河蚌的烧多久
河蚌一般要煮多久可以吃？
河蚌一般要煮多久可以吃
河蚌一般要煮多久可以吃，河蚌是一种营养丰富的水产食材 ， 河蚌矿物质含量丰富，河蚌其肉质鲜美 ， 营养丰富，是人们在挑选食材的时候的好选择 ， 那么现在分享河蚌一般要煮多久可以吃 。
河蚌一般要煮多久可以吃1河蚌煮的时间不宜过长 ， 否则肉质会变硬，一般用高压锅半小时即可 。煮河蚌的材料和做法如下：材料：鲜河蚌肉两百克、黄豆十克、枸杞五克、香葱一棵、生姜一小块、食用油十克、香油一小匙、料酒一小匙；
做法:
1、河蚌肉洗净，黄豆泡透 ， 枸杞泡好 ， 生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；
3、待煮至汤汁奶白时 ， 放入枸杞 ， 调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可 。
灵芝河蚌
一、原料：
1.主料 ， 灵芝25 克 ， 河蚌肉250 克 。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油 。
二、制法：
1.将河蚌肉洗净 。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1 小时，取煎汁
备用 。
2.炒锅加油烧热 ， 加入蚌肉偏炒一下 ， 加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱
油、胡淑粉、葱、姜和适量水 。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味，
即可出锅食用 。按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋 ， 利关节，保神，益精
气，坚筋骨，好颜色 。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂” 。《日华
子本草》说它“明目 ， 止消渴，除烦” 。二者组成此菜有一定健脑作用 。可
作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴 。灵芝能增强人体免
疫功能，常食此菜 ， 提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年 。
河蚌炖肉
主料： 蚌肉1500克 ， 猪五花肉250克 。
调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克 。
特色： 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.
制作方法： 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块 。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净 。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成 。吃时撒入胡椒粉 。
河蚌一般要煮多久可以吃2爆炒河蚌
材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜 ， 青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油 ， 蚝油
做法：
1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
河蚌滚豆腐
材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干
做法：
1、先将蚌剖开 ， 去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片 ， 以温水漂清；
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；
4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；
5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可 。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝 。
墨鱼炖河蚌
材料：鲜河蚌1500克 ， 干墨鱼250克 ， 猪五花肉50克，饭豆50克 。调料：盐10克，味精3克 ， 胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克 。
做法：
1、 将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净；
2、 用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；
3、 干墨鱼用中火烤3分钟出香味 ， 再用温水泡半小时至软，切丝 。五花肉煮至断生切粗丝 。饭豆用温水泡发2小时；
2、将腌制好的河蚌焯水捞出 。
3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂 ， 加盐、味精调味 ， 放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成 。
河蚌的烹饪技巧
你是否有那么一瞬间的回忆，自己在吃河蚌的时候咬到了沙子那郁闷的表情呢？你是否曾经有那么一瞬间在吃河蚌的时候会漏出痛苦的表情呢？那证明你还没掌握好河蚌的烹饪技巧，下面主要来讲讲河蚌的烹饪技巧之最重要的前期处理技巧：
1、河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工；
2、把河蚌拿回来后，首先弄个盆子装上清水泡2天，然后开始隔上1小时换下水，半天后在换下水，接着第二天后，再换2次，这样基本上就干净啦，最后再用盐水清洗即可 。
3、在烹饪之前再做些简答的处理就可以啦 。
4、把沙子清洗干净后就行了吗？no，一般来说，在买河蚌的时候，人家就会把腮去掉，其他就的自己带回家自己处理了 。但是要把腮去掉，在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉，还要再从小孔中挤出一点青色的污浊，一直到挤得挤不出了，然后把小孔也去掉，其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉 。
5、河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前 。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来 。然后一块一块地剔?。俅纹校弥竿饭稳ジ?，清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦！
河蚌的营养价值
河蚌是一种贝壳类的海鲜，其主要的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素 。其不仅蚌肉营养丰富，另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑 。那么河蚌的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：
河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2 。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血 。
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节 。
2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性控制炎症和水肿维持酸碱平衡等 。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质 。蛋白质是人体必需的重要营养成分 ， 其可以促进人体的生长发育和促进人体的'新陈代谢 。
4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸 。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能 。
5、利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值 。
