酸辣鸡肾怎么炒好吃
鸡肾炒什么配菜好吃？
可以做酸辣鸡肾，需要准备一些鸡肾，料酒，食用油，生抽，鸡精，酸菜，大蒜 ， 酸姜，酸辣椒，先把泡菜，酸姜，酸辣椒准备好，鸡肾清洗干净放进开水里面焯一下 ， 然后捞出来，蒜辣椒切成末，鸡肾切成片状 ， 泡菜切成丝，锅烧热加入一些食用油，比平时做菜要多放一些，油烧到八成热 ， 把生姜，大蒜，辣椒，酸菜放进去炒出香味，然后再把鸡肾放进去翻炒，大火翻炒一会儿，加一些鸡精，生抽翻炒均匀就可以出锅了 ， 吃起来酸辣可口，可以让食欲变得更好 。
还可以做尖椒炒鸡肾 ， 需要准备料酒，生抽，鸡粉，盐 ， 蒜头 ， 生姜 ， 红椒，青尖椒以及鸡肾，清洗干净以后切成片状，锅中加入一些料酒，鸡肾放进去焯一下水，把浮沫撇掉 ， 水分沥干 ， 红椒切成段状，青椒切段，生姜切片，大蒜切末，锅中加入适量的油烧热，把生姜蒜放进去，用小火炒出香味，然后再把鸡肾放进去，大火翻炒几下 ， 加入青椒以及红椒炒到断生，最后再加一些生抽，鸡粉，盐翻炒均匀就可以吃了 。
还可以做鸡肾炒蘑菇，需要准备大蒜，生姜，鸡肾以及蘑菇，先把蘑菇撕成小块状 ， 放到开水里面焯烫一下过凉，鸡肾切成小块状，放到开水里面焯烫以后也过凉 ， 锅中加油烧热 ， 把鸡肾倒进锅中，用大火翻炒，加一些白糖，生抽继续翻炒一会儿，加一些蘑菇一起炒，把生姜大蒜蓉倒进去翻炒均匀，加入一些胡椒粉，盐，用生粉勾芡 ， 加一些香菜就可以吃了 。
鸡肾怎么吃
可以做沙姜鸡肾 ， 需要准备沙姜，鸡肾 ， 料酒，白糖，生抽，鸡肾清洗干净，放到开水里面焯一下过凉水，沙姜如果不是新鲜的，那么要放到清水里面浸泡60分钟以后上锅烧热，橄榄油放进去 ， 把沙姜爆出香味，鸡肾倒进去，用大火翻炒 ， 再加一些胡椒粉，料酒，白糖，生抽以及水，盖上锅盖焖煮 ， 一直焖煮到水分收干就可以上桌吃了 。
还可以制作鸡肾炒菜心 ， 需要准备一些酱油，白酒，胡椒粉，盐，大蒜，菜心以及鸡肾，把鸡肾切好 ， 加适量的酒 ， 酱油腌制2~3分钟，青菜清洗干净以后切成两半，蒜拍一下切末，加入适量的油翻炒，加一些蒜炒出香味 ， 然后再加酱油，把青菜放进去炒熟就可以盛出来吃了 。
食材用料：
鸡肾5个
酸豆角200g
小米椒8个
泡椒8个
蒜5瓣
姜5g相克食物
油适量
盐少许
鸡粉适量
酱油适量
山胡椒油4-5滴
菜谱做法：
1.鸡肾洗净切花（先横着切片不切断，然后转一边切片，花就出来啦）
2.小米椒 ， 泡椒切粒，蒜切粒，姜去皮切粒 。
3.酸豆角切碎泡下水捞出备用（比较咸）
4.锅中放油烧热把鸡肾爆一下又香又去腥
5.依次加入姜蒜辣椒泡椒爆炒加少许盐
6.把酸豆角加入炒香加入酱油，鸡粉，山胡椒油炒匀出锅啦！
7.装盘开吃喽！
###其它资料参考###用料
鸡肾5
青辣椒0.5
醋
耗油
盐
花生油步骤 1
切好材料！鸡肾用盐和一点料酒腌一会！
步骤 2
热锅下油、爆香姜蒜和辣椒、然后把鸡肾放下去一起炒、最好用碗装些许水加薯粉和耗油芡汁！倒进锅里翻炒！大火煮开后上碟！
###其它资料参考###鸡胗是一种非常常见的食品，吃起来爽脆可口 。
鸡胗的做法有很多种 ， 比如说卤鸡胗，鸡胗炒青椒 ， 盐焗鸡胗，麻辣鸡胗，火爆鸡胗等等 ， 非常多的制作方法，吃起来口味也是千差万别，唯一不变的就是鸡胗的脆爽，一口嚼下去，嚼得咔咔响，味道也是别有一番风味 。
今天分享一道“家常酸辣鸡胗”的做法 ， 这道菜是酸辣口味的，酸辣的味道十分开胃 。
制作方法如下：1.将鸡胗洗干净，去掉表面硬壳，用白醋和盐反复搓洗干净 ， 然后用清水冲洗干净后，切成小薄片备用
2.铁锅开大火，倒入花生油适量，烧至冒青烟，倒入一勺郫县豆瓣酱 ， 炒熟后下泡姜 ， 泡辣椒 ， 野山椒，花椒粒，姜蒜末，炒出香味
3.倒入鸡胗继续翻炒均匀，然后倒入料酒少许，继续翻炒
4.喜欢吃芹菜的朋友可以加入少许芹菜
5.加入少许酱油上色，陈醋少许，白糖少许提味，最后加入鸡精，炒熟后即可起锅装盘上桌了 。
小贴士：
1.鸡胗一定要洗干净，毕竟是装食物的，反复多洗几次，防止有异味 。
2.尽量切薄一些，容易入味 。
3.炒的时候一定要大火，速度要快，三到五分钟必须出锅 ， 否则会影响口感 。
4.放了豆瓣酱就不需要再放盐了 ， 不然会很咸 。
用泡椒做的美食现在是最受欢迎的 ， 泡椒鸡爪，泡椒脆皮等零食更是超过了对辣条喜爱，平时自己也可以做一些泡椒类的小零食，今天再教大家做的是泡椒鸡胗，口感非常的爽脆，下酒当零食都是一把好菜 。
