梭鱼怎么做比较好吃？
梭鱼，北方叫红眼鱼、肉棍子 ， 属于鲻形目的鲻科 。下面我跟你分享一下梭鱼怎么做比较好吃?
一、三杯梭鱼的做法
材料
梭鱼1条(约600克)红辣椒个青辣椒个生姜1小块大蒜10瓣食用油30克香油30克酱油30克料酒30克精盐3克白糖3克
做法
1.梭鱼处理干净 ， 切成厚片蒜洗净切片姜洗净切丝辣椒洗净切成环状
2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用
3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可 。
注意
色泽红润，鱼肉滑嫩 。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减 。
二、梭鱼汤的做法
材料
梭鱼1条，胡萝卜1根，调料：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g ， 牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g ， 鸡精
做法
【鲜的梭鱼怎么做才好吃】1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片 。
2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄 。
3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟 。
4、加入胡萝卜，小火煮5分钟 。
5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅 。
小诀窍
奶白色的汤总是很诱人，若想做出来 ， 请记住下面的几个步骤：
一、首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白 。
二、锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火 。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解 ， 成不了奶白色 。
三、炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味
三、南煎鱼丸的做法
材料
主料梭鱼肉调料马蹄、葱姜末、盐、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、香油
做法
1.鱼肉制成泥，加入切碎的马蹄，调味，加淀粉，搅匀 。
2.锅中加油，将鱼挤成丸子，用油煎至发黄 ， 大翻勺 。
3.加少许汤，调味，中火收干汤，加香油，出锅装盘即可 。
小诀窍
特点
外香里嫩，鲜美可口 。
提示
煎丸子时用铲子将鱼丸轻轻拍扁，注意不要煎糊 。
四、枸杞山药梭鱼汤的做法
菜谱简介 新鲜的梭鱼融合了山药的味道，味道香浓 ， 营养丰富 。
材料
主料：梭鱼一条山药一根，
配料：枸杞，香菜 ， 生姜，盐 ， 味精，胡椒粉，干淀粉，白酒
做法
梭鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成小段 。
将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟 。
起油锅，将梭鱼段两面煎黄 。
锅内加水、姜片、少量盐，大火煮开，中火煮20分钟 。
山药洗净，去皮切大块，立即放入锅中煮10分钟 。
最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火，再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可 。
小诀窍
药去皮切片时，最好戴手套，以免手痒 。
药最好在块下锅时再削皮，以免变色 。
药不要久煮，用筷子能插动即可，时间长了会烂而不成形 。
一定要用油煎过，煮出的鱼汤才会香浓 。
红烧梭鱼
材料
梭鱼一条，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量
做法
1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净 ， 现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了
2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉
3、鱼切大块
4、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄
5、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油
6、烧开后放入清水，大火烧
7、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟
8、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可
潮式蒸梭鱼
材料
梭鱼1条，蒜、葱花各少许 。调料精盐1小匙，味精1／2小匙 ， 酱油适量，白糖少许，色拉油2大匙 。
做法
1、将梭鱼去鳞、腮，除内脏，洗净 ， 改成一字连刀形，摆入盘中 。
2、将蒜切成茸，起锅烧热，加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香，均匀地撒在梭鱼上，入蒸锅蒸8分钟取出 ， 上撒葱花，淋热油即成 。
清炖海梭鱼
用料
梭鱼条
豆腐适量
葱 姜 蒜适量
花椒 大料适量
香菜适量
料酒适量
食用油适量
清炖海梭鱼的做法
先看看买来的大鱼
鱼清洗干净，切成段
豆腐切成块
这是准备的佐料
锅烧热，放入适量油，延锅边滚一圈 ， 让锅边沾满油 ， 放入花椒、大料爆香 。
放入鱼，小火煎
煎至两面微黄
放入葱、姜、蒜爆香 ， 喷入料酒 。
加入很多的水，盖锅盖大火炖开后，转中火炖15分钟，放入豆腐，适量的盐 ， 接着炖6分钟 。
掀开锅盖，放入香菜 ， 喜欢更鲜美的可以放一点鸡粉 ， 关火 。一锅好吃的原汁原味的炖鱼就做好了 。
鲜梭鱼豆腐汤
原料:
梭鱼3条、豆腐1斤、香菜 。
生姜、大葱、盐、高汤精、胡椒粉、醪糟汁 。
操作:
1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜 ， 清洗干净，切成段 。
2、起油锅，爆香葱、姜片 。
3、锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟 。
4、豆腐切块，放入锅中煮5分钟 。