看完了河蚌的营养成分和价值，下面看看河蚌的营养成分的含量：
河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6毫克、锌6、23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质 。
河蚌的食用禁忌
河蚌的食用禁忌是每个吃河蚌的人都应该要了解的，因为这是吃进肚子里面的食物，若食物有问题的话，那最后伤害的终究是自己的肚子，下面就来介绍一下河蚌的食用禁忌：
1、 死的河蚌不能吃 。要学会挑选活的河蚌来进行烹饪，因为死的河蚌的肉质易分解产生腐败物，细菌会繁衍地特别快，若食用了死的河蚌，极有可能会造成食物中毒，引起肠胃类疾病 。
2、 在烹饪河蚌的时候要注意清洗干净 。因为河蚌中含有沙子，其肠子里面还含有很多污秽物质 ， 因此我们要把肠子剪开 ， 把这些污秽之物都清除干净后才能进行烹饪 ， 只有这样才能吃到美味的健康的河蚌佳肴 。
3、 适合食用河蚌的人群
1) 适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；
2) 适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；
3) 适宜甲状腺机 能亢进，高血压病 ， 高脂血症 ， 红斑性狼疮者食用；
4) 适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石 ， 尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；
5) 适宜小儿水痘者食用适宜炎夏季节烦热口渴时食用 。
4、不适合食用河蚌的人群。
蚌肉性寒，因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌 。
河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克 。调料鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克 ， 蒸鱼豉油2克 ， 色拉油25克，啤酒15克 。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时 ， 用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；
红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁 。
2、锅入沸水，入河蚌大火氽20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，
入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡 ， 淋入5克色拉油即可出锅装盘 。
主料：河蚌、五花肉各250克 。
配料：姜、葱、大料少许 。
做法：1、 河蚌肉加姜、葱、料酒、石粉用高压锅压30分钟取出待用 。
2、 将五花肉切成小方块，红烧至7成熟加入河蚌肉焖10分钟即可 。
红烧河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g
调料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、元贞糖10g、柿子椒5g
做法：
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠；
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后煲压5分钟；
3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块；
4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒；
5、加入河蚌翻炒；
6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色；
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟；
8、加入葱花即要起锅了
主料：五花肉500g、河蚌400g
辅料：生姜适量、小葱适量、八角适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白酒适量、油适量
做法：
1、准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净；
2、五花肉洗净后切块；
3、河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清黏液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗干净；
4、准备调料；
5、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净；
6、另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净；
7、热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香；
8、再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起；
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均匀；
10、倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点）；
11、加入生抽和老抽；
12、加入葱段和开水；
13、大火煮开加入冰糖；
14、盖上转小火煮30分钟；
15、之后打开转大火收汁后熄火出锅 ， 撒上葱花后上桌 。
###其它资料参考###步骤1：把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠 。
步骤2：然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟 。
步骤3：把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块 。
步骤4：起油锅 ， 倒入生姜和大蒜、辣椒 。
步骤5：加入河蚌翻炒 。
步骤6：翻炒至河蚌吸收了油份，转色 。
步骤7：加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟 。
步骤8：加入葱花即要起锅了 。
###其它资料参考###时间不宜过长，否则肉质会变硬 。一般来说用高压锅半小时就能熟 。
河蚌汤做法：
材料：鲜河蚌肉200克、黄豆10克、枸杞5克、香葱1棵、生姜1小块、食用油10克、香油1小匙、料酒1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
做法
1.河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花；
2.锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆 ， 用中火煮；
3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花 ， 淋入香油即可；
注意
味道清淡，汤汁鲜美 。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬 。
###其它资料参考###1、河蚌一般用高压锅要煮半个小时可以吃 。因为河蚌肉的肌肉比较发达，直接用锅炒比较煮熟，注意做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次 ， 这样做好后的肉不会硬 。
2、河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿 ， 生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中 。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料 。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌 。
