微波炉蒸鸡蛋羹几分钟用什么火？
一般微波炉蒸鸡蛋羹3-4分钟左右就可以了，建议不要全程高火蒸，可以试试大火蒸2分钟 ， 之后转80度中火再蒸1分钟 。蒸的时候记住盖子不太盖太紧了，这样蒸出来的鸡蛋糕更好吃 。
蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大 。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。蒸鸡蛋羹好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
蒸蛋要注意的事
1、忌加生水和热开水 。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后 ， 空气排出 ， 蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损 。
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会融为一体 。好是打好蛋液 ， 加入温水后再轻微打散搅和即可 。
微波炉蒸蛋糕的方法：
主料：低筋面粉
(90克)
辅料：鸡蛋
(5个)
厨具：打蛋器、微波炉
做法：
1、蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克 ， 将低筋粉90克过筛 。
2、蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄 。
3、打至蛋糊浓稠即可 ， 放入低筋面粉，上下翻拌均匀 。
4、微波容器刷上油，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来 。
5、放入微波炉大火2分钟，中火2分钟即可 。
###其它资料参考###微波炉制作蛋糕
准备的材料：
面粉80克
泡打粉5克
鸡蛋4只
牛奶60ml
白糖80克
油少许
首先，蛋黄和蛋白分开 。面粉和泡打粉混合好 。
然后 ， 将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合 ， 搅拌均匀 。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒 。然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀 。
接着开始打蛋白了 。先打一会，看到一些泡泡了 ， 加入40克白糖，也可分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以 。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果 。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中 ， 加一次就搅拌均匀，然后再加 。
完全搅拌均匀后 ， 准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油 。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
记住了，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀 。
【微波炉蒸蛋糕要多久】把装了粉浆的容器在桌上震几下 ， 这样可以把大的气泡赶出来 。然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话 ， 就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上 。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右 。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟 。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的 。不做造型的就直接切开来吃 。
另外做的时候 ， 还可以在里面加一些葡萄干 。
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奶油蛋糕
材料:
蛋4个、细砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋面粉1杯、发粉3/4小匙(DIDA注 ，
BP)、盐1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA
注EVAPORATED
MILK)6大匙
做法:
1.蛋白、蛋黄分开，蛋白稍打起泡后将糖分三次加入，打至白色乳沬状，再加入蛋黄拌匀 。
2.奶油放入小碗中，HI30秒使软化，备用 。
3.(1)料过筛，和奶水交替加人蛋糊中，轻轻拌匀，续拌入奶油，倒於模型中，盖胶膜，以Simmer3分30秒，HI3分钟烤之，扣在盘上，可用鲜奶油装饰 。
*若用玻璃模型则需抹油
###其它资料参考### 微波炉蛋糕的做法
大家都吃过蛋糕吧，那么它使用制作的过程用到的电器有很多种，有烤箱，电饼档，那想知道微波炉蛋糕的做法是怎样的吗？不妨跟着我步伐来看看，以下是我收集的微波炉蛋糕的做法，欢迎收藏噢！
微波炉蛋糕的做法1第一步
低粉过筛后和牛奶、蛋黄、香精、巧克力、蔓越莓、糖和油混合均匀，这一步一定不要着急，混合均匀蛋糕口味才好 。
第二步
蛋白中加适量糖，用打蛋器打发至湿性发泡，一般需要3至4分钟 。
第三步
打发后的蛋白和混合好的低粉糊搅拌均匀，装入模具中 。
第四步
放进微波炉中，高火烘烤2分钟即可成熟 。
微波炉蛋糕的做法2主料：鸡蛋1个 ， 面粉24g 。
辅料：白糖20g，油16g ， 水16g 。
步骤
1、蛋黄加入白糖6克搅拌，在依次放入水16克，油16克，面粉24克 。
2、接下来打蛋白，蛋白分次加白糖14克，打至倒扣不倒、要将蛋白打发好打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功 。
