催熟的水果有害吗?怎样鉴别催熟的水果?


催熟的水果有害吗?怎样鉴别催熟的水果?

现在我们在市面上能买到很多本地没有的水果,但是不少人心中会有疑问,那些长途从别处运过来的水果会不会添加了催熟剂的?吃到肚子里让很多人都不太放心,那么今天小编就来和大家聊一聊催熟的水果有害吗?怎样鉴别催熟的水果?一起来看看吧!

催熟的水果有害吗?怎样鉴别催熟的水果?

1.催熟的水果有害吗
催熟水果的原理:相信大家都知道催熟水果的物质是乙烯,它是植物自身的一种激素,能刺激水果快速成熟 。而催熟剂其实也是利用这个原理,人为的释放乙烯气体或乙烯利 , 来诱发水果成熟 。
催熟剂的量一般不会过多,乙烯利的使用浓度以500~1000毫克/升为宜,用多了水果熟得更快,要是还没达到目的地水果就熟透了很容易腐烂 。另外催熟剂一般只是用在水果表面 , 而非可食用部分 。
但催熟剂不会残留的化学物质安全吗?根据美国环境保护局的报告显示,一个正常的成年人每日可接受的乙烯利剂量为0.05毫克/千克体重 。一个体重为50千克的成年人每日摄入2.5毫克乙烯利 。
【催熟的水果有害吗?怎样鉴别催熟的水果?】2.如何鉴别催熟的水果
1、看起来熟了但吃起来里面很硬,说明这种水果是被催熟的 。
2、催熟的水果闻起来没什么香气,但自然成熟的水果会散发淡淡的清香 。果实散发出香气的物质是在成熟过程中积累下来的,短时间催熟不能达到这个效果 。
3、如果水果的口感有些奇怪,那么可能是催熟过或变质的水果 。
3.吃催熟水果会性早熟吗
专家表示,吃催熟的水果并不会令孩子性早熟哦,因为影响孩子性早熟的因素有环境、疾病和饮食,但和催熟的水果关系不大 。
儿童性成熟受激素调节 , 而乙烯、乙烯利都不能在人体表现出形激素样作用,而且也不能参与性激素的合成,所以吃催熟的水果并不会引起孩子性早熟 。
另外,植物激素和动物激素是不同的,植物激素是植物体内的小分子信号物质,只对传递生长发育信息起到作用,不会参与细胞的“建设” 。当这些信号和植物细胞膜上的接收装置结合时,细胞就会发生相应的代谢生长和生理活动 。但是人体的细胞膜上并没有接受这些信号分析的装置 , 不会对其产生“应答” 。
4.催熟水果营养有变化吗
有专家表示,催熟的水果不会从根本上改变水果的营养成分组成,甚至有实验证明 , 使用了乙烯催熟的桃子总含糖量有所升高,同时也能更好的保持维生素C的含量,营养价值有增加的趋势 。
但这也不能说明催熟的水果营养就会升高,催熟对不同物质的影响不同 。相较于自然成熟的番茄,采摘后催熟的果实维生素C含量和番茄红素有所下降,但对糖类影响微乎其微 。
但是催熟过的水果,果肉组织体内能量转换可能会不充分 , 在味道和口感上不如自然成熟的水果 。
5.怎样安全食用催熟水果
目前用的果蔬催熟剂多数是乙烯利,如果你担心水果会有这些物质的残留物,可以多次清洗 , 清洗时可以放点盐,酱紫就没有什么大问题了 , 因为乙烯利会在水中溶解 。
话说哪些水果会被催熟?一些需要长期运输,容易变质的蔬果可能会被催熟,例如香蕉、芒果、猕猴桃等,不够这些果蔬催熟剂一般只作用在水果表面,所以大家不用太过担心 。

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