为什么不吃无鳞的鱼 _胆固醇

为何很多人不建议吃无鳞的鱼，有什么科学依据吗？你知道是什么原因吗？？

民间有无鳞鱼勾旧病的说法，因此很多人也自然而然地将其列入发物之中，甚至建议不食用此等鱼类。这个说法是真的吗？有什么依据？
第一、所谓的无鳞鱼其实并非单指天生无鳞的物种，同时也包括鱼鳞很小的，比如生活中常见的泥鳅和鳝鱼、带鱼、河豚等都属于无鳞鱼。大多数无鳞鱼在死后身体会直接与空气接触，并出现组氨酸，若是误食可能会引起皮疹、脸红、头痛、恶心、呕吐等中毒症状，加上致力于在打捞上来后活体保存较难，因此为了避免吃到不新鲜的鱼体，从而引发中毒现象，中医认为海鲜类属于发物，而无鳞鱼中海鱼的品类占比较高，生病的人治了会诱发原有的疾病或加重现有的疾病，慢慢的大家也就建议不吃无鳞鱼了，但这个根本站不住脚。
第二、从营养的角度来说，不管是无鳞鱼还是有鳞片的鱼，它们所含有的营养成分各有不同，若是交替使用，所能补充的营养成分同样也会互补。因此，只要不是特别需要遵循医嘱的人群，适当的使用无磷鱼其实还是对身体有很多好处的。不过即使如此，生活中大部分人也不喜欢吃无鳞鱼。
第三、从生活习性上看，无鳞鱼长在泥水中穿行，带有很大的泥腥味儿，这让很多人接受不了，处理起来也比较麻烦，所以人们很少会买这些无鳞鱼来吃。而且由于缺少鳞片的保护，他们也只能依靠自身不断分泌的粘液保护自己，有的出于自保还进化出了毒性，比如河豚、黄颡等，一旦处理不当，很容易误食他们体内的毒性而中毒。
第四、其次，和有鲮鱼相比，无鳞鱼的脂肪固醇含量较高，而且含有比较多的看物质以及维生素，吃起来的口感更加美味。尤其是鲶鱼、泥鳅、鳝鱼等，都是体弱之人用来补充营养的不二之?。?也是我们餐桌上的大热菜品。不少人认为有鳞鱼的鳞片是各类寄生虫的主要寄生之所，因此被视为发物。其实对于鱼类动物来说，鱼鳞除了能够防身外及，主要的作用就是避免自己身体内的水分快速流失。虽然鱼鳞算是鱼体的身外之物，但它也并非一无是处。

我从小到大都生活在海边，因此家里的餐桌上宁可没有肉，也不能少了鱼的身影，尤其是在每年的休渔期结束后，就喜欢每天下班后去海鲜摊位转一转，遇到心仪的鱼买点回家尝尝鲜。
我的老妈在水产公司工作了一辈子，她也特别的爱吃鱼，不过自从三年前皮肤莫名的瘙痒以后，医生告诫她不要吃无鳞鱼、辛辣刺激的食物和一些发物，因此她再也不敢吃无鳞鱼了!前段时间刚开海，朋友送了几条新鲜的海鳗，老妈看着嘴馋，就忍不住吃了几筷子，结果当天晚上皮肤就瘙痒难耐，看样医生的告诫的是对的。
一，无鳞鱼的生活习性
①.无鳞鱼一般都是生活在水的底层，不论是海水的无鳞鱼还是淡水的无鳞鱼，它们的生活环境基本都是在淤泥和洞穴中，这样身体因为没有鳞片的保护很容易滋生寄生虫。
②.无鳞鱼基本都是肉食性鱼类，无鳞鱼不仅吃活的动物，还会去吃一些腐烂的食物，因此无鳞鱼的食物来源导致无鳞鱼很容易滋生病菌。
③.无鳞鱼离水以后存活的时间要高过有鳞鱼，因为无鳞鱼的表层都有一层粘液，这层粘液会保护无鳞鱼离水后还能活一会。
二，无鳞鱼的味道和营养价值
①.无鳞鱼的蛋白质含量一般都很高，而且大多肉质细嫩鲜美，因为营养价值高，吃过以后很可能引发身体里的痼疾，这也是无鳞鱼被民间称作“发物”的原因。
