鸡胗煮多久能熟？
10-15分钟 。
鸡胗切开口的话，在水开后10-15分钟即可煮熟，煮的时间不宜过长 ， 否则会变老 。如果是慢炖的话，则需要一个小时左右 。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜 ， 内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色 ， 质韧，熟后脆嫩 。其中含有胃激素和角蛋白、氨基酸等，可促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能 。鸡胗可以做成爆炒鸡胗、糟卤鸡胗、酱焖鸡胗、烤鸡胗 。
卤鸡胗的做法步骤：
主料：鸡胗（200g）
配料：大葱、生姜、干辣椒、小茴香、八角、白芷、小葱、香菜茎、青花椒
调料：料酒、冰糖、老抽、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、食盐
【步骤一】：
准备好200g清洗干净的鸡胗 ， 大葱一根切成段，生姜切成片，放入盆中 。抓入一把干辣椒，一小撮小茴香和两粒八角 。白芷两片，小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒留着备用
【步骤二】：
食材备好后 ， 我们把鸡胗冷水下锅焯一下 。焯水的时候加一点料酒去腥味，慢慢煮出里面的血水 。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右 ， 把鸡胗倒出用清水冲洗干净，控水备用 。
【步骤三】：
锅内加少许底油，放入一把冰糖慢慢翻炒 ， 熬制糖色 。当冰糖融化的过程中，糖汁颜色会由浅黄色变成枣红色，这时从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了 。
【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料 ， 开小火翻炒 。先加入10g火锅底料 ， 煸炒2分钟，把酱料炒、散炒出红油 。等料炒香以后，后把鸡胗倒入锅中 ， 颠锅翻炒让鸡胗吸收香料的味道 。加入老抽2克提色 ， 蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀后再加入一点料酒去腥 。
【步骤五】：
【卤鸡胗开锅后多久能熟】把刚刚熬好的糖色倒入锅中，加入生抽10克，给鸡胗上色 。从锅边淋入适量清水没过鸡胗，再放入鸡精3克、食盐4克以及3g五香粉去异味 。如果颜色不够红润的话，可以再少加一点老抽调色 。
【步骤六】
颜色调好以后起锅，把鸡胗倒入高压锅压一下，毕竟家庭小灶的话，需要卤30分钟时间太久 。等高压锅上汽后 ， 转小火卤10分钟，把鸡胗卤熟的同时 ， 也让鸡胗吸收卤汤入味 。
【步骤七】：
放气以后打开锅盖 ， 把鸡胗放入卤汤中再浸泡30分钟以便更好入味 。之后我们把鸡胗挑出来，切成均匀小块摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了 。
###其它资料参考###一说到卤鸡胗 ， 很多人就会想到卤猪肉，其实二者是差不多的 。说白了都是卤肉，现在人们的口味变得很挑剔，吃东西讲究的是味道 。做饭的时候都是各个调料一起放，其实那样是非常不健康的 。但卤肉并不 ， 卤肉是用已配好的料来进行烹饪 。那些调料对人们的健康非常有益，都是中药材，那么怎么卤鸡胗好吃呢？
卤鸡胗的做法：
1、炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒 。
2、倒入鸡胗翻炒 ， 然后倒入适量的老抽和生抽(老抽上色 ， 生抽入味)
3、放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅 。水开了，有汽15-30分钟(喜欢口感脆一些就时间短一些，喜欢软的就时间长一些)
4、熟了后再加入一些盐，让盐入味 。
5、吃的时候切片，再淋入一些卤汁(煮鸡胗的汁)就可以啦!
卤鸡胗的小窍门：
没有压力锅用普通的铁锅，就要多加水，要煮30-40分钟，否则鸡胗还没熟，锅就烧焦了 。
鸡胗的营养价值：
1，鸡胗主要含有胃激素 ， 角蛋白氨基酸等成分 。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用 。
2，化积用于饮食积滞 ， 小儿疳积 。
3，鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃 。排石，固摄缩尿等作用
4，鸡胗同时也是补铁的最佳食品 ， 对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓 。
小编对于鸡肉是非常钟爱的，鸡皮还具有很好的美容功能 。今天一起来学习怎么卤鸡胗才好吃，小编已经打算好回去要试一试 。上好的卤料 ， 加上家里养的土鸡，相信味道一定美极了，香飘万里 。爱好吃鸡肉的小伙伴们，一起来抓紧时间赶快做起来吧!
###其它资料参考###原料：鸡胗500克、姜、干辣椒、香叶、八角、花椒、老抽、盐、葱、老卤 。
做法：
1、鸡胗择去杂质，冲洗干净 。放入开水锅中焯烫，去除异味 。
2、锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱 ， 姜 。等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗 。
3、烧滚后转小火，煮30分钟左右，鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味 。
4、待熟了的鸡胗完全入味后捞出，并切盘上桌 。
注意事项：
1、调料先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味 。
2、适当加盐调味，加老抽上色 。
