肥牛酸汤怎么做？
酸汤肥牛面制作步骤：
1、准备材料，半头蒜切蒜米，大葱一段切葱花 ， 小油菜适量洗净，肥牛卷提前从冰箱拿出化冻 。
2、葱花、蒜米、白芝麻放小碗里，植物油比平时炒菜多一些烧到冒烟的状态，趁热倒入蒜米的碗里，激出葱蒜的香味 。用烧油的锅趁热煎一个鸡蛋，待用 。
3、取适量的葱蒜油放入面碗中，放1汤匙轻盐酱油、1汤匙蚝油、2汤匙米醋搅匀 。
4、起锅烧水煮面条 ， 水烧开后先盛出2大勺放入面碗中，煮好的面条再捞入碗中 。
5、用煮面条的水烫一下小油菜，捞出油菜放入面碗中，再放入肥牛卷烫至变色后捞出 。
6、烫好的小油菜、肥牛卷码放在面碗上，最后码上煎蛋 ， 撒上小香葱即可开吃 。
7、冬天里的宵夜，吃碗酸汤肥牛面超级满足 ， 连汤都喝光光 。
【酸汤肥牛】
【所需食材】：肥牛卷200克、金针菇200克、泡椒6个、剁椒1勺、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油1汤勺、白醋1汤勺、盐2茶匙、开水1大碗、香葱1根 。
【做法步骤】：
1、葱姜蒜切末，泡椒切段，准备剁椒
【酸汤肥牛汤怎么调】2、金针菇洗净去根，开水下锅焯熟 ， 大概2分钟
3、金针菇焯熟捞出铺在盘底备用
4、另起锅烧油，下葱姜蒜末炒香 ， 倒入剁椒和泡椒翻炒均匀
5、加入一大碗开水和泡泡椒的水，倒入稍多白醋
6、调入食盐
7、开锅后直接将肥牛卷放入锅内，用筷子不停搅动
8、直到开锅，肥牛卷变色即可关火
9、把肥牛连同汤汁一同倒入放金针菇的盘内，表面撒香葱碎装饰 。
###其它资料参考###酸汤肥牛真是一道超级下饭的菜，而且制作起来也并不麻烦，无论是节假日的时候都能拿得出手，绝对深受大家的喜爱，连汤都会喝光，适合新手小白学习 。我们首先需要准备好300克的肥牛，一把金针菇，三个番茄，适量的泡椒，朝天椒、葱 ， 姜，蒜、调料 。
我们先给番茄去皮，可以在番茄上面划一个十字口，然后用开水烫一下 ， 这样去皮更加方便 。锅中烧水 ， 水开之后把金针菇放进去焯一下，捞出之后放在一旁备用 。肥牛加姜片、料酒同样用水焯一下，等变色之后就能够捞出来了 。锅中烧油油热之后下入姜，蒜和泡椒炒香 。然后我们再把切成块的番茄放到锅中炒出番茄汁，倒入500毫升的清水，加入盐 ， 蚝油，生抽、白醋和料酒 。白醋没必要放的太多，因为番茄本身就自带酸味儿了 。
这时候我们把超过水的金针菇和肥牛一起扔到锅里开煮 ， 没必要煮的时间太长 ， 因为肥牛和金针菇已经焯过水了 。煮开之后就可以倒到一个大碗里 ， 在上面撒上朝天椒，白芝麻以及葱花 。锅中重新烧油，油热之后直接浇下去 。如果觉得不太酸 ， 可以再往里面加一些醋，喜欢吃辣的也可以多放一些朝天椒在里面 。用这种方法做出来的酸汤肥牛，味道超级好，就连汤都能给喝干，绝对会成为餐桌上的重头大菜 。
有些人喜欢直接用调料包来制作酸汤肥牛，感觉这样有些太没有灵魂了 ， 不过这种方法却非常的省事 。配菜的选择也是多种多样的，比方说还可以往里面加入一些娃娃菜，火腿肠等等 。像我就比较喜欢在里面加上一点粉丝 ， 感觉这样吃更加够味儿，没有必要非得局限在一点上 。
###其它资料参考###酸汤肥牛的做法如下：
主料：肥牛 适量、海带苗一包、金针菇一把 。
辅料：干辣椒 2个、蒜粒 一把、葱2根、玉米油30毫升、清水适量、酸汤酱一包 。
1、准备材料，海带苗和金针菇都要清洗干净备用 。
2、干净不粘锅中加半锅水，大火煮开 。
3、水开后加金针菇，焯水焯熟 。
4、捞出，然后倒入海带苗，焯熟捞出 。
5、金针菇打底，海带苗在中间 。
6、接着把肥牛焯熟，捞出 。
7、干净不粘锅中，倒入玉米油，大火热油，放入切碎的蒜粒和干辣椒碎，翻炒爆香 。然后倒入一大碗清水 。
8、倒入一包味达美酸汤酱 ， 搅匀煮开 。
9、倒入之间焯好的肥牛，煮1-2分钟 ， 煮入味 。
10、最后把肥牛连带酸汤一起倒入铺好材料的大碗中 ， 撒上葱花就完成了 。
###其它资料参考###简单版酸汤肥牛的做法：
准备好所有食材，金针菇撕开洗净，开水焯一下放盘子里打底 。
肉片下锅两秒捞出备用，千万不要直接放酱汤里，这样汤里会有肉沫导致汤不再是亮黄色！
起火热油，将蒜末，姜末，泡椒段 ， 黄酱一块放入锅中煸炒 ， 锅中加热水，煮三五分钟 ， 然后将底料沫用漏勺捞出，将烫好的肉片倒入黄汤里关火，千万不要再多煮，否则肉会变老，连汤带肉一块倒入盆里，将鲜辣椒切段装饰，另起锅烧少许热油浇在辣椒上即可 。