食材：新鲜鸡胗500g、香叶适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、泡椒50g、精盐5g
做法：1.生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时 。
2.今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜 。
3.做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水(锅里放少许精盐)去除油脂等，用清水冲洗干净备用 。
4.砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽 ， 可放少许精盐 。
5.放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却 。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好 。
6.把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀 。
7.最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了 。
###其它资料参考###如下：
食材：鸡胗500克、青红椒2个、蒜3瓣、姜1块、料酒1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖少许 。
方法：
1、青红椒切段，姜蒜切片 。
2、鸡胗洗干净后，冷水下锅，加入葱和料酒，水开后捞出，洗干净备用 。
3、洗干净的鸡胗切片 。
4、起锅烧油，把切好的鸡胗放进去 ， 把水分炒干盛出备用 。
5、再次起锅烧油，爆香姜蒜片 。
6、放入鸡胗 ， 大火爆炒几下，别炒久了，久了就老了 。
7、放入青红椒段，炒两下，加入料酒，生抽 ， 老抽，白糖，一点点盐，和耗油，还有孜然粉，再炒两下 。
8、出锅装盘 。
###其它资料参考###酸辣鸡杂是一道非常流行的美食，尤其在四川、湖南以及贵州等地区，人们平时经常把鸡杂炒来吃，因为喜欢吃酸辣味，所以会加入一些酸味的调料，吃酸辣鸡杂不仅能够享受美味，还具有健胃消食等诸多作用，那么做酸辣鸡杂的正宗方法步骤是什么呢？
正宗酸辣鸡杂的做法：
食材
主料：鸡杂，调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒 ， 少量白酒，生醋
步骤
1：用盘装些酸辣椒待用 。
2：鸡肾洗净切片，待用 。
3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用 。
4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒 ， 去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放 ， 看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒 ， 放盐 ， 香菜或者葱粒 ， 起锅咯！这道菜特别下饭！家是百吃不厌！
酸辣鸡杂的做法：
1.将泡菜与泡椒切成段 ， 生姜切丝 ， 大蒜切粒 ， 葱切葱花 ， 鸡杂洗净切成小丁
2.热锅放油 ， 下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可 。
农家酸辣鸡杂的做法步骤
11准备好所需原料 。
22鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好） 。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中 。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片 ， 肝片成片，鸡肠切成段 。鸡蛋留着炖汤了 。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用 。
33芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎 。
