电饭锅卤牛肉的做法？
很多人喜欢吃卤牛肉，可是看起来好麻烦的样子，我这个是用电饭煲卤的，我自己感觉还挺简单方便的 。休息日卤上一锅，放冰箱，平常搞个牛肉面啦，炒个卤牛肉啦什么的，都很省事哟 。
主料未知
牛腱子2斤 香叶4片 八角2个 花椒3克 甘草5克
山楂干15克
冰糖50克
黑胡椒酱30克
姜2块
辅料
精盐20克
生抽3调羹
老抽/红烧酱油半调羹
料酒1调羹
步骤1
牛腱子切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水 。泡去肉中的血水
步骤2
泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油
步骤3
用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上 。最好用海盐 。时间紧的话，最好也六小时左右
步骤4
称量好各种香料，山楂 ， 花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下 。后面还要加冰糖 ， 甘草不放也没事
步骤5
用炒菜的锅或随便什么锅 ， 腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水
步骤6
同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉 。将香料放入，并且放入两块姜 。如果有葱，就放几根葱白
步骤7
焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火
步骤8
将牛肉捞出
步骤9
称量好冰糖 ， 黄冰糖白冰糖都可以
步骤10
盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲
步骤11
【牛肉在电饭煲里要卤多久】电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉 ， 就可以了，关电
步骤12
将牛肉捞出
步骤13
趁热将卤汁过滤
步骤14
等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味 。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤
步骤15
要吃的时候，将牛肉切片装盘，这样一片一片完整不碎的牛肉就算是卤制成功了 。如果觉得味不够，可以吃的时候加点生抽 ， 醋，辣椒粉，姜蒜再凉拌了吃
电饭煲简单卤牛肉成品图
烹饪技巧
焯牛肉时一定要冷水下锅 ， 这样才能把血水焯出来 。后面卤牛肉时没有什么血沫 ， 就说明前面浸泡和焯水时比较干净了
卤牛肉时一定要水开了再下牛肉，因为焯好水的牛肉还是热的，要热水下锅，才能保证牛肉继续煮制，把肉的鲜味煮出来 。如果冷水下锅，焯好的牛肉是热的直接遇冷收缩 ， 煮出的牛肉就不好吃了
卤好的牛肉，要捞出，牛肉和卤汁分别凉了后再浸泡一起，这样才不会因为余热让牛肉泡散了
卤煮的时间不要太久了，煮久了的牛肉也容易散，不成形，40-50分钟，筷子能轻松扎穿就可以了
胡椒酱可以换成豆瓣酱黄豆酱等 ， 根据自己的口味调整，加点酱只是让味更浓郁一些，不放就轻淡一些
卤肉饭的卤肉要煮多久
卤肉饭的卤肉要煮多久 ， 台湾的各种各样的特色小吃逐渐进入了人们的视野，其中卤肉饭喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁 ， 深受欢迎，以下分享卤肉饭的卤肉要煮多久
卤肉饭的卤肉要煮多久1卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度 ， 卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等 。
电饭煲煮制一个小时即可 。具体做法如下：
所需材料：
主料：五花肉1000克(带皮)、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2个、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒
辅料：干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食用油20克、家乐浓汤宝（炆炖专用）
1、首先将猪五花肉切大块，至少5厘米见方 。
2、五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水 。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份 。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净 。
3、准备调料，葱切段、姜切片备用 。
4、油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色 。
5、炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色 。
6、把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便最后取出），加入盐 。
7、电饭煲设定蒸煮功能，1个小时 。程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝 ， 继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！
卤肉饭的卤肉要煮多久2一、卤肉要煮多久
1、卤牛肉制作配方及方法
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化 ， 还好消化 。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。
牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上 ， 中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉 。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里 ， 不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感 。
2、卤制时特别注意的几个要点
①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤 ， 这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形 。肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟 。再看食材种类 ， 确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味 。
②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感 。
③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤 。这样各种肉类不互相串味 。味道也鲜美 。
二、卤牛肉的方法
1、牛毽肉冷水下锅 。
2、烧开后7、8分钟 ， 去除表面的杂质和血沫 。
3、捞出，用清水冲洗干净 。
4、香料用纱布包成小包，或装入调料盒 。
5、重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入 。
