煲仔饭可以做点什么菜
最常见的煲仔饭有哪些菜类？
常见的煲仔饭菜类：香菇滑鸡煲仔饭、腊肠什锦焖饭、排骨焖饭、腊味煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、排骨茄子煲仔饭 。
辣味煲仔饭的做法
准备材料：米1碗、腊肠适量、鸡蛋1个、小油菜5颗、生抽适量、蚝油适量、凉开水适量、食用油适量、砂锅1个
步骤：
1、砂锅放入少量食用油 ， 刷匀底部 。
2、米淘洗干净，放入适量清水倒进砂锅，浸泡30分钟到1小时，让大米充分吸收水分 。因为米的吸水量是不一样的 ， 所以水的用量，要根据自己的大米的量和品种调节 。另外淘米的水千万别扔掉啊 ， 后面用来洗菜 。
3、用淘米水浸泡油菜10分钟，洗净 。
4、腊肠切成薄片备用 。
5、准备好料汁 ， 两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀 。糖起提鲜的作用，一定别多 。
6、砂锅盖上盖子，大火烧开 ， 转中小火煮饭 。
7、转小火几分钟后，开盖检查米饭状态，米饭已经吸水差不多了，基本定型了，迅速铺上切好片的腊肠 。
8、炒锅烧开水，里面加少许盐，食用油，把洗好的油菜焯烫30秒捞出 。
9、腊肠基本熟了，米饭开始出现小洞时，打入一个鸡蛋 。
10、放上焯过水的油菜 。
11、淋入料汁，关火，盖上盖子焖3-5分钟即可 。
说到煲仔饭，可谓是懒人最爱 。无论南方，还是北方，喜欢煲仔饭的人都很多 。煲仔饭一锅出，有主食有肉，也可以加菜加蛋，营养全面，而且饱腹感很强 。
没有锅巴的煲仔饭都是缺乏灵魂的，按照我的方法做 ， 保管有锅巴，香香脆脆，越吃越爱吃 。
用了狠粮优选的精选胚芽米，含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1、叶酸等，这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的 。
煲仔饭的做法
步骤step
1
准备好食材 。
步骤step
2
砂锅洗干净，先刷上一层花生油，刷油是为了有锅巴 ， 米粒也不会粘锅 。
步骤step
3
量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量，胚芽米的吸水量略小 。
步骤step
4
洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的 。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭 。
步骤step
5
几分钟后，水开了 ， 转小火，盖上盖子再煮一会 。这时候把腊肠切成片，葱姜切末 ， 香菇提前泡发也切成末 。
步骤step
6
再打开盖子 ， 基本看不到水了，表面还有少量水冒着泡，这时米饭基本已经8分熟了 。
步骤step
7
先把香菇末，葱姜末撒在米饭上 。再摆上切成片的腊肠，摆满表面，自己做的煲仔饭，就是舍得放料，比卖的要豪华的多 。再盖上盖，焖上5到8分钟
步骤step
8
最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会 ， 锅底会形成焦香的锅巴 。打开盖子，淋上一些生抽调味，中间放上香菜末和葱末点缀一下 。超好吃的煲仔饭就做好了，香香的停不下来 。
与其煞费苦心膳食搭配 ， 不如吃碗胚芽米善待自己 ， 一碗好米，狠粮优选 。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、砂锅提前抹一层油 ， 可以更好的形成焦香的锅巴，特别好吃 。
2、可以再烫一些小青菜放进去，营养更全面，家里没有，我就省略了 。
###其它资料参考###1 煲仔饭放什么菜好吃广式煲仔饭味道多为清淡，所用调料简单常见，特别是菜宴部分的制作多选用肉类，可以分为两个部分 。
一种是不需要腌制的肉类如：腊味、叉烧、烧鸭，另一种是需要腌制或是要经过烹饪加工的品种如：鸡肉、牛肉、猪肉、鱼类等生料食品，而调料方面更是常见列如：酱油、蚝油、花生油、盐、鸡精、生粉、白糖、沙茶酱、咖喱粉等各种不同的调料 。
2 煲仔饭怎么做简单好吃原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1.牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用 。
2.把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热 。
3.当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴 。
4.放进事先腌制好的牛肉 ， 淋上少许蚝油（可不用） ， 调至小火 ， 鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖 。
5.另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟 。
6.等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲 。
3 正宗煲仔饭是什么味道煲仔饭是极具广东风味的一种传统美食 ， 顾名思义煲仔饭是用瓦煲做饭的一种烹饪手法制作煲仔饭多选用晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，加上米饭吸收了材料和油的香味，更加极具独特的饭香，吃起来香味浓郁，肥而不腻 ， 温洵可口 。
