吃粗粮是近几年来风行起来的一种饮食习惯 ， 我们平是没有时间做粗粮饭的时候，很多的人会选择粗粮饼干来替代，并且，可能在大多数人眼中，粗粮饼干大概是可以替代粗粮食物的 ， 那么，粗粮饼干挑选需要注意什么？吃粗粮的好处有哪些？
1、粗粮饼干挑选建议
采访人员在对比不同品牌的粗粮饼干和普通饼干后发现，每100克粗粮饼干的脂肪含量为25—30克，而普通饼干的脂肪含量一般在15克以下 。对此 ， 天津营养学会名誉理事长付金如告诉《生命时报》采访人员，粮食、豆类中含的主要是不溶性的膳食纤维 ， 比较粗糙，口感不好 。如果想要达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用，因为纤维在吸油后会变软 。所以声称膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高 。并且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油等动物油来加工这些产品 ， 使它们口感更好 。所以，越是酥的饼干通常意味着饱和脂肪含量越高 。
付金如指出，粗粮和豆类中富含维生素和矿物质，但如果在添加这些物质的同时又加了很多不健康的油脂 ， 坏处就会多于好处 。如果既想得到粗粮和豆类的好处，最好还是自己做燕麦饭、豆饭、八宝粥，磨五谷豆浆 。
最后，付金如提醒消费者，在购买此类貌似“健康”的食品时，一定要仔细阅读食品配料表，做到心中有数 。
2、吃粗粮的功效作用
好处一：粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面 。在各种主食中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之 。因为谷类有一个与众不同的特点：它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中，而中间的细白部分含量很低 。糙米经过精磨加工之后变成大米，其口感软了，外观白了 ， 但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4 。粗粮之所以“粗” ， 就是因为它没有经过精制加工，因此天然的营养成分损失极少 。特别是对于生长发育很快的孩子来说，他们对营养供应比成年人更为敏感 。充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的 。
好处二：粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素 ， 预防便秘 。每个人都知道纤维的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以补充膳食纤维，却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源 。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外 ， 并把肠道打扫得干干净净 。那些洁白、柔软或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纤维微乎其微 。
好处三：粗粮需要更好地咀嚼，有利于保护牙齿 。牙科专家们认为，牙齿也会“用进废退” 。经常咀嚼，可以促进牙齿的坚固，如果总是吃太软太精的食物，从来不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响 。多吃粗而不硬的全谷类和豆类，正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会 。
好处四：粗杂粮有助于控制血糖 。用粗杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖 。但是这些食物维持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖 ， 减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制 。
好处五：常吃粗杂粮能够预防中风 。美国长达12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗粮)，可使患中风的危险性显著降低 。研究结果表明 ， 与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2～3片全麦面包)，患缺血性中风的可能性低30％～40％ 。
好处六：粗杂粮有助于改善心血管功能 。如黄豆 。实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用 。经常食用黄豆食品 ， 可有效地降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害 。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症 。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量 。另外 ， 甘薯可以促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生 。
好处七：粗粮还有减肥之功效，就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄 ， 对于减肥非常有利 。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利 。我们可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等 。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品 。
可见 ， 粗粮的营养价值相当高 。但是，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一 。现在，营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力 。
【粗粮饼干挑选需要注意什么？吃粗粮的好处主要有哪些？】