大家应该都见过大鹅吧，但是吃过鹅肉的人可能不多，鹅肉的营养价值很高 ， 适合身体弱，气血不足的人食用 。你知道鹅肉的功效与作用有什么？鹅肉的营养价值有什么？今天 ， 就给大家讲一讲鹅肉有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
1、鹅肉介绍
1.别名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、农雁肉
2.禁忌人群：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食 。
3.适宜人群：一般人都可食用 。尤适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用 。
4.鹅肉的热量表（每100克）
热量（大卡）251
嘌呤（毫克）0
钙（毫克）4
5.鹅肉的基本介绍
鹅肉为鸭科动物鹅的肉 。鹅浑身是宝 。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金” 。鹅肝肥 ， 质地细腻，口味鲜美 ， 还有一种独特的香味 ， 可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”，在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品 。
6.鹅肉的存储
鹅肉较容易变质 ， 购买后要马上放进冰箱里 。如果一时吃不完 ， 最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的保存 。
7.鹅肉的食用方法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多 ， 也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等 。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴 。
2、鹅肉的功效与作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经 。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。
1.预防慢性病
补虚益气 ， 暖胃生津 。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养 ， 又可控制病情发展 。
2.缓解咳嗽
鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效 。特别适合在冬季进补 。/
3、鹅肉的营养价值
1.鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖 。鹅肉蛋白质的含量很高 ， 富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。
2.鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利 。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点 ， 比其他肉要低得多 。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软 ， 容易被人体消化吸收 。
4、鹅肉的选购
选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀 ， 一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍 ， 眼晴有神 。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后 ， 有微腥味，但没有臭味 。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等 。劣质的鹅肉 ， 可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差 ， 手感发硬 。
5、鹅肉不能和什么一起吃
相克
鹅肉+鸡蛋：一起吃伤元气
鹅肉+鸭梨：伤肾脏
鹅肉+梨：损伤脾胃
【鹅肉的功效与作用有什么？鹅肉的营养价值有什么？】 鹅肉+柿子：一起吃严重会导致死亡
宜搭
鹅肉+白萝卜：润肺止咳
6、简易啤酒鹅
材料：
鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋 ， 姜 ， 蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒 ， 料酒，盐，鸡精 ， 八角
做法：
1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎 。
2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可 。
3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘 。