44酸豆角是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分 。
55锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起 。
66鸡杂推至锅边 ， 加入酸豆角继续翻炒，煸干水分 。
77加入芹菜 ， 盐继续翻炒至芹菜色加深 。
88加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘 。
###其它资料参考###介绍：酸辣鸡杂是道非常可口的下饭菜，用腌制菜作为配菜来炒菜是最开胃的了，相信很多朋友都喜欢吃这道菜吧 。下面我们就一起来学习酸辣鸡杂的做法 。难度：初级 工具/原料 鸡杂，新鲜红椒，酸豆角 ， 泡椒，泡姜，料酒，酱油，黑胡椒，糖 ， 油 步骤方法 酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜 。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜 。鸡杂 ， 即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口 ， 且有多样营养素 。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效 。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌
1、用盘装些酸辣椒待用 。
2、鸡肾洗净切片，待用 。
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用 。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香 ， 再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋 ， 之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒 ， 放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘 。做法二：原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比 ， 下饭的好菜，而且制作非常简单 。做法和步骤
###其它资料参考###鸡胗虽然比较脏，处理起来比较麻烦，但是却是一道十分下饭的美食 。人们吃起来 ， 口感爽脆，而且能够促进肠胃蠕动 ， 不管是老年人还是儿童都非常适合吃 。但是鸡胗只有做到又酸又辣，才特别好吃 。否则吃起来就会有些腥，不入味儿 。要想炒出来的鸡胗 ， 吃起来既嫩又脆的话，那么在处理鸡胗的时候，一定要用清水反复冲洗几遍 。并且要去除鸡胗中的血水，而且在切鸡胗的时候，一定要切成大小均匀的薄片 ， 这样在炒的时候，会更加入味 。
一、最好吃的酸辣鸡胗 ， 该怎么做炒出来的鸡胗吃起来又嫩又脆呢？
首先将准备好的鸡胗，用流水冲洗干净，并且将鸡胗切开，鸡胗中白色的筋膜，一定要去除，因为腥味比较重 。并且如果不去除干净的话，再吃的时候，会非常的影响口感 。清洗干净以后 。将鸡胗切成均匀的薄片，并且用清水反复搓洗几遍，这样就能够有效的去除鸡胗中的血水 。然后控干水分备用，准备好酸萝卜 ， 酸豆角，泡椒 ， 小米辣等，葱姜切末备用 。然后将切好的鸡胗放入碗中，加入少量的盐，胡椒粉 ， 料酒，淀粉 ， 用手搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制10~15分钟 。
二、结语 。
【酸辣鸡肾怎么炒好吃】锅中放少量底油，油温4成热的时候，将腌制好的鸡胗放进锅中翻炒，然后用筷子或者是铲子不断将鸡胗划散，这样就能够让鸡胗受到均匀炒熟以后装盘备用 。再放少许底油 ， 放准备好的姜末，蒜末，用小火炒香后，再加入泡椒酸豆角，酸萝卜，小米辣等大火翻炒出香味 。再将炒好的鸡胗倒入锅中翻炒几下，加入适量的鸡精生抽红烧酱油，这个情况下就不需要再放盐了，因为红烧酱油已经代替盐的味道，然后开大火翻炒出锅之前加入少量的白醋 。这样炒出来的酸辣鸡胗，既下饭又嫩 。
