做糖葫芦用什么锅最好？？
铜锅 。铜锅有很多优点，最好用制作糖葫芦专门的铜锅 ， 它不仅做出来的糖葫芦有光泽美丽 ， 而且对于火候的把控也相对于铁锅等其它锅来说简单，传热均匀，铜锅也很容易打扫清理，用的时间久了 ， 并不会产生铜锈或变色腐蚀，异味也不会很大 。
做糖葫芦用铜锅好 。
使用铜锅熬出来的糖稀，颜色美观，没有异味，而且便于清洗 。冰糖葫芦是传统小吃，起源南宋，在天津地区被称为塘墩儿，在安徽凤阳被称为糖球 。冰糖葫芦制作的食材丰富，包括山楂、海棠、草莓、葡萄、猕猴桃、红枣、黑藻、麻山药、核桃等 。保存冰糖葫芦时，可以放在冰箱冷冻存放 。
###其它资料参考###用四十厘米的锅，我们平时做糖葫芦一定要选用大尺寸的锅，如果选用小的锅糖葫芦就不能均匀的粘上糖，糖葫芦最重要的就是外层的那一层糖糖葫芦又叫冰糖葫芦，在安徽凤阳叫作糖球，在天津又称糖墩，冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，塘稀遇风迅速变硬，北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，吃起来又酸又甜，还很冰 。
###其它资料参考###【粘冰糖葫芦用什么锅】最好是用铜锅,因为小时候看做冰糖葫芦的师傅们就用铜锅
在家里的话，用铁锅就行 。平底的铁锅，能把糖融化了就可以了 。那种纯铁的铁锅和铁勺，糖凉快了之后一接全都起来了，不会粘锅 。
糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油 。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡） 。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜 。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温 。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处 。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中 ， 滚一圈粘满糖液 ， 拿出放在抹上食用植物油的木板上 ， 用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观 。在冷却五分钟后，即可取下 。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦 。
###其它资料参考###最好使用不锈钢锅或搪瓷锅 。
这里还有些做法，感兴趣倒是可以看看
最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可） 。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可 。
选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开 ， 用小刀挖去果核，对好缝隙 。
把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全 。
冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内 ， 最好使用不锈钢锅或搪瓷锅 。
熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底 ， 以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了 ， 熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内） 。
蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水 。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用 。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固 。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感 。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃） 。
温馨提示：
1、制作冰糖葫芦绝对是一种生活情趣 ， 过程其乐无穷 。
2、熬糖、蘸糖是确保成品质量的关键，仔细看一下制作过程 ， 再开始动手做 。（辨别糖浠是否熬好的办法，待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需继续熬一会） 。
###其它资料参考###可以的 。不粘锅是一种炊具，具有烹饪时不粘锅的特点 。如果你在不粘锅里煮糖，糖在高温下不容易粘 。因此，冰糖葫芦可以在不粘锅中煮糖 。如果没有不粘锅，也可以用普通铁锅煮糖 。当你煮糖时，当糖浆的颜色变黄时，用筷子蘸糖浆，把它放入冷水中 。如果糖浆与水接触，它会很快变脆变硬 ， 这意味着糖浆已经煮沸，可以用水果包裹起来做成冰糖葫芦 。
###其它资料参考###做糖葫芦商用用电磁炉不粘锅不可以的 。因为电磁炉对葫芦有穿透性会使葫芦变味的 。做糖葫芦建议用铜锅优点是耐烧传热均匀 。
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场 ， 磁场内的磁力线穿过铁锅不锈钢锅等底部时，产生涡流令锅底迅速发热达到加热食品的目的 。
糖葫芦的源流
最早制售糖葫芦的要数不老泉 ， 九龙斋，信远斋全福德等出售蜜果的几个老字号店铺 。原址在前门大街和东琉璃厂的九龙斋和信远斋，其最早售卖的一颗颗单个儿红果海棠的糖球儿极受百姓们的青睐 。
北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期 。旧京时不同地区糖葫芦粗细档次和销售方式各不相同 ， 有好几种类型，在食品店公园的茶点部或影剧戏院里的，那糖葫芦常摆在玻璃罩的白瓷盘里销售 。