###其它资料参考###食材准备：广味香肠（最好是买广味香肠，带点甜味，润到米饭里，才能找到一点儿广式煲仔饭的感觉 。四川和湖南的腊肠大多是偏麻辣味的，做出来常见的煲仔饭有“腊味煲仔饭” ， “排骨煲仔饭”、“冬菇滑鸡煲仔饭”……，这些通通也可以在电饭煲完成 。不用另起锅炒配菜，全程只用电饭煲就搞定！虽然也很好吃，但就和广味煲仔广式腊肠，大米，鸡蛋，小油菜，盐，油、一汤匙耗油，一汤匙凉开水，两汤匙六月鲜生抽，半汤匙白糖，半汤匙麻油 。
电饭煲做煲仔饭多一个程序便可，就是饭熟后加入调味豉油再起动一次电饭煲约5~10分钟(视饭的水份多少而定)也可在加温时开盖不断绞拌米饭使饭水份蒸发，米饭在电饭煲里便有焦香的味道 。现在社会生活节奏快，没有太多时间在厨房慢工细作，又抵制不住煲仔饭诱惑 ， 所以我会用电饭锅做煲仔饭，特点：简单，好做，味道也不错～说到焖饭 ， 最常见的做法是把各种菜、肉之类的炒一下，然后和米饭一起焖熟 。这种做法，虽说是饭菜一锅出 ， 但因为需要炒，也不是很省事，比平时做菜也简单不到哪去 。但是上班时间 。
然而有时候特别的懒，特别喜欢一锅端的菜，比如用电饭煲煲仔饭?。蛋琢司褪前炎急负玫氖巢姆旁诜沟纳厦婧兔追挂黄鹬?。食材的酱汁陷入到了米饭里面 。是准备做煲仔饭使用，先前在网上看了好多煲仔饭制作的方法 ， 就差今天的实践了，天公作美昨天买的电饭锅今天早上到 ， 上午做了顿煲仔饭，今天上午做的煲仔饭真的很好吃 ， 可以参照留香，让人回味无穷 。看到这里不知道你们留口水了没，下面让我来教大家如何在家用电饭煲做出可口的煲仔饭吧 。
###其它资料参考###煲仔饭是广东的传统美食 。广式煲仔饭的风味多达200余种 ， 如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等 。你想了解好吃美味的煲仔饭要怎么做吗?下面是我给你精心整理广式煲仔饭的做法，仅供参考 。
广式煲仔饭——墨鱼干蚝豉煲仔饭煲仔饭的材料
白米155公克 ， 墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许 ， 蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙 ， 太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙 ， 酒1/2小匙
煲仔饭的做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干 。青菜洗净 ， 切成适当大小后以滚水烫熟 。
2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟 。
3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大?。?放入碗中加入腌料拌匀腌一下 。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中 ， 加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法3腌拌好的材料 。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟 ， 开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可 。
广式煲仔饭——岭南家常家常煲仔饭的材料
大米2杯，腊肠1截 ， 胡萝卜1/2根，西兰花1朵，生抽2大勺，蚝油1大勺，白砂糖1茶匙
煲仔饭的做法
1.米洗净放入砂锅，加水浸泡一小时以上 。米和水的比例约为1：1.5
2.浸泡米的等待时间中，将腊肠洗净蒸熟，切片备用
3.西兰花、胡萝卜洗净，下开水锅断生，切片备用
4.泡好的米中加入一茶匙植物油，搅匀，盖上锅盖，先用大火煮开，转小煮至七成熟 。
5.放入腊肠及各种配菜，盖上锅盖继续小火煮，大约5分钟左右关火，不要立即打开盖子，继续焖15分钟 ， 香味会更加浓郁
6.等待的15分钟，将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下就可以上桌啦 。
煲仔饭的小诀窍
1.米一定要提前浸泡，将芯泡透 ， 这样熟的快，而且不易出现夹生或烧糊的现象2.关火后一定不要立刻打开锅盖，这样可以把香味焖入饭中3.腊味最好选择皇上皇的 ， 广东的老字号，味道很悠长4.如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖，直到米饭把水吸干 ， 基本就熟透了 。
广式煲仔饭——冬菇牛肉煲仔饭煲仔饭的材料
牛肉150克，香菇3个 ， 姜丝少许 ， 盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花，油
煲仔饭的做法
1、米洗好后，提前用浸泡1个小时(米提前泡过，就比较容易煮熟 ， 不容易焦底) 。香菇也提前泡软 。
2、牛肉切成薄片，放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟 。
3、香菇泡软后切成条状 ， 放到牛肉里一起拌匀 。
4、在砂锅的内壁抹上油(这样不易糊底)，然后把泡好的米倒进锅里 ， 先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小 。
5、等饭开始冒泡、起饭眼时，把腌好的香菇、牛肉放进锅里 ， 用筷子拨散后，合上盖，用小火继续焖 5-10分钟(听到没水声 ， 只有吱吱响就差不多了)
6、然后熄火，再焖10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了
广式煲仔饭——天香煲仔饭煲仔饭的材料
