土鸡炖山药怎么做好吃又营养 _山药

土鸡炖山药怎么做好吃？

1、葱段5克，姜片10克，蒜块2克，山药200克刮皮切块
2、将柴鸡肉400克放入锅中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫
3、锅中放入食用油5ML，放入葱段、姜片、蒜块、八角1个，大火爆香
4、放入鸡肉，加入生抽10克，翻炒均匀
5、加入清水500ML，倒入山药，加入金粉2克，白砂糖4克，盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，大火煮沸，转至中火煮20分钟即可

山药炖鸡汤的做法
山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化
土鸡洗净，沥干水分，剁成大块
冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫
捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质
洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开
撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右
加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖
炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞
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###其它资料参考###山药炖鸡做法一，
材料
主料：乌骨鸡1200克，
辅料：山药300克，
调料：料酒15克，盐10克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克
做法
1.将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
2.山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；
5.将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
6.用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
做法二，鸡肉炖山药
材料
农家鸡1只（土鸡），山药1根，枸杞1小把，葱，姜，料酒，盐
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦！
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟。
9、最后开盖加盐调味即可。
做法三，山药炖鸡
材料
主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐
做法
1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）
2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。
4、加少许盐，盛出撒上葱花
###其它资料参考###一只土鸡处理干净之后剁成小块、鸡油切块装在碗里备用。
02
准备好所需的配料：适量红枣、枸杞、红枣、老姜、莎仁备用。
03
新鲜的山药切片之后放在水里备用(放在水里的目的是为了防止氧化变黑) 。
04
起锅，加入鸡油块，炸出油之后倒入鸡块，炒出水分之后盛出备用(如果鸡油出的油太少不够炒鸡肉的话可以适当的加一点，但是盛出鸡肉的时候要沥干油，不然炖出来鸡汤就会比较油腻) 。
05
【土鸡炖山药怎么做好吃又营养】上砂锅，加入适量清水，再加入红枣、老姜、莎仁，大火烧开之后炖十分钟左右加入枸杞，转小火慢炖50分钟，时间到之后再倒入山药炖10分钟即可出锅啦。

土鸡炖山药怎么做好吃又营养

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