牛肉干怎么蒸
生的风干牛肉怎么煮熟？
1
风干牛肉太硬了怎么吃
煮软
风干的牛肉干太硬，多半是因为风干的时间太久，其中的水分被完全蒸发，从而吃起来具有一定干硬的感觉，这时候可以往里面加一些水 ， 将其放进微波炉加热，这样可以程度使牛肉干变软 。
撕开吃
牛肉干太用一般整块吃是很难咬动的，这时候一般建议将其风干的牛肉撕开，然后一点点吃 ， 这样可以使风干牛肉更加好吃，也比较软 。
2
生的风干牛肉要煮多久
建议蒸20-30分钟左右即可 。
一般情况下风干的牛肉是比较好吃 ， 但通常由于比较硬而很少人喜欢吃，这时候人们会将其上锅蒸软 ， 但由于风干牛肉中的水分已经完全蒸发，所以将其蒸软是需要一定时间的，一般需要蒸20-30分钟左右的时间 。
当然要是风干牛肉的量比较少，那么蒸的时间也会比较短，所以主要还是需要根据实际情况决定 。
3
怎么让风干牛肉变软
主要有一下解决方法：
1、首先可以在风干牛肉下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软 。
2、在风干牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软 。
4、还可以将风干牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软 。
5、最后在烹煮前先用厨刀拍打风干牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度 。
牛肉干的制作方法和配料如下 。
配料：
牛肉、辣椒粉、酱油、五香粉、棉绳 。
制作方法：
1、把牛肉切成两三个指头宽的肉条 。切好的牛肉放入一个深点的容器内，最好不要用金属的容器，以免浸泡过程中释放有害物质 。把酱油倒在牛肉上 ， 浸泡12小时左右 。中间翻动几次，确保每一块牛肉都浸泡过 。
2、把浸泡好的牛肉放到大一点的容器中（我直接用锅了），撒上辣椒粉和五香粉 ， 带上一次性手套抓匀，让每一块牛肉都沾上五香粉和辣椒粉 。
3、把牛肉一头用剪刀扎个洞，系上棉绳，挂在太阳底下晒10天左右 。晒到用手捏牛肉变硬就可以了 。
4、把晒干的牛肉用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，吃时取出大火蒸20分钟切片即可 。
牛肉干的种类
麻辣牛肉干、自制牛肉干、风干牛肉干、美味牛肉干、孜然五香牛肉干、川味麻辣牛肉干、番茄红烩牛肉干、青椒牛肉炒豆干、手撕牛肉干、微波炉牛肉干、爆炒牛肉干、黑椒牛肉香干、电饭煲自制牛肉干、牛肉香干炒西葫芦、牛肉炒香干、干煸牛肉干 。
###其它资料参考###主料：牛肉干1大块、藜蒿1包；
调料：食盐3克；姜1小块；蒜3瓣；料酒2克；生抽2克；植物油10克；黑胡椒少许；辣椒粉少许；
做法步骤：
1、将牛肉干洗净，同饭一起蒸熟，将蒸熟的牛肉干切薄片 ， 品尝一下，根据咸淡决定调料的多少，备用；
2、准备好藜蒿；藜蒿洗净切段，备用；
3、稍热油锅至6成热；煸炒香蒜、姜末；
4、倒入切好的牛肉干，放入盐、生抽、料酒、现磨黑胡椒粉、辣椒粉各适量翻炒入味；
5、加入藜蒿快炒几下即可 。
###其它资料参考###问题一：特干风干牛肉怎么吃说起牛肉干 ， 那内蒙古的牛肉干绝对是开山鼻祖了，素有成吉思汗的军粮之美称 。古代打仗牛肉干立下了汗马功劳 。
市场上的内蒙牛肉干按制作工艺分两个大类型：
（1）风干牛肉干 （特干）
（2）炸牛肉干 （半干）
好多朋友会说，这玩意特干的咬不动，其实只能说你的吃法估计有问题 。这个需要一丝一丝，一小点一小点的去品、内蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的 。
正确的吃法是：先用微波炉和电磁炉微烤热一会，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，这样既保证你能咬的动，又有感觉 。吃的时候千万别一大口就吃一大块 ， 因为牛肉干是风干压缩的，所以很劲道，大块吃下来非常费劲 。牛肉干都有明显的纹理的，吃的时候用手撕着一条一条的吃，烤牛肉干是大部分普及产品，各产品牌子很多 ， 有明显的纹理特征，炸牛肉干比较脆一点，是另一种口味的美味产品 。
问题二：风干牦牛肉怎么吃风干牦牛肉有3种吃法：1 即食 ， 要慢慢嚼，时间长了才有味 。
2 先腌制12小时以上，再炒了吃，很有味 ， 还是会有点硬 。
3 做煲仔的，要加些辅料,比如胡萝卜,生姜,辣椒,香菜等等，味道很好 。.