6、调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉 。
7.大火滚煮30分钟 。
8、然后将牛肉转入电炖锅中 。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐 。(也可在炖煮过程中放几片干山楂片 ， 即可去腥，也可使牛肉熟的更快 。
9、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃 。
以上就是给大家介绍的卤肉的做法和卤肉的香料配方和卤肉要煮多久才好吃
卤肉要煮多久 卤牛肉多长时间才不破坏牛肉的成分 ， 卤牛肉最佳时间是三小时多，因为时间长了 ， 不仅会影响牛肉的味道 。会破坏丰富的蛋白质，氨基酸 。牛肉它有很高蛋白质，能提高机体抗病能力，能帮助人体产生抵抗力 。多吃牛肉，可以暖胃御寒 ， 强健筋骨，提高身体的抗病能力 。尤其对手术后病人调养特别适宜，调节免疫力 。
卤肉饭的卤肉要煮多久3一、卤肉饭是什么肉做的
卤肉饭的做法比较多，所以用到的食材也会不一样 。在制作卤肉饭的时候一般会用到新鲜的`五花肉来烹饪 。当然 ， 因为烹饪的方法不一样，有的人在制作卤肉饭的时候还会加入鸡肉以及牛肉等等，吃起来味道上会有不同 。
二、制作卤肉饭的小技巧
1、卤肉饭是一道著名的美食，制作的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等，制作的方法也比较简便 。在制作卤肉饭之前应该先把食材准备好，以防手忙脚乱 。另外，选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的 ， 这样吃起来才香 。
2、在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉，要把五花肉切成小块，而且每块都要带着肉皮 ， 这样可以防止五花肉松散，而且炒出来的颜色还会很漂亮 。再炒肉块的时候要有足够的耐心，一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料，这样上色会比较容易 。另外 ， 熬煮肉汁的过程中要慢炖，还要随时观察食材 。
3、制作卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋比较小一些，所以更容易入味 。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒 ， 这样制作起来会比较顺手 。
4、制作卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油，因为颜色会比较深，上色也比较容易，所以做出来的卤肉饭卖相非常好 。
卤肉饭是一种人见人爱的美食，尤其受到不少年轻人的喜爱 。做好的卤肉饭唇齿留香，让人看了就会忍不住流出口水 。卤肉饭的食材非常丰富，在制作的过程中还会加入蛋类、肉类以及蔬菜等等，配着米饭来吃，相当不错 。另外制作卤肉饭的过程中可以尝一下咸淡，如果比较淡可以适当多加一些食用盐 。
###其它资料参考###牛肉是上好食材，是冬天的佳选 。酱牛肉不仅保存了牛肉本身的滋味，还中和了中式调料的味道 。因为用电饭煲卤牛肉省时省事，不用担心火候大小，也不用担心溢锅 。真真做到好吃不费劲 。偷偷告诉你哦，电饭煲不但能卤牛肉，还能卤猪蹄儿、肘子、猪耳朵，还能做红糖糯米藕 。这些在我的主页食谱里都能找到，所以关注我，每天一两道原创快手家常饭菜和烘焙美食，不会让你失望的 。
言归正传 ， 电饭煲卤牛肉这就端上来！下面介绍下方法如下，
【清卤牛腱子】
材料：牛腱子1000克，大葱1段 ， 桂皮1块 ， 姜1块，香叶4片，干红辣椒2个，砂仁3颗，盐适量
制作过程：
1. 牛腱子准备好；顺着筋膜分成一块块，清洗干净；
2. 入温水锅中 ， 中火煮开；
3. 焯水的时候将调料准备好，我家没有八角了 ， 再放两个八角也很香 ， 还可以根据口味调整；
4. 水开后，煮两分钟，从滚开的地方将肉块夹出 ， 这样表面就很干净了，可以不再温水冲洗了；
5. 肉块、调料放进饭煲内胆中，加够足量的热水；选择“炖肉”的程序，或者根据自家的食用口感来定时间；
6. 时间到，汤鲜味儿美的，肉块可以泡在汤中，晾后再捞出，肉会更软一些，不用放盐，因为要蘸汁吃或者撒椒盐，所以汤里不需要再放盐啦 。汤可以煮面用，一点儿不浪费噢！捞出后最好冰箱冷藏后再切片，切整齐不易碎，蘸着蒜醋汁，非常棒！
小贴士：
1. 如果想吃咸味的，盐也不宜早放，早放会让蛋白质收缩不易熟；
2. 酸辣汁很简单 ， 醋盐生抽辣椒油再加点大蒜末、青蒜末 ， 就可以啦 。
###其它资料参考###原料：
牛腱子1个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺
1. 买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质 。
2. 锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水 。
3. 把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁 。
4. 将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁一起放入 。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了 。
5. 等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜 。
6. 第二天吃的时候拿出切片即可 。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉 。
小窍门：
1、做卤牛肉最好选择牛腱子肉 。
2、牛肉卤好后 ， 最好放在卤汁中过夜 ， 这样牛肉易入味 。
3、卤好的牛肉需要完全晾凉之后再切片 ， 这样才容易切出薄且完整的牛肉片，不易切碎 。
###其它资料参考###一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化 。
二、卤牛肉的制作方法：
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时 。
2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味 。
3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩 。
4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用 。
5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开 。
6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时 。
7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟 。
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时 。
9、卤汁再次烧开，放入牛肉 ， 用小火慢炖20分钟关火 。
10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存 ， 风味会更好 。
###其它资料参考###卤牛肉一般在150分钟左右 。
