炖鸡汤用什么锅好？
汤不仅有丰富的营养而且有益于消化，所以说“饭前先喝汤，胜过良药房”不是没有道理的 ， 尤其到了天寒地冻的冬天 ， 喝汤更有助于取暖 。
煲汤
在做汤的时候，器皿的选择很重要 ， 有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的 。每种汤锅都有其独特的作用 。
想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法 。
高压锅
高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电
适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料 。
注：高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线 ， 以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟 。
焖烧锅
这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品 。
焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时 ， 使原料渐行熟透 。即可省煤气，又可保留食物中的营养 。用焖烧锅烹饪时 。
注：，放入的食物不宜太少 ， 以满为佳 。
瓦罐
制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳 。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成 。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇 ， 被煨食物的质地就越酥烂 。
注：不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水 。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗 。
砂锅
用砂锅煲汤可以保持原汁原味 。
砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类 。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味 。
注：1、砂锅导热性差、易龟裂 。
2、劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康 。
3、如果在烹制过程中需要加水 ， 应加入温水，因为冷水与锅内汤汁温度相差多大会导致砂锅炸裂 。
一口好锅是一桌佳肴的基础，知名厨师或者普通主妇都需要一口得心应手的好锅 。
如果你担心安全，懒得区分食物酸碱性，又买不到陈年瓦罐 。其实不锈钢汤锅反而是个最好的选择 。
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤品 。其特点为容量大、耐煮 ， 可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品 ， 此锅煮出来的汤较为清淡 。不锈钢锅的安全性高，耐酸碱耐高温，因此煎、煮、炸、卤等烹调方法均适用 。
小编觉得大家除了对这些使用和保养的知识感兴趣之外，对汤锅品牌也很关注，所以今天向大家推荐这个不错的品牌——爱仕达不锈钢汤锅 。
爱仕达是目前中国最大的厨具生产基地之一 。拥有国际一流的应用于各类生产线的关键设备和核心技术，是浙江省高新技术企业 ， 具有年产3600万套炊具的生产能力 。拥有专利数十项，是不粘锅行业标准、压力锅国家标准的权威起草单位之一 。
优秀的锅具总结下来就是结实耐用，同时又轻便，一锅可多用，容易清洗，几 乎不用花心思保养 。最后，价格也不会贵到让你每次用起来都要小心翼翼生怕弄坏了弄花了 。
304不锈钢基材
不锈钢复合底，传热均匀快捷，节能省时
适用于煤气灶、电炉 ， 电磁炉
面对品牌众多、琳琅满目的锅具市?。嗣茄≡褚豢诠蛐聿荒?，但选择一口适合自己的好锅却不易做到 。对于大多将烹饪视为一门艺术、并深深热爱它的人来说，一口适合自己的好锅如同一位默契的伙伴，很难直接购买到，而是需要长时间的使用和爱护才能“养”出来 。
不锈钢锅怎么开锅养锅
不锈钢锅制造时会使用黑油作润滑剂，为了去除不锈钢锅的黑油残留，新锅需要开锅再使用 。
电磁炉只可以用铁锅和不锈钢锅，砂锅不能在电磁炉上用，一般的电磁炉都是平面的，锅的底座直径不得小于12CM，锅底不能是弧形的，还有锅底有涂层的锅也不可以用 。
可以买乌鸡或土母鸡，下点少量老姜，再下点红枣，枸杞，当归，人参，慢慢的煲一两个钟送就好了 ， 绝对味美 ， 不过，水要放得适宜，不要太多水哦!
