潮汕功夫茶是什么茶？
谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字 。而是一种泡茶的技法与茶具的结合 。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究 。操作起来需要一定的功夫和特有的茶具，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫 。工夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳 。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮 。即使侨居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持着品工夫茶这个风俗 。可以说 ， 有潮州人的地方，便有工夫茶的影子 。
【潮汕功夫茶属于什么茶】 潮州功夫茶是潮州人独特的饮茶习惯 。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究 。功夫茶壶很?。?只有拳头那么大 ， 薄胎瓷，半透明，隐约能见壶内茶叶 。杯子则只有半个乒乓球大小 。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶，以半发酵的为最佳 。放茶叶一般都是放半壶，冲过后茶叶会展开 ， 刚好呈一壶满的状态 。水最好是要经过沉淀的，沏茶时将滚烫的热水灌进壶里，马上冲出来 ， 头道茶要倒掉，这主要是出于卫生的考虑 。斟茶时，三个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯 ， 而要轮流不停地来回斟 ， 以免出现前浓后淡的情况 。饮时先喝一小口，慢慢品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫 。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时 ， 会微感苦涩 ， 但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好 。
功夫茶以浓度高着称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。乌龙茶介乎红、绿茶之间 ， 为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右 。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠 。
潮州功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之异首先在于非同一般喝茶那样 ， 大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意与其说为解渴，不如说在品味茶之香 ， 在以茶叙情；其次，潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番 ， 然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽 。功夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道” 。
功夫茶之冲法 ， 有一套十分繁琐的程序 。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等；所用的茶具最少也需要十种！
先纠正你一个语误：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶 。\x0d\x0a\x0d\x0a传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶 ， 主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛（枞）等 。\x0d\x0a\x0d\x0a这几年受外来茶叶的影响，也有不少人开始喝普洱和红茶，但相对来说，还是属于小茶种 。\x0d\x0a\x0d\x0a大红袍：主产于福建武夷岩，乌龙茶类，此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“四大名枞”；\x0d\x0a铁观音：主产于福建安溪县，乌龙茶类，半发酵；\x0d\x0a凤凰单丛：主产于广东潮州市凤凰山 ， 乌龙茶类，为潮汕本地产名茶 。
###其它资料参考###潮汕工夫茶即潮汕茶道，亦称"潮州功夫茶" ， 潮州工夫茶，是潮州饮食文化的重要组成部分 。潮州工夫茶历史悠久 ， 中国茶文化盛行于唐朝，而潮州工夫茶则盛行于宋朝，至今已有千年历史 。品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分 。有潮汕人的地方就会有工夫茶的影子!潮汕人都十分喜欢喝茶，在潮汕当地更是把茶作为待客之道，并约定俗成地制定出一套完整礼仪习俗 。这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有"待君子 ， 清心身"的意境 。
"工夫"一词，在潮州话中是做事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究 ， 潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经 。"工夫"二字在潮语中为做事考究、细致而用心之意 。做事考究、细心得有点过分的 ， 叫做"过工夫" 。工夫茶推崇"和、敬、精、乐"的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享 。
喝工夫茶是潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬，边喝茶边说话 。若是饮茶间又来了新客人 。主人必须换新茶，以表欢迎 。重新沏一壶新茶 ， 先用开水烫洗茶具，头遍冲出来的茶水不喝，用来烫杯，一轮关公巡城 ， 绕着茶杯360度的手法冲茶，这样冲出来的每一杯茶会色泽均匀；朝信点兵，最后的点滴茶水落入茶杯之中 。待客时茶杯不可装太满，八分满即可，因为茶杯温度较高，免致客人烫手 。沏出来的第一杯香茗会双手奉到客人面前 ， 并说一句“吃茶” 。奉茶的先后顺序也有讲究 ， 先尊后卑、先老后少、先客后主 ， 沏茶者往往都是最后一个喝茶 。
常见的配套是一个陶瓷茶盘、三个小茶杯 ， 一个小茶壶 。随着时代的发展，现阶段的喝茶已经简化了不少 。爱茶如痴的潮汕人为了满足喝茶的爱好，没有喝茶的条件也要创造出喝茶的条件 。比如旅行装茶具、快客杯就是在这样的情况下产生的 。由此可见潮州人对茶的情有独钟 。
工夫茶，当地不分雅俗，十分普遍，以茶会友 。不论是公众场合还是居民家中，街头巷尾更是可见到功夫茶的身影，家家户户俱备一套茶具 。不论是路边村头还是工厂商店 ， 无处不见人们长斟短酌 。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息 ， 或闲聊消遣，或洽谈贸易 ， 潮州工夫茶蕴含着丰富的文化内容 。
近代诗人张华云曾为工夫茶著诗一首 ， 《潮汕工夫茶歌》：“因知工夫茶，最具凝聚力 。昔人开其端 ， 历代有增益 。乃成茶文化，世世沐膏泽 。”其中就描述到了对工夫茶文化的见解 。
空闲时，总会泡上一杯功夫茶 ， 时而专注于杯水茶之间协奏出来的乐曲，时而若有所思，泡杯功夫茶总是能让人从中思考，心沉静下来 。又或是与三五知已，喝茶聊天，欢声笑语……
一份思乡 ， 一种文化，一代又一代人的传承 。有些东西已经烙在心里，拿不走，挥不去 。点点滴滴，尽显功夫 。浓浓滋味，最解乡愁 。
###其它资料参考###潮州功夫茶是指什么茶呢?
潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶 ， 是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道” 。
潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅 ， 举措高超”的象征 。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。
潮州茶道是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道 。潮州工夫茶历史悠久 。中国茶文化盛行于唐朝，潮州工夫茶则盛行于宋朝，贵族茶就是源于潮州工夫茶，已有千年历史 。在潮州当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境 。
喝工夫茶是广东潮州人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬 。
日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州的工夫茶 。
从技茬的观点和物质的观点来衡量，始终是开放的、多元的，由于开放，就有吸取相创造 。
工夫茶“四宝”：“宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂桃，潮阳红泥炉”，还有“潮阳颜家锡罐”，“潮安陈氏羽扇”等，即是一例 。饮茶的“茶品”，甚至种植的茶树品种、单丛，也是多元的、开放的 。潮州工夫茶有它的鲜明个性，走进哪家哪户，茶盘家伙一摆，不用问，便是工夫茶，如翁氏所说“潮人所用茶具大体相同，不过以家资有无，精粗有别而已” 。有了“大体相同，精粗有别”，就有“雅俗共赏”的基础 。翁氏在序言中说明白：“无论嘉会盛宴，闲处独居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙当中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂挑，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生 。”潮州工夫茶以“精细”的工夫“收工夫茶之工”，就是鲜明个性中的“特质” 。
