咸肉烧笋干怎么做好吃？
材料：咸肉100克、笋干30克、毛豆50克、料酒2勺、姜片2片
做法：
1、将笋干用水浸泡2天；
2、将泡好的笋干洗净沥干水分切成小段；
3、将咸肉放入锅中加料酒焯水后捞出切成小块；
4、把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水；
5、加入泡软的笋干；
6、加盖炖半小时，加入毛豆后再炖十分钟即可 。
主料
咸肉
400g
方竹笋干
150g
辅料
油
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜
适量
葱
适量
辣椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好食材
2.方笋干提前3--4天浸泡好，
3.漂净，切成寸段 。
4.咸肉放入清水浸泡2个钟头，漂净 。
5.咸肉冷水下锅，煮开5分钟，
6.捞出，切大块 。
7.取高压锅 ， 放入方笋干，加适量清水，大火煮至上阀，小火焖15分钟，关火 。
8.取砂锅，把高压锅里的方笋干连汤汁一起倒入砂锅，
9.放入咸肉，
10.加姜片，葱结，辣椒，料酒，
11.放入适量生抽，糖，中火煮开，小火炖30分钟，
12.放入胡椒粉，鸡精，煮开2分钟，如果不够咸，可以放些盐，
13.如果汤汁多，用中火收汁，撒些葱段即可 。
###其它资料参考###1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下 ， 捞出沥干水分 。
2、烫过的笋干切丁 。
3、咸肉洗净切丁 。
4、香菇温水泡发洗净切丁 。
5、胡萝卜洗净切丁 。
6、姜剁碎成姜末 。
7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油 。
8、放姜末、香菇翻炒 。
9、倒料酒，放入笋干翻炒 。
【咸肉怎么烧笋干菜】10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右 。
11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可 。
###其它资料参考###原料:冬笋100g（去皮）, 腊肉100g,红椒20g ,蒜苗50g,姜10g
调料:盐2g ,鸡精3g,蒸鱼豉油5g, 老抽3g,麻油3g
烹饪制作流程
第1步 /
将咸肉切片，冬笋去瓤切片，蒜苗切段、红椒切片，姜切片 。
第2步 /
咸肉焯水沥干，原锅下冬笋焯烫约2分钟盛出待用 。
第3步 /
锅内入少许油，下咸肉片，煸炒出油出香，放入生姜、蒜段、红辣椒炒香 。
第4步 /
下冬笋 ， 稍翻炒 ， 快速加入盐，鸡精，蒸鱼豉油，老抽翻两下 ， 淋麻油翻匀 ， 出锅即可 。
###其它资料参考###咸肉200克，切成一片一片的，放在水里浸泡8小时，直至变淡 。咸肉一般都很咸，否则会放不?。?所以要多浸泡会儿 。
毛笋1棵，去皮去壳，去掉老根部分，然后切成片状 。
将切好的毛笋放至锅内，加入适量的水，烧开后再烧几分钟，去除涩味 ， 然后捞出，放在自来水下冲洗一下，待用 。
铁锅烧干，加入一些食用油，再加入几片生姜，然后倒入咸肉，煸出一些肉油 。
加入毛笋片，继续爆炒几下 ， 然后加入适量的水和白糖，继续用大火烧开 。
待烧开后，将火调至小火 ， 再继续烧5分钟即可 。
###其它资料参考###准备材料：
春笋4根、咸肉1块、葱姜适量、糖适量、色拉油适量、红烧酱油适量、淀粉适量、水适量
做法：
1、首先将春笋的外皮剥掉 ， 里面的笋肉很嫩 。
2、用刮刀将上面的一层刮掉再用水冲洗干净 。
3、将春笋切成滚刀块，不要切很大 。
4、再将咸肉切成薄片，葱姜切丝 。
5、锅中倒入适量的油 ， 放入咸肉翻炒 。
6、放入葱姜继续炒香 。
7、再加入春笋翻炒，直到炒到春笋变软一些 。
8、加入适量的红烧酱油和糖就行调味 。
9、翻炒均匀后加一些适量的清水，盖上锅盖炖大约5分钟即可 。
10、出锅前调一些水淀粉勾芡就可以出锅了 。
11、出锅 。
###其它资料参考###主料云南笋干200g咸肉300g辅料糖适量先抽适量料酒适量姜适量葱适量
步骤
咸肉蒸笋干的做法步骤11.准备好食材
咸肉蒸笋干的做法步骤22.笋干提早1天浸泡好，换2次水 ， 再放入高压锅压20分钟，
咸肉蒸笋干的做法步骤33.捞出，漂净后切成丝，
咸肉蒸笋干的做法步骤44.咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净，
咸肉蒸笋干的做法步骤55.切成薄片，
咸肉蒸笋干的做法步骤66.笋干丝放入蒸盘 ， 撒些白糖 ， 淋上先抽酱油搅拌匀，
咸肉蒸笋干的做法步骤77.码上咸肉片，
咸肉蒸笋干的做法步骤88.放入姜片，葱段 ，
咸肉蒸笋干的做法步骤99.再淋些黄酒，
咸肉蒸笋干的做法步骤1010.放入蒸锅，
咸肉蒸笋干的做法步骤1111.蒸20分钟左右 ，
咸肉蒸笋干的做法步骤1212.去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌.
