泡茶用什么性的水最好
哪种水最适合泡茶？？
井水，矿泉水最适合泡茶 。
自来水，不是首选
自来水是最常见的生活饮用水，水源一般来自江、河、湖泊 ， 是属于加工处理后的天然水 。
自来水硬度可能偏大、水中可能还会含有用于消毒残留下来的氯气，对茶汤的滋味、香气都有一定的影响 ， 不是泡茶的首选 。如有条件安装一个净水器，使用过滤水会好很多 。
井水，深层井水宜泡茶
井水属地下水 ， 是否适宜泡茶，不可一概而论 。一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质甘美，是泡茶好水；而浅层地下水易被地面污染，水质较差，用来沏茶，有损茶味 。
【泡茶用什么性的水最好】矿泉水 ， 能与茶味相得益彰
矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，含有一定的矿物质和微量元素 。
不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水 ， 这样的矿泉水就不适合泡茶 。如选择合适的软水类矿泉水，则能与茶味相得益彰 ， 最大化发挥一杯茶的好滋味 。
纯净水，简单保险之选
纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水 。
纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味 。
对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择 。
优质山泉水最好 。
由于优质山泉水不是随处可得，因此 ， 多数爱茶者，只能视条件和可能去选择适宜泡茶的水了，对于现代都市人来说，使用最方便的莫过于自来水 。自来水，一般都经过人工净化，不论是江、河水或是湖水 ， 只要肖毒处理过，都适用于泡茶 。但自来水中用过氯化物消毒，气味较重，用自来水泡茶 ， 影响品质，破坏茶味 。因此在使用自来水时，需经过适当净化处理 。简单方法就是 ， 将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，再用来煮沸泡茶 。最好的方法是买一净水器安装在水龙头上 ， 经过过滤的自来水，泡茶效果大不一样 。
矿泉水:
一般来说，现在市面上出售的筒装矿泉水不一定适合泡茶 ， 因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感，若以此泡茶，未必能泡出茶之真味 。若选用筒装矿泉水 ， 要注意水的pH值应在7.2以下，水质较为甘滑，宜于茶性发挥 。若pH值较高 ， 不仅水的口感不佳，而且易使茶汤颜色变重 。
###其它资料参考###古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁 ， 二是活而鲜，三是贮水得法 。
现代科学技术的进步提出了科学的水质标准，卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容 。
我们使用的水质可分为硬水和软水，泡茶用水软水为宜 。除了蒸馏水、雨水、雪水外 ， 自然界中的泉水均属于硬水，但硬水可经由煮沸而成为软水，所以泡茶用水的选择性，相当丰富 。
要泡出一杯色香味具全的好茶，用水相当重要 。无论以现成或处理过的水泡茶，都必须先了解泡茶用水的特征 。
水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来，茶人对水津津乐道，爱水入迷 。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也 。”
茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现 。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染 ， 以致闻不到茶的清香 ， 尝不到茶的甘醇 ， 看不到茶的晶莹 。
“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美” 。它说明茶与水的关系至深，谈茶就要论水 。
###其它资料参考###1.自来水
我们就从最常见的自来水说起 。住在城里的人都熟悉这种水，其实这多是地下水，只是经过水厂净化消毒，水质发生了变化，通常都是符合饮用水标准的 。自来水一般属于硬水或者暂时性硬水，用来泡茶叶会使多酚类物质氧化，影响汤色、损其茶味 。
虽然自来水不是泡茶的首选 ， 但是自来水用起来很方便，因此我们可以稍加处理后再泡茶 。我们可以延长煮沸时间，然后离火静放一会儿 。自来水煮沸后既能使钙、镁、铁、铝离子等杂质沉淀 ， 又能释放水中的氯气和氧气 。
