潮汕茶叶有哪些品种 潮汕茶叶介绍？
1、凤凰单纵茶因产自广东潮州的凤凰山而得名，是一种极品乌龙茶，具有清香持久，滋味浓醇鲜爽的品质，根据香型不同，可分为蜜兰香、黄枝香、肉桂香等十大香型 。
2、揭阳炒茶是潮汕地区具有特色的土茶，属于炒青绿茶 。最出名的炒茶有坪上炒茶、五房炒茶，大洋炒茶 。揭阳炒茶适合胃寒的人饮用 ， 冲泡炒茶时香气四溢，茶汤黄中带绿 ， 入口香气饱满，流溢于口中 ， 回味甘甜 。
主要出产凤凰单枞，属于乌龙茶类。
单枞茶，系在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树 ， 经培育、采摘、加工而成 。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种 。
因此，单丛茶实行分株单采 ， 当新茶芽萌发至小开面时（即出现驻芽） ， 即按一芽、二三叶标准，用骑马采茶手法采下，轻放于茶罗内 。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定 。
一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行 。经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序 ， 历时10小时制成成品茶 。
其外形条索粗壮 ， 匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮 ， 素有“绿叶红镶边”之称 。具有独特的山韵品格 。
扩展资料：
单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺 。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶 。
由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质----条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润 ， 具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强；极耐泡等特点 。
参考资料：
单枞茶——百度百科
###其它资料参考###先纠正你一个语误：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶 。\x0d\x0a\x0d\x0a传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶 ， 主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等 。\x0d\x0a\x0d\x0a这几年受外来茶叶的影响 ， 也有不少人开始喝普洱和红茶 ， 但相对来说，还是属于小茶种 。\x0d\x0a\x0d\x0a大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”；\x0d\x0a铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵；\x0d\x0a凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山，乌龙茶类 ， 为潮汕本地产名茶 。
###其它资料参考###1、广东省潮州十大特产有潮州柑、凤凰单丛茶、潮汕贡菜、岭头单丛茶、狮头鹅、橄榄菜、大吴泥塑、潮州木雕、饶平虾蛄、饶平龙虾 。其中凤凰单丛茶是广东省潮州市潮安区特产 。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久 ， 滋味浓醇鲜爽 ， 润喉回甘 ， 具独特的山韵 。
2、潮州柑：潮州柑是柑中最有名的世界良种，春末夏初开白花，秋季结果，冬季收获 。潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3个品种，碰桶柑果硕大，朱黄色，皮松脆而浮凸，不紧黏其瓣 ， 故最易除皮 。瓣肥汁多而少核 ， 味甜如蜜 ， 有“蜜柑”之美誉 。蕉柑形状略?。?皮较厚硬，与瓣贴实，这种柑稍逊碰桶柑，蜜饯的柑饼多用它制成，雪柑有点近似新会橙，汁多，但稍酸，适宜切开吮汁 。潮州柑种植历史悠久 。唐初漳州别驾丁儒题咏的诗中有“蜜取花间液，柑藏树上珍”之句，说的就是潮州柑 。潮州柑已有1300多年的历史 。现在潮州柑不仅在东南亚扬名，甚至远至美国、欧洲，其罐头制品，也遍销全世界 。
3、凤凰单丛茶：产于潮州市潮安县凤凰镇乌岽山 。其成品条索紧结重实，茶汤金黄明澈，具有独特的天然花香，口感香醇，喉底回味甘鲜，且颇耐冲泡；饮毕闻杯，余香留抵，大有“绕鼻三日不绝”之势，堪称“天、地、人”具备之佳茗 。属乌龙茶类 。成品外形条索粗壮，匀整挺直 ， 色泽黄褐、油润、有光，并有朱砂红点，冲泡后香气清高持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红 ， 叶腹黄亮 ， 素有绿叶红镶边之称 。具有独特山韵品格，冲泡时茶香四溢，且耐冲泡，饮后回甘 。该茶产销历史约900余年 。
4、潮汕贡菜：潮汕贡菜是潮汕特色美食之一，属于酱菜类食品 。用大芥菜切成丝，稍晒干，加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成，味香醇、酥脆十分可口 。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中 。边揉边加上食盐、白糖、黄酒 ， 不断揉搓 ， 再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用 。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜 。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制 ， 三两天即可取食，其特点是表翠酥脆 。
5、岭头单丛茶：岭头单丛茶又称白叶单丛茶，原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇 。岭头村的海拔1032米的双髻娘山 。1961年由岭头村民从野生水仙茶中选育而成，在1981年广东省茶树品种会议上 ， 被单独列为一个品种1988年，该茶树被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶，并颁发证书1997～2001年参加第二批全国茶树良种区域实验 ， 在2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议，审定为国家级茶树良种 。滋味醇爽回甘、蜜韵显露、汤色橙黄明亮、叶底黄腹红边柔软明亮 。
6、狮头鹅：狮头鹅为中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一 。原产广东饶平县浮滨乡 。多分布于澄海、潮安、汕头市郊 。羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色 。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大 ， 形似狮头，故称狮头鹅 。颔下肉垂较大 。嘴短而宽，颈长短适中，胸腹宽深，脚和蹼为橙黄色或黄灰色 ， 成年公鹅体重10～12公斤，母鹅9～10公斤 。生长迅速，体质强健 。成熟早 ， 肌肉丰厚，肉质优良 。
