北方在茶文化之间有非常大的差异，你知道的有哪些呢？让我来为你细细讲述。
首先北方人的“喝茶”就是喝茶，但南方人则是以品茶为主 。北方人喝茶一般喜欢直接用一个大水杯，一般在杯子里加一点茶叶 ， 再加一杯滚烫的热水就完事了 。但南方人在家里都会准备一整套的茶具，比如在喝茶前，先将茶杯用热水烫一遍，水在茶壶里泡开后，倒入泡茶杯里 ， 慢慢等待，之后再将茶水倒入茶杯里喝 。南方人在喝茶中享受着泡茶品茶的乐趣，而且在喝茶的同时，放松了心境 ， 放松了心境 ， 能从茶中感受到茶的意境 。
第二，南北方喝的茶也不同 ， 南方人喜欢喝龙井，红茶，普洱茶，铁观音等名茶 ， 而北方人呢，大多喝河南信阳的毛尖 。第三，南方人喜欢在谈一些重要的事情时请人喝茶，在喝茶的途中两人慢慢交谈，慢慢的一件事就谈成了 。第四 ， 在南方的街上总会有很多卖不同品种茶的茶店，也会有很多茶庄供人喝茶 。比如四川成都街上就有很多茶店，为一些老人提供喝茶闲聊的服务 。北方的话，茶店茶庄就偏少一点 。
但这样讲都非常的片面，而且随着科技越来越发达，南北方文化交流，很多北方人也爱喝南方的茶 。有些北方人比南方人更爱喝茶，每天都要喝一杯茶，茶不离手，也有一些北方人会像南方人一样在家中备上专业的茶具来品茶；有些南方人则更爱喝酒 ， 不爱喝茶 。也会直接泡一壶茶水，简单了事 。这都是说不定的 。也没有说哪个方式不好，只是南北方的生活习俗不一样罢了 。只要爱喝茶，哪一种都值得推崇 。
###其它资料参考###北方人的粗犷豪放，南方人的清新婉约，这都与生活地域有着千丝万缕的关联 。说起南方饮茶，就不得不提到福建的茶文化，福建大红袍已经成为福建茶文化的代名词，仅剩的几株已经成为被列入世界文化遗产 ， 不得采摘 。南方人的以茶待客已经成为中国最普遍、最具平民性的日常生活礼仪 。茶与礼仪紧紧相连，密不可分 。
对于南方人而已 ， 尤为突出 。人们的休闲娱乐离不开饮茶，口渴解腻需要饮茶，大街小巷处处都能看到茶艺居、茶馆，呼吸的每一丝空气都是茶的芬芳 。而南方人饮茶的细腻也是北方人望尘莫及的 。什么茶的礼仪、茶叶的名堂、制茶的工序、泡茶的水，甚至就连端起茶的杯子都要十分讲究 。
对比南方的饮茶 ， 北方人对于茶，更多的是在于“喝茶”，仅仅是为了解渴而已 。在北方 ， 常常可以看到人们都在咕噜咕噜大口的喝茶 ， 而能够细细的坐下来品茶的人却是极少的 。不像南方人饮着茶能够消磨一个下午的时间，甚至谈成一笔生意 。同时，在喝茶的品种上面 ， 南北饮茶文化的区别就在，北方较为寒冷，喝的茶大都是以红茶和花茶为主 。
喝红茶能够产生热量，让身体暖和，喝花茶 ， 能够健脾消食 。而南方人则偏爱绿茶，如乌龙茶、碧螺春等 。细数南北的茶文化，源远流长 。熟不知茶，已然成为生活中无法替代的珍品 。不论南方人的饮茶方式和北方人是如何的不同，常饮茶，少饮酒是对身体最大的好处，并且冬天里一杯热茶，还能驱寒，温暖身体及肠胃，饭后一小时一杯茶还能帮助消化 。