配菜的材料：香菇、莲藕、胡萝卜、生姜、油、盐、糖、菠菜、麻油和炒香的芝麻
调料的配制：蚝油一汤匙、糖适量 ， 水小半碗 ， 拌匀调成酱汁
煲仔饭的做法
【配菜材料的处理】：
1、香菇去柄，用清水泡软，挤干水份后切成丝，用些许糖、生粉水拌匀 ， 最后下点麻油腌制备用
2、莲藕、胡萝卜清洗后切粒，汆水
3、生姜切粒
【调料的配制】：光有好的材料是不够的，调料起到画龙点睛的作用 。一般人做素菜总是担心味道不够 ， 这个精那个精的加上一堆，结果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然没有了素菜的清雅 。因为今天用了香菇做材料，简单地用个蚝油做调料就好了 。蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁 。
【配料炒制】：
1、热锅下油，油热后下姜粒炒至闻到香味
2、下冬菇继续翻炒，直至炒出冬菇的香味
3、然后下汆过水的莲藕、胡萝卜略炒片刻 ， 加入调好的酱汁 ， 中小火熬煮
4、边煮边搅拌，煮至收汁即可 。
5、米饭用中小火熬制开始收水时放入炒好的配菜 ， 加盖继续小火焖煮直至闻到饭香 。(喜欢吃锅巴的同学请继续再焖煮一会，但要注意不要烧糊了) 。熄火后继续焖十分钟即可 。
6、另开一炉烧水，待水烧开，往锅里加点油、盐、糖，下菠菜烫熟，捞起切断，拌点盐、麻油和炒香的芝麻 ， 把菠菜加到饭里拌匀，便可吃了
###其它资料参考###煲仔饭的做法
三十分钟成就的饭菜一锅出~~~香肠煲仔饭（铸铁锅版）第一次先从最简单的来吧，看了看冰箱里的存货，做了这个香肠煲仔饭，试用结果那叫一个满意 ， 时间超短，三十分钟后，香喷喷的饭菜就一锅出了，真正地省时省事啊，味道也没得说，小朋友边吃边给予我肯定，满满一大碗一扫而光~
1.所有配菜洗干净 ， 青椒切块 ， 胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
2.铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油
3.米淘洗干净后倒入铸铁锅 ， 加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）
4.中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了 ， 把香肠、土豆和胡萝卜放进去 ， 改小火继续焖十分钟
5.十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅 ， 让油均匀流到锅底再焖三分钟
6.放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了
###其它资料参考###其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量 ， 加盖 ， 把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟 。下面我给你分享一下煲仔饭的不同做法 。
一、腊味煲仔饭的做法
材料
大米 ， 腊肠，四季豆，鸡蛋 ， 玉米油
做法
1、大米洗净浸泡2-3小时
2、倒入食用油搅拌
3、大火煮开，调小火盖上盖子
4、待水分快收干，放入腊肠，四季豆汆水
5、打入鸡蛋 ， 排上切好的腊肠，四季豆，大火一下下，盖上盖，关火，余温闷10分钟就可以啦
小诀窍
PS:今天煲这个饭，我的水还是放少了 ， 锅底有点焦了，大家做这个火候很重要丫，最好一直盯着，火别太大，我今天就没掌握好
水量不好说，因为米不同吃水的量也不知道，所以只能大概
二、梅菜肉饼煲仔饭的做法
材料
食材：广东甜梅菜50g，五花肉400g ， 香葱2棵，大米250g，调料：绍兴黄酒1汤匙(15ml)，白砂糖2茶匙(10g)，盐1/2茶匙(3g)，生抽2汤匙(30ml)，芝麻香油1汤匙(15ml) ， 油1汤匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g) ， 白胡椒粉1茶匙(5g)
做法
大米淘洗干净，放入容器中，用冷水浸泡半小时 。梅菜反复漂洗干净泥沙，浸泡20分钟去除多余盐分，取出沥干切成碎末备用 。香葱切末 。
五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀 。
在碎肉中加入梅菜碎末，按顺时针方向用力搅拌均匀 。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿 。
浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中，将浸泡大米的水倒入至与米平齐，盖上锅盖，用中火烧至沸腾后再煮2分钟，调小炉火，将肉饼铺平在米饭上，加盖小火焖至熟透，一边焖，一边调换砂锅的方位，让锅底各个位置都能受热，使锅底形成锅巴 。
剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀，待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀 。
三、香菇滑鸡煲仔饭的做法
材料
材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵(用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭)，青菜3棵，姜一块，葱1条
酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开