7、橄榄菜：橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜 。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成 。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲 。橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛 。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜 ， 也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜 。
8、大吴泥塑：浮洋大吴泥塑与天津的泥人张泥塑、无锡惠山的泥塑齐名，具有悠久的历史 。主要产地在潮安县浮洋镇的大吴管理区 。村里家家都会捏制泥塑玩具，主要产品泥玩具有喜童、武身、臣景、文寸等 ， 历代著名艺人有南宋末的吴静山和清末的吴潘强等 。遐迩闻名的泥塑大师吴潘强，据说，他一团泥胶在手，眨眼工夫便能触手成像，逼真神似 。清代中叶至民国初年，是大吴泥塑发展的鼎盛时期 。泥塑作坊遍及全村，并出现以吴潘强为代表的100多名泥塑艺人 。泥塑艺术表现手法雕、塑、捏、贴、刻、印、彩等相当成熟 。尤其是贴、印、彩的有机结合 ， 形成大吴泥塑的独特风格 。
9、潮州木雕：潮州木雕是广东潮州地区的一项民间雕刻艺术，主要用以装饰建筑、家具和祭祀器具 。这项技艺主要流行于潮州市湘桥区意溪镇莲上村、西都村，同时波及饶平、汕头、潮阳、揭阳、揭西、普宁、陆丰、大埔、五华、兴宁、梅县等县市和福建东南部沿海一带 。潮州木雕始于何时不得而知，现潮州开元寺天王殿梁架上有一“草尾”装饰的斗拱为唐代遗物，而悬挂铜钟的木龙则为宋代遗物 。潮州许驸马府建于北宋治平年间 ， 其建筑装饰木雕亦以“草尾”为主 。由此可知潮州木雕唐宋时期即已存在 。至明清两代，潮州木雕技艺臻于完美 。明末，石窟艺术基本停顿，各大寺院多制木雕佛像及佛器、案几的木雕装饰 ， 出现多层镂雕技术 。
10、饶平虾蛄：虾蛄学名叫管虾，也叫琴虾或赖尿虾 。虾目蟹足，状如蜈蚣，触角两对，第一对较长，呈镰刀状，体苍灰色，尾节红色 。大者长及尺，小者两三寸 。虾蛄味道鲜美，价格低廉，或油炸、或清蒸，或生煮 ， 多种吃法，各具风味 。唯有一种吃法，内陆人望而生畏，不敢问津，饶平人却无论男女老少 ， 都吃得津津有味 。那就是把刚从海中捕到的活生生的虾蛄，用盐腌一两天，取来便吃 。饶平人喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥，其味无穷，恰到好处 。若将之配以酒食，实乃人间之美味，为沿海群众喜爱的水产品 。
11、饶平龙虾：甲壳类海产品 。是海产名贵虾类中最大的一种 。最大达3-4公斤 。属暖水性海洋虾类，喜栖息于5-10米深的浅海岩礁间，善在海底爬行，不善游泳，行动迟缓，白昼潜伏，夜间活动寻食，是礁盘刺网作业的捕捞品种之一 。有一定资源，产量不高 。南澳、饶平、潮阳、惠来等县(市)沿海时有捕获 。常见品种为中国龙虾和波纹龙虾 。体大肉多，含蛋白质16.4%、脂肪1.8%，还有与肌肉收缩有关的肌球蛋白、肌动球蛋白等 。味道鲜美，历来是宴席的佳肴 。
###其它资料参考###谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法与茶具的结合 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫和特有的茶具，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫 。工夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行 ， 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳 。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使侨居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持着品工夫茶这个风俗 。可以说，有潮州人的地方 ， 便有工夫茶的影子 。
潮州功夫茶是潮州人独特的饮茶习惯 。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究 。功夫茶壶很小 ， 只有拳头那么大，薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶 。杯子则只有半个乒乓球大小 。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳 。放茶叶一般都是放半壶，冲过后茶叶会展开，刚好呈一壶满的状态 。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将滚烫的热水灌进壶里，马上冲出来，头道茶要倒掉，这主要是出于卫生的考虑 。斟茶时 ， 三个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况 。饮时先喝一小口，慢慢品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫 。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽 ， 特别是大宴后下油最好 。
功夫茶以浓度高着称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐 ， 茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
潮州功夫茶，不同于一般的喝茶 ， 二者之异首先在于非同一般喝茶那样，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味 ， 品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香，在以茶叙情；其次，潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽 。功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道” 。
功夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序 。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等；所用的茶具最少也需要十种！
###其它资料参考###广东传统上产茶的地方不多，要分出最出名，肯定是谁都不服谁，也不利于团结 。简单说下知名的产区和茶叶：
1、潮汕的凤凰单从，乌龙茶中的较为特殊的小品类，香高味浓，现在正被越来越多的人知道和接受，潮汕的水仙其实也很不错的 。
2、英德市的英山区英德红茶，也是很好的红茶品类，云南大叶种移植选育出来的 。
题外之话，珠三角广府地区是不产茶的，但是普洱最早是从这里火起来，东莞现在是普洱茶的重仓之地 。新会的陈皮制作的陈皮普洱，小青柑，网红产品 ， 这两年火得不得了 。
【广东潮汕产什么茶】梅州揭西地方的客家人，部分潮汕地区，还有老绿茶，炒青工艺，喝不喝得惯就看人了 。现在广东很多地方也在种植本地的茶叶 。
