冬季我们能吃的蔬菜也不到，有茼蒿 ， 泥蒿 ， 莴笋，红菜苔，萝卜等等 。红蒜苔是我国的特产蔬菜 ， 你知道红菜苔有什么营养价值？红菜苔有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲红菜苔有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看一看吧 。
1、红菜苔的基本介绍
红菜苔，色紫红、花金黄，是武汉地区的特产 。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名 。每年早春是菜苔盛产的时期，二月份是品尝这一时令蔬菜最好的时候 。
1、红菜苔的功效与作用
味甘、辛，性平 。能活血散瘀，利肠道，止血 。用于妇女产后，瘀血腹痛;吐血，痢疾便血;大便秘结 。
2、红菜苔的营养价值
1.菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜” ， 这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高 。
2.西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
3.红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名 。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”，与武昌鱼其名 。
4.红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分 。都说“百菜不如白菜”，可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高，红菜苔的营养价值之高由此可见 。西方营养学认为 ， 红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
5.红菜苔味甘、辛，性平 。能活血散瘀，利肠道 ， 止血，可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的效果 。此外 ， 红菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂 ， 降低胆固醇 。
6.另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力 ， 又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能 。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时 ， 还能促进胎儿的生长发育 。
3、红菜苔的食用方法
购买红菜苔时要多留心农药含量 。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用 。红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最有名的就是红菜苔炒腊肉 。
2、红菜苔的健康做法
一、红菜苔炒腊肉
材料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许 。
做法：
1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干 。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;
2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出;
3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热 ， 放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下 ， 起服盛盘即成 。
二、清炒红菜苔
原料:红菜苔400克;辣椒(红、尖)30克;盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克 。
做法
1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;
2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香;
3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油 ， 放入鸡精翻炒均匀即可 。
三、蒜茸红菜苔
材料:油，盐 ， 红菜苔，蒜，鸡精
做法:
1、尾部全部掐掉 ， 因为煮不烂；
2、蒜末爆锅；
3、放入菜叶翻炒~加入盐和少许鸡精即可；
4、翻炒一下就可以了 ， 不能炒太久，不然口感要差了；
【红菜苔有什么营养价值？红菜苔有什么功效？】