###其它资料参考###
使用电磁炉时，对于锅具也有要求的 。那电磁炉用什么锅好？PChouse带大家一起了解下吧 。
电磁炉上面可以放铁锅、铸铁锅、生铁锅、不锈钢锅等等，要求一定要是平底的；但如果选择的是铸铁锅，一定要选择稍微厚一点的，要不然温度越高，就会出现变形的问题 。此外，锅具的直径也要在合理范围内，太大容易出现受热不均匀的情况，太小可能感应不到锅具 。
铁制成的锅具在高温加热时会和电磁炉在加热中产生的热负载和感应涡流相互匹配，将这一能量快速的转化成热量，使得电磁炉的磁场外泄减少，降低电磁炉的辐射 。同时调查发现，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的丢掉，以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做试验 。
陶瓷、玻璃、铜一类材料制成的锅不适用于电磁炉烹饪，这一类的锅具不能有效的防止电磁炉工作时散发的辐射 。
###其它资料参考###作为家居常用电器，电磁炉几乎每天都要用到 。使用时，最大的特点是无油烟，无明火 。电磁炉确实有辐射，且大部分辐射位于锅底 。如果选对锅，能减少辐射 。那电磁炉适合用什么锅呢？
1、 不锈钢锅：不锈钢锅具有美观大方、无毒无味、性能稳定的特点，适用于电磁炉 ， 不过，由于它导热速度慢 ， 所以，用于煲汤比较合适，不建议作为炒锅使用 。
2、 铸铁锅：铸铁锅采用压铸工艺制成，具有导热速度快、质地坚硬、耐磨耐刮、不易变形的优点 。平时用它作炒锅，放在电磁炉上使用，效果不错 。
3、 精铁锅：精铁锅也适用于电磁炉，用于作炒锅和汤锅均可 。它采用拉伸工艺制成 ， 质地较软，如果选择锅具 ， 建议还是不要选择这种，以免加热时变形 。
4、 铝制锅：铝制锅锅底用不锈钢制成 ， 锅身为铝材料，经处理后具有不粘锅的特点 ， 但锅本身不能被重物撞击，不然很容易损坏 。所以，最好也不要买这种锅具 。
5、 搪瓷锅：搪瓷锅具有美观、易清洁的特点，在电磁炉上使用可能不妥当，因为高温下有毒物质会稀释出 ， 搪瓷也容易脱落，所以 ， 最好不要买这种作为电磁炉的专用锅 。
电磁炉锅具种类多，想要选购一个称心如意的也不容易 ， 所以大家要提前了解电磁炉适合用什么锅，希望上面的内容对大家有用 。
###其它资料参考###电磁炉搭配比较好的锅如下：铁锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅 。
其中铁锅最好 ， 因为铁制锅具在高温加热时，会与电磁炉的热负载和感应涡流相互匹配 ， 并将能量快速的转变为热量，减少磁场外泄，降低电磁炉的辐射 ， 此外用铁锅烹饪蔬菜，还可以避免维生素C流失，维生素C含量高于不锈钢锅和复合底锅 。
不锈钢锅，是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜）使金属与外界介质隔离而不发生化学作用 。
复合底锅，属家庭日常生活用烹调器具领域 ， 包括锅体、锅体底部外的均热盘，其特征在于锅体底部与均热盘之间通过铆接装置压铆后钎焊复合为一体 。
使用电磁炉的注意事项：
1、要有独立插座，一般电磁炉的功率较大 ， 对使用家庭的电负荷要求较高，所以尽量不要与其他电器共线 。
2、周围别堆杂物，电磁炉在工作过程中产生的热量靠炉内的冷却风扇散去 ， 要防止炉子太热引发事故，放置电磁炉不要靠墙壁太近，使用时周围不要摆太多东西，还要注意把灶台弄干净 ， 防止灰尘或纸屑堵住风口 。
3、锅要轻拿轻放，灶面是电磁炉的易损部件，一般连锅具带食物不应超过5公斤，锅具底部也不宜过小 。
【电磁炉炖鸡用什么锅】4、清洁时要轻柔 。电磁炉要防水防潮，避免接触有害液体和刮伤，可以用湿软布蘸清洁剂擦，避免泡水冲洗 ， 硬刷 。