南方饮茶偏好：南方人喝绿茶相对喜欢无苦涩，口感轻柔的茶叶 。比如毛峰，猴魁，都喜欢早期的
茶叶口感，偏鲜爽鲜甜的 。但另外说一句，绿茶似乎在福建、广东一带接受度并不高 ， 相比绿茶，
福建广东一带的客户群体更爱乌龙茶和红茶 。
北方人偏好：绿茶中，我接触的北方人对早期嫩芽茶并不感冒 ， 普遍喜欢炒青工艺，中后期叶子制
【南方北方喝的茶有什么不同】作的口感、火香比较重的绿茶 。绿茶上面南北方似乎有着各自较为偏执的认可 。在中国，喝绿茶永远是外形大过天，无论怎么的口感上差异 ， 但其实对外形的要求是最高的 。如果
在口感偏好能满足的前提下，南北方都希望外形是芽茶更好，这是中国大部分人对绿茶品饮的偏好 。
南方饮茶偏好：南方人喝红茶其实整个南方有点区别 ， 比如福建重视茶汤水的口感，广东人重视香
气，江浙一带人也比较看中汤水 。但整体都是比较喜欢红茶柔滑，甘甜 。北方人偏好：北方人再喝红茶一般我接触的偏重口感，第一香气，第二茶味足 ， 回甘高 。比如北方
的客户很多比较喜欢祁门红茶中的传统祁红工夫，因为传统工夫的特点很多就是口感偏重，醇厚，
熟果香 。
###其它资料参考###饮茶，不仅仅是一种高层次的精神享受，更是一种自我的文化提升 。但是因为地域的差异，北方人粗犷豪放，南方人清新婉约，饮茶文化上面，南北方又有怎样的区别呢？
说起南方饮茶，不得不提到福建的茶文化 。大抵上，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶 ， 闽东人则饮绿茶 。因此，八闽形成富于地方特色的茶文化 。南方人的以茶待客已经成为中国最普遍、最具平民性的日常生活礼仪 。
茶与礼仪紧紧相连，密不可分 。人们的休闲娱乐也离不开饮茶，口渴解腻需要饮茶，大街小巷处处都能看到茶艺居、茶馆，呼吸的每一丝空气都是茶的芬芳 。
另外，南方人饮茶的细腻也是北方人望尘莫及的 。什么茶的礼仪、茶的名堂、制茶的工序、泡茶的水 ， 甚至就连端起茶的杯子都十分讲究 。如福建人饮茶 ， 从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究 。唐、宋时兴的“斗茶”遗风在各地仍历历可寻 。其中以闽南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最见功夫 。
在喝茶的品种上面，南方人和北方人的选择也有很大区别 。因为北方较为寒冷 ， 喝的茶大都是以红茶和花茶为主 。喝红茶能够产生热量，让身体暖和；喝花茶，能够健脾消食 。而南方人则偏爱绿茶、乌龙茶、黑茶，如西湖龙井、碧螺春、铁观音、普洱茶等 。
北方人饮茶传统上是不太在意它的文化属性的，只要喝茶暖胃就行 。但是，近些年随着生活水平的提高，北方人也越来越关注茶文化 ， 不少人开始学习茶艺 。
归结而言，南北饮茶文化的差异：
1、茶叶生产有差异
我们能数出来的名茶中，祁红产于安徽，正山小种、岩茶和白茶产于福建 ， 名优绿茶多产玉江浙?..
