豆腐是很常见的营养食物，适当吃豆腐可以为健康带来很多的好处 ， 但是吃豆腐也有许多要注意的地方 ， 那么豆腐的吃法有哪些？怎样制作美味营养的豆腐？豆腐的吃法非常多，不同的烹饪方式带来的效果也是有差异的，下面就来详细了解豆腐的各种吃法吧 。
1、豆腐的美味吃法
1、金银豆腐
原料：
豆腐150克 ， 油豆腐100克，草菇(罐头装)20只 ， 葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克 ， 淀粉少许调成浆状 。
制法：
【豆腐的吃法有哪些？怎样制作美味营养的豆腐？】 豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段 。
2、核桃豆腐丸
原料：
豆腐250克，鸡蛋2个 ， 面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量 。
制法：
将豆腐用勺子挤碎 ， 打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成 。
3、琵琶豆腐
原料：
南豆腐150克 ， 瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量 ， 火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克 。
制法：
将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中 。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成 。
4、雪菜豆腐汤
原料：
豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量 ， 色拉油50克 。
制法：
豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁 。锅上旺火烧热 ， 放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁 ， 改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之 。
2、豆腐的功效作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生 。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时 ， 还能抑制胆固醇的摄入 。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病 。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因 。此外 ， 还可以有效的预防白血?。?结肠癌，肺癌 ， 胃癌等的发生 。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效 。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳 ， 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品 。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量 。