茶叶煮饭怎么煮？应该选用哪种茶叶？？
要是自家在家庭做茶叶煮饭 ， 那就选用100元一斤的铁观音吧 。那饭可是味道香浓美味！
茶水煮饭的方法十分简单，先取适量茶叶入杯加热水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶渣取茶汁代水煮饭即可，在烧煮的过程中 ， 茶叶中的特有的清香就会渐渐融入米饭中，而米饭原有的香甜味又能缓解茶叶的苦涩 。用茶水煮饭不仅能收到色、香、味俱佳的效果，还有诸多的食疗保健功能 。
茶水煮饭养生又保?。檬裁床杷冉虾媚兀?
在我们的日常生活中你知道茶水煮饭养生又保健，用什么茶水比较好呢？我们一起来聊聊 。
茶，中国古代医书和茶典中都有记载，具有解毒清热和养生的作用 。日本料理中 ， 就有一道美食 ， 简单的做法就是用清淡的茶水泡饭 ， 尝试过的人都说 ， 口感很不错 。其实 ， 用茶水煮米饭，确实具有养生和保健的功效 。茶水煮饭不但可以去腻、清口、助消化，还具有诸多预防保健功能 。据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭 ， 可以防治五种疾病 。脑中风的原因之一 ， 是人体内生成过氧化脂质 ， 从而使血管壁失去了弹性 ， 而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风 。
此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下 ， 极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的 。茶叶水中的茶多酚，具有增强血管韧性的作用，降低血胆固醇，防止血管动脉硬化 。经常食用茶水煮的饭，就可以有效起到软化血管、防治心血管疾病的作用 。
普洱茶可以帮助降低人体内的相关胆固醇水平，对身体的相关指标有调节作用 。用茶水煮米饭吃防牙齿疾?。?茶水中含氟化物，食用茶水煮的米饭可防龋齿 。很多人都是喜欢新米的，因为这种米味道闻起来特别香，吃的时候也是特别喜欢多吃几碗的，在煮米的过程中，大家也不必局限于自来水煮米，可以选择适当的茶水，而且茶水可以趋腻味，防治各种疾?。?清洁口腔 。有营养学的专家认为，经常吃这种茶水煮白米饭的人可以预防三种疾病 。
苦丁茶能明显增加人体心脏冠脉血流量 ， 提高耐缺氧能力，对脑垂体后叶所致的急性心肌缺血有明显的保护作用，并能增加脑血流量，降低脑血管阻力 ， 明显降低血压 。预防心血管疾病茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70-80% 。有乌龙茶煮饭能明显减轻糖尿病人“三多一少”的症状 ， 并能促进其体重趋于恢复 。空腹饮茶，茶性入肺腑 ， 会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说 。
经过以上大概的了解你知道是怎么一回事了吧 。
###其它资料参考###茶叶选绿茶或红茶均可，红茶所散发的香气和绿茶是截然不同的 ， 红茶悠悠，绿茶清香，但是绿茶水煮米饭相对味道更好一些 。
绿茶性凉，适合夏天，清火；红茶性温，适合冬天 。
茶水煮饭时茶叶不要放得太多 ， 以茶叶的味道不盖过米饭的香味为最佳，也不要用隔夜茶 。常吃茶水煮饭 ， 要注意搭配富含蛋白质和富含铁的食物，如：牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类、坚果、木耳、芝麻、新鲜蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分发挥其营养价值 。
