嫩黄豆仁怎么做好吃？
小炒嫩黄豆 独家
“这个时节的嫩黄豆是特别的美味的 。，简单的炒一炒营养又美味 。”
食材明细
主料
黄豆荚一碗
辅料
鸡蛋一个
木耳10朵
葱适量
姜适量
蒜适量
调料
盐少许
色拉油一匙
生抽半匙
蚝油少许
白糖少许
鸡精少许
五香粉少许
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
小炒嫩黄豆的做法步骤
1
打入一个鸡蛋 ， 加少许的盐和五香粉 。
2
把它打散 ， 搅拌均匀 。
3
准备黄豆夹把它剥开，黄豆反复洗净，冷水下锅焯水 。里面加点油和盐 。
4
锅里放油 。倒入打好的鸡蛋，把鸡蛋炒熟 。
5
【鲜黄豆夹怎么煮】鸡蛋用小火慢慢的炒制 。炒干起锅备用 。
6
锅底放油，放入葱姜蒜炒香 。
7
放入黄豆 。
8
加点儿清水 。把黄豆煮熟 。
9
收干水分，加盐 。
10
放提前泡好的木耳 。
11
加入炒好的鸡蛋放入生抽，蚝油，盐 。鸡精翻炒均匀即可 。
12
起锅拉，黄豆的清香配着鸡蛋特别的美 。
小窍门
黄豆一定要焯一下水，再用水煮一下，保证它完全熟透 。熟透的黄豆才好吃 。
比如将排骨切块，黄豆过夜，首先将排骨飞水，锅里热油之后加洋葱姜大蒜，直到炒香，加水完水的排骨，之后加入烹饪酒，酱油，猪肉酱，糖，炒到排骨变色 。最后加入浸泡过的大豆，加入刚好能够排骨，小火炖40?50分钟 ， 直到黄豆酥软 。这样一盘美味可口营养丰富的黄豆炖排骨就做好了 。再如用水清洗新鲜大豆，放入过滤器中，把水分晾干，最后将干净的一瓶大豆放入无水无油的瓶子中 ， 倒入醋，直至淹没大豆 ， 密封后使大豆完全浸入醋中，至少放15天即可开盖享用 。再如彻底清洗黄豆之后，加入盐，腌12个小时左右，之后洗干净大蒜，韭菜，洋葱并且切碎，红辣椒切片备用，最后将调味料芝麻油和大蒜混合，搅拌在黄豆芽中，在冷藏容器中冷藏1天以上就可以腌制食用，而且可以保存3天 。
但是生大豆含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不应该吃生的，半熟的黄豆也不能吃 。
作为营养价值及其高的一种食材 ， 黄豆的做法千千万万 ， 而且在民间流传甚广 。并且因为地域的不同已经具备了不同的地方特色 ， 酸甜苦辣咸都有 。配合着各种辅助食材，可以做出的美味更是数不胜数 。但同时也要注意一点，黄豆不能多吃，否则容易阻碍消化 。
食用功效
1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力 。
2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用 ， 从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量 。
4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加 。
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似 ， 具有雌激素活性的植物性雌激素 ， 能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
###其它资料参考###黄豆的基础做法
材料∶黄豆适量、食盐少许、葱1根、姜1块、八角2粒、花椒适量 。
做法∶
1、黄豆提前洗净泡软备用；
2、葱切长段 ， 姜切片备用；
3、锅内放入清水，加入花椒、大茴、葱段、姜片和少许食盐；
4、将泡好的黄豆放入锅内；
5、电磁炉定时20分钟，开始煮黄豆；
6、煮好的黄豆放入锅中焖一会再打开，摆盘 。
大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）通称黄豆 。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米 。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形 ， 被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状 。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月，果期7-9月 。
原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地 。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质 。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料 。
###其它资料参考###1、新鲜黄豆煮20分钟才能熟 。新鲜黄豆就是毛豆，肉质饱满，营养丰富 。
2、将新鲜黄豆清洗干净后放锅里 ， 用开水焖煮5分钟捞出沥干水分后再和其他食材一起烹煮 ， 焖煮后的黄豆不仅口感软烂 ， 还可以去除部分豆腥味 。黄豆一定要煮熟透了才能吃 ， 不宜生吃或夹生吃 。
