粤菜金沙鸡’怎样做？
一.材料：柴鸡一只、糖浆、虾片、葱、蒜、辣椒末、醋、淀粉 。
二.步骤：
1、 将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺 ， 放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物 。
2、 把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中 ， 用微火浸煮至六成熟取出 ， 将两翼向外扳离柴鸡身 ， 再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀柴鸡身 ， 洗去咸味 。
3、 用铁钩钩住柴鸡的双眼，将糖浆淋在柴鸡身上 ， 柴鸡皮，均匀的沾上糖浆 ， 然后挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待柴鸡身干洁时 ， 即可油炸 。
4、 先将柴鸡连颈剁掉 。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入柴鸡头 ， 炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，柴鸡头呈大红色时捞出 。炒锅端离火口 ， 将柴鸡胸放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着柴鸡，边炸 ， 边摆动 ， 放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中 。
5、 柴鸡炸好后马上切块 ， 先切柴鸡头 ， 后切柴鸡身，在碟上砌成柴鸡的原形，金沙鸡即成 。
金沙，即一种色泽金黄、形如沙状的调料 。用这种调料烹制出的菜肴 ， 即称金沙肴 。
原料：金太阳咸鸭蛋黄10袋，白芝麻250 g，花生仁250 g，洋葱米100 g，红椒米100 g，辣椒油50 g，香油25 g，花生油500 g，鸡精粉15 g，精盐25 g 。
制法：将咸鸭蛋黄上笼蒸熟后，用绞肉机绞成泥状；白芝麻、花生仁分别炒至金黄熟透时碾碎 。净锅上火 ， 下花生油及蛋黄泥，炒至蛋黄反沙，加入红椒米、洋葱米炒香后，加入芝麻及碎花生仁，调入辣椒油、香油、鸡精、精盐打匀即可 。
###其它资料参考###“金沙排骨”中的“金沙” ， 是用咸蛋黄制成，取熟咸蛋黄，放入六七成的热油锅中扁炒而成 。
金沙排骨”的做法：
主料：猪子排（份量根据各人需要）
辅料；淀粉、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒各适量
方法：1、将猪排斩成小件 ， 以上调料腌制一小时待用 。
2、将鸡蛋打入腌制好的排骨拌均，沾上淀粉，放入六、七成的热油锅内慢火炸熟捞出，油温稍微加高，再放入排骨二次冲炸至金黄色时捞出 。
3、炒锅内放入少量油烧至七八成热 ， 将熟咸蛋黄放入锅内炒散成细沙、炒出香味时，倒入排骨翻抛，让细沙均匀地沾在排骨上出锅就成了 。
特点：外香酥内细嫩，咸甜鲜香酥，细少从上往下慢慢流动，好看、好吃 。大家可以试试 。
###其它资料参考###题库内容：
金沙的解释
(1).含有 金子 的 沙砾。《文选·左思＜蜀都赋＞》 ：“金沙银砾，符采彪炳，晖丽灼烁 。” 刘逵 注：“ 永昌 有水，出金，如糠在沙中 。” 唐 杜甫 《陪王使君晦日泛江就黄家亭子》 诗之二：“有径金沙软，无人碧草芳 。” 清 马建忠 《适可斋记言·富民说》 ：“盖南、北 天山 金沙最富，淘者甚众，记不绝书 。” (2).井名 。唐 李商隐 《昭郡》 诗：“绳烂 金沙井 ， 松乾乳洞梯 。” 冯浩 笺注：“ 《方舆胜览》 ：‘ 金沙井 在 平乐府 治东 。’ 《平乐县志》 ：‘在 塘背庵 内 。唐 李义山 所咏也 。近为僧填，不可复问 。’” (3).泉名 。《元史·世祖纪七》 ：“赐 湖州 长兴县 金沙泉 名为 瑞应泉。金沙泉 不常出， 唐 时用此水造紫笋茶进贡 。” (4).借指泉水 。宋 苏轼 《佛日山荣长老方丈》 诗之三：“东麓 云根 露角牙 ， 细泉幽咽走金沙 。” 清 许承钦 《由来鹤桥登楼观趵突泉》 诗：“槛外金沙 玉蕊 繁 ， 谁开眼界任澜翻 。” (5).见“ 金沙罗” 。(6).见“ 金砂 ” 。(7).见“ 金沙江 ” 。
词语分解
金的解释金 ī 一种化学元素 ， 符号Au ， 原子序数 ， 黄赤色，质软：黄金 。金子 。金笔 。金一类的，具有 光泽 、延展性 ， 容易传热和导电的固体的通称（汞除外） 。： 金属。五金（旧指金银铜铁锡） 。合金（两种或多种金属混合而 沙的解释沙 ā 非常 细碎的石粒：沙子 。沙石 。风沙 。沙尘 。沙砾（沙和碎石块） 。沙漠 。沙丘 。沙滩 。沙洲（ 江河 里由泥沙淤积成的陆地） 。沙暴 。沙浴 。沙疗 。沙鸥（文学上指 栖息 岸边沙地的鸥一类的水鸟） 。像沙的 东西 ：沙糖 。
###其它资料参考###金沙鸡翅
材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉
做法
1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚 。
2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色 。先捞出放凉，再大火复炸一次 。