②.无鳞鱼很少有冷冻保存的，尤其是淡水的无鳞鱼，死后它的味道就会变化，有的甚至会产生一种叫“组胺”的毒素，比如死去的黄鳝和泥鳅就不能食用，而且无鳞鱼冷冻保存后味道会变得很腥或产生异味，这也是为何人们吃无鳞鱼都喜欢吃鲜活的原因。
三，不吃无鳞鱼是有科学根据的，因为:
①.很多的无鳞鱼死后会产生组胺酸，这种物质被人食用后很容易引起身体不适尤其是身体有疾病隐患的，因此为了万无一失，像皮肤有问题和有其它不适合吃无鳞鱼病疾的人最好不要吃无鳞鱼。
②.无鳞鱼没有鱼鳞的保护，加上生活的环境和其饮食习性，无鳞鱼是极易受到感染的，无鳞鱼在恶劣的环境中也能生存，像鲶鱼和泥鳅在污染水域里都能存活，这样的无鳞鱼自然食用后对身体没有什么好处。
③.无鳞鱼的胆固醇和脂肪都特别高，因此有很多人也不适合食用无鳞鱼。
无鳞片鱼，常见如江团，鳝，黄腊?。圉? ，鳜鱼这类鱼多以动物尸体或小动物为食在中医上讲多为引发病源之物。科学依据就是食物链越初的越以植物类为食，食肉类动物较多化学残留对人健康不利。
中国的江河湖泊盛产的四大家鱼都是大鳞鱼，四大家鱼支撑起了中国自古以来的鱼文化，而无鳞鱼或者细鳞鱼多为泥鳅、黄鳝、鲶鱼等，大都生活在小河道或者长年死水坑的淤泥中，以腐食为主，肉质细却不甚鲜美，土腥味重，胆固醇含量也过高，所以不受推崇，但也不至于不能吃！
我来说说个人看法也是医生告诉我的，本人皮肤敏感经常过敏，有香味的洗脸抹脸都不行，还有很讨厌的日光炎，是医院皮肤科的常客，大夫说要忌口，其中就有不带鳞的鱼，容易引起皮肤不适过敏，所以我从来不吃没有鳞的鱼，反正鱼的种类很多，就吃有鳞的鱼呗。不知道这算不算科学依据！

###其它资料参考###平时很多人都不建议吃无鳞的鱼，是因为无鳞鱼自身胆固醇的含量要比有鳞鱼更高，并不是所有的人都不适合吃无鳞的鱼。如果身体比较虚，经常上火，平时尽量少吃一些无鳞鱼。所谓的无鳞鱼指的就是黄鳝与泥鳅等这些特别常见的淡水鱼，吃的太多会引起疾病。健康人群是可以适量吃无鳞鱼的，但是如果你的胆固醇偏高，就建议少吃或者是不吃。
无论无鳞鱼还是有鳞鱼，都可适当吃
对于一般人来说，其实并没有存在这样的说法，无论是无鳞鱼还是有鳞鱼，适当的吃一些是没有坏处的，反而对身体有很多好处。而且对于无鳞鱼的概念也没有办法界定，依照字面意义来说，也就是指那些没有鱼鳞的水生物种。
很多人不建议吃无鳞鱼，有何科学依据
首先站在西医的角度上这样的说法确实具有一定的依据，比如说鳝鱼海曼等鱼类其内部的胆固醇含量是很高的。有一些是超过了肥猪肉，所以对于健康来说这些物质对于身体来讲可不是一件好事情，如果长期使用或者是过量饮用，那么一定会对身体产生不可抗拒的影响。
少吃无鳞鱼对身体有益，原因是什么
像这样的鱼会比有鳞鱼更偏向温性，而且易容易产生热性，如果待在平时特别容易上火，也特别容易长疮，那么就一定要注意了，少吃这些物质，否则就很容易加重这些症状，毕竟身体是最重要的！
所以综上所说，少吃这类物质还是非常有益于身体健康的，老话说的一点都不假，听人劝吃饱饭。不过大家也不用痰盂色变毕竟并不是所有的无鳞鱼都是具有高胆固醇的，所以我们还是需要具体情况具体结合，在对的时间吃对的东西。总之大家一定要记住，千万不要胡吃海塞，否则就算是AD钙奶也要变成百草枯！

