陈米如何煮出新鲜米的味道?？
先把陈米洗干净 ， 用清水浸泡两个小时，然后在锅里加入一些热水和一汤匙植物油 ， 用勺子搅拌几下 。
大火煮开，小火焖半小时，这样煮出来的米饭就会和新米煮出来的一样 。
用茶叶煮老米，可以煮出又香又好吃的米饭 。具体操作如下:取1-3克茶叶 ， 用500-1000毫升开水浸泡4-9分钟，然后过滤去渣 ， 再取适量去渣后的茶叶作为煮饭水，加入到洗净的陈米中，这样煮出来的米饭清香扑鼻 。而且用茶煮饭还有去油腻、清洁口腔、帮助消化、预防一些疾病的好处 。
将1/4或1/5的啤酒加入煮好的淘米水中 ， 这样煮出来的米饭不仅香甜，而且有光泽 ， 就像新米一样 。
陈米煮出来有怪味可以用以下几种方法去除：
1、增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道 。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油 ， 记住花生油必须烧熟的 ， 而且是晾凉的 。只要在锅里加入少许就可以 。现在，可以插上电 ， 开始蒸 。蒸好了 ， 粒粒晶莹剔透饱满 ， 米香四益 。
2、加醋蒸米饭法： 煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓 。
3、加油蒸米饭法： 陈米蒸米饭不如新米好吃 ， 但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃 。做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干 ， 再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用火煮开再用文火焖半小时即可 。若用高压锅，焖8分钟即熟 。
4、加盐蒸米饭法： 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃 。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味 。
5、加茶蒸米饭法： 用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳 ， 并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处 。做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣 ， 将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可 。
###其它资料参考###大米基本上是大多数人的主食，存放时间久了，不但口感不好，营养价值也有所流失，尽管大米没有霉变 ， 营养还是会降低 。那我们如何去分辨了新米和陈米 ， 可以用平时生活中的经验来识别，在我们日常生活中的经验一般是用一泡、二看、三咬、四摸、五品尝的方法来识别 。
一、我们在识别新米和陈米的同时 ， 必须先大概了解一下 ， 市场上的毒大米，什么是毒大米？毒大米就是有些商贩为了经济利益，就用一些手段来处理过的陈大米，然后把处理的陈大米充当新大米卖？自己不会识别的哈，花了钱买不到好新大米不说，吃了还对身体不好 。如何简单的识别呢？用热水泡 ， 光看颜色是不行的，米的光泽好、晶亮透明，看是新米 ， 但不一定是，有可能是被油和蜡处理过 。爱喝水的人，都喜欢随身带喝水杯，就用喝水杯里的热水，然后把大米抓一把放进去，热水上会浮上来油珠，就证明大米被油或是蜡处理过，一定是处理过的陈大米 。
二、用肉眼看，新鲜大米的米粒上一般都有白色的胚芽，就算是打米机在打米的时候，新米粒被打小了，但白色的胚芽总会保留在碎了的米粒的某一端上，还有就是从颜色看，如果米粒颜色白里带黄，就说大米的某些营养成分变了质；新鲜的大米颜色有光泽、透明度好 。而陈米上看不到白色胚芽，米粒的颜色无光泽很暗，没有透明度 。
二、用嘴咬，新米的米粒有一定的硬度 。放进嘴里用牙齿咬一下 ， 用力一咬会发出细小清脆的声音 ， 碎成一小粒一小粒的；陈米放嘴里咬，不会发出细小清脆的声音，一下就碎成面 。
三、用手摸，把手放进新米中间去做个搅拌的动作，在把手取出来，看手上如果沾有白色的淀粉，而这淀粉用手轻轻一拍和用嘴一吹就会掉，还有就是用手使劲捏大米，感觉这手里的米很容易捏紧，仿佛已经捏成了一个整体，这就是新米 。而陈放时间长的米，手上也会粘满米的淀粉，但有黏糊糊的感觉，用手使劲拍都不会掉 。用嘴吹也吹不掉，用清水才能洗得掉；在用手捏，感觉捏不紧，永远是散的 。这就是陈米 。
四、用鼻子闻，新米有的清香味 。陈米没有清香味 。
五、品尝 ， 新米煮的饭可口，嚼劲好、黏性好；陈米煮的饭口感较差，没嚼劲 。
###其它资料参考###陈米煮出新鲜米味道的方法：首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖 ， 静置几十分钟让米充分胀一胀 。其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油 。按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米的气味随油气蒸发而消失 。上述方法煮出的陈米饭，不仅具有油光感和饭香，而且入口味道亦大为改善 。
【陈米煮熟了什么样】大米：
大米（Rice） ， 亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等 。
###其它资料参考###煮过的米饭变黄了说明是陈米，因为陈米水分少经过蒸煮水分流失就会变黄 。辨别新米和陈米的方法如下：
1、看