问题三：风干牛肉干吃法可以把风干牛肉切成肉?。龀煞绺膳Ｈ獬捶?nbsp;， 挺好吃的 。吃风干牛肉的时候最好是顺着纹理一条一条撕着吃，要慢慢的品味，就会感觉越吃越香了 。如果还要买的话，下回可以到淘宝店 大懒牛特产铺 看看看哦，，卖正宗的内蒙古风干牛肉
问题四：用风干牛肉怎么做菜先用水煮，等煮软一些了再切片炒就好了！
问题五：风干牛肉怎么吃风干肉（先用温水清洗）直接蒸（煮也行 ， 只是香味淡了）熟后切片趁热吃很香，也可加入配料炒来吃 。若用太阳晒干的更香（要是将风干肉晒干了水分后再抹一层甜酱继续晒就是酱肉了，比风干肉还好吃 ， 但腌时少放点盐）
问题六：风干牛肉怎么吃做法：
主料：风干牛肉 200克 青红椒 200克
1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软 ， 然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透 。
2.香蒜是我自己在阳台种的，还不错，很香，把青椒与香蒜洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉 。青红椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片 。
3.热锅凉油，把蒜子与香蒜白爆香，然后放入青红椒炒香 。
4.接着放入牛肉片翻炒 ， 放入适量的盐与糖，一点味极鲜提味 。
5.把香蒜叶放入锅内翻炒，大火翻炒均匀 。
问题七：风干牛肉怎么吃材料
主料：牛肉150克，香干100克，
辅料：青椒80克，红尖椒10克，
调料：大葱5克，姜5克，酱油5克 ， 豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖2克，香油3克，白酒3克 ， 植物油20克
做法
1.牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
2.青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
3.五香豆干切丝 ， 备用；
4.葱、姜分别洗净，均切成末 。
5.锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；
6.用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；
7.倒入牛肉 ， 炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出 。
问题八：风干牛肉如何食用欧洲风干牛肉的做法
食用部分需要的材料
新鲜无筋腱的牛肉 1.5公斤
整胡椒粒 共用了80克左右
海盐 共用了380克左右
如果是颗粒状的海盐，应该放到石臼里捣碎一些，最好有二分之一的盐为粉状 。如果没有海盐，用食盐代替也没有问题 。
高度白酒 300毫升 二锅头就可以
非食用材料
竹签 几支
新纱布，尼龙纱一块，我用的是挂窗帘的那种尼龙纱，一开两块 。
绳子 两三米
操作步骤
1.先做消毒，菜板用开水烫几遍，菜刀，沙拉盆放到锅里煮，毛巾和尼龙纱隔水蒸 。等到工具完全变冷后，开工
2.牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片
3.倒入酒，把牛肉 *** 约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁
4.分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜，过夜
5.隔日，手洗干净，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水
6.菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉
7.竹签消毒，穿过牛肉，滴干水分，这个过程大约需要20分钟 。看到牛肉表面成釉质状湿润，但没有血水滴为准
8.胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎（这里不能用现成的胡椒粉代替，因为大多数的胡椒粉不纯，里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用，反儿容易使牛肉腐败）
9.把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度
10.为了杜绝蚊蝇等烦恼，我在外面罩了一层尼龙纱
烹饪技巧