###其它资料参考###没有鳞片的鱼少吃，其科学依据其实就是因为没有鳞片的鱼其实是不可能自然生长出来的，多半是由于受到了污染或者是人工培育出来的，都是不太健康的鱼，真正的天然的鱼基本上都是有鳞的。
无鳞的鱼基本上可以说是一种病态的鱼，多半应该是受到了环境污染等因素的影响，才导致了它不生长鱼鳞。有可能就是因为日常生活中是污染太过于严重，导致那条鱼的生长环境也就是水源被破坏，所以才导致了他体内的基因受到影响，让雨淋生长不出来，即使这是一种非常可怜的鱼，因为他就是受到了污染因素才会导致自身的病变。
而且鱼鳞其实是鱼的一个保护层，没有鱼鳞的鱼在水底中生活，很容易受到水质中的污染物污染，造成自身带有病毒。随着人类的工业发展，其实现在干净的水源已经越来越少了，所以说水里面多半是含有一些微量的毒素的，而如果一条鱼缺少了榆林，那么它很有可能就会很容易吸收到这些病毒，如果我们人类在烹饪它吃下去之后，很有可能就会被鱼身体里面的毒素所传染。因此是不太健康的。
从中医来看，无鳞鱼其实是一种发物，发物其实就是一个日常生活中不应该吃特别多的食品，因为有时候有些人身体里面是含有一些隐疾的，如果在吃了发物很有可能就又发这个疾病更加严重，因此无鳞鱼就更应该少吃或者尽量不吃，避免和自己体内的一些小毛病所冲撞，导致那个病也不好。
所以说就有很多人认为虽然说无鳞鱼吃起来还是挺好吃的，但是日常生活中还是尽量避免吃它，其实选择带有鱼鳞的鱼来烹饪也会是很美味的，不一定非要吃无鳞的鱼。

###其它资料参考###有一次朋友聚餐，在吃鱼的问题上引起了这样的争议。有一位朋友血脂高，她说医生告诉她不能吃无鳞鱼，那位医生还说就是血脂不高的人平时也不能吃无鳞鱼，她们医院医生都不买无鳞鱼。一语激起千层浪，在餐桌上一些朋友听了马上急了，因为她们平时吃的最多的就是鲐鲅鱼这类无鳞鱼，吃这这样无鳞鱼真的就不健康吗？大家瞬时间把目光都投向了我，医生不吃无鳞鱼，那你们营养师吃什么样的鱼？营养师有鳞鱼和无鳞鱼都吃，至少我是这样的。
无鳞鱼是指天生无鳞和鱼鳞很小的鱼种，并不是单指一点鱼鳞都没有的鱼。海里的无鳞于大部分生活在500米以上深度的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种，比如海鳗和海鳝还有我们经常吃的鲐鲅鱼、鱿鱼等；很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现而已。
淡水无鳞鱼有泥鳅，黄鳝，鲶鱼，银鱼等。
无鳞鱼和有鳞鱼，只是鱼种不同，两者在营养价值上并没有很大差别。
有人认为无鳞鱼含有较高的胆固醇，像鳝鱼、鱿鱼胆固醇含量的确要多些，但是我们经常吃的鲐鲅鱼等无鳞鱼中胆固醇含量并不高，甚至比一些有鳞鱼胆固醇含量还要低。也就是说无鳞鱼中也有胆固醇低的鱼类，有鳞鱼中也存在胆固醇高的鱼类。所以为了减少胆固醇摄入就只选择有鳞鱼并不准确。
在中医理论上认为海鲜类属于发物，生病的人吃了，会加重现有疾病或诱发原有疾病。无鳞鱼和有鳞鱼相比，更偏温性、易产热，如果是热性体质，就是平时容易上火、口干、长疮、便秘的人，有些中医师根据自己临床经验也会提醒这样人少吃无鳞鱼。
