用尖尖的叶子贴小鱼小虾小螃蟹怎么贴？
小鱼树叶贴画的制作方法如下：
1、材料：树叶、剪刀、胶水、白色卡纸、画笔 。
2、先取一片枫树叶把柄部剪掉，作为金鱼的尾巴粘在右下角，再适当修剪一下，再取一片椭圆形红色树叶作为金鱼的身体，粘贴在白色卡纸上 。
3、继续用红色和绿色的树叶在右上角贴出第二只金鱼 。
4、把银杏树叶贴在左上角，再取两片瘦长形状的树叶贴在空白处，作为小鱼 。
5、最后给四条小鱼画上可爱的大眼睛，简单的树叶贴画就做好啦 。
小螃蟹贴画的制作方法
第一步，用一个大一点的树叶做螃蟹的身体 。第二步，用柳树的叶子做螃蟹的腿 。第三点，用橡皮泥做小螃蟹的眼睛 。第四步做触角，用小树叶剪一下就完成了 。
小虾贴画的制作步骤：准备一张A4白纸，然后在白纸上用铅笔轻轻地画出虾的轮廓 。再用扁长的红叶子按照轮廓一点点对应 。
挑?。合裙弁獗?，现色鲜明 ， 轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件 。其次用手指压蟹足 ， 足丰厚身为饱满 。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活 ， 一再口喷泡沫的，食味必鲜 。
煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟 ， 六两以下的十五分钟 。
蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中 ， 上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟 。
蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油，六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4～6块 。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用 。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 。
小功夫：
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封?。涣魇?。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失 。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油 ， 糖，鸡精粉适量
做法：
1.把蟹处理干净，切成六块 。
【蟹怎么用叶子做个】2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1.先把蟹处理干净切成六块 。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用 。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤 。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可 。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍 。
2、洋葱切丝 ， 柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉 ， 入油锅油炸，取出备用 。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后 ， 到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡 。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用 。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可 。
黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单?。怯肴庵淞粲锌障叮浅Ｊ屎嫌朊姘黄?? 。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟后奶香四溢 。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气 。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常 。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻 。
胡椒萝卜凌蟹
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了 。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟 。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣 。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了 。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
老虎蟹二吃
大华酒楼老板关志泉认为 ， 要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃 ， 这样才能享受原始自由的味道 。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头 。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴 ， 配以白葡萄酒最佳 。
伊面扒蟹盖
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼 。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口 ， 回味无穷 。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受 。
花雕蒸红蟹
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香 。上桌时 ， 花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播 ， 有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺 。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称 。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来 。
马爹里粉丝焗红蟹煲
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成 。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足 。这个做法也非常创新 ， 马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试 。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许、酒1茶匙
作法步骤
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份 。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀 。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬 ， 至蛋汁全部凝起后即可盛起供食 。
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做 。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13两]、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙
制作方法：
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用 。
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段 。
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟 。
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成 。
蟹镶橙
浙江杭州传统名菜 。创于南宋，流传至今 。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成 。成菜色艳形美，橙香蟹肥 ， 风味独特，后味醇浓 。
原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
制法：
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉 ， 姜切末；
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶 ， 净荸荠切成小?。啡?nbsp;， 肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；
3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可 。
