【酸汤子是什么东西 酸汤子是怎么做的】

1、酸汤子 ， 又称汤子、馇子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子 。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃 。
2、具体做法是：将玉米碎（苞米子）洗净 ， 置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵 。待微有酸味时 ， 捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质 。在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度 ， 搅拌均匀备用 。

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