八寸戚风烤多久？？
150度 ， 烘烤55分钟 。
材料：主料蛋黄糊牛奶90克，蛋黄90克，玉米油50克，低筋面粉100克，辅料蛋白霜，蛋白190克 ， 细砂糖80克，盐1克，
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀 ， 直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化 。
2、然后筛入低筋面粉 。
3、用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌 ， 防止面粉起筋 。
4、再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用 。
5、接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖 。
6、待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖 ， 继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰 。
7、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入 ， 翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆 。
8、再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里 。
9、翻拌均匀 。
10、倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡 。
11、放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟 。
12、烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具 ， 震出热气 。
13、倒扣晾凉，再脱模 。戚风蛋糕成品图 。
8寸戚风蛋糕120度烤75分钟 。
做戚风蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克 。
2、辅料：玉米油38.5克 。
第一步：蛋清分离 ， 备用 。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发 。
第二步：分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖 ， 玉米油，搅拌均匀 。
第三步：搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉 。
第四步：拌匀后的蛋黄糊，备用 。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度 。)
第五步：蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发 。
第六步：打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖 ， 开中档打发 。
第七步：打发的更细腻的时候，加入最后的白糖，低档打发 。
第八步：蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以了 。
第九步：把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法 。(切记不可搅拌)
第十步：把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌，手法要轻，动作要快 。
第十一步：把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内 ， 用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡 。
第十二步：放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右 。
第十三步：蛋糕烤好后，拿出来倒扣 。
第十四步：可以用两个碗做底 ， 蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕 。
第十五步：蛋糕放凉之后就可以脱模了 。
以下蛋糕要少吃
1、不买酥皮蛋糕 。酥皮意味着必须加入大量脂肪 ， 而且营养价值非常低 。通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪 。
2、不买大量添加色素和香精的蛋糕 。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，少用浓重的颜色味道温和自然最好 。
3、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果 。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用 。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少 。
###其它资料参考###一般情况下，8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层，用150度烘烤45-50分钟左右即可 。蛋糕的类型和烤箱的型号大小温度选择的都不太一样 ， 有的蛋糕需要高一些有的需要低一些，而不同品牌的烤箱温度也不一样 。
8寸蛋糕烤箱多少温度和时间
因为每款家用烤箱品牌和性能不一样，所以在烤制蛋糕的同时，需要注意观察蛋糕的表面 ， 上色即可，如果着色过快，温度还得往下调 。
在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响 。搅打蛋糕的器具必须洁净 ， 尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感 。
蛋糕要趁热覆在蛋糕板上 ， 这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度 。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整 。
###其它资料参考###135度烤30分钟 ， 转150度烤30分钟，共要烤1小时，做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀；
3、筛入低筋面粉，搅拌至顺滑；
4、蛋清加几滴白醋 ， 分次加入白砂糖，打发；
5、取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀；
6、倒入8寸模具中，震去气泡；
7、之后放入烤箱中135度烤30分钟 ， 转150度烤30分钟；
8、烤好立即倒扣；
【八寸威风蛋糕需要多少度烤多久】9、凉后脱模即可食用 。