花雕蒸蟹
主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克 ， 鸡油5克，姜2片
配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许.
做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘 。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成.
温馨提示：
这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜 ， 只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事 。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获 。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油 。
炸海蟹
【原料】
主料 梭子蟹1公斤 。
调料 植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
【制作过程】
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中 。
(3)米醋、香油分成2个碗 ， 姜末分装2碟 ， 随蟹一起上桌即可 。
麻辣肉蟹
材料：(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克
做法：
1.先用刷子把肉蟹洗净 ， 去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意 ， 是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开 。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块 ， 并将蟹钳拍破，上述全置入盘里 。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里 ， 放入蒸笼里先蒸8分钟，关火 。
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟 ， 勾一个芡 ， 撒上芝麻 ， 即可出镬 。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状 ， 并撒点芫茜 ， 红红绿绿，卖相也好看 。
【备注】:
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满 。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以 。
辣椒蟹
材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
做法
①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状 。青、红椒切粒 。
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分 。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀 ， 加入调味料煮滚，埋芡即可上碟 。
【备注】
辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感 。
香辣炒蟹:
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
制作过程：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀 。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 。
3.锅内另加油，烧至四成油温 ， 投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚 。
白沙红蟹:
〖主料〗红膏蟹
〖辅料〗葱干辣椒
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
〖做法〗
1.将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水 ， 然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下 。
2.起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中 ， 炸之金黄色后捞出 。
3.把葱和干辣椒放入锅中煸香 ， 倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块 ， 翻炒片刻即可出锅装盘 。
〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香 。
###其它资料参考###吊螃蟹叶子的食材
螃蟹叶子适量盐适量干红辣椒适量
吊螃蟹叶子的做法步骤1.你见过螃蟹叶子么？2.它长不大，这就算是大个的了，一般一斤能称三十个左右的样子吧 。3.来张个人照 。4.再来个特写！5.风大，一小时只掏了这些 。6.用花椒，大料 ， 葱段，蒜姜片 ， 枸杞子，料酒 ， 黄酒，鸡精，大量的盐，一起烧开后放凉 ， 把洗净的螃蟹叶子放入料水中 。盖盖子，否则它们嫌咸，到处爬呀！7.腌制一宿，第二天就可以吃了 。鲜美！咸！
###其它资料参考###1、枫叶螃蟹洗净 ， 加入姜片和葱段上锅蒸熟 。
2、蟹蒸熟后去腮，去尖头部分，切好摆盘 。
3、在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再撒上碎葱段 。
4、锅中入油 ， 开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可 。
###其它资料参考###主料：毛蟹5只
辅料：紫苏适量、姜适量
【步骤】
1.买回来的螃蟹清洗干净 。
2.放进盘里 。
3.锅内放紫苏叶和几片生姜 。
4.加入热水 。
5.放进毛蟹 。
6.盖上锅盖，蒸15分钟左右 。
【小贴士】
加紫苏叶和生姜，是为了以解蟹毒,减其寒性 。
###其它资料参考### 大闸蟹是生活中比较常见的一种食物，它可以蒸着吃，也可以煮着吃，还可以炒着吃等，很多人都会自己在家蒸大闸蟹吃 。蒸大闸蟹一般会放紫苏 ， 这样不仅可以去腥味，还可以去除寒气 。紫苏一般是放在大闸蟹旁边的，不是放在水里的 。
蒸大闸蟹紫苏包放水里还是蟹旁放螃蟹旁边 。
紫苏袋放在大闸蟹下面，而不是水里 。取一袋紫苏袋，打开包装，取出里面的滤纸袋，放入螃蟹内蒸蒸 。它能驱除寒冷和腥味 。这是安全食用螃蟹的有效方法之一 。不到十只螃蟹放一个袋子，每多十只螃蟹再加一个袋子 。
记住，它是用大闸蟹蒸的，不是用紫苏包在水中蒸的 。蒸蟹时，将5-8片紫苏叶洗净，放在蒸笼上，放大闸蟹上，用大火蒸10-15分钟 。或者用干紫苏叶和螃蟹蒸成的紫苏袋 。
蒸大闸蟹怎么用紫苏叶1.垫在蒸笼上选择6-10片紫苏叶，洗净，在蒸大闸蟹之前将其垫在蒸笼上，然后将大闸蟹放在其上，然后再次蒸 。
2.做成紫苏包如果你家里只有干紫苏叶 ， 你也可以用紫苏叶做紫苏袋 ， 用螃蟹蒸 。
3.紫苏+生姜还可以垫紫苏叶 ， 然后在蟹的中间夹几片生姜，去掉鱼腥味和冰凉，效果更佳 。
蒸大闸蟹为什么放紫苏1.紫苏叶能祛除腥味 ， 保持螃蟹的鲜美口感 。紫苏中含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑、丁香油酚等挥发油 。这些挥发油不仅香气浓郁 ， 而且具有开胃、解腻、去腥、提神的功效 。
2.大闸蟹是冷的 。放紫苏叶可以调和寒冷的自然，使它更轻 。紫苏具有散寒解表、理气、缓解大闸蟹中毒引起的腹痛、腹泻、呕吐等疾病 。华佗是第一个发现紫苏可以用来给螃蟹解毒的人 。紫苏是温暖的，湖蟹是凉爽的 。蒸螃蟹、放紫苏或吃螃蟹后肠胃不适，喝一些紫苏煮的汤可以缓解不适 。
3.紫苏中的挥发油具有独特的香气，能驱赶蚊子和微生物 。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食 。它很容易在体内富集细菌 。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物 。因此 ， 用紫苏烹饪大闸蟹时，可以起到防腐杀菌的作用 。在没有冰箱的时代，人们经常用新鲜的紫苏叶包裹鱼、肉和其他食物，并将它们放在阴凉、通风和干燥的地方 。它们可在室温下储存约4天 。
###其它资料参考###主料
河蟹
1300g
辅料
姜
适量
香甜醋
适量
步骤
清蒸河蟹的做法步骤1
1.将河蟹冲洗干净 。
洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器 。洗的时候无法拍照，只能洗干净后，拎出一只趁着它吐泡休息的空档急急忙忙拍下一张 。
清蒸河蟹的做法步骤2
2.蒸锅加水 ， 放屉，将螃蟹入锅 。
这个过程很紧张，拍照的空，螃蟹纷纷向锅外爬 。也是急急忙忙拍下一张 。
清蒸河蟹的做法步骤3
3.蒸锅置于炉灶，开火蒸 。
蒸之初，要在蒸锅盖上压上重一些的物品，以螃免蟹受热后挣扎将锅盖顶开爬出来 。
我这是在蒸锅锅盖上扣了一口锅，又盖上一个重些的锅盖 。
清蒸河蟹的做法步骤4
4.蒸至螃蟹不动了，就可以将压锅盖的物品取下 。蒸20分钟 。
清蒸河蟹的做法步骤5
5.蒸熟的河蟹 。
清蒸河蟹的做法步骤6
6.姜切成末 。
清蒸河蟹的做法步骤7
7.姜末置于碗中加香甜醋 。
清蒸河蟹的做法步骤8
8.螃蟹沾姜醋汁，美味无比 。