###其它资料参考###一般来说，大家都是在水里喝茶 。那么，茶可以用来做菜吗？
茶就是用来这样做饭的 。
茶餐，即茶叶、茶汤、茶粉与其他食物混合，做成菜肴、点心等 。中国农业科学院茶叶研究所所长蒋永文说 ， 茶叶中含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，但其中60%~70%的维生素不溶于水，而溶于油 。如果用茶叶和食用油烹饪菜肴，可以让更多的维生素A、D、E、K和胡萝卜素进入体内，更有利于茶叶的抗衰老和心脑血管保护 。
研究表明，茶叶中的儿茶素可以抑制鱼腥味，黄酮类化合物可以去除各种异味，其中磷脂和氨基酸可以调节脂肪代谢 。所以炖肉的时候加点茶汤或者撒点茶叶 ， 可以去腥去腻 。茶本身有一定的味道，可以给食物增添香气 。比如我们常吃的茶叶蛋，就是用茶来调味的最简单的“茶餐”，名菜“龙井龙虾”也是吸收了茶的清香，用它的绿色为整道菜增色 。
不同的茶 ， 茶性不同，适合搭配的成分也不同 。绿茶是非发酵茶，性凉，适合搭配豆腐等食材；红茶是一种充分发酵的茶，适合热牛肉和烹饪风味和颜色浓郁的菜肴；乌龙茶半发酵 ， 性温，香气浓郁持久，适合搭配鸡鸭肉，做出的菜肴香而不腻；红茶是后发酵茶，有很好的去油腻、助消化的作用，适合做炖肉菜 。
据姜文介绍 ， 现在餐馆里有很多用茶的菜，比如张槎鸭、乌龙炖八珍等 。其实普通人在家也可以自己做茶饭 。制作红烧肉时，可将5克左右的红茶与其他调料一起加入 ， 有利于菜肴的上色；煮清蒸鱼时，加入少量绿茶，可以利用茶多酚含量高的特点，去除鱼腥味 。绿茶汤颜色较浅 ， 不会加深菜的颜色 。用茶汤煮饭既方便又容易 。将3克左右的茶叶泡5分钟，然后取出 。将茶汤倒入淘洗好的大米中，根据大米的量加入水，煮熟 。
蒋永文提醒，茶叶中含有酚类、茶黄素等苦味、涩味物质，烹饪时要掌握好量 。量多了，菜就又苦又涩 。除此之外，茶叶在储存过程中，许多酸、酯、醇会逐渐氧化，使有效成分减少，色泽、风味大打折扣 。所以做菜最好选择新茶和嫩茶 。
如何挑选茶叶？
首先，用你的眼睛 。主要看干茶的形状、色泽、均匀度 。绿茶的颜色应该是绿色的，其中翠绿色最好 。越接近自然高原，颜色越好 。如果茶叶看起来是深色的，多半是不新鲜的 。一般来说，卷曲度高的茶叶口感更丰富、更浓郁，而针形、扁形的茶叶略逊一筹 。
第二，用手摸 。散装买干茶，可以用大拇指、食指、中指轻轻捏一下，感受茶叶的干爽 。如果是干的，说明茶叶品质保持良好；另一方面 ， 茶叶可能已经潮湿了 。
第三，用鼻子闻 。干茶也能闻出香气，可以感受到茶叶的主要香气，主要是判断是否有异味 。
第四 ， 泡在杯子里 。普通绿茶冲泡 ， 玻璃或瓷杯，加入少许茶叶，然后冲入150ml 80℃~ 90℃的纯净水，5分钟后品尝 。品尝之前 ， 可以先闻一下香气 。最好是纯净无味的，最好有高爽和浓郁的香气 。春茶鲜醇可口 。
另外，如果是冲泡的茶 ， 也可以从茶汤的颜色看出品质 。一般好的茶汤都是清澈明亮的 。如果汤带红色 ， 可能是加工不当或存放时间过长 。
###其它资料参考###其实茶作为从古至今传承下来的保健食材之一，经过长时间的发展，其应用非常广泛，不在局限于泡茶这单一的使用方法 。全国各地都有不同的方法把茶叶配合常见的食材制作成一道道独特的美食 。比较普遍的应该就是以下的了 。
铁观音和龙井最适合做菜 。因为味道比较清香 。不抢菜肴本身的味道 。做出来的菜有一股淡淡的茶香味儿 。