看到了吧，北方基本不产茶，除开信阳毛尖还算有名以外，基本名茶都被南方承包了 。
2、茶叶偏好有差异
上面说到了南北方茶叶生产有差异，所以南北方对茶叶的偏好也是有差异的 。
南方人喜欢喝多种多样的茶 ， 绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶都是南方人的爱，但要细尝慢品才能体会 。南方人的以茶待客已经成为中国最普遍、最具平民性的日常生活礼仪 。
而北方人则偏向喝清香、发酵轻的茶，如花茶、铁观音、绿茶等 。而如今茶文化融合，不少北方人也喝起了普洱、岩茶等浓郁的茶，只不过喝茶方式略有差别 。
3、茶具有差异
南方饮茶，针对不同的茶有不同的茶具讲究，黑茶和普洱用紫砂 ， 绿茶用玻璃器具，红茶又可以用瓷器，工夫茶还有专门的茶具组，闻香还有专门的闻香杯 。
而北方就相对来说简单 ， 直接一个大盖碗或者其他大个的容器，像电视剧里看到的那样，沏一杯茶，端着直接饮用 。
4、饮茶方式有差异
这点和饮食习惯一衣带水，南方人饮食讲究精细、清新婉约，北方人就大乱炖、豪放派 。
喝茶也是，南方人喝茶的过程中还对茶道较为讲究，而北方则不注重这些形式，喝茶也比较粗犷，其对茶的理解与体验，更多的是在于“喝茶”，仅仅是为了解渴而已 。
在北方，常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶，能安静坐下来细细品茶的人少之又少 。不像南方人饮茶也能消磨一个下午，甚至谈成一笔生意 。
5、饮茶文化有差异
北方寒冷 ， 所以男女老少都会饮酒，我们常说的东北大汉能喝酒，就是这样锻炼出来的 ， 现在的年轻人，也是下班后小酒馆撸串喝酒吹牛 ， 所以北方的串串吧才那么火，还弄出连锁经营了呢 。
而南方经常炎热天气漫长，喝茶能神清气爽 ， 所以南方人有空就聚在一起喝茶，这点广东人和闽南人尤为明显 。
6、藏茶有差异
南方藏茶，那是出了名的 ， 当然这藏茶一般指的是藏普洱茶，据说光是东莞藏的普洱茶 ， 就够全中国喝上好几辈子 。
###其它资料参考###差异一：茶叶生产有差异
我们能数出来的名茶中，祁红产于安徽 ， 正山小种和大红袍产于福建 ， 名优绿茶多产于江浙，单丛茶产于广东，普洱产于云南 。
看到了吧，北方基本不产茶 ， 除开崂山绿茶日照绿茶还算有名以外，基本名茶都被南方承包了 。
差异二：茶叶偏好有差异
上面说到了南北方茶叶生产有差异，所以南北方对茶叶的偏好也是有差异的 。
南方人喜欢喝多种多样的茶 ， 绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶都是南方人的爱，但要细尝慢品才能体会 。
而北方人则偏向花草茶，香气浓烈又冲泡简单，省时间，不麻烦，牛饮也可 。
差异三：茶具有差异
南方饮茶，针对不同的茶有不同的茶具讲究 ， 黑茶和普洱用紫砂 ， 绿茶用玻璃器具 ， 红茶又可以用瓷器，工夫茶还有专门的茶具组，闻香还有专门的闻香杯 。
而北方就相对来说简单 ， 直接一个大盖碗 ， 像电视剧里看到的那样，沏一杯茶，端着就喝或者直接牛饮，差异巨大!
差异四：饮茶方式有差异
这点和饮食习惯一衣带水，南方人饮食讲究精细、清新婉约，北方人就大乱炖、豪放派 。
喝茶也是 ， 南方人喝茶的过程中还对茶道较为讲究，而北方则不注重这些形式，喝茶也比较粗犷 。
差异五：饮茶文化有差异
相比南方的饮茶风俗 ， 北方人对于茶的理解与体验，更多的是在于“喝茶”，仅仅是为了解渴而已 。在北方，常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶，能安静坐下来细细品茶的人少之又少 。不像南方人饮茶也能消磨一个下午，甚至谈成一笔生意 。
