我们都知道鸭翅是一道非常美味的食材，很多人都喜欢吃鸭翅 ， 无论男女老少 ， 鸭翅的营养也十分丰富 。你知道鸭翅有什么营养价值？鸭翅有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸭翅有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看一看吧 。
1、鸭翅的简介
鸭翅就是鸭科动物的翅膀，营养丰富，是很多美味菜谱的食材，鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密，营养丰富 ， 口感香醇，深受大众喜爱 。
1、鸭翅的烹饪技巧
【鸭翅有什么营养价值？鸭翅有什么功效？】 一、鸭翅适合炒制和卤，这样制作的鸭翅比较入味，营养丰富，味道鲜美 。
二、卤汁可以重复利用，过滤后的卤汁继续保存到下次再使用，越卤越香 。
三、卤汁可以存放冰箱内保鲜，一周内使用的放冷藏，一周以上使用的放冷冻 。
2、鸭翅的保存
放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可 。
3、鸭翅的选购
鸭翅营养丰富，是很多美食的原材料，深受大众青睐 。
优质的鸭翅：
富有光泽，外皮色泽白亮或呈米色，翅膀上没有残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味 。
4、鸭翅的营养价值
一、鸭翅富含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
二、鸭肉富含烟酸，是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
5、鸭翅的功效
鸭肉富含蛋白质、铁质和维生素 ， 鸭是草食动物，所以鸭肉性味甘寒 ， 入肺胃肾经，有大补虚劳、清虚劳之热、滋五脏之阴、止咳自惊、补血行水、养胃生津、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;经常食用可以治身体虚弱、营养不良性水肿、病后体虚等症状，是保健佳品 ， 深受大众青睐 。
鸭翅的热量表
6、锌(毫克)0.74
碳水化合物(克)6.3
蛋白质(克)16.5
胆固醇(毫克)49
维生素B1(毫克)0.02
硒(微克)10
热量(大卡)146
脂肪(克)6.1
维生素B2(毫克)0.16
维生素A(微克)14
烟酸(毫克)2.4
磷(毫克)84
钾(毫克)100
钙(毫克)20
镁(毫克)5
铁(毫克)2.1
钠(毫克)53.6
2、鸭翅的食谱推荐
一、红烧鸭翅
1、材料
鸭翅
2、做法
步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味 。
步骤2：放进锅里大火烧开 ， 捞出浮沫 。
步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下 ， 然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下 。
步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅 。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧 。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了 。很香的哦！
二、卤鸭翅
1、食材：
鸭翅数量 ， 姜葱蒜、花椒、生抽、料酒
2、制作步骤
一、准备好食材，将买回的新鲜鸭翅清洗干净 ， 然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗 。
二、将鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净 。
三、炒锅中倒入少许油，热油后放入姜片炝锅，倒入滤干水分的鸭翅，翻炒;
四、待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露 ， 继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味 。
五、倒入清水 ， 滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，卤包 ， 盐，生抽，香醋 ， 鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开 。
六、水开后盖上锅盖改小火闷煮，闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀;
七、待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可 ， 出锅前淋上少许香油增亮即可 。