因为环境气候的不同，牛肉风干了7天后，可以分两步走，继续自然风干和烤箱烘干 。布达佩斯冬天不太冷，零下的时候很少 ， 白天的温度在3到9度，而且很干燥，非常适合自然风干，现在我已经做的牛肉已经放在阳台上吹了26天，也没有发霉的现象 。而普罗旺斯，气温落差在13度左右，只能在没有暖气的室内风干 。空气很湿润的地方，最好把肉挂在临窗或者通风畅快的室内风干三到五天，然后用烤箱烘干 。
这是风干了7天的牛肉，摸上去外硬内软，通常市场上看到的牛肉风干时间在6个月左右，家庭没有恒温和通风系统，不可能做那么长的时间，一般建议借用烤箱烘干 。还有可以把肉尽量切薄切小些，可以缩短风干时间 。
把牛肉穿在烤架上，烤箱下面垫一层锡纸，其实没有血水流出，只是胡椒偶尔掉下来，费事清理 。
烤箱预热30度，上下火加风扇，烤36小时 ， 可以分成三天操作 。如果您等不及，12小时后就可以试吃了，不过只有表皮是干燥的 ， 里面的肉为红色，呈湿润状 。这里的温度为什么是30度，因为这个温度比较接近专业的风干室，牛肉虽然比较干燥，但还是生的，如果您愿意 ， 温度也可以适当增加，但最好不要超过50度，那样的话，表面的肉就熟了 。
这是干燥36小时后的样子 ， 表面很硬，但捏起来，还是感觉里面是软的 。做好后的牛肉放到冰箱保存，不要盖保险膜，这样容易憋出水汽，影响口味 。尽量在两三天内吃完，如果喜欢烟熏口味的同学，请参考这里，或者点击最后的烟熏三文鱼链接，烟熏的味道也很不错呦！
这是我做的全生鹿肉，用的是鲜鹿腰肉，已经风干了有26天，我特意做给我父亲的，过几天带回家给他尝尝 。做法完全一样，只是用的酒混合了100毫升干邑，在胡椒粉里加入了迷迭香，百里香，草果（混合胡椒，捣成细粉） 。
切的时候，最好把刀磨快，我刀工很差 ， 费了老大劲 ， 终于掏出几片貌似可以透光的 ， 各位同学将就看吧 ， 飘飘意思表达到了就可以了 。
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问题九：风干牛肉干怎么吃 风干牛肉干做法1.泡足水：这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水 ， 异味全扫光 。
2.去筋膜：牛肉干制作前，一定要在焯水后 ， 撕去包裹在牛肉外部的筋膜 ， 牛肉干口感才好 。
3.顺纹切：与炒牛肉不同 ， 一定要顺着牛肉的纹路切，成品后的牛肉干不易碎 。
4.拇指粗：牛肉干要切成拇指粗的条，风干后还要收缩一部分 。
5.小火煮：牛肉条一定小火煮，才能够煮烂 。
6.风吹干：煮熟的牛肉条，放在容器中，放在凉台上，并不断翻个，吹足4-8小时 。
7.五成热：用五成热的油温，不能油温太高，否则外部炸焦 ， 内部不熟 。
8.二三遍：根据口感的软硬，可按照五成热的油温炸2-3遍 。
问题十：风干牛肉的吃法我自己年前做了，和腊肉一起蒸着吃绝味 。买回来的牛肉不要见生水 ， 将牛肉分切成一斤一块的，肉不要太厚，把半斤盐放到锅里 ， 加入茴香、花椒一起炒香后放凉，就将盐均匀抹在肉上，一块一块的平放在盆里，放好一层在均匀的撒些盐 ， 逐层放好和撒盐 。完成后就用盖子盖上，三天后拿出来放在通风出吹干就可以食用了 。
###其它资料参考###做法一
原料：
新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许 ， 芝麻50克
1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；
3.捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料 。用此法制的牛肉干 ， 香味浓郁，口感良好 。
做法二
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方 。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐；
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，目的是去除牛肉粒中的脂肪；
3.另一锅内食用油（不能太少 ， 牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色 。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许 ， 辣酱 。然后不停的翻炒，感觉确实比较干了放入盐少许 ， 起锅 。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分，起锅后装入密封罐中，吃多少取多少，放置在阴凉处 。
做法三（麻辣牛肉干）
配料：
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克 。
