福建特色炒地瓜粉的做法步骤图 ， 怎么做好吃？
福建特色炒地瓜粉的做法
锅内放入五花肉煸炒至出油，一定要出油，不然都是肥肉估计味道会不好 。放入葱姜蒜爆锅～
加入切好的胡萝卜和大头菜，放入酱油和调料 。
等到包菜和大头菜炒至六分熟时放入地瓜粉 。地瓜粉放入锅里之前，先用凉水冲一下不然会黏在一起，变成一坨影响口感～地瓜粉放进去就要不停的翻锅，因为很容易粘锅～
最后一步加入切好的蒜苗～
地瓜粉本来就是熟的，炒软了就可以出锅咯～
如下：
以福建的耕种习惯来讲解：一般是夏末（就是水稻收割后）栽地瓜藤，冬至前后收获地瓜 。有种在田野里的，也有种在丘陵上面的 。今年由于干旱，地瓜普遍收获不好 。
从田里把地瓜挖回家，将被虫子咬的或者烂掉的挑出来，如果虫孔没有挑净的会影响地瓜粉的质量 。
地瓜挑好，洗净沥干，拿到加工厂去把地瓜绞碎，加工完的地瓜如图所示 。
接下来就是重点了 。准备好过滤网、过滤架以及装过滤水的缸（桶），将绞碎的地瓜加水溶解 。然后倒入过滤网，用手挤压出水分 ， 那些水就可以沉淀出地瓜粉咯?。ㄓ捎诘笔痹诿Γ?未来得及将所有工具拍照展示）
过滤网里面会有这些地瓜渣渣，将这些晒干，它可不是没用的哦！ 。在那农村里 ， 这些地瓜屑（不知道专业名词是什么）可以用来煮给鸭子吃，或者喂牛喂猪用的哦！
经过差不多12个小时的沉淀，将缸里面的水倒掉，把沉淀物挖出来放置另外的桶里面，最上层需要放一点点水，用来浸泡的 。作用是使这些沉淀物里面的杂质能漂干净，出来的地瓜粉会白的 。
每天换一次水 ， 放置3~5天就可以挖出捏成小块小块晒太阳了 。一定要选好天气，一般晒一天就可以收藏起来了 ， 地瓜粉也不适宜收起来再晒 。最好的天气是有太阳，没有风，以免地瓜粉都被风吹跑 。（PS:记得小时候都要四五点起来晒地瓜粉，那时手脚都冻得木有知觉了 。）
这就是农家自制地瓜粉的过程，不添加任何工业物品 。
今年地瓜收成真的很惨淡，看着田里，很心酸的做了一首《悯农之地瓜篇》：夏栽一棵藤，冬收一个瓜 。藤枯薯虫咬，亏本田照耕 。
###其它资料参考###地瓜粉是由地瓜磨制成粉末制作而成的一种半透明长条状粉条 。地瓜粉的味道不仅具有地瓜的香味还具有面条不能比的滑顺 。正是如此，很多人独爱百吃不厌的地瓜粉 。接下来，就由我为大家具体介绍一下地瓜粉的营养作用以及食用方法 。
地瓜粉，在现在的生活中是可以经常见到的 。人们也是很喜欢吃它 。地瓜粉又叫做红薯粉 。它是一种广西，陕西，湖南，福建，四川，贵州等地的汉族特色小吃 。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似 。由红薯加工制成 ， 是广西，陕西，湖南 ， 四川的一种特色食物 ， 以广西桂林灌阳县，陕西汉中洋县，湖南洪江市洗马乡 、郴州，四川安岳、四川南充所产红薯粉为佳 ， 陕西汉中洋县槐树关镇有机红薯种植基地所产最佳 。
地瓜粉在中国人的眼中是个宝，因为地瓜具有它独特的功效 。地瓜粉的功效有：1、地瓜粉具有通肠排便的作用 。地瓜粉中所富含的食粗纤维，相当于米面类主食的10倍 ， 地瓜粉质地细腻且不伤肠胃，清理肠道的同时促进消化道蠕动 。2、地瓜粉具有增强免疫力的作用 。地瓜粉中含有的粘贴蛋白，为人体提供特殊的保护作用，可以保持消化道、呼吸道的清洁 ， 增强血管壁弹性，对动脉硬化、肝肾脏等结缔组织的萎缩具有一定的预防作用，从而减缓人体器官的老化，提高免疫力 。
地瓜粉具有如此重要的养生作用，因此我们还需要学习如何吃它 。1、地瓜粉的食用方法之一 。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包 。地瓜包是过节，喜酒桌上不可缺少的食物 。2、地瓜粉的食用方法之二 。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮汤 。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一 。3、地瓜粉的食用方法之三 。地瓜粉还有药用价值，上火时可用来降火 。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可加糖调味 。
综上所述，成分营养的地瓜粉不仅具有排通我们的肠道促进粪便的排除，还具有使我们的免疫系统更加坚固的作用 。因此，长期食用地瓜粉对于体质比较弱或者肠道比较堵塞的人来说有不小的疗效 。同时，上面只介绍了三种地瓜粉的食用方法，我们还可以上网借鉴一下上面没能提到的地瓜粉食用方法 。
###其它资料参考###【福建瓜粉是什么样的】1、番薯粉可以做番薯粉果、番薯粉粿、地瓜包、番薯黄金糕、芋头番薯粉圆甜汤、番薯粉圆、番薯小丸子、番薯粉疙瘩、香粉柳橙番薯松糕、番薯马蹄粉糖水、番薯粉蒸排骨、番薯粉烤香酥猪排等点心 。
2、番薯粉主要用于中式点心制作，也可以用于菜肴中 。将腌好的排骨沾上粗粒地瓜粉油炸，口感酥脆 。此外，用番薯粉做的食物不建议给宝宝多吃 ， 番薯粉不易消化，对宝宝肠胃不好 。
3、番薯粉也叫地瓜粉，由蕃薯淀粉等制成的粉末，呈颗粒状，有粗粒地瓜粉和细粒地瓜粉两种 。番薯粉是福建省闽西客家人不可缺少的美食 。客家人最喜欢将番薯粉做成地瓜包，是当地过节不可缺少的食物 。
###其它资料参考###淀粉和地瓜粉是不一样，淀粉是一个大类的总称，它主要是从植物果实中提取出来的，而地瓜粉就属于淀粉的一种，是从地瓜里面提取出来的淀粉 。地瓜淀粉一般被用来做点心，在买的时候以粗颗粒为佳 。
在生活中，对于做饭不熟悉的人，可能对于淀粉和地瓜粉的概念不是很清楚 ， 稍不注意就将两者混为一谈，实际上它们还是有很大区别的 ， 所以在使用前一定要弄清楚 。
淀粉可以从非常多的植物果实中提取 ， 比方说玉米、土豆等等，而地瓜粉也是淀粉的一种，又被称为番薯粉 ， 是一种从地瓜里面提取出来的淀粉，这二者的性质是截然不同的 。
地瓜粉大多都是呈颗粒状的，且有比较粗的颗粒以及细颗粒两种，在食用的时候，建议最好是买粗颗粒的地瓜粉，这样做出来的点心会更加好吃，还能具有降火的功效 。