在喝茶的品种上面，南方人和北方人的选择也有很大区别 。因为北方较为寒冷 ， 喝的茶大都是以红茶和花茶为主 。喝红茶能够产生热量 ， 让身体暖和喝花茶，能够健脾消食 。而南方人则偏爱绿茶、乌龙茶、黑茶，如西湖龙井、碧螺春、铁观音、普洱茶等 。
差异六：藏茶有差异
南方藏茶，那是出了名的，当然这藏茶一般指的是藏普洱茶，而且东莞“藏茶之都”已成为全国最大普洱茶仓储基地 。
而北方则没有听过藏茶的说法，北方玩古玩，南方玩普洱，藏茶多土豪
###其它资料参考###在我国说起茶文化，南方比起北方好像讲究更多一些 。
毕竟茶叶是南方的产物，那里的人们祖祖辈辈生活在茶乡，对茶的了解和热爱让他们有了一整套文化传承的内容 。
举个例子来说吧，以茶待客是南北方都会有的一个习俗，南方注重品茶，北方注重实用——也就是解渴 。
在南方一般人也会在家中备有一整套的茶具，冲杯，洗茶，只能装下一口茶水的小杯先是被烫热，再将冲泡好的茶水倒入请客人来品 。其繁琐一点不比庙堂差 。
他们大多喜欢吃茶时的氛围，喜欢在这样的环境下，与亲朋好友聚会，说说家常，谈谈生意，将南方人特有的细腻展露无疑 。
不同的节气，南方人会喝不同的茶，比如清明前 ， 因为是春天嘛，人体喜生发，所以明前的绿茶最受欢迎 。到了冬天，人体需要养藏 ， 那么红茶会更合适一些 。
到了北方 ， 同样是普通人家，喝茶可是没有太多的讲究 ， 不管是待客还是自斟，往往是沏上一大壶的好茶，大杯或是大玻璃瓶都可以当茶碗，目的只有一个 ， 解渴就行 。没有什么所谓的仪式感 。
由些不难看出，南方人的茶文化更具细腻，北方人的茶文化略显粗旷，都说一方水土养一方人，南方与北方的地域差异还是影响了彼此对茶的态度 。
随着交通出行的愈加方便，人们可以做到一日千里了，过去需要用很长时间去适应，避免水土不服的发生而现在好像都能很快适应，所以南北方的差异已不再是那么明显了，现如今北方家庭中有条件的人家，也会学习品茶之道，开始慢生活模式，让心思随着茶香，慢慢去品味 ， 升腾，在茶世界的光辉中，看到自己美好生活的身影 。
###其它资料参考###中国的茶文化是博大精深的，对于茶中国人的理解和感受会有所不同，认为这是一种养生的饮品，在喝茶的时候更是生活中的一种享受，可以发现在中国南北方的喝茶也会有一些差异 。
中国的茶文化是非常久的流传几千年 ， 现在的发展让茶文化被大家接受，而且发展的比较方便，我们国家的南北方饮茶文化习惯也是有所不同的 。茶文化在中国的位置是比较重要的，现代人一直都有着以茶代酒的一种习惯 ， 因为喝茶不仅仅是感官上的一种享受，更是精神层面的一种享受，也是文化上的提升，现在的社会发展是比较快的 ， 大家对健康的关注度也比较快，可以发现饮茶对身体的健康也是有益的，更是一种文化生活的体现 。
在我们国家无论是产茶区还是不是产茶区 ， 人们都会饮茶跟自己的生活紧密的联系在一起，很明显南方和北方就有一些特别之处 ， 从饮茶的性情上就能够有所区分，北方人在饮茶的时候是粗犷豪放的，而南方人在饮茶的时候一般都是清新婉约的 。中国的南北方划分的标记线就是秦岭淮河为界在秦岭淮河以南的地方就是南方，所以这些地方对待茶的态度有会有所不同，而大家喜欢喝绿茶，在南方有毛尖，还有西湖龙井以及碧螺春，这是主要茶的类型 。
还有一些半发酵的茶，有乌龙茶，还有陈年发酵的茶叫做黑茶 ， 而北方地区都会喝一些茉莉花茶或者是香薰茶 。主要是因为中原地区有很多种茶的地方，特别是毛尖类的绿茶受到人们的欢迎，在西北地区这里的全发酵茶，以及云南大叶种茶非常的受欢迎，因为这些茶都是以滋养保健为主的，会发现中国人喜欢喝茶，但是饮茶的口味和习惯都是不同的 。