民间流传的无鳞鱼不能吃的观点主要是因为其容易诱发过敏。大多数无鳞鱼在死亡后与空气接触产生组胺酸，这种物质容易让人过敏。尤其是当鱼体不新鲜时，在细菌的作用下会产生组胺，这种毒素过于聚集后，会让人在食用后有中毒危险，出现皮疹、脸红、头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。
从营养学的角度讲，不是关注有鳞鱼好还是无鳞鱼不好。而是建议无论选择哪种鱼类，尽量选择营养素含量高的、新鲜度高的，污染少的鱼。值得注意的是胆固醇主要集中在鱼的内脏、鱼籽中，所以减少胆固醇摄入量吃鱼的时候尽量选择多吃肉，少吃内脏和鱼籽。
作者简介：张丹王兴国老师科普写作培训班第一期学员
吉林延边大学中医学专科学历，辽宁中医大学中医学本科学历
国家一级健康管理师、国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、高级育婴师
大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事
大连电台106.7频道儿童营养嘉宾
大连市工人大学营养师、心理咨询师培训讲师
大连市妇联职业培训学校育婴师培训讲师。
有人说无鳞鱼少吃，有啥科学依据？民间有“无鳞鱼勾旧病”的说法，但是目前来看没有科学依据，无鳞鱼是指天生无鳞和鱼鳞很小的鱼种，并不是单指一点鱼鳞都没有的鱼。常见河里无鳞鱼是泥鳅鱼和河鳝鱼，常见海里的无鳞鱼如海鳗、带鱼等。
很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细?。灰妆环⑾侄?。民间流传这句话大概意思是无鳞鱼为发物，生病的人吃了，会加重现有疾病或诱发原有疾病。像是泥鳅鱼这种鱼不论是酱闷还是烧烤都是非常的营养，更是不能错过的一道美味。
无鳞鱼时常在泥水中钻行，和有鳞鱼相比无鳞鱼身上没有鳞片的保护，无鳞鱼靠身体不断分泌的粘液来保护自己。有鳞鱼的鳞片主要是保护身体不被岩石划伤，但是鳞片的副作用也明星，里面会有寄生虫出现，无鳞有鳞各有利弊，这是生物的多样性。
从营养价值方面来看，无鳞鱼同有鳞鱼没有本质上的区别，无鳞鱼的刺要少一些，无鳞鱼含脂肪及胆固醇较多，脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，无鳞鱼的口感美味，吃起来棒棒哒，血脂高及胆固醇高的人少吃一些也没有大碍，如果身体健康，两种鱼无所谓，都可以经常吃，毕竟鱼肉的脂肪非常容易消化。河鳝、江鳗鱼、海鳗鱼更是料理中绝佳的美味。前几天我在沈阳吃了一次金家烤海鳗，烤完之后，鳗鱼油脂都已经烤出来了，细致软绵的口感带出极好的鲜美味道，蘸酱汁吃更有一番风味，卷起海苔吃更棒。
一位资深美食家说：“四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿，一条腿不如没有腿” ，如果是选择食材的话，由低到高一次是：猪羊、家禽、菌类和鱼类。各种鱼类对于人类来说是营养价值非常高的食材，可以说是众多的肉食之首。所以吃鱼甭管有没有鳞片，都照样盘它。
无鳞鱼少吃，有道理！但要分年龄！
