猪肝汤的做法有哪些?猪肝汤怎么做最美味?


猪肝汤的做法有哪些?猪肝汤怎么做最美味?

猪肝是很常见的肉类食物 , 在买猪肉的地方一般都有这种食物出现,选购好优质的猪肝后,经过适当的加工,就是一道美味可口的小菜,而猪肝汤就是其中的美味吃法,而且猪肝汤的做法有很多 , 那么猪肝汤的做法有哪些?猪肝汤怎么做最美味?下面就来了解几种猪肝汤的美味吃法吧 。

猪肝汤的做法有哪些?猪肝汤怎么做最美味?

1、如何烧猪肝汤好吃
(1)枸杞叶猪肝汤
材料:枸杞叶、猪肝汤或加猪肉、姜
做法
1、先煲开水 , 放姜,再放枸杞叶+猪肝 。
2、两三分钟后放盐就可以吃了 。
(2)豆腐猪肝汤
材料:
1 , 新鲜猪肝,豆腐皮
2,油,盐,姜,细葱 , 少许黄酒
做法:
1,将猪肝切成薄片,豆腐皮用水泡会撕大块备用 。
2 , 开火,锅内放少许油 , 姜,爆香后放适量水,如有高汤更好 。
3,烧开后放入猪肝,豆腐皮 , 盐 , 少许黄酒,大火烧开后,关火,放入香葱末即可 。
(3)西红柿猪肝汤
材料:
西红两个 , 猪肝3块钱的就够了
做法:
步骤1:猪肝煮之前放入冷水四五分钟,取出沥干,不仅可以洗净而且可以去腥分钟 。西红柿切片 。
步骤2:锅中少许底油,油热放,葱段,姜片爆香一下,西红柿放在油里炒一下再加汤熬 。
步骤3:我这里用的是煮牛肉的汤 。烧开2分钟这样,西红比较烂的时候就可以加猪肝了 。
步骤4:加些盐,猪肝很容易熟的 , 一般一分钟就可出锅了 。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了 。
(4)菠菜猪肝汤
材料:
猪肝200g,菠菜100g,姜切丝6片 , 葱切末1支,米酒2大匙,盐巴适量,胡椒粉适量,香油适量,鲜奶1碗
做法:
1、将猪肝的血水洗净,用面粉搓揉后去除筋膜,切成每片0.5公分的薄片后用鲜奶浸泡半小时以去除腥味 。
2、煮一锅水,水滚后,放入姜丝、米酒、猪肝及菠菜,待猪肝变色后放入葱末盐巴胡椒粉调味 , 淋上点香油即可享用
(5)玉米番茄猪肝汤
材料:
甜玉米一根,番茄两个(中等个) , 猪肝一小块,姜丝少许,料酒 , 盐,淀粉
做法:
1.所有食材洗净 。猪肝上如有筋膜要剪掉 , 切成薄片 , 一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右
2.玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后 , 转小火煲10分钟
3.锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲
4.把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用
5.番茄入锅10分钟左右,开盖加盐和鸡精调好味,关火 。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中 , 即可上桌
(6)明目枸杞猪肝汤
材料:
药材枸杞子25克、菊花25克、石斛50克食材猪肝150克、带骨鸡胸肉适量、菠菜150克、葱1根、姜3片、姜丝少许调味料盐、胡椒粉、香油各适量
做法:
1、猪肝切成薄片,用滚水汆烫以去除血水;鸡胸肉洗净,汆烫备用;菠菜、葱切段备用 。
2、药材(除枸杞子外)放入纱布袋内,与鸡胸肉、5碗水一起放入锅内,先用小火熬煮20分钟,再加入枸杞子煮5分钟,捞除药袋,留取高汤备用 。
3、锅内加油1大匙,待油烧热时,放入葱、姜爆香 , 先放入高汤,用大火煮滚 , 再加入猪肝、菠菜和姜丝一起煮滚 。
4、起锅前,加入盐、胡椒粉,并淋上香油调味即可 。
(7)黄花菜菠菜猪肝汤
材料:
主料:猪肝60克 , 菠菜120克
辅料:干黄花菜30克,枸杞5克,火腿适量
调料:姜4克,大葱5克,盐3克
做法:
1、将干黄花菜用温水浸泡20分钟左右,清洗两到三次,挤去水分,切段备用 。
2、菠菜去根,洗净切段 。
3、猪肝洗净,切薄片,用开水飞去血水,然后用油、盐、姜丝腌好 。
4、起锅下清水适量及黄花菜、枸杞,武火煮沸后 , 再煮十分钟,下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可 。
2、猪肝的选购技巧
猪肝营养丰富,味道颇佳,很受食者喜爱 。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分 。前两种为上乘 , 中间两种次之,后两种是劣质品 。
1.粉肝、面肝:
质均软且嫩 , 手指稍用力 , 可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩 。不同点 , 前者色如鸡肝,后者色赭红 。
2.麻肝:
反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧 , 嚼不烂 。
3.石肝:
色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入 , 食时要多嚼才得烂 。
4.病死猪肝:
色紫红,切开后有余血外溢 , 少数生有浓水泡 。卖者挖除后,虽无痕迹 , 但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康 。
5.灌水猪肝:
色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉 , 片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康 。
【猪肝汤的做法有哪些?猪肝汤怎么做最美味?】

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