5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可 。
油炸鲜梭鱼
主料鲜梭鱼300克 辅料盐适量面粉50克
步骤
油炸鲜梭鱼的做法步骤1.将鲜梭鱼洗净，去头去内脏，加入适量盐腌制一下，然后在面粉里面滚一下，使鱼的身体外面裹上一层面粉 。
油炸鲜梭鱼的做法步骤2.烧油起锅，将裹了面粉的鱼放入锅内炸，直至将鱼炸至金黄 。
油炸鲜梭鱼的做法步骤3.将炸好的鱼盛盘上桌即可 。
###其它资料参考###烹调梭鱼怎么做，味道鲜美，汤汁浓郁，一家人吃不够呢？今天要给大家分享是指好吃的红烧梭鱼，肉嫩美味且少小刺，吃鱼的小伙伴千万别错过！梭鱼表皮有圆鳞，反面是灰绿色，腹部展现浅灰，是一种临海鱼种 。名义上是淡水鱼，却喜欢生存在河流口和港湾内 。因为紧贴海港 ， 因此我们这许多见，也非常便宜 。
【红烧梭鱼】需要食物：梭鱼，姜片，小葱 ， 蒜头 ， 干辣椒，八角，麻椒，泡姜，野山椒 ， 小香葱，郫县豆瓣酱，豆瓣酱，黑豆豉，米酒，植物油 ， 生抽 ， 白胡椒粉，食用盐 ， 味精制作流程如下所示：
第一步提前准备2条梭鱼 ， 刮去鱼鳞片除去内脏器官 ， 清理干净然后再把鱼剁碎2段，而且在鱼身上切上两刀 。随后添加生姜片、冬茹、米酒 ， 抓拌均匀以后腌渍30分钟 。
第二步准备一些生姜片 ， 小葱段，蒜头，干辣椒 ， 麻椒，郫县豆瓣酱 ， 黑豆豉，豆瓣酱，然后把泡姜、野山椒切碎 。锅里倒入适量植物油，并把梭鱼放进锅里煎到双面发黄后，盛出来预留 。
第三步运用锅里煎鱼的油 ， 把备好姜片 ， 小葱，蒜头，泡姜，野山椒，八角 ， 郫县豆瓣酱，黑豆豉，干辣椒，所有倒入锅里煸炒出香味 。再将煎好的梭鱼放进锅里，倒入豆瓣酱 。
第四步往锅里倒入适量冷水，再倒入一些生抽，白胡椒粉，开大火烧10-20min 。直至锅里料汁高烧泛白，鱼类酥烂充足进味以后，就能加入一些食用盐和味精调制，再撒进像一些切好的葱段就可以 。最后把烧好一点的梭鱼，盛出来摆盘就可以 。一道美味的红烧梭鱼 ， 就做好！味道很美味 ， 小刺也很少，吃起爽死了！
###其它资料参考###可以做法豆瓣酱焖梭鱼，具体做法如下：
1、材料：新鲜的梭鱼1400克、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜 。调料：豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、花生油 。
2、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
3、葱姜蒜切片备用；
4、洗好的梭鱼横切大段备用；
5、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
6、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
7、下入鱼段，添加没过的水 ， 大火烧开，转中火炖煮；
8、至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
9、调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘 。
###其它资料参考###今天分享一个海梭鱼的做法 。
准备食材：新鲜海梭鱼一条、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
准备调料：料酒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐
梭鱼刮鱼鳞、去鳃 。清洗干净 。一定要洗掉鱼肚里面的黑膜（黑膜比较腥），梭鱼的鱼肠很干净，喜欢的可以放辣椒蒸熟或者和鱼一起炖熟 。
梭鱼切段放盐、胡椒粉、料酒腌制半小时 。
葱切段、姜切片、蒜一切两半、干辣椒切段、（蒜切末、香菜切段出锅放）备用 。
起锅烧油，油热加花椒，放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒，加豆瓣酱炒出红油，放入梭鱼段炸一下 。定型后翻面 。加料酒，加水没过梭鱼 。加生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖大火烧开加鱼肠 。加盐调味 。小火炖七八分钟 。大火收汁加蒜末、香菜段出锅 。汤鲜味美的海梭鱼出锅 。
需要注意的是：梭鱼肉质鲜嫩，翻面时注意不要把鱼肉弄散哦！
###其它资料参考###梭鱼营养价值高，但是想要享受其美味，发挥它的营养保健功效，那么我们也要了解一些具体的做法，而下面介绍的红烧梭鱼以及将酱烧梭鱼做法简单，也是非常营养可口 。
一、红烧梭鱼的做法
材料：梭鱼2条（750克）葱姜蒜少许
调料：
红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用 。
2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄 。
3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅 。
二、酱烧梭鱼的做法
1.豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油
2.梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末 。梭鱼刮去鱼鳞 ， 去内脏洗净，鱼身打花刀
3.锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
4.加入豆瓣酱、少许酱油
5.放料酒、糖适量，炒匀
6.梭鱼下锅
7.加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖
8.锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可
三、豆瓣酱烧梭鱼的做法
1.新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；
2.葱姜蒜切片备用；
3.洗好的梭鱼横切大段备用；
4.热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；
5.下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；
6.下入鱼段 ， 添加没过的水 ， 大火烧开，转中火炖煮；
7.至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；
8.调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘 。