2.泉水
泉水是陆羽所说的上上之水 ， 出自岩石重叠的山峦 。山上一般植被繁茂，从山岩断层涓涓汇集而成的泉水，不但富含各种对人体有益的微量元素，而且经过沙石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少 。因此用这种水沏茶，总能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥 。
但是泉水也不是随处可得的，我们不可能为了喝茶跑到几千里以外去取泉水 。因此对于大多数茶客来说 ， 只能视条件和可能性来选择泡茶用水了 。有些矿泉水也可以达到泉水的效果 ， 如果有条件可以选择使用矿泉水泡茶 ， 这也是个不错的选择 。
3.江、河、湖水
这些水都是地面水 。如果从养生角度来看 ， 所含矿物质不多 ， 通常有较多的杂质 ， 浑浊度大，受污染较重 ， 情况较复杂，所以这类水不是泡茶的理想之水 。
但是读过《茶经》的朋友会看到这样一段话：“其江水，取去人远者” 。也就是在远离人烟，污染较少的地方汲取江水，用来泡茶也是适宜的 。镇江的焦山汲江楼上有郑燮（xie)的诗句：“汲来江水烹新茗 ， 买尽青山当画屏 。”这都是过去的事情了，我们的国家虽是地域广阔，江湖丰富，但可用来泡茶的却越来越少了 。
4.雪水、雨水
《红楼梦》里有用雪水泡茶的描写 ， 而雪水也被古人誉为“天水” ， 深受古代文人茶人的喜爱 。这是因为雨雪等自然之水比较纯净，虽然在降落的过程中会碰上尘埃和氮、氧、二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很?。?冲泡出来的茶汤色泽鲜亮 ， 香味俱佳，饮后余韵不绝 。
但是也不可一概而论，如梅雨季节和风细雨，有利于微生物滋长 ， 泡出的茶品质较次 。夏季雷雨常伴飞沙走石 ， 水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用 。所以不能再按照古代的选水标准来泡茶了，毕竟这么多年过去了 ， 我们的老祖先何曾想到若干年后的今天车水马龙、钢筋水泥处处都在排放污染呢 。
5.井水
井水属于地下水 ， 悬浮物质较低 ， 透明度较高 。但由于地层的渗透过程中融入较多的矿物质和盐类，因而含盐量和硬度比较大，特别是城市井水，水源往往受到污染 。用这种水泡茶 ， 会损害茶味，一般来说也是不宜的 。
但是也不可一概而论，有些井水水质甘美，是泡茶的好水 。湖南长沙城内著名的白沙井想必大家都不陌生 ， 那是从砂岩中涌出的清泉 ， 水质好，而且终年长流不息，取之泡茶香味俱佳 。井水好不好，要看周围的环境，环境俱佳且深而多汲的井水，取之泡茶还是不错的 。
###其它资料参考###泡茶应该用山泉水或者是纯净水来泡茶是最好的，地下的井水也能够泡出好茶 。而不同的水泡出来的茶味道也是不同的，如果在泡茶这方面有研究的人就能够喝得出来，如果是普通的人可能品尝不出来有什么差别 。
一、对于在茶艺这方面有研究的人来说，泡茶非常的讲究 。现在很多人都非常喜欢喝茶叶水 ， 而泡茶对于喜欢茶艺的人来说会非常的讲究 。而喜欢泡茶的人不仅会购买好的茶叶，购买好的茶具，更会用最适合泡茶的水来泡茶，会非常的讲究 。而小编今天要告诉大家的事，大家可以选择用山泉水或者是纯净水或者是井水来泡茶，这三种水泡出来的茶是最好的 。
二、不同的水泡出的茶味道也是不同的 。如果我们生活在农村，如果我们能够找到井水，从井水取出来的水泡茶的话是最好不过的，因为井水属于地下水，一些沉淀物会沉淀下去，而井水非常的干净，泡茶的话能够更加激发出茶的香味 ， 是能够真正的泡出好茶的 。还有的人喜欢用山泉水来泡茶，因为山泉水中含有大量的矿物质，也能够泡出一壶好茶 。
三、现在有越来越多的人非常喜欢研究茶艺 。如果大家找不到井水也找不到山泉水的话，就可以选择纯净水来泡茶，因为纯净水经过过滤是非常干净的，把一些杂质都能够过滤掉，泡出来的茶也是非常香的 。所以对于我们普通人来说，选择纯净水泡茶还是比较方便的 。
可能对于普通人不懂茶艺的人来说，任何水都能够泡茶，泡茶也非常的简单，但是对于在茶艺方面有研究的人来说 ， 只有好水好的茶具，好的茶叶，才能够泡出一壶好的茶，是非常有讲究的 。