菜油 1000克（实耗150克） 熟芝麻油 25克 。
五香粉 5克 白糖 15克 。
花椒面 5克 辣椒面 5克 。
醪糟汁 25克 精盐 15克 。
味精 1克
制作程序：
1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状 ， 均匀地片成极薄的大张肉片 。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水 。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气 ， 入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷 。
2.菜油烧熟 ， 加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口 。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒 。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动 。待牛肉片炸透，即将锅端离火口 ， 捞出牛肉片 。
3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成 。
容易出现的问题及解决方法：
缺乏酥脆感 。入口不化渣 。这是较为普遍的问题 。这可能一是选料不精，未能选择净瘦肉 ， 肉中含有肥肉、筋络之类材料 。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉；二是在加工时未能将筋膜剔?。蝗桥Ｈ馄械锰瘢凰氖怯驼ㄎ露扔胧奔湮茨苷莆蘸?。操作时，必须将牛肉片薄、炸透 。
佐料太多，主客易位 。灯影牛肉是以牛肉为主，辅之以多种调料的食品 。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实 ， 往往调料多于主料，特别是油辣椒放得过多，以致掩盖了牛肉的香酥感，有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形 。
做法四（风干牛肉干）
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料 。
副料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油等各适量 。
先进行腌制，然后进行风干晾制 。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制 。
1.将精选的牛肉剔去筋膜 ， 片刀为大长条 。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制；
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用 。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些；
3.将肉条取下切成四、五公分一块 。炒锅置于火上，热锅注入花生油 。四成热时 ， 放入干牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高） ， 捞出沥油；
4.等到熟透，即可装盘上桌 。
做法五（五香牛肉干）
主料：牛肉、葱、姜、白酒或料理
辅料：熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香、花椒、五香粉、蚝油、冰糖
1. 牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水；
2. 洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒；
3. 开火煮，水烧开后 ， 捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会；
4. 炖牛肉的时候可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒；
5. 放料理机里打碎；
6. 打碎好的香料里加点五香粉；
7. 再加点蚝油和熟芝麻 ， 备用；
8. 捞出炖好的牛肉，沥干水分；
9. 锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒；
10. 炒至水分基本收干，大概用了10多分钟；
11. 盛出 ， 备用；
12. 锅内再倒点油 ， 加入冰糖，小火炒糖色；