做法
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟 。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀 。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火 。
5、转小火后煮至“虾眼水”时 ， 也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉 。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁 。
7、并戴上手套 ， 移动砂锅，让砂锅底部均匀受热 。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了 。
9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃 。
四、冬菇牛肉煲仔饭的做法
材料
牛肉150克 ， 香菇3个，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花，油
做法
1、米洗好后 ， 提前用浸泡1个小时(米提前泡过 ， 就比较容易煮熟，不容易焦底) 。香菇也提前泡软 。
2、牛肉切成薄片，放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟 。
3、香菇泡软后切成条状，放到牛肉里一起拌匀 。
4、在砂锅的内壁抹上油(这样不易糊底)，然后把泡好的米倒进锅里 ， 先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小 。
5、等饭开始冒泡、起饭眼时，把腌好的香菇、牛肉放进锅里 ， 用筷子拨散后，合上盖，用小火继续焖 5-10分钟(听到没水声，只有吱吱响就差不多了)
6、然后熄火，再焖10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了，等不及了吧?
###其它资料参考###煲仔饭的家常做法如下：
主料：大米1杯、清水适量、土豆1个、胡萝卜1个、香菇3朵、牛肉肠2根 。
辅料：食用油适量、味极鲜适量、葱花姜末适量、盐1勺、蚝油1勺、小香葱2根 。
1、大米淘洗干净，放入砂锅中 ， 加入适量清水，小火焖煮熟 。
2、香菇洗净切成花 ， 剩余的和菜放在一起 。
3、土豆、胡萝卜去皮茄丁 。准备葱花姜末 。
4、牛肉肠切成片 。
5、炒锅烧热倒油 ， 下葱花姜末炒香 。
6、下入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁翻炒均匀 。
7、加盐、味极鲜 ， 翻炒均匀 。
8、放在煮熟的米饭上，摆上牛肉肠、香菇，盖上矮子 。盖子焖煮5分钟，关火后再焖10分钟就好了 。
###其它资料参考###广式煲仔饭的风味就有二十余种，比如，腊味、冬菇滑鸡，还有豆豉排骨、猪肝，烧鸭、白切鸡等等，味道都不错 。你喜欢自己动手做煲仔饭?你知道如何做出可口好吃的煲仔饭吗?接下来我给你推荐广东煲仔饭的4种做法 。
广东煲仔饭的4种做法广东煲仔饭的做法1
材料
黄鳝片`100克，大米100克，适量的青红椒 、葱花，适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香
做法
1、黄鳝洗净切片，然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟 。
2、青红椒切丝备用 。
3、砂锅内放入洗净的大米，加入适量的水，盖上锅盖焖煮 。
4、米饭快要煮熟时，放入腌好的黄鳝继续慢火煮 。
5、饭煮熟后，加入青红椒 、葱花煮1 分钟 ， 焖2分钟拌匀即可 。
广东煲仔饭的做法2
材料
材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵(用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭)，青菜3棵，姜一块，葱1条
酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开
做法
1、鸡斩小件 ， 清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟 。
2、米清洗后 ， 滴几滴油拌匀 。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火 。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉 。
6、这个时候一定要守在锅旁 ， 听着锅底发出“呖呖”声时 ， 把鸡肉翻面，淋进酱汁 。
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热 。
8、饭熟了以后 ， 加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了 。
9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃 。
广东煲仔饭的做法3
用荷美尔广式香肠制成 。
材料
荷美尔广式香肠100g ， 大米100g，油菜200g，豉油2茶匙(10ml)
做法
1、广式香肠切片 ， 大米淘洗干净 ， 将香肠片与大米一同放入电饭煲内 ， 蒸熟 。
2、油菜洗净 ， 切成小段，待电饭煲按键跳起，开盖，放入油菜段，搅匀，淋上豉油盖上电饭煲盖子，继续蒸5分钟即可 。
广东煲仔饭的做法4