那么为什么说要少吃无鳞鱼呢？因为无鳞鱼富含高胆固醇，所以本人认为，上了年纪的老人应该少吃，最好别吃！因为人经过几十年的风风雨雨，历经沧桑，人体的内的各主要器官，功能逐渐衰退，特别是血管更是受危害的重灾区，本身老人的代谢变慢，胆固醇本来在体内就留存的够多了，如再食用高胆固醇的食物，那就加重了患病的风险，所以老年人要禁食无鳞鱼！在我们中国的淡水鱼里的无鳞鱼有以下几种，黄鳝，白鳗，鲶鱼，泥鳅。
而事物是一分为二的！不能光看它们的不足之处。当然它们也有更多的好处。就拿黄鳝来说。本草纲目记载：?中益血，疗渖唇，补虚损，善?气，补五脏，逐十二风邪，等等。而且富含高蛋白，高钙，等。凡是无鳞鱼都少刺，除了一根中节骨之外，几乎无其它小刺，特别适合于婴幼儿食用！
所以说，无鳞鱼少吃，要分年龄！
本人观点！
在很多宗教的饮食禁忌里面,一直不乏一些禁止食用无磷鱼的规条，由于宗教的影响范围比较宽广，所以许多人就产生了一种错觉，认为无鳞鱼比较肮脏或者存在食用安全隐患，但事实真是这样的吗？
首先来看无鳞鱼是相对于有鳞鱼而言，因此即便是鱼鳞片较?。?比如说鲨鱼，它依然是属于有鳞鱼。无鳞鱼包括的范围很多，无论淡水还是咸水里面都广泛分布，比如说我们常见的鳗鱼和鳝鱼，还有各种鲶鱼等等。所以，按这么一说，你心里面大概也有七八分打底了吧，无鳞鱼不仅可以食用，而且还是非常美味的食材呢！
既然如此，为何当初会有人把无鳞鱼当作是一种食物禁忌呢？这里面有着两重含义，那便是无鳞鱼的生长环境和食物来源，许多无鳞鱼确实是生活在污水塘中，而且是以各种腐食为主要食物。在我小时候，我父亲也不太允许我吃鲶鱼，因为他曾有次路过一个鱼塘，看见农夫正把抽粪车里的大粪排到鱼塘里，杂食性强的鲶鱼很快就把粪便以及各种死猪死鸡吃得干干净净，令人特别震撼。生活在这样高危环境里，当然让人们对无鳞鱼的食品卫生充满忧虑。
不过，这仅是一件极端的个案，毕竟有不少有鳞鱼是存在类似的杂食性格。无鳞鱼不是不能吃，只是在烹饪的时候，切记一定要完全熟透才能吃，切记不要尝试半生熟或者冒险挑战刺身风格。
有很多人都说无鳞鱼要少吃，做多的说法是它们胆固醇含量高，要少吃，还有人说无鳞鱼吃了容易生痰。其实无鳞鱼和有鳞鱼只是鱼的种类不同，正常饮食都可以吃。
就胆固醇含量来讲，不能用无磷和有鳞来区别含量的高低，无鳞鱼和有鳞鱼中都有胆固醇含量高的也都有胆固醇含量低的。
比如说，每100g鱿鱼的胆固醇含量在260mg，每100g乌贼鱼的胆固醇含量在270mg ，属于中等胆固醇的食物。相对于鸡蛋、鸡蛋黄、动物肝脏、猪脑、鱼子等高胆固醇的食物来说，日常吃些无鳞鱼是没有问题的，但是对于高胆固醇症的患者来说，还是要少吃。
以前有过吃无鳞鱼导致恶心呕吐的病例，但是这并不是因为吃了无鳞鱼，而是因为吃了“不新鲜”的无鳞鱼。因为鱼类体内有较多的组织胺，人吃了之后容易在体内蓄积，组织胺是导致过敏的最主要物质，因此人们会有恶心、呕吐、头晕目眩的感觉。
感谢您的阅读。
希望我的回答对你有所帮助。
常见的一些无磷鱼包括泥鳅、鳗鱼、鳝鱼等等，这些鱼天生没有鱼鳞或者鱼鳞较小。另外，虽然鱿鱼、乌贼这样的软体动物不是生物学意义上的“鱼”，但是从日常习惯叫法来说也被认为是“无磷鱼” 。