新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰） 。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久 。
米粒发黄是大米质量下降的特征，这种米不但香味和口感差 ， 而且营养价值低，不应选购 。要注意，有不法商贩把陈米用矿物油等抛光加工后，米粒表面光亮，您可用餐巾纸吸油，或用热水浸米的方法仔细看看有无油迹 。
2、闻
取少量米粒，用手搓热，然后闻气味 。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻 。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味 。
3、摸
正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉 。陈米摸在手上很粗糙 。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油 。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感觉 。
4、尝
大米的硬度是蛋白质含量决定的 。硬度越大，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越高 。一般情况下，新米比陈米硬 ， 水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬 。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好 。
此外，熟的新米含水量较高 ， 吃口较松，齿间留香 。熟的陈米含水量较低，吃口较硬 。
###其它资料参考###大米太香是会加了香精的，正宗大米的香味是自然散发的清新香味，而不是市场上很多大米为了表面的香味而添加的人工香味，就是所谓的人工香米 。加了香精，长期使用对人体有害。
不过现在天然种植的大米真的有那么香 ， 那种大米很贵的 ， 加工大米一般都不会添加香精这些，你家的米，可能是优质稻米，现在市面上很多大米都是新品种
1、黑龙江长粒香米
黑龙江有着得天独厚的黑土地 ， 其土壤中黑土层达30-100厘米左右，有机质含量高达5%-7%，这是黄土地的数倍 。在这里种植水稻的生长周期很长，光照非常的充足 ， 品质自然是长乘，更是有非常高的营养价值 。
推荐理由：黑龙江长粒香米口感非常的松软有弹性，黏而不腻米质细腻 ， 柔韧细嫩香味浓郁 。外观看上去非常的纤细饱满，非常的光滑细腻，色泽也是非常的晶莹剔透 。
美味小贴士：其煲粥浆汁如乳，煮饭筋糯爽口，清香回甘 。最适合们焖饭使用而且油亮溢香 。南瓜焖饭扁豆焖饭都是非常的好吃 。
2、五常稻花香大米
五常是在黑龙江的南部，它处于的位置的气候是中温带大陆气候，平均年降水量608毫米 ， 年日照2629小时，因为得天独厚的地理位置，这也成为了优质大米的产地 。
推荐理由：五常大米稻花香，质地也是软棉略粘，味道也是清淡稍甜，口感劲道爽弹 。做出的饭也是会散发一种特殊的米香味，这种清香非常的浓厚 。饭粒饱满莹润表面油光艳丽，剩饭也不会回生 。
美味小贴士：五常稻花米粒是比较干的，煮之前最好使用冷水浸泡一个小时或者是半个小时，使用温水浸泡也是可以的，这样煮出的饭的口感是最好的 。
3、盘锦大米
位于辽宁省西南部，属于辽河三角洲的中心地带，气候非常的温润 ， 四季十分的分明 ， 这里也有着独特的盐碱地，有大小河流21条，灌溉的水源非常的充足 。盘锦大米也是中国地理标志的一个产物 。
###其它资料参考###1、煮陈米可以在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的 。
2、只要在锅里加入少许就可以，插上电，开始煮，煮好了粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢 。
3、煮陈米，可按1000克大米35克食醋的比列向锅内加一点儿食醋 。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更侬；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会便馊 ， 甚至再次蒸后 ， 剩饭也象新蒸的一样好吃 。
4、煮陈米，在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食油或着西餐用的沙拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜 。
###其它资料参考###小米放的时间太长了不是新鲜的小米
黄小米的作用：
益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用 。
防治消化不良的作用 。
防止泛胃、呕吐的作用 。
具有滋阴养血的作用 。
黄小米米粒小而呈黄或深黄色，煮熟后略带迷人的甜味且具有一定的糯性 。易熟而营养丰富，是较为大众的早餐食品 。中医认为黄小米的营养价值在于煮好后小米粥上漂浮的米油，这米油可是营养价值十分丰富的，有代参汤的美称。
优质的黄小米应该是米粒大小要均匀，颜色也要一致均一不能有太多的杂色粒子，以呈金黄色为佳，或者是黄色和乳白色 。在光亮的地方，品质优良且新的黄小米有明显的光泽，具有一定的反光性 。抓起一把黄小米，不应有太多的碎米，也没有虫子或虫洞，否者就可能是陈年的黄小米或者贮藏不当 。
###其它资料参考###这可能是米的问题
这个米可能是
陈米
陈米烧的饭可能就是这样的
这也可能是
电饭煲
有点问题
可能是由于电饭煲提前保温了吧
