贡菜需要泡多久？
贡菜是一种调味品 ， 能够 立即服用，还可以用于制做砂锅粉或是制做贡菜烹饪肉片等 ， 关键贡菜是香甜爽口的，并且贡菜制做的情况下，能够 先泡发清理干净里边的碎石子及其缓解它的盐味 。贡菜的粉丝的做法主要是将贡菜放进沸水里边侵泡5分钟上下，在手洗干净贡茶，最终将贡菜跟五花肉开展煸炒，大伙儿能够 来学习培训它的作法 。
一、贡菜干的做法全集
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹饪前务必历经恰当的泡开 。泡开干贡菜其实不是很难，但也是有一些注重的，假如要让泡起来的贡菜美味，务必按下边的方式开展泡开——
第一步：挑选翠绿色化学纤维少的高品质干贡菜，剪去叶子及嫩梢，先放进沸水中泡5分钟 。
第二步：5分钟后，取下贡菜浸洗干净，随后加适当食用盐开展搓揉，挤去清山 ， 再加适当的食用盐和白砂糖搓揉约2～3分钟，最终再浸洗干净 ， 切割成小段 。
第三步：把切完的贡菜段用40℃的温水泡30分钟或大量时间，直到贡菜泡透打开，随后捞起来 ， 挤干水份就可以提前准备烹调了 。
表明：这一步还可以用凉水侵泡，口味更强，但需要的时间要适度增加 。
一般来说，100克干贡菜能发至400～500克 。泡开之后，可拌凉菜独立成菜，也可摆盘火锅配菜，甜咸荤素搭配宜可，炒拌煎制皆行中西餐兼有、亦能够 与肉类食品荤拌 。还可做菜、烩汤、配置多种多样荤菜，制做成南北方口味 ， 味若海蛰、别具特色 。
提示：泡开后的贡菜切忌放醋、生抽或鸡精、小茴香这类调味品，不然减少贡菜的芳香味道，乃至有苦味 。
有关小知识：贡菜干片同一株中各不相同 ， 上梢甜，正中间淡，根处碱 。馈享嘉宾以上稍稍美 。吃时可将干贡菜分上、中、下三段割开，各自解决 。
二、贡菜的粉丝的做法
1、凉拌贡菜
用温水(40度上下)侵泡25-30分钟，或用凉水侵泡(时间长可是口味更强)
理齐切段约3-5公分寸段
拌少量食用盐搓揉，随后用凉水清理，控干盛入厨具中，
添加白砂糖、食用醋、色拉油等调拌 。
2、贡菜手撕鸡
原材料：熟鸡脯(或鸡翅) ， 贡菜 。
贡菜提早用热小水泡好，煮透后用冷水冲洗凉，切割成小段，放盐、鸡精、芝麻油翻拌，码在菜盘里 。熟鸡脯肉用刀拍松，用力掰成条，随后放盐、鸡精、生抽、醋、白砂糖、辣椒油、蒜末翻拌，盖在贡菜上，撒上少量葱段成菜 。
特性：贡菜脆爽，鸡丝鲜嫩 ， 咸香带麻辣，味无穷微甜酸 。
以上便是有关贡菜的做法全集这一问题，小编写早已向大伙儿详解了 。贡菜能够 制成凉拌贡菜，贡菜手撕鸡这些，这种全是十分好吃的食物，并且作法也非常简单 。特别适合在家里亲自动手实际操作，不仅服用起来环境卫生 ， 还比较健康呢 。
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top1:香辣响菜正宗做法/图解/步骤：
1. 响菜干浸泡1小时
2. 配料切碎
3. 准备一勺郫县豆瓣
4. 锅加油烧热，放入豆瓣酱 ， 改小火炒出红油
5. 加入配料，响菜翻炒3分钟
6. 起锅装盘
###其它资料参考###贡菜的做法如下：
食材准备：贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把 。
1、贡菜干用滚烫的开水泡开 ， 大约泡30分钟 。
2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用 。
3、准备适量的油（可以多一些）倒入锅中，放入干辣椒和花椒，小火把两种材料的味道给炒出来，过滤热油淋到准备好的碗里 ， 这是最重要的一步，搅拌均匀，这个时候我们就应经可以闻到香味 。
4、泡发好的贡菜，挤干水分切一指长，加入盐一勺，鸡精半勺，生抽两勺，白糖半勺提鲜，白醋三勺增加酸味，淋上刚才准备好的热油 。
贡菜的吃法
贡菜，又名苔干、响菜 。其色泽鲜绿 ， 质地爽口 ， 咬起来更是“嘎嘣嘎嘣”脆，因而有“响菜”之名 。贡菜干经过干燥脱水之后制成，提前泡发后便可烹饪食用，非常方便 。
可以做成贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜，吃法多样 。由于新鲜的贡菜无法长时间保存，且不耐运输，制作成贡菜干，则更便于日常食用 。制作加工时，将新鲜采收的贡菜去掉外叶和根部，削去外皮，切成细长条 ， 挂至室外自然晾晒而成 。
制成后的贡菜干色泽自然鲜绿 ， 纹理清晰 。每一根的大小、粗细均匀，整整齐齐码起来，煞是好看 。贡菜干的泡发率也非常不错，一袋150g的贡菜干，看似没多少 ， 泡发后足足有一大盘，分量足够2~3人吃上一顿了 。
###其它资料参考###干贡菜就是晒干后的苔菜 。贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜，是一种色泽鲜绿、质地爽口，且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜 。
干贡菜是什么菜
贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间，因其被官员年年进贡给朝廷而得名 。贡菜有着很悠久的栽培历史，距今已有两千年 。
贡菜又叫苔干、苔菜，目前贡菜已经成为地理标志的保护产品，其中比较出名的有涡阳苔干和邳州苔干 。
贡菜其外表颜色鲜艳翠绿，口感清脆爽口，其味道更如同海产品——海蜇一般 。贡菜也因为其口感以及咀嚼起来有声响，而被亲切的称为“响菜” 。
干贡菜是在秋季的时候，取出贡菜的梗剥皮劈条之后晒制而成 。贡菜的食用价值很高，不仅可以烧菜、烩汤，还可以用来凉拌 。
干贡菜需要泡多久
干贡菜毕竟是晒干而成，因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以 。最好是用40℃的温水来浸泡30分钟左右，直到贡菜泡透发开后捞出 ， 挤干水分就可以用来做菜了 。
