蛇怎么煲汤？
蛇肉煲汤的方法
做法：主料蛇肉1条 胡萝卜1小段 茶树菇1个 姜2片 料酒2调羹 水适量
做法步骤：
1蛇肉洗净放入料酒
2放入1片姜
3用手抓匀去腥
4胡萝卜去皮洗净切片
5茶树菇洗净切片
6把食材放进炖锅中
7加入适量的水 ， 炖2到3小时，中间搅拌2次，第3次加入少许盐搅拌均匀，清炖蛇汤完成 。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55% 。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸 。总氨基酸含量为16.86% ， 特别是人体不能自身合成的8种氨基酸含量特别高，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素 。
蛇肉营养价值：
解除疲劳
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分 ， 是脑力劳动者的良好食物 。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效 。
预防疾病
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能 。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症是十分必要的 。
蛇汤的家常做法
蛇汤的家常做法 ， 相信很多人听到蛇 ， 就会不禁寒颤，很多人怕蛇，对蛇有排斥，但是其实蛇也是有益动物 ， 比如把它做成蛇汤，可大补，也有很多人是喜欢喝蛇汤的，我们平常在家也可以自己做，给大家提供以下蛇汤的家常做法吧 。
蛇汤的家常做法1
1、蛇才从市场买回来，还是活的幸亏没有头否则宰杀后的蛇头一样可以咬人 。要趁着新鲜赶紧清洗好熬出的汤汁才会健康营养又鲜美 。
2、将蛇用清水洗净两手稍微用力的.拉扯蛇皮和蛇肉使之分离 。取出蛇胆 ， 注意蛇胆不要弄破 。否则蛇感染后会很苦的 。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏 。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开 。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉蛇皮蛇肝蛇鞭蛇肠包括蛇毒具有药用价值 。
3、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用 。蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜 。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长 。
4、将蛇肉放入热水中，煮至水开倒掉煮出的泡沫及水洗净蛇段备用 。将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣生姜用蛇油爆香 。加入几人份的水后分别放入蛇肉蛇内脏黑木耳倒入料酒后按下老火汤的键要煲汤三小时 。
5、汤煲好后放入适量的盐，胡椒粉盛入汤碗中撒上枸杞葱花 。蛇汤味道极其鲜美而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤 。
小窍门：
蛇肉洗净后用料酒腌制半小时去除腥味 。蛇肉不宜同黄鳝·牛肉·鲤鱼·猪肉·土豆·洋葱同吃 。大病后忌服 。
蛇汤的做法是什么？上面这些就是关于蛇汤的制作方法了，大家都学会了吗，其实蛇的全身都是宝贝，比如说蛇肉?。咂ぐ〉鹊鹊亩际怯幸┪锏募壑档? ，而且喝这种蛇汤还有健康养颜的功效哦，对人体有滋补的作用的 。
蛇汤的家常做法2蛇肉做法指导：
1、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用 。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用 。
3、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生 ， 肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病 。
4、蛇调味宜清鲜，加工过程中 ， 蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果 。
5、 适用的烹调法亦多 。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎 。
6、 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉 ， 否则收不到解热的效果 。
步骤：
蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内 。
汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开 ， 撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成 。
###其它资料参考###蛇肉煲
材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克
调味料：清汤，香油，葱姜汁，黄酒 ， 盐
做法
1、黄豆洗净，放清水里浸泡，去豆皮蛇段洗净后沥干，调入葱姜汁、黄酒、盐，放置15分钟，北黄芪洗净备用
【蛇肉熬汤要多久】2、取砂锅，加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤，武火煮沸 ， 捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂 ， 最后加盐即可 。
蛇肉煲汤的功效
蛇肉的营养价值是很高的，其实蛇肉的浑身都是宝贝 。蛇肉里面含有丰富的氨基酸成分 ， 这些成分是人体必要的元素，蛇肉里面的脂肪里面有亚油酸的成分 。
在蛇肉里面胆固醇是非常的少的，所吃蛇肉不会变胖 。吃蛇肉可以预防血管硬化，对于高血压高血脂的治疗有着很大的帮助 。蛇肉不仅可以用来食用 ， 在中药学里面，还可以用来入药，具有止咳的功效，蛇胆一般用来做药物来治疗咳嗽 。
蛇胆还具有镇痛解毒的功效 。不过食用蛇肉一定要适量，多吃了会导致呼吸中枢被麻痹 。吃蛇肉可以很好的补气活血，可以强壮身体，男性吃一些好处也很多 。
###其它资料参考###做法如下：
食材：蛇一条，生姜适量，盐适量，胡椒粉适量 。
步骤：
1、蛇先去头 。
2、然后从头的一边开始剪蛇皮 。
3、剪好开始一点点往下撕 。
4、蛇皮撕下来，在把内脏清理下 ， 然后把苦胆剥出 。
5、用酒泡起 。
6、在把蛇剪成小断断，用温水清洗 。
7、在烧锅水 ， 切点生姜放进去煮开 。
8、然后把洗好的蛇肉放进锅内慢慢熬 。
9、熬了大概有1个小时左右放点盐和胡椒粉即可食用 。
10、汤的味道还不错 。
蛇的效果与功效 ：蛇拥有动物人参的美誉，在本草纲目中，李时珍曾记载蛇的食用价值和功效 。“蛇可祛风、祛湿、通经络、强筋健骨、活血食颜、止痛解毒等 ， 同时更可治风湿类及关节神经等痛症” 。对于治皮肤痕痒、湿疹、癣类、暗疮、淋巴结核、胃痛脾虚等都有上佳药效 。所以吃后男可壮阳补身，女可滋阴养颜 。
蛇的本身体内含有多种保健元素：如钾、钙、钠、镁等，是人体内所必需的八大元素，多吸收能消除疲劳 。含有大量的氨基酸，可预防血管硬化 ， 而且蛇更具有协调神经和强化体能及生理机智，故此对于智力提高、健美、延缓衰老都有上佳作用 。
蛇肉的食用禁忌：
1、小儿禁忌食用 。
2、不宜食用蛇脑 。
3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力 。
4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子 。
5、不宜与鲤鱼同时食用—同食 。
6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜 。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒 。
8、忌绿豆 ， 同食会中毒 。
9、忌黄鳝同食 。
10、热病后忌服 。
11、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食 。
12、春季、夏季、秋季不宜食用 。
13、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食 。
14、孕妇肉禁止食用 。
15、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用 。