13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的状态；
14. 倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上；
15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀；
16. 出锅 。
做法六
1.牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时 ， 主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；
牛肉干制作中
2.顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；
3.把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；
4.用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）；
5.牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上 ， 表面刷上薄薄的油；
6.放入预热好的烤箱，上下火180度 ， 烤25分钟 ， 再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干 。
做法七
主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、盐、糖、酱油、花椒粉 。[1]
做法：
牛肉干
1、牛肉洗净，切成长125px宽50px的条状
2、放入调料b，搅拌均匀
3、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上
4、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀
5、小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点
6、盖好盖子，按下煮饭键 ， 待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干
7、待煮饭键按不下去了，打开盖 ， 一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌
8、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌，直至牛肉彻底干
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用
###其它资料参考###牛肉干的吃法：
1.新鲜牛肉准备好，我买的脂肪少的牛肉，因为是做牛肉干，口感干干的才好 。
2.牛肉切条，加入所有的调教腌制三四个小时 。
3.摆入空气炸锅，汤汁就不要了 。
4.定时30分钟，15分钟时翻面烤一下，翻面时如国内出了汤汁，要倒出来 。
5.翻面后再烤15分钟，出锅！头出锅几分钟也可再撒点孜然，辣椒面，盐啥的，根据自己口味来即可！
###其它资料参考###牛肉干怎么晒
我们将所有的调料包以及材料洗干净了，然后包成调理包 。在砂锅里面放入牛肉，然后加入清水 ， 没过牛肉就是可以了，然后就是用大火烧砂锅里面的水，等到水烧开之后就是放入老抽、生抽和冰糖，然后就是用小火慢慢的煮 。等到牛肉煮的软烂了就是可以关火了 。大约是需要煮1个小时左右 。等到砂锅凉了之后，我们就是将整个砂锅在冰箱里面冷藏一晚上 。取出冷藏的牛肉，将水分沥干了，然后就是放在烈日下面进行暴晒 。如果是太阳已经下山了，牛肉还是不够干的话，我们就是可以借助烤箱用低温烘烤 。然后就是将晒好的牛肉干装进密封的容器里面进行保存，这样放在室温三天之内是不会出现问题的 ， 我们如果是想要长时间的保存的话，就是放入到冰箱里面了 。
我们最好是在通风比自然的地方进行风干了，尽可能是不要用太阳暴晒，这样口感是会更加的好一些的 。
牛肉干先蒸还是先晾干
我们首先就是要选择牛肉的筋少的部分，像牛上脑部位或者是牛后退部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不会塞牙的 。在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法，在生的时候我们就是将牛肉干烘干了，等到后期我们就是可以采取汉族的做法了 ， 我们就是先将牛肉蒸熟了 ， 然后再晾干了，经过这样的处理之后，牛肉干的风味是会更加的独特的 。
吃牛肉干的好处
1、增强肌肉力量
