泡沫红茶怎么来的？
泡沫红茶
茶原本是一种适合热饮的饮料，但随着春水堂发明「泡沫红茶」后，台湾掀起了一阵泡沫红茶热，并将这股风潮延烧到国外 ， 就连在美国加州也能见到它的踪影 。
泡沫红茶是一种使用不同的茶叶为基底 ， 添加糖浆、可可粉、珍珠粉圆、蜂蜜、牛奶、豆类等，各种不同材料 ， 然后和冰块一同摇匀，创造出类似鸡尾酒般，各式各样变化多端的冷饮 。
【泡沫红茶用什么茶】泡沫红茶既能保有中国茶的美味，又能营造出更丰富的多层次口感，喝起来风味绝佳，滋味口感十分令人难忘 ， 相当受到大众的喜爱 。台湾从十年前就开始有泡沫红茶店出规 ， 目前街上四处可见泡沫红茶店，贩售的饮料种类更是高达四百种以上 。
调制泡沫红茶时，首先必须先煮出浓度偏高的茶汤，另外还要知道各种材料的特色，加起组合之后摇晃均匀，等泡沫出现之后 ， 就成了一杯美味的泡沫红茶了 。
选用的茶叶大多是红茶、花茶、乌龙茶等等经过发酵的茶叶，饮用时把它倒进透明的玻璃杯内，看起来就更加清凉可口了 。
泡沫红茶制作方
1.将两袋茶包以150CC热水冲泡5分钟，浸出浓浓的茶汤，热能增加茶叶量，就可以省去更多时间 。
2.在调酒杯内放入1/2~1/3的冰块 。
3.在调酒杯内依序加入两汤匙的可可粉和蜂蜜 。此时一定要按照顺序添加材料，如果顺序相反．摇出来的饮料味道将会走昧 。
4.加入已经欣凉至常温的茶汤中 。
5.盖上盖子迅速摇动 。摇晃三十次左右就会出现泡沫 。
6.在玻璃杯内装入珍珠粉圆 。
7.将调制好的饮料倒入杯内，小心地让泡沫浮在表面 。最后再放一根粗吸管就大功告成了 。
沫茶属冷热皆宜的一种茶饮 。故名思意冰饮之成品泡沫丰富、细腻、饮之解渴生津 。其创始之初衷是为降低喝茶者的年龄层 。泡沫茶始源于台湾 。其原始之作法须事先将红茶叶煮制成水备用，制作时再按口味、比例添加糖水、果汁等配料 。制作程序繁杂，且比例难掌控；红茶汤还须作保温处理，时间稍长易变黑、变酸涩 。些因素，不仅使得泡沫茶品质难以保障，且会造成原料上的浪费 。现行之泡沫茶，属三合一速溶状产品 。是继原始泡沫茶之优点 ， 采用特选即溶红茶（绿茶）、精制糖霜等即溶原材料，经长期实践研制而成 。这种速溶泡沫茶不仅不失泡沫茶之泡沫丰富、细腻等特色，且冲调方便、可即用即?。豢朔嗽寂菽柚疃嗳钡悖叶钥凸死唇玻罕４娣奖懔恕⒅谱骷虻ヒ籽Я?。泡沫红茶篇：红茶 ， 采用世界三大红茶系列——阿萨姆红茶为主料特制而 成 。其口感柔和又带着雪白的泡沫，不须添加任何调料即可品尝 。其雪白的泡沫更加映衬出其纯净感 ， 正如少女般纯情。时饮之 ， 能和胃养胃 。泡沫绿茶篇：采用上等绿茶和花瓣及各式干制果粉调配而成 。其香优雅、茶色澄净；饮之甘甜爽口，口舌生香；细品之幽幽花香携以淡淡茶香，真是十足韵味 。极适品味一流的女士饮用 。时饮之，可养颜瘦身 。泡沫奶茶篇：采用上等植物奶精和上精制红茶、绿茶调配而成 。其味甘醇，饮之喉舌滑润 。因其采用植物奶，故女士饮用担心长胖的心理就大可不必 。时饮之，可增强皮肤的光泽度 。
###其它资料参考###方法一:
原料：泡沫专用红茶50克，砂糖、冰块、调味料各适量
流程：泡沫专用红茶——>沸水冲泡——>盖闷——>过滤——>红茶水——>调配(加砂糖)——>茶糖水——>冰镇——>调味——>盖盖——>摇动——>装茶汤——>装冰块、泡沫——>成品 。
方法：
1.泡红茶:将红茶放入茶壶中 ， 冲入沸水，盖闷3一5分钟，制得红茶水 。
2.调配:将砂糖放入透明茶杯中，再将冲泡好的红茶水倒入透明杯中，使糖洛化，成茶糖水 。
3.冰镇:再取调酒壶放满冰块，然后将茶糖水倒入调酒壶中 。
4.调味:根据个人爱好可加入适当的调味料，如:、柳橙和白兰地酒等 。
5.摇动:加好调料之后，盖紧调酒壶盖子双手紧握，前后用力摇动 。
6.装杯:摇出泡沫 。调酒壶分为两层，把顶盖打开 ， 先将茶汤倒入杯中 。茶汤倒尽后 ， 抽起调酒壶上层，把冰块及泡沫倒入杯中即告完成 。
特点：茶汤表层浮有碎泡沫，新颖别致，清凉可口 。
###其它资料参考###常有茶友反映说，在泡一些茶叶的时候，发现茶汤表面会浮着一层泡沫，前三泡尤为明显，有时即使茶汤喝完了，泡沫还会附在杯壁上 。这让他对这些茶叶的品质忧心忡忡，甚至怀疑可能是农残较高的表现 。
一直有“泡沫是农残较高”的说法，还有人建议将茶汤上面一层的泡沫刮掉 。其实，这是对茶汤泡沫天大的误解 。至少迄今为止还没有研究证明，农残与茶中的泡沫有直接关系 。
茶沫的三种原因
第一，茶中的茶皂素在起作用；
第二，茶叶属于多毫品种；
第三，茶里的碎末儿、茶屑偏多 。
茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等 。其中茶皂素又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质 。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等 。因茶皂素而引起的泡沫对人体无害 。
像茶皂素这样的糖苷类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，大蒜、洋葱中的烯丙基二硫化合物，具有提高人体免疫力，抗癌等功效 。
茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性 ， 具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁 。茶皂素具有抗菌消炎，镇痛等作用，所以不但对人体无害，反而有益 。在古代 ， 人们还将这茶沫视为一种精华 。魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华?。?焕如积雪，晔若春敷” 。
多毫品种制成的茶叶冲泡时也很容易有泡沫 。多毫的茶叶品种，一般都是由茶芽制成，较为细嫩，茶叶本身茶多酚等内含物很高，在制茶过程的揉捻环节揉重了，致使这些内含物粘在茶叶表层，一冲水就出泡了 。
另外一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫 。大家常见的，在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成 。
好茶不会起泡沫？
很多朋友认为 ， 茶汤泡沫越多，茶叶越次，很可能是已经变质了的 。这种观点是不对的 。茶汤是否有泡沫，和茶叶好坏没有直接联系 。在普洱茶中的一些高端古树茶茶汤有泡沫，是因为自古树茶的茶叶茸毛较多；此外一些茶因为发酵工艺不足 ， 也可能产生泡沫 。
皂素虽然有很强的起泡能力，但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等品质不产生影响 ， 因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏 。