3、混合1和2,自上而下搅拌 。
4、放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干 。
5、不加盖800W高火一分钟6、从容器中取出来的成品 。
小贴士：微波炉的用高火1分钟，不同微波炉可能不一样 。
微波炉蛋糕的做法3材料：面粉80克，鸡蛋5个，葡萄干适量，牛奶80克，玉米淀粉20克 ， 糖60克，油80克 。
做法
1、 让鸡蛋清黄分离开来 。
2、 蛋黄内加糖油奶搅拌均匀 ， 筛入低粉继续搅拌均匀 。
3、 蛋清在无水无油的盆里打到硬性发泡 。
4、 分三次把蛋清混合到蛋黄液中上下翻搅防止消泡 。
5、 依据个人口味放入适量的葡萄干 。
6、 把混合好的液体倒入盘中，倒好后轻摔两下把大气泡摔出来放入微波炉 。
7、 20分钟后出微波炉 。
微波炉蛋糕的做法4材料：鸡蛋(3个)、即发面粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml) 。
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟) 。
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水) ， 冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟) 。
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的`大不锈钢碗 。
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉微波炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟 。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦 。
微波炉蛋糕的做法5材料：全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，低筋面粉100公克，澄粉20公克，奶油30公克 。
做法
1、将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用 。
2、再取另一钢盆，放入材料，置于作法1上 ， 边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开 。
再用电动搅拌器高速打发 ， 让蛋煳包入空气 ， 搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态 ， 再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀 。
3、将材料过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀 。
4、取一钢盆将奶油融化 ， 取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳 。
5、将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油 。
6、取适量传统鸡蛋糕面煳倒入微波炉的凹槽内(约6分满)，然后待面煳冒出孔洞 ， 略呈固态 。
7、再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满)，等面煳呈形即为底部 ， 再用尖锥挑起作法5当盖子 ， 快速盖在底部上面 ， 以小火继续烧蒸 。
8、蒸约12分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模 ， 再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可 。
微波炉蛋糕的做法6主料：鸡蛋(2个)，低筋面粉(130克) 。
辅料：糖(130克)，泡打粉(1克)，花生油(28克) 。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油 。
将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水 。
用电动打蛋器高速打至全发 。
筛入粉类，倒入油 。
用电打继续低速搅匀成稠滑状 。
装入裱花袋中，挤入模具中 。
装入裱花袋中，挤入模具中 。
烤箱190度预热 ， 中层，10分钟左右(根据面糊多少而定)，均匀上色即可 。
小窍门
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3 。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发 。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和 ， 烘烤出来的组织孔洞会比较大 。
###其它资料参考###可以用食用油代替黄油，只不过味道没有黄油的香
一般高火5-7分钟就可以了
微波炉自制：蒸蛋糕
制作过程附图解
http://www.eatworld.org/2006/1231/12161.html
材料：鸡蛋2个、蛋黄1个、砂糖
100克、面粉
150克
、泡打粉
1小勺、沙拉油（食用油，植物油都可以）半杯、装饰用干果适量
做法：
1、在大的容器里把鸡蛋和蛋黄放入，用搅拌器低速搅拌10秒钟左右，然后加入砂糖，搅拌器改高速，整体都打出气泡为止，搅拌2-3分钟 。
2、面粉150克
、泡打粉
1小勺倒入容器，搅拌均匀 。
3、分数次，一点点地加入沙拉油，搅拌均匀
4、耐热容器里垫上烤箱纸（或者图一层沙拉油，然后均匀的撒上一层面粉）将材料慢慢倒入容易，用勺子平整好表面 。
5、撒上装饰用的干果，盖上保鲜膜放入微波炉加热5分30秒至6分30秒即可 。
心得：微波炉的功率不同，先加热5分半，如果还没有全熟就再加半分钟，一点点添加时间为好 ， 加热过度，蛋糕会比较干 。
参考资料：
http://www.eatworld.org/2006/1231/12161.html
