广东人煮鱼用的草是什么？
广东人煮鱼用的草是药草 。
香草有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物 ， 通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值 。
虽然一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份 ， 但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药 。
鱼香草，留兰香（学名：Mentha spicata Linn.） ， 又名绿薄荷、香薄荷、荷兰薄荷、青薄荷、香花菜、鱼香菜 。
一种唇形科直立多年生草本植物，茎直立，紫色或白色花 ， 花期7-9月 。温度适应范围大，喜湿润、喜光，适宜弱酸性土壤 。茎、叶经蒸馏可提取留兰香油 ， 可入药也可食用 。
原产南欧，加那利群岛 ， 马德拉群岛，苏联 。中国河南、河北、江苏、浙江、广东、广西、四川，贵州、云南等地有栽培或逸为野生，新疆有野生 。模式标本采自欧洲 。
扩展资料
当日平均气温高于5℃ ， 土温达2℃以上时，留兰香的根、茎、鳞、芽开始萌发 ， 生长期最适温度为25-30℃在气温高于30-40℃时也能正常生长；立冬前后种植，地下根茎可安全越冬 。
留兰香在生长初期和中期需要较多水分，但在现蕾期需要充足的阳光和干燥的气候，以利于油腺细胞的增长 ， 因此，适宜在中国亚热带季风湿润气候区生长 。
留兰香为喜光植物，其叶片既是光合作用的器官 ， 又是贮藏精油的主要场所 。若种植密度过大，株间通风透光不良 ， 会导致分枝节位高，分枝少，叶片易脱落，从而影响精油产量和质量 。
留兰香对土壤要求不高，以沙质、土质松散土壤为优 ， 酸碱度以中性土壤为宜 。由于留兰香地上部分生物量较大，需肥量尤其是氮肥需求量大 。
###其它资料参考###藿香叶可以用来煮鱼 ， 藿香叶有增加香味去除腥味的效果 。
如果你是煮（也就是炖）鱼，可以添水后就将藿香叶放进去一同炖煮 。
如果你喜欢藿香叶的味道，又用其他烹调方法做鱼，藿香叶也可以与葱段、姜片等一起经过油炒使用 。
###其它资料参考###一般是叫藿香也是露主说的
霍香
但是也叫土藿香 ， 排香草、大叶薄荷、兜娄婆香、猫尾巴香、山茴香、水蔴叶
英文名：Herba Pogostemonis
###其它资料参考###【有香味用来煮鱼的是什么草】四川这边叫它鱼香菜，煮鱼都会放 。鱼香菜味辛辣，感觉没啥鱼的香味，同鱼香肉丝一样没有鱼的味道 。
四川这边用鱼香菜的场合很多，炒菜炒肉都可以放 ， 还有一个出场较多的就是吃豆花饭的时候，蘸水里都少不得这个鱼香菜 。有地种东西的地方都会有鱼香菜的身影，要是下到农村简直就是家家都有种鱼香菜 。
植株长得有点像薄荷，长的比较茂盛的会像茶树一样，吃的时候菜最顶端的4片叶子 ， 比较嫩，下边的会显得老且更辛辣 。
鱼香菜长得也很快，采了两三天又发新得嫩叶子出来了 。煮鱼的时候恨不得不当佐料当菜一样放 。这么好的佐料在城市里的家里花盆也常见，它非常容易生长 ， 耐旱，夏天晒一天叶子都晒干了，浇个水，第二天早晨就精神满满的了 。
小藿香，这种野菜的叶子价值高，外面一斤10元，四川人煮鱼去腥味都找它
在农村当地很多人都品尝过各式各样的野菜，有些看起来是植物却在乡下流传了几十年 ， 也有些很吸晴的野菜被人当做是杂草铲除都有，但有品尝过的人却非常少，但有些植物自带清香味自带香味，老农在烹饪时就会用来去腥味，它就是其中之一 。
比起其他植物，这种植物的生长环境和气候不严格，生命力顽强即使是倾盆大雨都能看到它的影子，尤其是在雨后会散发出很清香的味道，因此被人当做是调味料，外面一斤还要卖到10块钱，营养价值都非常高，它在很多农村地区都可以看到 。
当市面上对这种野菜的追求越来越大，许多农村人也开始种植起来，只要有它的种子就可以种植，有水有土的地方就能存活，这也是许多老农都向往和追求的野菜，尤其是在四川当地非常受欢迎 ， 整株均可食用，从嫩茎叶剪开 ， 下次还会再生长 。
这种野菜在农村被叫做是小藿香，是一种价值珍贵的调味料，相信有吃过品尝过的人也会很爱吃 ， 它虽然跟香菜一样自带香味，但在使用上却比香菜更为广泛，品尝起来的口感也要比其他野菜来得更好吃，农村人经常用它煮鱼去鱼腥味 。
有很多农民因都有种植这种小藿香，每次只要想吃鱼就会来采摘，一次性采摘一桶，可以腌制成小菜也可以烹饪成美食，反之在城里一斤却要10元 ， 常吃这种野菜还能清除体内的垃圾，缓解疾病和预防手脚麻木等症状，里面所含有的叶青素也很丰富，对明目也有奇效，你们有没有吃过这种野菜呢 。
###其它资料参考###紫苏 ， 在龙泉云和一带做鱼都用紫苏叶，以前我吃过，做好的鱼不腥，又有种紫苏特殊的香味，很鲜美 。我后来查过资料，发现紫苏对身体也很好 。
紫苏在中国是常用中药 ， 而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶 。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能 ， 主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症 。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能 。紫苏全草可蒸馏
紫苏油 ， 种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效 。
韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色 。韩国人用
紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒 。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉 。紫苏子用
作肉类食品的调料 ， 也用来制作紫苏芝麻盐 。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质 。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰 。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓 。
