蒜味香肠怎么做好吃？
蒜味香肠的做法一： （1）猪肉馅500克、肠衣2米、淀粉80克、盐12克、姜15克、大葱40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少许、料酒1茶匙 。（2）大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末 。（3）切好的葱姜蒜末放入肉馅中 。（4）加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油 。（5）加入所有调料后拌匀，淀粉加入适量清水调成淀粉糊 。（6）倒入搅拌好的肉馅中，加入淀粉后继续搅拌 。（7）肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味 ， 并冲洗干净 。（8）把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口 。（9）开始灌制，灌好的粉肠扎成节 。（10）挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回 。（11）煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠 。（12）在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾 。（13）煮30分钟左右即可捞出 。（14）捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可 。
蒜味香肠的做法二： (1)猪肉、蒜、淀粉、料酒、花椒、盐、姜、葱 。(2)先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 。(3)先将葱姜蒜剁碎备用，将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅 。（4）玉米淀粉105g加水105g溶解 。（5）将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中 ， 搅拌均匀，放香油、食盐 ， 继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉 ， 继续搅拌均匀就可以了 。（6）灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的 。（7）阴凉处晾晒20小时左右 ， 看到表皮有褶皱就可以了 。（8）锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了 ， 捞出晾去水分即可 。
蒜味香肠的做法三： （1）猪后腿肉2500克、盐50克、白糖10克、料酒30克、生抽30克、酵母鲜回香粉50克、红曲粉30克、干淀粉700克、大蒜末500克、姜末80克、香油50克、酵母鲜猪肉增鲜膏25克 。（2）姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅 ， 然后拌入盐、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀 。（3）把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉 。（4）把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分 ， 然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性 。（5）最后拌入葱、姜、蒜末、香油 ， 盖上保鲜膜 ， 在冰箱保鲜2小时以上 。用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节 。（6）下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可 。
凉拌蒜味火腿肠的做法
食材 ： 主料：火腿肠 辅料：蒜10g 姜5g 葱白5g 醋适量 食用油适量
步骤：
1 火腿切条 ， 摆盘
2 蒜 ， 姜，葱白切末，装小碗
3 锅中倒入食用油 少熟后 ， 爆香姜蒜末
###其它资料参考###香肠是一种大家非常熟悉的食物 ， 在生活中买来的香肠都是经过加工熟的，可以直接就食用，当然用香肠和其他食材搭配制作一些菜肴 。很多时候人们更喜欢买肉自己做香肠吃，总是感觉自己做的香肠 ， 更加的安全和放心 。在自己做香肠的时候，也还可以根据自己的口味添加一些调味品，蒜味香肠就是一种比较受欢迎的香肠 。
食材：
猪肉，蒜 ， 淀粉 ， 料酒，花椒，盐，姜，葱
制作步骤：
1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次 。先将葱姜蒜剁碎备用 。将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅 。玉米淀粉105g加水105g溶解 。将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了 。灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好 ， 或者用手直接拧成一节一节的 。
2.阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了 。锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了 。吃不了的可以放入冰箱冷藏 ， 不建议多做 。
香肠的食用功效
1、开胃香肠可增进食欲，开胃消食 。
2、驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血 。
3、提供能量香肠中营养物质丰富，热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求 。
香肠的营养价值
每100克香肠营养成分：
能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克 。
烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫 。克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克 。
###其它资料参考###1、主料：梅花肉400克、淀粉40克 。
2、辅料：香油25克、蚝油10克、精盐10克、白糖5克、五香粉1克、大蒜20克、姜15克、料酒1勺、肠衣1条 。
3、肉买回来洗净，剁成肉馅 。
4、准备所有调料，肠衣用清水冲洗几次备用 。
5、放入所有调料，顺一个方向搅拌 。
6、放入水淀粉继续搅拌，最后放入香油拌均即可 。
7、用饮料瓶子做个漏斗，灌肠用筷子帮忙慢慢灌制 。
8、全部灌完，用牙签把每根香肠都扎10一20个眼 。烤时防爆皮 。
9、烤盘铺锡纸放香肠 ， 烤箱提前预热 ， 中层150度60分钟烤制 。
10、时间到 ， 满屋飘香装盘 。
###其它资料参考###自制蒜味香肠的做法
1.
肉买回来洗净，剁成肉馅 。
2.
准备所有调料
3.
肠衣用清水冲洗几次备用
4.
放入所有调料，顺一个方向搅拌 。
5.
放入水淀粉继续搅拌
6.
最后放入香油拌均即可
7.
用饮料瓶子做个漏斗，灌肠用筷子帮忙慢慢灌制 。
8.
全部灌完，用牙签把每根香肠都扎10一20个眼 。烤时防爆皮
###其它资料参考###蒜味香肠简单做法步骤：
做法：
1.把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用 。
2.将蒜头拍打并切成蒜末备用 。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀 。
4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用 。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟 ， 让肠衣变软并去除内含的盐分备用 。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干 。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上 ， 并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕 。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出 。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可 。
###其它资料参考###一．原料 猪瘦肉:七斤 肥膘：三斤 猪八路肠衣：十五米
配料 1.卡拉胶：五钱
2.盐：二两
3.糖：一两
4.I+G:适量
5.玉米淀粉:八两半
6.变性淀粉:八两半
7.大豆分离蛋白:三两
8.护色素:三钱
9.水:五斤
10.乳化剂:二两
11.大蒜：一斤.
12.香精:两钱
13.红曲红：适量
14.增脆剂：五钱
15.乙基麦蚜粉:适量
16.肉宝王:三钱
17.大料:四粒
18.桂皮:一两
19.丁香:四粒
20.草寇:四粒
22.肉蔻:两粒
23.砂仁:两粒
二. 制作过程：
1.把大料,桂皮,丁香,草寇,肉蔻,砂仁熬成二斤半调料水,晾凉备用.
2.将料水与卡拉胶完全溶解放置二十分钟.
3.把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形肉丁 ， 其余剔下来的精肉，肥膘一起绞碎,加入与卡拉胶溶解的调料水，乳化剂,盐,倒入肉馅中抓拌成均匀,腌制6—12小时.
4.把剩余的所有配料与二斤半水和匀,到入腌制好的肉馅中抓拌成均匀.
5.将肠衣用温水洗净.泡软, ,一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,不要过松也不要过紧,有气泡的地方用针放气，每300MM反向旋转,用绳系成串.
【蒜味香肠怎么凉拌好吃吗】6.水温达到80℃时下锅(大火),85℃记时(中火),水温保持在83℃--86℃之间,中间加冷水控温,20分钟即熟，挂在竹竿上晾凉.