###其它资料参考### 河蚌的营养价值是非常丰富的，我们生活中要经常吃，能有效补充人体所需的营养物质，而且味道也非常好 。日常生活中河蚌的做法是怎样的呢?
河蚌的做法
材料
芋头500克 ， 鲜河蚌肉300克 。
调料
鸡精、盐各8克，生姜片5克 。
料酒3克，高汤1千克 。
香葱段10克，色拉油 。
猪油各35克，红尖椒70克 。
做法
1、首先我们就要将准备好的'芋头入锅内加清水大火烧开 ， 接着再用中火将其烧30分钟 ， 接着取出去皮切片备用 。
2、河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条红尖椒顺长一剖为二 ， 切长1.5厘米的段 。
3、取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用 。
4、锅中加入适量的油 ， 并将其烧热，然后用小火将红尖椒段煸炒出香然后再加入高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，最后加入调料即可出锅 。
河蚌滚豆腐
材料
河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干 。
做法
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清 。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之 。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段) 。
4.接着就要将豆腐加入锅中，然后在配以火腿丝、姜丝共煮，最好加入适量的料酒，能有效去除腥味 。
5.锅开5分钟入河蚌片 ， 加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可 。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比 ， 是农家看家之菜 ， 不可不尝 。
###其它资料参考###锅里放入植物油，烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅 ， 然后把河蚌肉放入煸炒 。等到河蚌肉颜色稍微变黄的时候，加入生抽，老抽，白糖，盐少许清水，大火烧开以后，河蚌炖豆腐的做法不是太复杂，第一步还是要好好的清理河蚌，河蚌买回后敲碎他的外壳，除去内脏留下能使用的河蚌肉用盐反复的搓洗，用清水冲干净在用盐搓洗 ， 确保每块河蚌肉都清晰干净 。
葱姜蒜下锅中火爆香，下肉之后下配料，这里注意，酸菜和酸辣椒不能先下锅 ， 高温会产生苦涩味道 ， 小米辣得多 ， 不然腥味无法抑制，(若是川外不吃辣的朋友可以用料酒加白酒腌制去腥再炒) 。一是这家伙有着厚厚的壳 。别人拿刀撬开，我节省时间都是拿开水烫熟，壳自然裂开了，至于味道有没有损伤，哪里管得那么多 。河蚌可以放清水略养一天半天，排点泥沙 。
边肉要摘净泥线，蚌肉要把里面糊状的东西全挤干净，然后用醋加盐搓洗可以去泥腥，透干净后焯水滤干 ， 大块的切成细长条，要么不好嚼烂 。少量油姜片爆锅，倒入蚌肉翻炒出香味，河蚌煮前用刀背或圆棍敲打多遍，然后用高压锅煮半小时即可熟 ， 然后再加佐料用文火煮入味便可 。首先要将河蚌用水冲洗干净，然后泡水24小时以上，中途换水次，河蚌生长在污泥之中，所以先要让河蚌吐出泥沙 。
河蚌高大上的吃法——河蚌刺身；将河蚌偏成很薄的片在放入冰块中 ， 过几分钟就会微微卷起，这是捞出装盘最好盘子下面垫一些碎冰 。这样口感特别好很脆 。青芥辣加刺身酱油调成蘸料 。把买回来的河蚌表面清晰干净，据我所知河蚌是长在泥巴里面的，所以不管外壳还是里面都有泥，所以一定要清晰干净，不然会影响口感 。
###其它资料参考###河蚌咸肉豆腐煲
把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下） ， 用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净
把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟
砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫
加入切好的咸肉片，烧开后转小火
大约半小时后再加入豆腐和冬笋
小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可
起锅后可撒些胡椒粉
二、三丝爆河蚌
剖开清理好，把河蚌肉淖水 。
把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切?。?准备干辣椒若干个 。
把配料统统放进到油锅里爆香，最好是小火慢慢熬 。
在等的时候，把洋葱、青椒、胡萝卜、河蚌肉分别切丝
把“6”的材料全部放到锅中，开大火爆炒 ， 浇一点料酒 ， 根据个人口味调味 。
等以上材料断生后，放入新鲜大蒜叶翻炒出锅 。
三、红烧河蚌
把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠
然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒
加入河蚌翻炒
翻炒至河蚌吸收了油份，转色
加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟
加入葱花即要起锅了
四、河蚌秧草
河蚌洗净沥水
用刀背把厚厚的边子敲薄，不然很难嚼的动 。
切成小段
五花肉洗净切片 。锅里放油烧热，放入姜片，肉片
炒至出油，金黄色
放入 河蚌翻炒
炒至略出汤
放入料酒（此菜不放酱油之类上色的调料）
煮至汤色略白
放入适量清水，可以多一点，后期秧草也需要水的 。
大火烧开，转中小火煮30分钟以上，让河蚌熟烂了 。很鲜哦，根本不用放味精 。
秧草洗净沥水
锅里放油烧热，倒入秧草
翻炒至瘪了，略出水
放入河蚌 ， 连汤一起放 。
加适量盐 ， 大火煮开，转中火
煮至秧草变色即可 。时间太短了秧草口感不烂 。
五、辣炒河蚌
河蚌剖开，去除内脏等脏物 ， 加1大匙盐揉
洗净后用刀背敲松河蚌的裙边
放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、葱结和1大匙料酒
大火烧至上汽后转小火煮20分钟 ， 关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤
将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片
炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒
烹入料酒，倒入酱油、白糖和适量清水烧至入味盛出
另起油锅下青蒜炒软 ， 放1小匙盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可
六、河蚌烧酱肉
把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下 ， 便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后
放入碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时
把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟
酱肉洗净，切成薄片
放入碗中加水汆烫一下
捞出沥干水分备用
起油锅爆香姜蒜
放入河蚌翻炒
再放入酱肉炒匀
放点咸菜末一起炒均匀
加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽，加点砂糖炒匀
加入适量清水煮沸，煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可
###其它资料参考###1、一般来说河蚌用高压锅压半个小时左右即可 ， 之所以要用高压锅煮是因为河蚌肉的肌肉比较发达.
2、直接用锅炒比较煮熟 ， 注意做河蚌前用擀面杖将僵硬处敲打几次，这样做好后的肉不会硬，另外河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬 。
###其它资料参考###1、半个小时 。炖河蚌汤最好采用高压锅的方式进行烹饪，可以缩短烹饪时间到15分钟 。
【河蚌的烧多久】 2、炖河蚌汤的时间不宜过长 ， 避免造成河蚌肉质变硬，炖河蚌肉可以适当用加入料酒的水焯水一遍，去除河蚌肉的腥味 。炖河蚌汤可以适当放入一些配菜 。
