风干牛蛙腌制多久好呢？？
一、馋嘴牛蛙
【所有用料】：牛蛙，豆芽，莴笋 ， 香料包（水煮鱼调料包也行），大蒜，生姜 ， 香菜，干辣椒，花椒，盐，糖，白胡椒粉，青红辣椒，料酒 。
【制作过程】：
1. 把牛蛙清洗干净切块 。将莴苣 ， 豆芽处理好备用 。
2. 然后把处理好的牛蛙用胡椒粉、盐、淀粉、料酒腌制入味1小时 。
3. 锅里放生姜大蒜炒香，再加入调料包翻炒出油到金黄色再加没锅底的水，待锅里的水烧开后倒入处理好的莴苣 。八分熟后捞出放入碗中 。同时将牛蛙放入锅中煮5分钟，最后连汤起过倒入碗中 。
4. 最后把蒜瓣，花椒粒，干辣椒用炒锅炒香点缀在碗上就行了 。
【注意事项】：
1、在清洗牛蛙的时候记得把牛蛙的血水，黑色的筋膜处理干净 。否则没清洗干净即使放再多的辣椒也会有腥味的 。
2、将处理好的生姜、 大蒜末、花椒粒、干辣椒放入锅中的时候油温一定要烧热，这样香味才会更加浓烈 。
二、干锅牛蛙
【所有用料】：牛蛙、土豆、莴苣（喜欢芽菜也可以备用哟）、香菜、生姜、葱白、蒜头、干红辣椒、水淀粉、海盐、料酒、生抽、胡椒粉、辣椒酱、适量花椒、适量糖 。
【制作过程】：
1、 把牛蛙处理干净放入盘中（商贩帮你处理更好啦?。? ，加少许水淀粉盐胡椒粉腌制入味 。
2、接着将莴苣去皮切成条状，土豆去皮切成条状或者块状 。洋葱，生姜，大蒜 ， 葱 ， 处理好备用 。
3、锅中倒入大量的热油，待油在7成熟后将腌制得牛蛙倒入锅中炸到金黄色，然后用漏勺捞出备用 。
4、接着将锅中油倒出大半 ， 将处理好的葱姜大蒜辣椒放入锅中爆香 。翻炒3分钟后将辣椒酱下锅和香料炒香，再将炸好的青蛙在放入锅中翻炒一下 。
5、 然后把土豆莴苣辣椒放入锅中翻炒至8成熟，加入适量的生抽，料酒，糖，鸡精放入锅中翻炒，最后将切好的香菜放入锅中即可 。
干锅牛蛙
用料
牛蛙 3只
蒜头 5颗
小米辣 2-3颗
生姜 3片
泡椒 5个
料酒 3勺
生抽 3勺
蒸鱼豉油 1勺
黑胡椒 适量
淀粉 适量
做法
牛蛙处理干净，去爪，沥干水分 。
切小块备用 。
【鲫鱼腌制牛蛙多久时间】加入3勺料酒，3勺生抽 ， 1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉 。盖上保鲜膜，腌制30分钟（温度高的时候要放入冰箱腌制） 。
取出牛蛙 ， 用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎 。
翻面煎至两面金黄 。
另起锅烧油 ， 放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味 。
倒入煎好的牛蛙 ， 翻炒，加入酱油 。
将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟 。
开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻 ， 一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了！
###其它资料参考###牛蛙腌制一晚上是可以的 。腌制好以后包上保鲜膜放在冰箱冷冻一晚是没有问题的，可以吃的，但是放在冷藏里，会有细菌或者腐败菌滋生的，但是吃时一定要熟透，就是在饭店吃也需要吃充分蒸熟的，也就是说生的千万不要吃，会影响身体健康 。
牛蛙的腌制方法及功效
腌制方法，牛蛙与淀粉拌匀，腌制半小时，这样会使牛蛙更嫩 。牛蛙四只，洋葱半个，蒜头1个，生姜1个，香菜2棵，植物油少许，料酒2勺，蚝油2勺，生抽2勺，盐少许，砂糖少许，白胡椒粉少许 ， 姜汁半勺，淀粉适量 。
第一步把牛蛙洗净切块，放入料酒2勺 ， 蚝油2勺 ， 生抽2勺 ， 盐少许，砂糖少许，白胡椒粉少许，姜汁半勺抓匀，再加点淀粉抓匀后腌制半小时即可煮熟食用 。
功效，牛蛙是大补元气，治脾虚的营养食品 ， 非常适合低蛋白血症和各种阴虚症状 。它含有丰富的蛋白质，钙和磷，有助于青少年生长发育和预防更年期骨质疏松，含有丰富的维生素E，锌等微量元素 ， 能够有效延缓机体衰老，防癌抗癌 。适量食用牛蛙，能较好地消除心性水肿和肾性水肿 。
###其它资料参考###两只牛蛙1棵生菜1片生姜20克大蒜腌制30克小米10克料酒10克取5克生吃 。方法/步骤将青蛙去爪后切成大块，生菜去皮切块，姜、蒜、泡椒、小米椒切块 。牛蛙的普遍做法牛蛙的普遍做法牛蛙的普遍做法加入适量白酒和盐均匀腌制30分钟 。这一步的主要目的是去除鱼腥味 。牛蛙的普遍做法将腌制好的牛蛙洗净 。牛蛙的普遍做法用调料炒热油和冷油 。牛蛙的普遍做法爆炒牛蛙，加入料酒和酱油调味 。牛蛙的普遍做法加入生菜和热水，大火煮开，最后加入鸡精和盐，根据自己的口味调味 。牛蛙的普遍做法腌制牛蛙成品图 。牛蛙的普遍做法