3、咸蛋黄蒸熟，压成泥 。
4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状 。
5、加入鸡翅翻炒，蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以 。
###其它资料参考###矿产资源
金沙县境内矿藏达28种（含亚矿种），其中储量大的有煤、硅、磷、镁、铁等，铁矿总储量为3644.3万吨，硅矿保有储量4亿吨，镁矿石保有储量2亿吨 ， 磷矿地质储量2500万吨，铜矿工业储量102万吨，铝矿储量10万吨，具有潜在的开发优势 。
生物资源
金沙县境内自然植被属亚热带常绿阔叶林 ， 森林覆盖率达37.4%，代表植物有樟科、壳斗科、山茶科等植物 。
有松、柏、杉、杨、桦、栎等用材林木50余种，
有珍稀树种楠木、榉木、古银杏等 ，
经济林木有油桐、乌桕、桑、漆树、盐肤木、黄柏、杜仲、棕榈等10多种，
果木梨、桃、李、核桃、杨梅、樱桃、桔等数十种；
药材资源丰富 ， 主要中药材有480余种，加上药用矿物和药用动物，共达1500余种 。
已查明的牧草有122种，分属42科 。
野生动物种类
属国家二类保护以上的有豺、大鲵、猴、穿山甲、猫头鹰、鸳鸯等，
属于有益和经济价值较高的动物有野鸡、金鸡，锦鸡、箐鸡、秧鸡、竹鸡以及画眉、白鹤、鹳、林麝、野猪、岩羊等数百种畜禽和眼镜蛇、竹叶青等数十种蛇类 。[10]
###其它资料参考###金沙酱是金沙酒的一种：
金沙酒是贵州当地的名酒，是贵州金沙窖酒酒业有限公司的主打系列产品，公司主打系列酒中主要分为三大系列：金沙回沙酒、金沙窖酒、金沙酱酒 。
金沙回沙酒和金沙酱酒同出一门，不过却是两个系列的产品 ， 相对比而言金沙回沙酒的名气要大一些，是贵州当地数一数二的大曲酱香型白酒，金沙酱酒相对名气较小 。
金沙酱酒品质不超过五星，在金沙县见到的酱酒是年份标注，10年(51度)、15年(52度)、20年(53度)区分，没有见到五星等酒，与酒厂的营销定位有关 。
金沙回沙酒是贵州毕节老牌名酒 ， 以小麦制曲，采用了两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺而酿造 。
基酒必须经过三年储存后精心勾兑在包装上市，是贵州除了茅台酒以外的第一个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味 。
扩展资料：
金沙酱酒创制于20世纪初期，为茅台酿酒师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺酿造而成 。
金沙回沙酒历史悠久，有着纯正的茅台工艺技术，是贵州老八大名酒之一 。
金沙回沙酒微黄透明，无沉淀、无悬浮 ， 酱香突出，酒体丰满，细腻幽雅 ， 尾净味长，空杯留香持久，大曲酱香，风格典型 。
参考资料：百度百科—金沙酒
###其它资料参考###沙金也是黄金的一种，它比黄金拥有更多的杂质，不过，在经过提纯以后它也能够达到像黄金一样的纯度 。
黄金包含沙金，沙金是生金，区别主要在于纯度 。因为沙金是生金，含有金的纯度不高 ， 而黄金是统称，不同纯度的金，都称之为黄金 。沙金只是含金量低，沙金含金量在5%左右，自然也是黄金的一种 。
砂金易分布位置：
1、当工作地点位于冲积层时，以下地段易富集砂金 。
①河谷或河床由窄变宽的部位 。
②河流急转弯的内侧 。
③河床由陡变缓的部位 。
④河床基岩或巨砾石的背面、水坝的下方 。
⑤沙嘴迎水面的外侧突出边缘 。
⑥支流汇入主流地段 。
⑦沙堆或沙滩的下部 。
⑧河床基岩凹陷处或松散层的粘土顶面 。
⑨未经分选的砾石、粗砂堆积处 。
2、当工作地点位于河流阶地时，应注重下部的沙砾层 。
3、当工作地点位于坡、残积层时注意下列部位
①金的背景值或硫化物高的地质体之上的残积层 。
②金、砷、锑、汞异常圈内的坡、残积层 。
③位于山麓、坡脚、干谷、洼地、谷底、谷缘的坡残积层 。
###其它资料参考###金沙回沙酒是贵州毕节老牌名酒，小麦制曲 ， 采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造 。是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒 。价格适中，品质好 。
金沙酱酒品质很一般 ， 在金沙县见到的酱酒是年份标注，10年（51度）、15年（52度）、20年（53度）区分，没有见到五星等酒，市场价10年就已超过288了，估计与酒厂的营销定位有关 。
金沙回沙酒是贵州毕节老牌名酒，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造 。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味 。好酒好兄弟，金沙回沙酒 。
在2010年中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院共同主办的，“华樽杯”中国酒类品牌价值评议中，其品牌价值为4.07亿，在全国酒类行业中处于第187位 。“华樽杯”酒类品牌价值评议是最权威，最专业的无形资产评估 。
参考资料：百度百科_金沙回沙酒
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