铁锅小米粽子怎么做又糯又软？
制作方法也很简单 ， 就是最家常的做法 。
1、将小米淘洗干净，倒入碗中；
2、粽叶用刷子刷洗并冲洗干净 ， 用水浸泡一两个小时 ， 使粽叶充分吸收水分 ， 使其变软身；
3、将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右；
4、取两片粽叶交叠在一起；
5、在粽叶的三分之一处围成漏斗状，注意漏斗尖端要重合紧 。右手用勺子挖一些小米进去，并在中间夹一颗红枣，直至小米的量与粽叶的开口平齐 。右手将粽叶口稍用力捏窄；
6、左手顺势盖上另一端的粽叶 。手掌全部将其盖、压住并包住粽体；
7、将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起，用手掌整个捏紧粽身，粽口和小米全部包住了；
8、用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈 ， 尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些；其中一端的线要留长一些，打个死结，以免散开；
9、粽子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上 。开火，将粽子?煮熟，大概半小时左右即可享受美味啦！
而且小米粽相比糯米粽，更养胃哦~
可以加入糯米和红豆包小米红豆粽子 。
具体步骤如下：
1.红豆 ， 小米，糯米清洗干净，泡三个小时 。
2.粽子叶清洗干净煮五分钟待用 。
3.两个粽子叶放一起剪掉头部，然后卷起来 。
4.卷好的粽子叶中间包上泡好的米，然后头部包好，用线轧紧 。
5.包好的粽子放入高压锅中，加入凉水，没过粽子2到3厘米 。
6.大火烧开，盖阀，转中火煮60分钟就可以了 。
###其它资料参考###首先将粽子、小苏打、食盐、温水全部放入到蒸锅中 ， 大火将水煮开后 ， 然后改小火煮1小时左右（如果您包的粽子比较大，适当的延长煮粽子的时间） 。
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1小时后关火，然后此时不要揭开锅盖，继续将粽子焖20分钟，时间到后 ， 即可起锅食用 。
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煮粽子的诀窍：
1、煮粽子时所用的糯米需要浸泡1小时，这样不仅能使煮熟的糯米更软糯，而且还能加快粽子煮熟的时间，如果不浸泡糯米，粽子起码需要多煮30-60分钟 。
2、煮粽子时，需要加少许的食盐和小苏打，而且还要用温水煮，因为食盐可以使粽叶的香味完全和糯米结合在一起，从而使粽子吃着更糯更甜，而小苏打可以使煮熟的糯米变得更软，从而防止了粽子夹生，温水可以使粽叶的香味更好的和糯米结合 。所以大家以后煮粽子时，一定要记得用温水煮，然后再加少许的小苏打和食盐 。
3、煮熟的粽子不要立即捞出食用，将粽子继续焖20-30分钟，可以使粽叶中的香味完完全全的和糯米结合，从而使粽子闻着吃着都非常香 。
###其它资料参考###莲子猪肉蛋黄粽子
粽子是中华民族的传统特色食品 。又是一年端午时，端午节粽子是一定要吃的，有些地方还有龙舟比赛，据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原 。人的食性真是不同，我喜欢吃咸味的肉粽子、老公喜欢吃花生粽子、爹妈喜欢吃小枣粽子，所以我做粽子都要做几种口味的 。粽子的品种更是繁多，不胜枚举 。甜味的有小枣粽子、豆沙粽子、果脯豆子、蜜豆粽子、巧克力粽子、水晶粽子等；咸味的有猪肉粽子、蛋黄粽子、腊肉粽子、火腿粽子、海鲜粽子、牛肉粽子等等；原味的有白粽子、红豆粽子、花生粽子、碱水粽等，粘白糖、蜂蜜或配菜来吃 。粽子米可以用圆粒、长粒糯米、大黄米、粘高粱等具有糯性的谷类，但是通常使用前都要提前8-10小时浸泡 。粽叶可以用干的或鲜的芦苇叶、箬竹叶、荷叶，还可以用鲜的芭蕉叶、桐叶、玉米皮等 。粽绳可以用麻绳、棉绳、长一些的茅草、马莲草 。但是不能用塑料绳，塑料的东西在高温状态下会释放出有害的物质 。粽叶和植物的粽绳用之前要用开水烫一遍洗净 。糯米腌料：盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙 其他材料：白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量
主料
糯米
1000g
猪肉
300g
咸鸭蛋黄
30个
水发莲子
适量
辅料
盐22茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
生姜15克
【小米粽子要煮多久能熟】老抽2茶匙
白糖2茶匙
五香粉1茶匙
莲子猪肉蛋黄粽子的做法
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糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上 。
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猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时 。
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浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟 。
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干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中 。
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把粽叶硬的蒂部剪去 。
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从冰箱中取出腌制好的猪肉 。
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白酒淋在咸鸭蛋黄上 。
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取一张粽叶先卷成圆锥形 。
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放入少许糯米 。
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再放入2-3块猪肉 。
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放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子 。
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然后放入少许糯米，填满圆锥形 。
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把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯 。
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用棉先绳捆扎结实 。
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所有粽子都包好 。
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把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水 。
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上面倒扣一个盘子压住粽子，
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高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟 ， 关火后再闷60分钟 。
小贴士
关键： 1、 糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯 。2、 干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂 。3、 粽子生坯不能漏米，要包裹严密 ， 捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤 。4、 高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好 。
###其它资料参考###主料：夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量
辅料：盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙
1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用 ， 扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状 。
2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分 。
3、糯米倒入盆中 ， 加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀 。
4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状 。
5、先加入3分之一的糯米中间加入肉 。
6、再加入糯米填满，把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好 。
7、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧 。
8、把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起即可 。
###其它资料参考###糯米、小米洗净 ， 分别放清水中浸泡两小时以上 。浸泡过程糯米会吸水，如果发现水少了再添一些 。两个小时后米就泡透了，控水 ， 拌入生抽、老抽、盐拌匀，再腌制半小时左右 。拿起两张粽叶相折一个角、把调好的糯米肉馅放进去，用手把它裹好，裹到那角时再加上一张粽叶，一个粽子就包成功了，再用一根绳子把它捆好，这是肉馅粽子 。
将粽叶的尾巴叠上方，把浸泡过得糯米和馅（我们这边一般用腊肉）用勺子放到里面去 。不宜过多，也不宜过少 。和叶面持平就行 。放上一层西米 ， 接着放一个蜜枣，再放一层西米，轻轻压实一点 。粽叶的两端折过来 ， 然后用叶子的两侧捏下去，再把粽叶尖端向一侧叠，捏紧 。用绵线将粽子捆绑结实即可 。
最后用刀切成合适的小段就行，满满的馅料超有食欲，一口下去简直不要太满足（图3.这应该是我到现在吃过最奢侈的一个寿司饭团，而且不需要加热口感就已经很棒啦 。小火慢炖，焖熟煮透，将苇叶的味道也融进糯米里才好 。加了几个鸡蛋一起煮 ， 粽子和鸡蛋最般配了 。先将瘦肉切成丁加盐，老抽 ， 胡椒粉，葱姜 ， 五香粉腌一晚糯米泡一晚，枣洗净，葡萄干洗净干粽叶泡水洗干净放入锅中煮一下捞出 。
糯米提前浸泡一夜 。当地人用山泉水提前把糯米泡好 ， 这样做成的粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂 。将两片粽叶叠在一起，围成一个漏斗状，放上糯米，放一颗蜜枣，再盖上点糯米，将上面的叶子翻下来，用绳子把粽子扎结实 ， 准备电饭锅，积水，放入粽子，煮大约40分钟后就可以了 。