###其它资料参考###南方人和北方人有什么差异？ 一是体温上差异，二是酸碱度体质的差异 。三皮肤颜色，四是身材相貌 。五是性格特征和表达方式不同 。六是饮食口味不同 。七是思维方式的不同 。秦岭淮河以南 ， 属于南方 。真正的北方人体温在36.7度以上 。东北原住民体温最高 。属于热性体征，酸性体质，水源也属于弱酸性水源 。抗严寒能力比较强 。南方人的体温在36.1-36.6度之间 。属于凉性体征，碱性体质 。喝的水源也都是弱碱性水质 。北回归线附近的中国人，体温是最低的 。而且南方人毛腺发达，很多成年男人有腿毛和络腮胡须，有助于散热 。皮肤颜色南方人是发白黄色，北方人是发红黄色 。就身高而言其实中原人（三海关到秦岭淮河）是最高的 。南方人额头高阔 ， 由于南方湖泊水系很多，有很多地区都是沿海，很多都是“水上人家的后代”，所以很多南方人下肢长，小腿长，手指细长 ， 同等身高的人骨骼相对要细，很适合游泳 。南方人属于凉性体征，天性好静内敛，所以表达是很直接简短的，话说多会烦 。北方人是属于热性体征，天性热情豪爽，表达婉转话很多 ， 喜欢表现，善于演艺艺术工作 。所以南方人和北方人在一起，南方人是倾听者，而北方人是述说的比较多 。北方人演艺才艺，而南方人大多是观众 。南方人喜欢吃鲜和甜口味的食品 。而北方人喜欢吃咸口味的食品 。南方人属于若碱性体质 ， 所以适当多吃点糖很助于养生 。南方人属于简索性思维，这种思维是在检索后在细化的一种思维方式，所以南方人更善于判断和抉择，直觉性更强，更容易把握一些事情 。北方人相对于南方人属于复杂化性思维 。所以更适合做一些精雕细刻，唯美的事业 。对于文学和艺术都有很深的造诣 。由于以上的不同所以北方人和南方人生活在一起容易产生误解和摩擦 。所以最好还是本地区和本民族的人在一起生活 。东北这个地区很特殊，不同民族和地区的人很多 。东北的原住民是满族又称祉H，又名勿吉 。在中国平均身高是最矮的 。很多人把满族和回族容易搞混 ， 是错误的，真正的回族人源于阿拉伯后裔，体温是很低的 ， 而且毛发黑色，眼窝是平的，鼻子大多是悬胆鼻，不是特别大，皮肤白黄身体强壮,真正的回族性格低调沉稳 ， 是检索性思维，回族人的灵魂是凉性，而且很清澈 ， 心都很干净，穆斯林一定不要和外民族通婚，生活会有冲突 。满族人毛发微黄，体温高，身体相对矮小 。维吾尔族有一民系看起来和回族人很相似 ， 生活饮食习惯和宗教信仰都是一样，但是区别在于眼窝深陷，鼻梁很高，体温要比回族人高 。很多说东北人大部分是山东人后代，这是错误的以讹传讹 。山东人闯关东，那是很多代以前的事情 。剩下的山东人的后代有很多都回山东了 。在文革后期，1975年到80年代初，由于工作调动和为了生计，很多三海关内的人举家搬入东北生活搞建设 。形成了现代的东北人群 。现代在东北最多的是蒙古人，朝鲜人，河南人，满族人，其次是苏北人 ， 浙南人 ， 山东人，湖北人，回族 。
###其它资料参考###南方人细腻，饮茶往往比较精致 。茶具、泡茶水质、泡茶工序以及茶礼仪等皆十分讲究 。精致的白瓷茶具、小小的茶匙都是饮茶的一部分，喝的是一种茶的韵味 。唐、宋时兴的“斗茶”遗风 ， 可以在各地仍历历可寻，其中以闽南人的“茶道”还有客家人的“擂茶”最见功夫 。
对比南方的饮茶习俗，北方人对茶会随意许多，更多的是喝茶 ， 并不是品茶 。北方人豪爽，喝茶跟喝酒如出一辙，大多一口闷，能够坐下来细细地品实在少数 。对于茶叶品种的选择上，南北方也有很大的区别 。北方寒冷，多选择能够暖身的红茶或是花茶而南方人则更喜爱绿茶、黑茶及乌龙茶，如龙井、普洱茶、铁观音等等 。
北方人饮茶较少在意饮茶的意境，茶，能解渴暖胃便可 。生活水平提高，北方人也改了粗糙的性格，也开始了静下来泡一杯功夫茶的喜好 。
有人爱黑茶的醇厚，有人爱白茶的清甜，总是环肥燕瘦，各有所爱 。对茶 ， 如南方的细腻也好，如北方的豪爽也罢，选择自己喜欢的方式就好 。