牛肉干里面的营养是非常的丰富的 ， 里面是含有我们身体所必需的锌元素，锌是我们身体合成蛋白质和促进肌肉生长的抗氧剂，对于我们身体是非常的重要和关键的 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，是能够很好的增强我们身体的免疫系统 。镁对于支持蛋白质合成，增强肌肉的力量是非常重要的，而且是能够很好的提高胰岛素的合成的代谢的效率 。
2、牛肉含维生素B6
牛肉里面是含有非常丰富的维生素 ， 里面就是包括维生素B6 ， 当我们的身体需要大量的蛋白质的时候，我们就是需要在饮食上很好的注意，注意摄入足够的维生素B6 ， 牛肉里面是有充足的维生素B6，能够很好的满足我们身体的需求，很好的增强身体的免疫力，增强蛋白质的新陈代谢和合成，帮助我们在锻炼身体之后更好的进行恢复 。
3、牛肉含铁
我们的身体造血是离不开铁元素的，铁元素我们造血必须的矿物质，牛肉、鸡、鱼里面含有的铁元素的含量相对来说是比较少的，我们在吃了这些食物就是等于没有吃，牛肉里面是含有非常丰富的铁质 ， 对于帮助我们身体造血是有非常重要的作用，能够很好的防治缺铁性贫血，对于产妇补血也是非常的有帮助 。但是牛肉干在食用的时候是要注意适量 。
###其它资料参考###【牛肉干】
所用食材：鲜牛肉500克，精盐10克（我做的是原味牛肉干，所以不放其它调料，只放盐 ， 而且是六成干的牛肉干）
制作方法：
①制作牛肉干时，为了让食用口感更好一些，最好选用带点肥肉的牛肉，但肥肉不要太多，薄薄一层即可 ， 这样吃起来口感会更好一些 。为了了解得更加直接一些，我将鲜牛肉做个称重处理，以便晾晒过后做个对比 。
②把牛肉从中间片开，使其分成两片，然后按照牛肉纤维的纹路，按纵向切成两厘米宽，七八厘米长的条状，也可以切成一个整条，但我们做的数量比较少，切短条即可 。
③把切好的牛肉放在盆里 ， 加入10克精盐腌制半个小时，让牛肉去去味即可，其它调料就不要放了，这样做出的牛肉干有浓浓的肉香味 ， 口感会更好一些 。
④牛肉干腌制入味之后，我们可以用细铁丝或者线绳把牛肉条串起来，然后挂在避光阴凉通风的地方，晾晒三天左右，这样就可以做出六成干的牛肉干了，要是喜欢吃更筋道一点的，可以多晾晒两天，这样牛肉干基本就是成干了 ， 口感会很有嚼劲，但得到的牛肉干数量也会更少 。
⑤牛肉干晾晒三天以后，我们将它取下再次经过称重，晾晒过后的牛肉干只有250克了，这也就说明一斤鲜牛肉已经蒸发掉一半的水分了 。我们把晾好的牛肉干用水冲洗一遍，然后放在蒸锅里，开大火蒸制半个小时即可成熟，等到牛肉干自然冷却过后，再次上称测量，牛肉干只有240克了，这个重量 ， 就是用一斤牛肉做出的六成干的牛肉干最终的数量 。
###其它资料参考### 新鲜的牛肉吃不完可以将其风干，那么风干牛肉怎么吃？请看下文 。
01锅中放入少许油，将辣椒末、蒜末放进去，在将牛肉干切段放入一起炒，炒到8分熟的时候放酱，香辣牛肉干就出炉了，下饭、当零食都是不错的选择 。
02牛肉干最简单的吃法是 ， 将牛肉干放到蒸炉里蒸熟，再放入辣椒一起炒，就成了辣椒炒牛肉 。
03风干的牛肉干基本就是熟的，将其放到油锅里煎下，再撒点酱油 ， 也是不错的选择 。
04将牛肉干切小块，跟豆角一起炒，牛肉炒豆角也是下饭的一道好菜，而且这样吃还不会腻 。
###其它资料参考### 牛肉干怎么吃
牛肉干怎么吃，牛肉干是市场上最受欢迎的一种零食 ， 是一道用牛肉制作成的特别有嚼劲的美味，含蛋白质、维生素等多种人体所须的微量元素，通过吃牛肉干是可以补充很多营养的，那么牛肉干怎么吃好呢？
牛肉干怎么吃1一、怎么吃牛肉干
1、加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切就很好切了!
2、你把牛肉干撒开一点儿一点儿吃，不仅可以方便吃而且味道会很醇厚 ， 嚼在嘴里的味道更好 。吃完嘴里还有一股余香 。
3、开袋以后上蒸锅，蒸10分钟 ， 晾凉以后再吃 。
二、牛肉干硬了怎么弄软
1、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软 。
2、在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软 。
3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏 。
4、将牛肉浸泡在醋或酒中 ， 用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软 。
5、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度 。
三、牛肉干的营养价值