16、 忌吃半生不熟的蛇肉 。
17、女性不宜服用会出现体毛厚重 ， 声音粗厚等男性特征 。
18、青春期男子不能食用，会出现早衰 ，一些少数民族禁吃蛇肉 ，蛇也是中国少数民族瑶族的守护神灵，所以瑶族禁止吃蛇肉 。
###其它资料参考###菜品名称：蛇羹
菜品分类：广东菜
制作原料：三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清 ， 湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳 ， 胡椒粉，熟猪油 。
制作方法：将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨 ， 用熟猪油略炒 ， 烹料酒，下蛇汤，味精 ， 精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时 ， 取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤 ， 蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉 ， 水淀粉，熟猪油即成 。
菜品特点：羹液稀稠适中，色白 ， 鲜美 。
菜谱名称 龙 凤 煲
所属菜系 粤菜
基本材料 原料：老母鸡一只、草蛇三只 辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣 调料：盐、味精、姜片
（1）药膳功效有行血去风湿，姜片去腥 。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色 。能引起食客注意以免中毒，蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用 。
（2）制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点 。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用 。蛇皮去掉不用 ， 但也可以做成白灼虾，椒盐蛇皮等 。
菜谱名称 龙凤大呈祥
所属菜系 粤菜
基本材料 主 料： 去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 。配 料： 盐少许，湿菇丝25克，柠檬叶丝9克 ， 菊花9克，生姜15克 。
1、蛇宰洗干净，去皮 ， 用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅 。
2、加入适量清水 ， 约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用 。
3、母鸡宰洗干净 ， 除去尾臊、脚爪和内脏 ， 用沸水飞去血秽 ， 放入砂锅，加入适量清水 。
4、鸡肉煲至半烂后，同样捞起 ， 剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐 。
5、用文火煲至熟烂即可 。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花 。
菜谱名称 祛风湿----续断炖南蛇肉
基本材料 续断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克 ， 生姜9克，胡椒粉0.1克 。盐、葱、猪油、味精适量
【制作方法】
1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片 。生姜切成片，葱切成段 。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡 ， 煎熬浓汁 。
3、将锅炒热下猪油30克，油至七成熟时，下入蛇肉翻炒 ， 烹入料酒，盐，然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣 ， 加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用 。
【本品特点】
味清淡，鲜香 。功用为补虚，散寒祛湿，驱风通络 。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症 ， 对风湿性心脏病患者，有辅助治疗作用 。
菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤
基本材料 胡椒根50克 ， 南蛇肉250克
[制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉蛇羹
制作原料：三蛇 ， 料酒 ， 味精，精盐，姜片，葱条 ， 蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油 。
制作方法：将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤 ， 味精 ， 精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝 ， 鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成 。
龙 凤 煲
基本材料 原料：老母鸡一只、草蛇三只 辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣 调料：盐、味精、姜片
（1）药膳功效有行血去风湿，姜片去腥 。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色 。能引起食客注意以免中毒 ， 蛇胆有瞑目清肺之作用 ， 蛇胆有补血作用 。
（2）制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点 。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用 。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼虾 ， 椒盐蛇皮等 。
龙凤大呈祥
基本材料 主 料： 去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 。配 料： 盐少许，湿菇丝25克 ， 柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 。
1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干 ， 斩成约6厘米长的小段，放入砂锅 。
2、加入适量清水 ， 约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用 。
3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水 。
4、鸡肉煲至半烂后 ， 同样捞起，剔成丝 ， 并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐 。
5、用文火煲至熟烂即可 。
6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花 。
续断炖南蛇肉
基本材料 续断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克 。盐、葱、猪油、味精适量
【制作方法】
1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片 。生姜切成片，葱切成段 。
2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁 。
3、将锅炒热下猪油30克 ， 油至七成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐 ， 然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段 ， 用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣 ， 加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用 。
胡椒根蛇肉汤
基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克
[制法]：南蛇肉洗净 ， 切段；胡椒根洗净 ， 与南蛇肉一齐放入砂煲内 ， 加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用 。
熟烂，调味供用 。
