炸薯条用什么油好？
炸薯条用棕榈油好 。
棕榈油被用在各种煎炸食品当中，包括方便面和炸薯片 。它可以分离出熔点高的硬棕榈油，可用来替代黄油制作各种点心 。煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E，故用棕榈油制作的食品并无提供维生素E的价值 。
虽然棕榈油不作为日常食用油，但是很多食物中都可能含有这种油脂 。比如油炸食品、方便面、薯片、饼干、点心、氢化油、调和油等等 。之所以将棕榈油作为这些食物的重要用油，一方面是因为氢化植物油的危害较大，顾客不认可 。100g棕榈油中含有49.3g饱和脂肪酸和46.3g不饱和脂肪酸 ， 15.94mg维生素E以及8ug维生素K 。棕榈油可以替代氢化脂肪 ， 减少反式脂肪酸的摄入，也是机体补充维生素E、K的重要来源 。
含饱和脂肪酸比较多，稳定性好，不容易发生氧化变质 。二是棕榈油中含有丰富的维生素A（500-700ppm）和维生素E（500-800ppm） 。正是由于棕榈油具有丰富的营养物质及抗氧化性 ， 在食品工业以及化学工业领域均有广泛应用 。棕榈油是欧洲人常用的食用油，含有非常丰富的天然胡萝卜素，甚至比胡萝卜中含有的量还多15倍 。经常食用棕榈油有助于降血脂和降低胆固醇，还有防癌功效 。
为了提高销量，很多生产商会采用棕榈油；另一方面，棕榈油含有大量饱和脂肪酸，耐高温 ， 烟点高，适合高温煎炸食物 ， 这是普通的植物油所不具备的特性；且棕榈油在室温下也呈现半固态和固态 ， 对于保持食物形状稳定以及酥脆的口感更为有利 。所以，棕榈油被广泛应用于很多加工食品中 。
棕榈油已成为印度日益增长的快餐食品行业的重要组成部分 。2011年至2016年间 ， 印度的快餐市场增长了83% 。据《国家报》报道，达美乐披萨、赛百味、必胜客、肯德基、麦当劳和唐恩都乐都使用棕榈油 。随着棕榈油在世界各地的食品中得到越来越广泛的应用，它也在取代动物产品用于清洁产品和个人护理用品，如肥皂、洗发水、乳液和化妆品 。如今，70%的个人护理用品含有一种或多种棕榈油衍生物 。
炸薯条的油可以是色油，橄榄油，棕榈油也可以，就是不能用豆油一，炸薯条的方法炸薯条是要经过两遍加工的第一遍半熟，第二遍权属这样味道才会更好，才会更蓬松饱满 ， 颜色也会更加的金黄可口 ， 炸薯条的时候需要先把土豆条用开水烫一下，烫到五分熟的时候，等到油锅热了以后，把土豆条放下去，炸到两面金黄可以吃的时候，可以撒，上一些食盐或者是番茄酱，口感是会更加
二，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过了50%营养品质比猪油还差但温度降低时 ， 他会与猪油一样 ， 凝成白色固体方便面中的油脂 ， 是中铝油麦当劳肯德基使用的，
我们也可以用玉米油
大多数的快餐店也会使用玉米油 ， 啥薯条，所以我们自己建下来的时候也可以用玉米油来炸薯条 ， 味道也会很好吃的，所以在家里做炸薯条的时候呢 ， 只要不选择豆油就可以用其他的一些油来炸薯条，味道一定会很好，掌握好步骤 ， 千万不要把这个步骤弄错了的时候，那味道都是可以的
我们也可以选择那种半成品的薯条，然后呢，冷冻的那种放在锅里直接就可以杀好就可以吃了，但是大多情况下，我还是希望大家自己能亲手做买袋土豆，然后切成小块，自己反复的复杂两遍也是可以使用
###其它资料参考###可以用花生油 。
以下是用花生油炸薯条的步骤方法：
准备材料：红薯2个、花生油1千克 。
一、将红薯用清水洗干净 ， 放旁边备用，如下图所示 。
二、用菜刀将洗干净的红薯去皮切条，备用，如下图所示 。
三、锅内放入花生油，点火加热，放入切好的薯条，开始炸 。
四、等待薯条炸至金黄色 ， 即可出锅装盘，如下图所示 。
五、等出锅装盘后，放旁边冷却一会 ， 这样红薯条就炸好了 。
###其它资料参考###找一个炸篮 ， 把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右 ，
由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，
晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，
再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，
反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，
薯条即可做好 ， 但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油 。
选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8mm乘8mm左右的长条 ，
将切好的长条在盐水中泡上两个小时 。待浸得了味，捞出晾干 。
切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油 。中火油炸熟捞出来，
再次加热油温，放薯条炸香脆 ， 捞出炸油即可 。
注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 。
准备一圆底锅一半球状漏网 ， 炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，
最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时 ， 油不可以太热，
太热易使薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了 。
取一支筷子，竖着插到锅底 ， 有气泡和油花顺着筷子向上翻时，
油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍：同炸同起 。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，
让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候 ，
动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的 。然后用漏网捞出 。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味 。
芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒 ，
变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用 。番茄酱也可 。
1.用大个的土豆 。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意 。
2.把土豆条放入锅里 ， 加水盖没 ， 用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟 。如果完全煮熟了，土豆条就烂了 ， 就没法炸了 。
3.将土豆条沥干水分 ， 冷却 。
4.在煎锅里加油，用中火加热 。油温达到130度左右 ， 可以放入土豆条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】 。
5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右 。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面 ， 两面都要煎透，每煎一面需要6分钟 。
6.当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色 。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油 。
7.撒上食用盐 。就可以吃了 。
1.将土豆切成条状
2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟
3.将水沥干
4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸 ， 直至颜色金黄就可以捞出了
5.配上番茄酱或色拉酱就可以了
将土豆切成条状
在水中浸泡 ， 30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味
放入沸腾的水中煮3分钟左右
捞起、沥干
放入冰箱冷冻
需要时拿出来即可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，复炸一次 ， 大约1分钟，就可以捞出了
【用什么油炸薯条好吃】在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用