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
2、牛肉干中富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡，有利于消除水肿，能帮助提高免疫力 。
3、牛肉干的含铁含量高，缺铁性贫血患者可以适量食用 。
4、牛肉本身富含烟酸，能促进消化系统的健康，有益皮肤健康，降血压 ， 减轻腹泻的多重功效 。
5、牛肉中的钾、磷、铜元素也很丰富，这些微量元素对人体的健康都很重要 。此外 ， 牛肉干对于呼吸系统疾?。?消化系统疾病，内分泌系统疾?。行约膊 。?妇科疾病，儿科疾?。强萍膊?nbsp;， 外科疾?。?皮肤性病等等病症还有辅助治疗的作用 。
四、牛肉干做法
1、牛肉切?。灰械锰杆?nbsp;， 1-2厘米见方就OK了 。混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
2、锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟 。目的是去除牛肉粒中的脂肪 。
3、另一锅内食用油(不能太少 ， 牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色 。放入牛肉丁 ， 新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许 ， 辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅 。
牛肉干怎么吃21、麻辣牛肉干
牛肉干可以做成麻辣口味的，可以直接在腌制的过程中放入一些辣椒，然后将其烘干后即可做好的麻辣牛肉干味道非常的香辣可口，可以起到一定的提升食欲的作用，而且还可以起到一定的温补效果，对于食欲不振或者是体质虚弱的`朋友，比较适合吃麻辣牛肉干，可以改善自己存在的一些不适反应 。
2、五香牛肉干
牛肉干还可以做成五香牛肉干来享用，五香牛肉干在制作的过程中需要加入很多的调料，让其香味更加的浓厚，需要加入茴香，八角 ， 料酒等等一系列的调味料，经过种种工序以后做出来的五香牛肉干，味道非常的清香，而且其营养价值也特别高 ， 具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食 。
3、风干牛肉干
牛肉干还可以风干后吃，这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法 ， 做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲，吃到嘴里面非常清香，感觉很好，而且风干牛肉干具有很高的营养价值 ， 能够为人体补充大量氨基酸和大量蛋白质，能够增强体质的同时还可以让自己的胃口得到提升 ， 风干牛肉干绝对是非常值得大家制作品尝的风味美食 。
牛肉干怎么吃301、开袋即食
风干牛肉可以开袋即食，就像日常小零食一般 ， 相比之下味道更好，营养成分更足 。一般整块比较难嚼，建议小块咀嚼，或按肉质纹理撕成小条食用 。
02、加热食用
【牛肉干怎么蒸】 风干牛肉一般比较硬，食用的时候也可以微波炉加热一两分钟 ， 不仅能使风干牛肉肉质变软，还可以把浓郁的肉香味散发出来；香气宜人，口味上佳 。
03、小炒
把风干牛肉切片放入锅中水煮10分钟左右，捞起备用，热锅热油加入少许食盐、辣椒，小炒片刻后放入煮好的风干牛肉翻炒2分钟左右 。最后放入蒜苗翻炒均匀、起锅装入盘中 。
04、凉拌
把风干牛肉用热水浸泡一定时间 ， 待风干牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌风干牛肉就出来了 。品尝起来，也别有一番风味 。
05、拌饭
如果工作太忙嫌做菜麻烦，最简单的方法就是风干牛肉拌饭了 。在煮米饭的时候，将风干牛肉切成颗粒，一半放在米饭上，一半留在盘子中 。待米饭煮熟后，再将剩余的风干牛肉颗粒撒在米饭中，一碗香喷喷的风干牛肉拌饭就做成了 。
06、泡面
是不是总觉吃泡面牛肉粒太小 ， 吃起来不过瘾 。解决方法来了 ， 把风干牛肉放入泡面中，经过热水浸泡后的风干牛肉，散发浓浓的肉香，然后就可以大快朵颐了 。
07、泡奶茶
这是草原牧民最常用的一种食用方法，在早上热一壶奶茶，然后放入牛肉干、炒米、果条等，边吃边喝 ， 美味营养又健康 。而在城市里，也有越来越多的年轻人，使用红茶、奶茶泡风干牛肉食用 。
08、烫火锅
火锅加牛肉、毛肚、千层肚大家都再熟悉不过了，但你知道火锅烫风干牛肉这种独特吃法吗？将风干牛肉放入火锅汤料中，烫五到十分钟，汤汁入味，肉香四溢 。
09、烧烤
将风干牛肉牛肉切成小块，开水浸泡后用竹签串起来烧烤，不仅便捷易操作，还鲜香味美、嚼劲十足 。