首先，我们日常食用的一些无磷鱼确实胆固醇含量相对较高，比如说每100g的银鱼胆固醇就高达361mg，100克鱿鱼胆固醇高达260mg等等。但是这不是一个很绝对的标准。比如说带鱼也是一种无磷鱼，但是这种鱼的胆固醇含量就非常低，所以通过有没有鳞来判断鱼肉的胆固醇含量高不高，是不准的。
其次，现在科学研究表明，限制食用胆固醇并不会直接改善血管内的胆固醇含量。虽然确实血管内胆固醇含量过高会带来一系列的心脑血管问题，比如说血管堵塞之类的。但是吃下去胆固醇不代表这些胆固醇就都会变成血管中的胆固醇，而且现在的科学研究也表明，普通人没有必要刻意控制胆固醇摄入，所以各国的膳食参考标准都逐渐去掉了胆固醇控制这一项。
中医认为大多数无鳞鱼是发物，民间是这么认为的，事实也是如此。
许多人在有无鳞的问题上有一个误区。这就是看得见鳞片的鱼是有鳞鱼，看不见鳞片的是无鳞鱼，如带鱼、鲅鱼等。这是不对的，它们只是鳞片的种类、样式不同。真正的无鳞鱼，胆固醇偏高的无鳞鱼应该是指鱿鱼、乌贼鱼之类，它们在动物学分类上属于贝类。
无鳞鱼指的是：泥鳅、鲶鱼、黄鳝、鳗鱼等。
无鳞鱼少吃是有道理的，因为这些无鳞鱼属于热性发物，阳气足，吃多了容易上火。
因为活血提气的效果，不适合眼疾、中风的患者食用。
而且无鳞鱼的胆固醇含量高，不适合高血压和肥胖的人吃。
无鳞鱼和有鳞鱼在营养价值上并没有太大的差别，只是无鳞鱼的胆固醇含量都比较高，经常食用易患高血脂、动脉硬化、冠心病等疾?。焕谏硖?健康，所以说无鳞鱼少吃是有一定道理的。
###其它资料参考###说“少吃无鳞鱼”是不科学的，没有必要区分有鳞鱼和无鳞鱼，这些鱼可以不受任何限制地吃。一些常见的无鳞鱼包括泥鳅、鳗鱼、鳗鱼等。这些鱼生来没有鳞片或更小的鳞片。此外，虽然鱿鱼、鱿鱼等软体动物在生物学意义上不是“鱼”，但在通用命名法上也被认为是“无磷鱼” 。此前，有人建议少吃无鳞鱼，因为他们认为无鳞鱼胆固醇含量高，所以应该限制食用。但现在通过进一步的研究，发现这种说法是错误的。
首先，我们日常生活中吃的一些非磷鱼胆固醇含量确实比较高，如鲢鱼每100克361毫克，鱿鱼每100克260毫克等，但这并不是一个绝对的标准。例如，带鱼也是一种无磷鱼类，但其胆固醇含量很低，因此不允许根据鱼肉是否有鳞来判断其胆固醇含量是否高。
其次，现在的科学研究表明，限制胆固醇的摄入并不能直接提高血管中胆固醇的含量。虽然血管中胆固醇含量过高确实会引起一系列心脑血管问题，比如血管阻塞。但吃胆固醇并不意味着这些胆固醇都会变成血管中的胆固醇，现在的科学研究也表明，普通人不需要刻意控制胆固醇的摄入，因此各国的饮食参考标准已经逐步取消了胆固醇的控制。
因此，说“无鳞鱼应少吃”是不科学的，因为有鳞鱼和无鳞鱼不能准确区分其肉中的胆固醇含量。同时，普通人不需要刻意控制胆固醇。

###其它资料参考###【为什么不吃无鳞的鱼】因为无鳞鱼土腥味比较重，而且身上沾附的脏东西也比较多。无鳞鱼含有较高的胆固醇，所以老年人和肥胖的人应该尽量少吃。它们更加偏向温热，易产热，不适宜容易上火、生疮、口干等人，如果生病的人吃多了的话，很容易会导致病情的加剧，特别是一些体质容易上火的人或者长了痔疮的人，无鳞鱼都会加重这些症状。

为什么不吃无鳞的鱼

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