###其它资料参考###泡茶用水究竟以何种为好，自古以来，就引起人们的重视和兴趣 。陆羽曾在《茶经》中明确指出：“其水，用山水上，江水中 ， 井水下 。其山水，拣乳泉，石池漫流者上 。”一般说来，在天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好 。但是，由于水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异 ， 因此 ， 并不是所有泉水都是优质的 。有些泉水，如硫磺矿泉水已失去饮用价值 。泡茶用水，虽以泉水为佳，但溪水、江水与河水等长年流动之水，用来沏茶也并不逊色 。宋代诗人杨万里曾写诗描绘船家用江水泡茶的情景，诗云：“江湖便是老生涯 ， 佳处何妨且泊家，自汲淞江桥下水，垂虹亭上试新茶 。”明代许次纾在《茶疏》中说；“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既净 ， 香味自发 。”说明有些江河之水，尽管浑浊度高，但澄清之后 ， 仍可饮用 。通常靠近城镇之处，江(河)水易受污染 。唐代《茶经》中就提到：“其江水，取去人远者 。”也就是到远离人烟的地方去取江水 。千余年前况且如此，如今环境污染较为普遍 ， 以致许多江水需要经过净化处理后才可饮用 。井水属地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论 。有些井水，水质甘美 ， 是泡茶好水，如北京故宫博物院文华殿东传心殿内的“大庖井” ， 曾经是皇宫里的重要饮水来源 。一般说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净；而浅层地下水易被地面污染，水质较差 。所以深井比浅井好 。其次，城市里的井水，受污染多，多咸味 ， 不宜泡茶，而农村井水，受污染少，水质好，适宜饮用 。当然，也有例外，如湖南长沙城内著名的“白沙井”，那是从砂岩中涌出的清泉 ， 水质好，而且终年长流不息，取之泡茶 ， 香味俱佳 。雨水和雪水 ， 古人誉为“天泉” 。用雪水泡茶，一向就被重视 。如唐代大诗人白居易《晚起》诗中的“融雪煎香茗”，宋代著名词人辛弃疾《六幺令》词中的“细写茶经煮香雪”，还有元代诗人谢宗可《雪煎茶》诗中的“夜扫寒英煮绿尘”，都是描写用雪水泡茶 。情代曹雪芹在《红楼梦》“贾宝玉品茶栈翠庵”一回中，更描绘得有声有色：当妙玉约宝钗、熏玉去吃“体己茶”时，黛玉问妙玉：“这也是旧年的雨水?”妙玉回答：“这是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水 ， 那有这样情淳?”雨水一般比较洁净，但因季节不同而有很大差异 。秋季 ， 天高气爽，尘埃较少，雨水清泅 ， 泡茶滋味爽口回甘；梅雨季节，和风细雨 ， 有利于微生物滋长，泡茶品质较次，夏季雷阵雨，常伴飞砂走石，水质不净，泡茶茶汤浑浊，不宜饮用 。自来水 ， 一般都是经过人工净化、消毒处理过的江(河)水或湖水 。凡达到我国卫生部制订的饮用水卫生标准的自来水，都适于泡茶 。但有时自来水中用过量氯化物消毒，气味很重 ， 用之泡茶，严重影响品质 。为了消除氯气，可将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然逸失，再用来煮沸泡茶 ， 效果大不一样 。所以，经过处理后的自来水也是比较理想的泡茶用水 。在选择泡茶用水时，还必须了解水的硬度和茶汤品质的关系 。天然水可分硬水和软水两种：凡含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水；不溶或只含少量钙、镁离子的水称为软水 。如果水的硬性是由含有碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的 ， 这种水称暂时硬水；如果水的硬性是由含有钙和镁的硫酸盐或氯化物引起的，这种水叫永久硬水 。暂时硬水通过煮沸，所含碳酸氢盐就分解，生成不镕性的碳酸盐而沉淀 。这样硬水就变为软水了 。平时用铝壶烧开水，壶底上的白色沉淀物，就是碳酸盐 。一升水中含有碳酸钙1毫克的称为硬度1度 。硬度0--10度为软水，10度以上为硬水 。通常饮用水的总硬度不超过25度 。水的硬度与茶汤品质关系密切 。首先水的硬度影响水的pH值(酸碱度)，而pH值又影响茶汤色泽 。当pH大于5时，汤色加深；PH达到7时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失 。其次，水的硬度还影响茶叶有效成份的溶解度 。软水中含其他溶质少，茶叶有效成份的溶解度高，故茶味浓；而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡 。如水中铁离子含量过高 ， 茶汤就会变成黑褐色，甚至浮起一层“锈油”，简直无法饮用 。这是茶叶中多酚类物质与铁作用的结果 。如水中铅的含量达0.2ppm时 ， 茶味变苦；镁的含量大于2ppm时，茶味变淡，钙的含量大于2ppm时，茶味变涩，若达到4ppm，则茶味变苦 。由此可见 ， 泡茶用水以选择软水或暂时硬水为宜 。在天然水中，雨水和雪水属于软水 ， 泉水、溪水、江(河)水，多为暂时硬水，部分地下水为硬水 。蒸馏水为人工加工而成的软水 ， 但成本高，不可能作为—般饮用水 。
