白扁豆的功效与作用 白扁豆的主要作用有哪些？
1、抗菌、抗病毒作用 。100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。白扁豆水提物对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用 。
2、对免疫功能的影响 。0%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能 。
3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素 。不溶于水的凝集素 ， 有抗胰蛋白酶活性 ， 可抑制实验动物生长，故属毒性成分 。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性 ， 加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶 ， 可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s 。
炒后的白扁豆多用于治疗脾虚泄泻、白带过多 。
扁豆分为白色和红色两种，其中，白扁豆和扁豆花均可入药 。秋冬两季采收白扁豆的成熟果实，晒干后取出种子 ， 生用或者炒后入药 。中医认为 ， 白扁豆味甘，性微温，归脾、胃经，具有健脾化湿、和中消暑的作用，临床上经常用来治疗食欲不振、大便溏泻、暑湿吐泻、胸闷腹胀等脾胃虚弱症 。
5种除湿食物能有效帮助身体排出湿气
1、白扁豆
首推的就是有“长寿豆”之称的大白扁豆 。白扁豆性微温、味甘 ， 其营养丰富：除碳水化合物外，每百克中含蛋白质28克，钙116毫克，以及其他多种营养素 。它具有和胃化湿、健脾利水、止泻等功能 ， 主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症 。
2、薏米
薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药 。好的薏米有一种药的味道，没有霉味也没有长毛 。薏米可以和红豆煮粥，就是单纯的薏米加红豆，而不要加上大米，喝水吃豆子，长期坚持就会有效果了 。
3、红豆
红豆可以补血 ， 亦可以除湿 。中医角度来说，红豆性平、味甘酸 ， 有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效 。用红豆煮水喝 ， 或者加上黑豆和绿豆一起煮水，可以很好的排出体内的湿气 。
4、玉米须叶
挑干净的玉米须子和玉米叶子一起煮水，多煮一段时间就喝那个水即可 。但是最好不要睡前喝，因为有利湿作用很容易因为睡觉而续集体内，导致湿气没除掉反而更加严重了 。
5、山药
山药并没有直接除湿的功效 ， 但是山药可以补脾，间接的可以让体内湿气排出 。山药可以炒着吃，炖菜吃，还可以做点心吃，蒸熟蘸白糖也可以 。山药选择铁棍的比较好，属于药食两用的，对补脾效果更好一些，而且还可以补气，比普通的家用山药更好 。
以上内容参考 人民网——5现象说明体内湿气重 祛湿食物介绍、人民健康网——白扁豆善治妇科病
###其它资料参考###核心功效
预防肾结石、明目、消暑
简介
白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用 。原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国 。秋、冬二季采收成熟果实，晒干 ， 取出种子，再晒干 。种子扁椭圆形或扁卵圆形 ， 表面淡苋白色或淡黄色，平滑 ， 略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜 。气微 ， 味淡，嚼之有豆腥味 。
功效与作用
1、预防肾结石，食用炒白扁豆有通便、利尿的功效，对肾结石的预防有一定的功效 。食用炒白扁豆，也能够预防尿毒症 。因此，想要利尿就适当食用炒白扁豆 。
2、明目 ， 白扁豆有明目作用，学生以及长期对着电脑工作的人，适合食用炒白扁豆 。不过，为了能够有更好的明目效果 ， 需要在一段时间内食用适量的炒白扁豆 。
3、消暑，夏季适合适量食用白扁豆，主要是炒白扁豆有去除湿气以及解暑的功效 。食用炒白扁豆，也利于身体毒素的排除 。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
气虚生寒者、手脚冰凉者、疟疾患者
不宜同食
富含蛋白质的食物，白扁豆营养丰富，其中的营养成分包括粗纤维、碳水化合物等，都是不好消化的成分，吃白扁豆后吃一些富含蛋白质的食物会增加消化负担 ， 吃多了容易出现消化不良的情况 。
食用方法
1、炒白扁豆
准备好鲜嫩的白扁豆，切成段，然后准备适量五花肉，把它切成薄片，加生抽、蚝油腌制；锅中放适量植物油，加热后放入几个红辣椒 ， 再放入腌好的五花肉炒出油脂；把白扁豆入锅快速翻炒均匀，放生抽、蚝油和食用盐调味，炒熟后直接出锅即可 。
###其它资料参考###中国是农业产植的大国，不仅稻谷品种很多 ， 豆类的种类也十分丰富 。像是白扁豆就是我们经常看到的食材，不但可以炒着当成零食吃 ， 许多的菜肴中也有它的身影 。白扁豆的营养价值十分的丰富，可以起到健脾暖胃、化湿消肿、和中止泻的作用，尤其是胃口不好，经常腹泻、脾胃运作虚弱的人群十分适用食用 。