材料
去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面：)、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油 。
鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜 。
调味酱汁：酒、酱油、糖 。
做法
1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时
2.水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起 。
3.捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷 。)
4.预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1：1：0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)
5.把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用 。
6.锅热倒入芝麻油 ， 中小火慢煸姜片 ， 千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记) ， 如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些)
7.等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香 ， 这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香 。
8.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎 。
9.鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开 。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)
10.把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀 。
11.加入等量的水开始烧煮 。
12.边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖 。
13.过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉 。
14.水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)
15.十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟 。
16.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰!
17.北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧!
煲仔饭的烹饪技巧煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱 。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香 。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭 。
煲火：要陶制，保温性好 ， 受热均匀，能保存食物养分，特别馨香 。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成 。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁 。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香 。
肉要新鲜采购 ， 放入十几种味料腌制同 ， 方能提鲜入味 。
###其它资料参考###我最喜欢的是煲仔饭 ， 腊肉排骨，牛肉，鸡肉，想想就流口水 。外面卖的好吃的煲仔饭很难买到 。还是自己做比较好 。食材丰富，干净卫生，简单方便 。做煲仔饭真的是一种不需要技术的美食 。一碗有灵魂的煲仔饭，需要优质的碎米和好的砂锅 。砂锅的陶器要精细，透气性好，釉面光滑 ， 防粘效果好 。我用的是昆博厂的这个黑白砂锅 。既满足了煲仔饭砂锅的这些要求，又具有长时间干烧快速冷却不易碎的优点 。做煲仔饭的时候安全系数更高 。由于黑砂锅使用了砂锅行业中较多的钻石级瓷石——津巴布韦的petalite，加热时也会释放出大量的远红外线 ， 可以使食物更加美味 。
广式香肠煲仔饭的做法
步骤
一个
砂锅清洗干净，吹干水分，底部刷一层油 。倒入预先泡好的米丝，加入一勺油，搅拌至水高出米面半个指关节 。将碎米提前浸泡40分钟 。
步骤
2
把砂锅放在火上煮 。黑乐砂锅导热性能好，在快要沸腾的时候可以把火降到最低 。
步骤
三
香肠切片备用
步骤
四
也可以把黄瓜切成菱形片，或者用青菜 。黄瓜香 ， 加煲仔饭也是不错的选择 。
步骤
五
煮米饭 ， 直到里面没有水 。当出现一些小孔时，加入香肠，继续小火炖两分钟 。
步骤
六
打入两个鸡蛋 ， 盖上盖子，再炖3分钟 。
步骤
七
加入黄瓜，淋上酱汁 ， 关火，焖5分钟 。
步骤
八
打开盖子，撒上小葱，美味的煲仔饭就可以吃了！
【煲仔饭可以做点什么菜】广式香肠煲仔饭成品图