上面说到的“茶叶蛋”，用茶叶煮出来的鸡蛋融合了茶叶的清香，相比单纯的煮鸡蛋要美味很多 。先将鸡蛋洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打 ， 使蛋壳开裂而不碎 。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、酱油和水，投入熟鸡蛋，猛火烧沸，然后文火煮半小时，加入味精即成
1:铁观音茶叶可以制作，观音茶香虾，茶香豆腐 。龙井下茶叶可以制作龙井虾仁 。龙井烧肉 。龙井鸡翅等菜 。
2:茶叶在做菜的时候水温不要过于太高 。一般刚刚把那个茶叶冲开即可 。然后用茶叶的汁水 。来制作菜肴 。
3:在用茶叶做菜的时候，每种菜先后顺序都不一样 。而茶香虾，茶叶泡好以后必须要油炸一下 。龙井虾仁测试用茶叶的汁水 。
4:茶香豆腐 。将卤水豆腐切成方片儿 。放入油锅中小火煎至两面金黄色 。然后下入葱姜 。放少许的生抽酱油 ， 蚝油 。然后放入泡茶叶的水 。
5:放入少许的盐，盖上锅盖 。小火慢慢烧五分钟 。五分钟以后等汤汁收干以后放入茶叶 。翻炒均匀出锅即可 。
6:龙井虾仁 。将龙井茶叶用温水泡软 。虾仁放入盐蛋清，淀粉上浆 。
7: 锅里放入少许的油 ， 烧至五成热以后放入虾仁滑熟，然后倒出来 。
8:锅内放入油 。放虾仁，放入少许的盐和糖 。放入泡茶叶的水 。少许的水淀粉 。放茶叶出锅即可
###其它资料参考###茶饭，用茶水烹煮而成的饭 。茶饭的材料 以两人的份为例：红米100克、大米300克、糙米（熟）、香肠3根 ， 土豆300克，茶50克 ， 咸蛋2个，水适量 茶饭的做法 1、红米和大米提前用清水浸泡半个小时；2、冲泡玄米茶；3、将土豆、香肠、咸蛋都切成?。?、将米饭倒入电饭煲，然后将切好的三丁铺上去，撒上少许的盐；5、将泡好的玄米茶倒入，量与平时蒸米饭时的相当；6、开始煲饭，饭煲好后 ， 将剩余的玄米茶也倒入拌饭 。烹饪小技巧 1、米饭提前用水浸泡，可以使饭更加香韧，并且减少煲饭的时间 。2、如果没有玄米茶可用一般绿茶代替 ， 选择洗茶后的第一泡，比较清淡 。3、盐不要一次加的过多 ， 等饭煲好再进行调节也可以 。4、饭蒸好不要马上开盖，先焖一会 。菜品特色 茶有一种隐士精神，淡香如君子 。茶能有这般绮丽的灵性 ， 是它自然的天性使然 。
###其它资料参考###很多人会听说用茶水煮米饭可以让米饭的色香味俱佳这是正确的一种做饭方式，因为用茶水煮饭，米饭中会有茶香味 ， 营养价值也会变高 。
平时人们在做饭的时候都会用清水煮饭，或者是加入一些油 ， 味道会更好一些 。也可以用茶水煮饭，会让米饭变得更加清香，因为茶水中有一些物质融入米饭之中，米饭就会变得更加香甜，从而达到色香味俱佳的效果，还有保健功效 。用茶叶水煮饭的方式也特别简单，需要提前准备好三克左右的茶叶，一定要用开水浸泡10分钟左右并过滤掉茶叶 。紧接着就可以将米饭和茶叶水混合在一起，煮半个小时左右米饭就会变得比较香浓 。
在煮茶水烧饭的时候要注意的问题就是不能够用隔夜的茶水，会滋生一些细菌，而且会影响口感，营养价值也会变低 。可以发现用茶叶水煮饭作用特别的多，可以防止心脑血管疾?。?主要是因为这种食物有着洁口化食去腻的效果，对于一些中老年人来说，经常吃这类米饭，不仅能够降低血脂，还能够软化血管 。用茶水煮饭也能够预防中风，因为茶水中有一种营养物质叫做丹尼酸，能够很好的预防中风，对于中老年人来说是有一些好处的 。
【什么茶做茶饭好吃】吃这种饭也能够保护牙齿，因为茶叶中有身体所需要的氟化物也是牙本质中不能够缺少的一种物质 ， 让牙齿的坚韧力和抗衰能力变得更强，从而预防蛀牙 。对于一些消化不好的人来说，吃这种米饭还能够助消化，主要是因为茶叶水中有芳香族化合物能够溶解食物中，一些脂肪当这种营养物质被身体吸收之后，还能够产生消化酶，可以让肠胃蠕动速度变快，有着助消化的效果 。