一、白扁豆的功效白扁豆是一种很高营养价值的食材，是食材也是药材 。在古时人们就将白扁豆连皮一起炒熟来入药，可以治脾谷之虚，还可以利尿、解暑热、除湿毒 。白扁豆的一身都具有药用价值，果实、皮、叶子和花朵都具有药用价值 。经常食用可以起到增强食欲、降低血糖、止泻、解酒毒、缓解腹胀腹痛、缓解胸闷、抑制病毒生长、提高身体免疫能力等作用 。
二、白扁豆的食用价值白扁豆可以炒熟直接食用；也可以磨成粉和熟米粉一起制作成各种小吃点心；白扁豆和红枣、莲子等食材同煮成甜糖水饮用，是许多人都喜欢的滋补身体的饮品；白扁豆也可以和粳米一起煮成粥 ， 具有健脾胃的功效 ， 特别适合脾胃虚弱、没有胃口、拉肚子的人群食用 ， 老年人也可以多吃一些有延年益寿的功效；也可以和肉类一起煲汤的，同样具有药用的价值 。
三、食用白扁豆的注意事项白扁豆本身含有凝集素，这是一种毒素，如果生吃或没有煮熟的话会产生中毒的症状 。所以白扁豆必须加热处理后毒性会失效，才可以食用 。记住在食用之前一定要将白扁豆弄熟了之后再吃；身体气虚畏寒的人群不适合吃；不可以食用过多的白扁豆，否则会消化不良引起腹胀的情况 。
白扁豆本身具有非常丰富的营养，经常食用对我们的身体十分的有益 。虽然白扁豆有许多的功效 ， 但是不是所有人都适合吃它 ， 气虚怕冷的人不适合食用 ， 还有不能食用过多 ， 同时白扁豆带有毒性，一定要煮熟透了再食用 。
###其它资料参考###
白扁豆是我们常见的一种蔬菜，也是我们非常喜爱吃的一种食物 。它有着极高的营养价值和功效，那么又应该怎么食用白扁豆好呢?白扁豆到底有哪些作用和功效呢?下面就让我给大家介绍一下吧 。
白扁豆的作用和功效
白扁豆的功效
1.脾气虚证
白扁豆能够帮助我们补气并且保护脾脏 ， 兼能化溼，白扁豆作为药材的时候 ， 比较温和 。
白扁豆让人补而不滞 ， 适用于脾虚溼滞，食少、便溏或泄泻 。
唯其“味轻气薄 ， 单用无功 ， 必须同补气之药共用为佳” ， 如参苓白术散***《和剂局方》***，以本品作为人参、白术等药物的辅助 。本品还可用于脾虚溼浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除溼之品配伍 。
2.暑溼吐泻
暑多夹溼 。夏日暑溼伤中，脾胃不和，易致吐泻 。本品能健脾化溼以和中，性虽偏温 ， 但无温燥助热伤津之弊 ， 故可用于暑溼吐泻 。如《千金方》单用本品水煎服 。偏于暑热夹溼者，宜与荷叶、滑石等清暑、渗溼之品配伍 。若属暑月乘凉饮冷，外感于寒，内伤于溼之“阴暑”，宜配伍散寒解表，化溼和中之品，如香薷散***《和剂局方》***以之与香薷、厚朴同用 。
白扁豆的作用
1、抗菌、抗病毒作用：100%白扁豆煎剂用平板纸片法 ， 对痢疾杆菌和有抑制作用对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用 。
2、对免疫功能的影响：20%白扁豆冷盐浸液0.3ml ， 对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用 ， 即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能 。
3、毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素***phytoagglutinin*** 。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分 。另含一种酶 ， 有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶***thrombin***，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s 。
白扁豆的食用方法
1.白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃 。
2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用 ， 也是民间传统的滋补佳品 。
3.白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透 。
4.白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏 ， 夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品 。
药膳举例：
1、扁豆芡实粥：白扁豆20克，芡实20克，粳米50克 。制作时，先将芡实煮熟，去壳，取仁捣碎 ， 将扁豆用溼水浸泡12小时，淘净备用：再取粳米与处理后的芡实 ， 扁豆一起放入沙锅中，加清水适量，熬煮至米烂汤稠即得 。
【白扁豆有什么功效与作用】此粥有益气补中，化溼运脾之功，可奏调理脾胃，扶正祛邪之效 。用于夏月日常保健尤宜，亦可用于脾虚溼困所致食少纳呆，脘腹痞满，大便溏泻，舌淡苔腻等症 ， 今可用于急慢性胃肠疾病、消化不良等 。建议每日1剂，于空腹1次顿食，可长期食用 。
2、扁豆香薷汤：白扁豆30克，香薷15克 。制作时，先将白扁豆洗净倒入沙锅，加清水适量，煎煮至扁豆熟烂 ， 再下用纱布袋装好的香薷，再煎煮3-5分钟即可，弃药包备饮 。