卤牛肉
这方子配的香料比较多 ， 可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了 。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！
〖用料〗牛腱肉 4-5斤，盐（腌制用） 40-50g ， 牛骨头 一根，小葱 一小把 ， 姜片 15克
〖香料〗桂皮 2段，沙姜 2片，草果 3个，罗汉果 半个（可以不放），八角 5个 ， 香叶 4片，丁香 2粒 ， 花椒 30-50粒，干辣椒随意，甘草 2片 ， 陈皮 2片，白芷 2片，白蔻 3个，小茴香 一小把
生姜 15g ， 香葱 一小把，老抽 50g，生抽 120g，麻油 50g，冰糖，盐，鸡精各适量或不放
〖做法〗第一步就要注意：牛肉买回来不要洗，不要洗，不要洗?。。≈苯臃叛坞缰疲唤锶?0克盐，不能再少了，我试了好多次，多了会感觉有腌肉的咸味，然后上面压重物，就跟腌咸菜一样
2.一般腌2-3天，24小时翻一次 ， 继续压着！气温高放冰箱，冬天放阴凉处就可以（着急吃的小伙伴可以上午腌制晚上卤，但是牛肉的口感会差点）
3.在腌肉结束的前一天我们可以准备卤肉的汤汁，我去市场晚了没买到牛骨头，下次这里重新上图操作方法：牛腿骨洗干净，冷水下锅 ， 大火煮开，有很多浮沫出来后关火，用温水把牛腿骨清洗干净，接着砂锅里放水 ， 放骨头，姜片大火煮开 ， 再次去除浮沫，然后放葱结 ， 转小火炖4-5小时，直到汤汁发白 ， 关火放凉后进冰箱冷藏待用
4.牛肉腌好的当天，准备好香料，放在纱布里，做成卤肉料包！
5.把冷藏的牛肉汤取出，把表面的白油和部分汤汁放进准备卤肉的锅里（剩下的汤别浪费，做成咖喱土豆牛肉汤很受欢迎的）然后在卤肉锅里加清水 ， 这里自己要有数，就是一会可以全部没过牛肉 ， 一次性加好，后面卤肉的中途就不要添加了 ， 然后把卤牛肉配料里除了鸡精、麻油、盐以外的都放进锅里，大火煮转小火10分钟，关火待用
6.腌好的肉拿出来，用水冲洗干净，速度快点，只要表面冲冲就可以，接着冷水下锅 ， 煮开后稍微翻动并转小火8分钟，这样血沫去的更干净
7.取出来，再一次每一块肉都冲洗干净，这次要洗干净点啦，待用
8.再次烧开刚刚煮好的卤汁，放入牛肉，大火煮开后放麻油，自己尝下味道再放盐，然后转小火焖煮大概60-90分钟 ， 筷子可以轻松插入就可以关火了，喜欢鸡精的这时候放 。
9.我一般关火后再焖20分钟左右就捞出来，不然肉太烂不喜欢，大家可以根据自己喜好来操作
10.这次我还放了牛腩一起卤，肥瘦相间很棒的
11.肉质酥烂 ， 入口即化的牛腩肉
12.喜欢切片的，吃的时候可以自己搭个蘸料：小米椒、香菜、香油、醋、生抽、糖、小葱、芝麻 ， 试试吧，很美味的！
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###其它资料参考###卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法 。
主料：牛腱子700克、卤料包2包
辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量
步骤：
1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖 ， 炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅，放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水 ， 大火烧开后，转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
14、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁
15、卤好的牛肉切片就可以享用啦~
###其它资料参考###卤牛肉的时候，高压锅一般情况下需要一个多小时就可以的 。牛肉多久能卤熟具体要根据牛肉的不同部位来决定 。通常情况下牛腱子需要2小时才能卤好，其他比较娇嫩的部分可以适当的缩短一小时左右的时间 。想要牛肉卤的时间快一些，可以将牛肉切成小块 。也可以使用高压锅缩短煮熟的时间 。
卤牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根 ， 姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克 ， 芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时 ， 洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫，撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了，牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏 ， 一般要冷藏4小时以上，热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6 ， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
###其它资料参考###卤牛肉怎样卤牛肉，大概要卤多长时间
答：一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口 ， 入口即化，还好消化 。二、卤牛肉的制作方法： 1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时 。2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味 。3、捞出用...
2016-11-11 回答者: wscvvb 3个回答 26
卤牛肉卤多久最好吃
答：一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化 。二、卤牛肉的制作方法： 1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时 。2、冷水下锅 ， 大火煮开 ， 继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味 。3、捞出用...
2018-11-05 回答者: 地方歇后语 1个回答 10
牛肉要在卤水煮多久长时间才算好
答：40分钟左右 不过还是得看火候的，用中火
2013-11-17 回答者: 知道网友 4个回答
卤牛肉要卤多长时间才能熟
答：卤牛肉最佳的时间是两个小时 ， 这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化 。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴 。牛肉买回来洗净后 ， 切成大块，用清水浸泡 。这一步很关键 。浸泡的时间至少30分钟左右，我...
2021-02-27 回答者: fu13846780585 3个回答 1
牛肉牛肉卤多久才好
答：一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口 ， 入口即化，还好消化 。二、卤牛肉的制作方法： 1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时 。2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味 。