干贡菜用冷水泡发的话，其口感更好 。只是需要注意的是，如果用冷水泡干贡菜的话，其时间相对长一些 ， 才能将贡菜泡发 。
###其它资料参考###1、贡菜其实就是用苔干制作而成的 。苔干是一种草本植物 ， 它的色泽非常的鲜绿，吃上去口感的特别的脆，有些类似于海蜇，食用价值也非常高 ， 而且营养非常的丰富，是一种纯天然的，高档的脱水蔬菜 。就是因为在清朝乾隆年间的时候，这种菜直接进贡给朝廷，普通老百姓是吃不到的，所以就被称之为贡菜了，当然它还有别名，也叫做响菜，苔菜等等，是非常不错的一种食材 。
2、凉拌 。贡菜是可以直接凉拌吃的，而且不需要焯水，其制作方法也非常的简单 。把贡菜先放在水中浸泡25分钟到30分钟左右，泡的时间越久 ， 菜的口感越好 。泡好的贡菜可以把水分挤干，然后在里面加入调味料，喜欢吃辣的，还可以加上一些辣油，直接凉拌就可以了 。凉拌的贡菜可以最大限度的保持它的口味以及它的营养价值，吃上去特别的脆嫩 。
###其它资料参考###干贡菜，当然需要泡发 。
干贡菜泡发方法
1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟 。
2、5分钟后 ， 取出贡菜漂洗干净 ， 然后加适量食盐进行揉搓 ， 挤去绿水 ， 再加适量的食盐和白糖揉搓约2至3分钟，最后再漂洗干净，切成小段 。
3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开 ， 然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了 。
贡菜的做法
凉拌贡菜
材料：
贡菜干80克、辣椒酱(后面有替代方法)两勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许
步骤：
1、贡菜干冷水泡发(1小时以上)，泡发后冲洗干净
2、烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出
3、捞出后用冰水冰一下 ， 冰镇以后更爽脆
4、沥水后切成2-3厘米左右的小段
5、放在搅拌盆中 ， 放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可 ， 腌制一天更入味 。
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜 。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高 。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。含有谷氨酸、维C、维天、锌、铁、钙、硒等，有一定食疗功效 ， 是宴席之佳品 。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色 。
苔干分紫茎和青茎两类：紫茎水分少，产量偏低，晾干后绿色稍暗、盐霜少；青茎水分大 ， 产量高，晾干后，绿色鲜亮，盐霜大，糖分高，为优种 。邳州苔干是我国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长 ， 组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩 。食用起来清脆可口 ， 清香沁脾，有天然海蜇的美称 。据了解，邳州苔干经检测，内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素 ， 是不可多得的健康食品 。
###其它资料参考### 对于贡菜，新鲜的可以直接当蔬菜炒，但是也有地区把新鲜的贡菜晒干后随吃随拿 。那么，贡菜怎么保存？晒干的贡菜怎么泡发？
贡菜怎么保存
贡菜作出的酸菜也是非常有口味的，“酸菜干”在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜(Sauerkraut) 。储存的方法也很简单，最好是用坛子保持，然后要隔2天换一次水就可放好几年 。也可以用塑料袋抓紧放在冰箱的冷冻室里保持 ， 这样的保持方式可以保留它的原汁原味，而且随吃随拿，是非常健康的 。
晒干的贡菜怎么泡发
贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑 ， 开胸利气，壮筋骨 ， 抗衰老，清热解毒，预防高血压 ， 冠心病等功效 。此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒既可以制作中餐，又可以调西餐 。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜 。
贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开(1KG可发4-5KG)洗净，切成寸数或丁 ， 开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜 ， 甜咸荤素宜可 ， 炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌 。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色 。
营养价值
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜 。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物 。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜” 。现今产品畅销东南亚等地 。
贡菜为什么叫贡菜
【响菜泡多久】 得名有两种说法：1、因其制作讲究，味道独特 ， 风味殊佳，可作“贡品”2、“贡”是潮汕的一种腌制方法 ， 如贡腐、贡豉等 。