###其它资料参考###其实牛蛙去腥方法多多，今天就给大家介绍几种常见的去腥方法：
方法一：紫苏叶去腥
1.新鲜牛蛙处理干净加料酒腌制十分钟；
2.锅里放入猪油烧到7成热下牛蛙炸半分钟后捞出备用；
3.爆香姜粒再下牛蛙辣酱翻炒；
4.倒入啤酒调料；
5.最后放紫苏和牛蛙皮去腥提鲜 。
方法二：常规去腥法
首先摘要将牛蛙宰杀之后去除内脏用清水洗干净，然后用料酒（或白酒）、胡椒粉、姜片、食用盐腌制半小时左右，不但能去腥还能入味 。炒制前先用一些葱姜把油炒香，炒制过程中再放一次葱姜（或大蒜、青蒜和蒜苔）即可有效去腥 。
方法三：以酸去腥
1.泡海椒剁细、泡豇豆和泡青菜切成颗粒备用 。2.锅里加油六成热下豆
3.接着把剁海椒倒入炒出色香
4.再把豇豆泡青菜倒入翻炒加姜蒜
5.最后放牛蛙翻炒，这个时候的牛蛙绝对再无腥味 。
###其它资料参考###用料
牛蛙
4只
油
适量
干辣椒
4个切丝
姜
2片
料酒
适量
盐
适量
糖
2克
蒜
6瓣
大葱
1根
花椒油
2勺
黑胡椒粉
适量
青红椒
各1个
洋葱
1个
生抽
适量
火爆牛蛙的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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牛蛙剁块，放适量料酒，1勺盐 ， 腌20分钟到30分钟
步骤 2
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配料切好备用
步骤 3
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锅里放油，大火下葱姜蒜洋葱爆香，然后下牛蛙大火爆炒，炒的时候放生抽，盐，料酒，糖，然后下青红椒，翻炒两三分钟，盖上锅盖焖两三分钟，撒上黑胡椒粉即可 。
###其它资料参考###爆炒牛蛙
用料
牛蛙2只
青椒1根
小米辣3-4根
蒜籽 6-7瓣
姜片5-6片
泡椒4-5根
蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒适量
爆炒牛蛙的做法
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些 ， 味道更好 。所有材料处理好后备用 。
牛蛙切去脚掌，切小块 ， 放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量 ， 腌制20分钟以上 。
锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉 ， 放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用 。
另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味 。
再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀 。
锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精 ， 翻炒均匀，炒制2分钟 。
沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分 ， 不需额外再加盐 。
小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清”，蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老 。
2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制 。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出 ， 炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜 。
腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒，肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美，家人吃了都赞不绝口 。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙，因为味道太好 ， 两只的量真的不够吃～