此汤有解表祛暑 ， 化溼和中之功效，可奏发汗散寒、健脾护胃之效 。用于夏月感冒风寒，内伤溼滞之证尤宜，如今之空调症即属此证，患者常见恶寒发热 ， 肢凉无汗，脘呕恶，大便稀溏 ， 舌红苔腻等症 。因此汤为治疗***膳，放不宜长期饮服 。建议每日1剂，分2次饮服，连续饮服3-5剂为宜 。
3、二豆粥：炒白扁豆50克，绿豆30克，粳米50克 。制作时，先将扁豆、绿豆放入沙锅中，加清水适量，煎煮至二豆开花，再下粳米 ， 煮至米烂汤稠即得 。
此粥有消暑清热，益气除溼之功效，可奏祛暑溼，和脾胃，除烦渴之效 。夏月日常保健用之尤宜，可预防暑溼伤中之疾，亦可用于暑溼伤中所致的烦热口渴，咽干口苦，脘痞纳呆，恶心欲吐，大便失调，小便短黄等症 。建议每日1剂，可分餐饮粥，长期饮服为宜 。
###其它资料参考###白扁豆的功效作用：
1.化湿解暑：用于夏月伤暑,暑热内盛,复感寒湿,症见恶寒发热,头痛无汗,四肢困重,心烦口渴,胸脘痞闷,呕恶便溏,舌苔厚腻等,常与藿香、厚朴、滑石、甘草同用 。
2.健脾止泻：用于脾虚泄泻、妇女带下,常与焦白术、山药、炮姜、芡实、金樱子等同用,亦可单味炒后为末,每次6克服 。治赤白带下 。
3.解毒和中：用于酒精、鱼、蟹、河豚等引起的呕吐、腹痛,可用生扁豆6克研末,凉开水送服 。
4.生津止渴：用于脾胃积热或热病伤津、胃阴不足、口燥咽干,低热、口渴,用生扁豆甘能补脾、扶养胃气,脾胃健旺,积热可去,胃气得复,津液自生,可治消渴 。
###其它资料参考###白扁豆（DolichoslablabL.）为豆科植物白扁豆的种子 。种子又名扁豆、小刀豆、茶豆、峨眉豆等 。属药食兼用植物 。全国各地均有栽培 。以安徽、陕西、湖南、河南及山西等省产量最高 。
（一）白扁豆成分白扁豆（上海）可食部为100%，每百克含水分19.4克、蛋白质19克、脂肪1.3克、碳水化合物42.2克、维生素B10.33毫克、维生素B20.11毫克、尼克酸1.2毫克、维生素E0.89毫克、钾1070毫克、钠1毫克、钙68毫克、镁163毫克、铁4毫克、锰1.31毫克、锌1.98毫克、铜0.52毫克、磷340毫克，还含有胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物及血球凝集素A、B等 。
（二）白扁豆药用白扁豆以种子、种皮（扁豆衣）、白花（扁豆花）供药用或食用 。种子、种皮，具有和胃化湿、健脾利水、清暑止泻等功效；主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症；扁豆花具有解暑、化湿、止泻、止带等功效；主治中暑发热、呕吐泻泄、白带、痢疾等症 。在药材市场、医院、药店销售 。
（三）白扁豆食用白扁豆可制成菜肴、糕、汤、饮料等 ， 供食用，是常用的保健豆类；嫩豆可做蔬菜食用 。在农贸市场、粮店销售 。白扁豆为常用药材 。药食兼用，容易种植，行情稳定 。
###其它资料参考###白扁豆大家都吃过的吧，是一种很常见的豆类的食材，经常吃豆类的食物可以有预防便秘的发生，而且还可以补充丰富的蛋白质和钙质的哦 ， 对于提高人体的免疫力有好处，当然白扁豆具有健脾胃预防便秘的作用，一起来看看吧 。
白扁豆，营养价值较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口 。白扁豆既是滋补佳品 ， 夏暑作清凉饮料，又是一味良药 。
健脾：扁豆气清香而不串，性温和而色微黄 ， 与脾性最合 。
入药主要用白扁豆 。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效 。
扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成 ， 抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用 。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效 。白扁豆可以有预防疾病的作用，对于抗肿瘤和病毒有好处，同时也可以有预防癌症细胞的效果，对于提高体质来说效果不错 。
防治便秘：膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效 。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品 。白扁豆的粗纤维素丰富 ， 可以有预防便秘的作用，促进肠道蠕动 。
白扁豆的这些养生的功效，你是否有所了解了呢，白扁豆的好处大家都知道了，可以经常吃 ， 可以补充丰富的蛋白质和钙质，纤维素比较丰富的，可以有预防便秘的作用，还有提高体质的效果，对于促进新陈代谢有帮助 。
###其它资料参考###白扁豆的功效与作用？白扁豆的功效与作用：白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，尤其在暑热湿重的春夏雨季更成为家庭餐桌上不可少的一道食材 。白扁豆不但药用价值高，营养价值也较高，矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高 ， 味道清香美味 。
选食养家就要食养家的！食养家白扁豆颗粒饱满、整齐均匀、皮?。驶瓢咨?气微，味淡 ， 无杂质，无霉变 。白扁豆 ， 一定要选食养家的！
